Ръди, въздушни палачинки не излизат от категорията "заведения за бързо хранене".
Ако не се занимавате с класиката и експериментирате с пълнеж, тогава плява може да даде шанс на всяко сложно изпичане. Разбира се, никой няма да спори с факта, че ястието е подхранващо и забележително вкусно.
Фритюри върху заквасена сметана - общи принципи на подготовка
• Плодовете - по същество палачинки, само значително по-малки и много по-великолепни, Можете да готвите палачинки със заквасена сметана от почти всеки продукт, те могат да бъдат не само от тесто, но и от зеленчуци, плодове и дори зърнени храни. Само заквасената сметана винаги е същата съставка на необходимия набор от продукти.
• Подходящ е за готвене сметана всеки ограничителен период, дори този, който стоеше няколко дни в хладилника. Съдържанието на мазнини също не играе решаваща роля, тъй като много по-великолепни палачинки се получават от заквасена сметана с по-нисък процент мазнини и мазнините винаги могат да се разреждат с мляко или кефир с ниско съдържание на мазнини.
• В селекцията брашно также нет никаких ограничений: подойдёт высший сорт и первый, второй и даже ржаная мука. Оладьи на сметане, приготовленные из кабачков с добавлением ржаной брашно, имеют своеобразный вкус с особой кислинкой. Не забравяйте да прецените брашното преди употреба, Плевелите върху пресятото брашно излизат буйни, с равномерна средна порьозност.
• За да направят палачинките да се окажат великолепни, по време на пърженето те държаха формата и не се плъзгат, има едно условие - тестото не трябва да е течно, оптимално - малко по-дебела заквасена сметана.
• Птиците се пъртят не само в тиган в добре загрято слънчогледово олио, приготвят се сладкиши ръжени панички на заквасена сметана, пече се във фурната.
• Сервирайте на масата палачинки по-добре в гореща форма, както се казва, с топлина с топлина. В зависимост от продуктите, използвани при готвене, изберете и след това с какво служат. Палачинки със заквасена сметана от обикновено тесто или тиква може да се сервира с конфитюр или заквасена сметана, смесена със захар или захар на прах. Зеленчуците са идеално в хармония с обикновена заквасена сметана или сервират самостоятелно.
Бледи палачинки със заквасена сметана без яйца
Палачинките са много буйни и вкусни, въпреки че тестът не съдържа яйца. Ако при месене на тестото се добавят заедно със захарта и ванилиновата сол, те ще придобият деликатен вкус на печене.
съставки:
• 250 гр. нискомаслена, заквасена сметана;
• 1 ч. Л. сода;
• 250 ml изсушено мляко или нискомаслен кефир;
• рафинирана бяла захар - 0,5 чаша;
• 1 ч. Л. фина сол на сорта "Екстра";
• 300 гр. просеянной белой брашно.
Метод за приготвяне:
1. В чиниите, в които ще приготвите тестото, смесете заквасената сметана с кефир, добавете сода за разтваряне, разбъркайте и оставете за 10 минути содата да започне да действа.
2. Добавете захар и сол, разбъркайте, докато захарта се разтвори. На вкус може да се добави сол и гранулирана захар.
3. Изсипете внимателно пресято пшенично брашно и го разбъркайте в подготвената заквасена сметана кефир база, трябва да получите хомогенно тесто без бучки, малко по-дебел от заквасена сметана.
Сладките палачинки на заквасена сметана без яйца се препоръчват под капака на средна температура, след което те ще се окажат по-проветриви.
Тиквени палачинки със заквасена сметана
съставки:
• 500 грама пулп от сладка тиква;
• 200 грама нискомаслена заквасена сметана;
• 5 столовых, «с горкой», ложек пшеничной брашно, в/сорта;
• сода за хляб;
• 2 таблица. лъжици бяла захар;
• две свежи пилешки яйца.
Метод за приготвяне:
1. На ренде с малки клетки, решетка на тиква плът.
2. Сложете заквасената сметана в купа, добавете содата (1,5 ч. Л.) И внимателно разбъркайте я за пет минути.
3. В отделна купа, настържете яйцата със захар и налейте заквасена сметана върху тях, подправете със сол, изсипете брашното и разбъркайте.
4. Изсипете приготвената смес на настърганата тиква, като постоянно смесвате.
5. Когато всички съставки са добре смесени и тестото става хомогенно, те започват да пържите палачинките.
Палачинки със заквасена сметана от елда каша
съставки:
• половин чаша заквасена сметана;
• двеста грама нискомаслено извара;
• три яйца;
• 150 гр. Елда грис;
• 50 гр. просеянной белой брашно;
• 0,5 ч. Л. плитка сол или изкормване ("Екстра");
• 50 гр. бяла захар.
Метод за приготвяне:
1. В подходящ тиган, напълнете ечемиците от елда и накиснете залива с вряща вода. Когато крупата се готви, охладете.
2. Внимателно разтрийте извара със захар, сол и яйца. Добавете охладената елда, заквасена сметана и разбъркайте до хомогенност.
3. Запържете пюрета с пълнеж от каша от елда в горещо растително масло.
Палачинки със заквасена сметана, сирене
съставки:
• 200 гр. твърдо, леко сирене;
• Едно качествено сирене - 70 г;
• 5 стол. ложек белой брашно;
• сметана маложирная — 1/2 стакана;
• 100 гр. майонеза салатного;
• 1/2 ч. Л. специален кулинарен прах за печене.
Метод за приготвяне:
1. В миску для замешивания теста разбейте два яйца и разболтайте их при помощи вилки.
2. На груб ренде, тук, разтопете разтопено сирене и твърдо сирене.
3. Добавете майонеза, заквасена сметана, бакпулвер, подправки на вкус, можете да поставите ситно нарязани зеленчуци, сол и смесете всички съставки.
4. Поставете брашното и отново внимателно, но внимателно го разбъркайте. Оставете на масата и покрийте купата с тестовата кърпа в продължение на десет минути.
5. За последен път разбъркайте добре и продължете с пърженето, като разнесете супена лъжица в тиган в горещото масло.
6. Когато едната страна на палачинката е кафява, обърнете се и я покрийте с капак, така че сиренето да се разтопи добре и вътре във фритюрника. Фрай на умерен огън.
Палачинки със заквасена сметана, извара
съставки:
• 100 гр. нискомаслено домашно приготвено сирене;
• 200 гр. нискомаслена сметана;
• 60 гр. кремообразно натурално масло;
• една четвърт чаша рафинирана захар;
• 370 мл молока 2%;
• две сурови пилешки яйца;
• 350 гр. просеянной белой брашно, в/с;
• Супена лъжица от рафинирано масло.
Метод за приготвяне:
1. Вкусното сирене и яйцата се разтриват със захар, добавете заквасена сметана, разбърквайте до хомогенност.
2. В малка тенджера, поставете маслото и топете на средна топлина, може да се направи в специална чиния в микровълновата фурна.
3. Отделно разредете брашното с мляко, така че да няма бучки, влезте в извара, разтрита със заквасена сметана, разбъркайте добре. Добавете разтопено охладено масло, добавете сол на вкус и разбъркайте отново.
Палачинки със заквасена сметана, ябълка
съставки:
• 200 гр. средномаслена сметана;
• бяла рафинирана захар - една трета от стъклото;
• пресято бяло брашно - 350-400 гр;
• 1/2 лимона;
• индийско орехче (прах) - 0,5 л.
• 30 ml коняк;
• една чаена лъжичка сода за хляб;
• две малки ябълки;
• корица.
Метод за приготвяне:
1. Поставете заквасената сметана в широк дълбок контейнер, добавете захар, индийско орехче, брашно и внимателно капка.
2. Без спиране на разбъркването, добавете вода, докато тестото придобие необходимата плътност.
3. Изсипете слънчогледовото олио, добавете коняк и разбъркайте добре, докато стане гладко.
4. В една супена лъжица вземете необходимото количество сода и я гасете с прясно изцеден лимонов сок, леко махнете с тестото и го оставете настрани.
5. По това време, обелете ябълките и ги нарязайте на тънки пръстени, докато изваждате семената.
6. В плитка ястие, разбъркайте захарта и канела.
7. При средна пожар поставете тигана, намажете повърхността с малко количество масло и го затоплете добре.
8. Изсипете тестото в нагретия тиган, така че диаметърът на печенията да не е повече от десет сантиметра. На върха поставете плетена ябълка от всички страни в канела и налейте ябълката с тесто.
9. Когато долната част на палачинката е кафява и горната част се сгъсти, обърнете се и също кафяво от другата страна.
Малки пица-палачинки със заквасена сметана
съставки:
• 320 граммов брашно белой, в/с.;
• 1/2 ч. Л. сода за хляб;
• два яйца;
• 250 милилитра заквасена сметана е постно;
• един домати;
• 100 гр. колбаси или шунка, разнообразие по Ваша преценка;
• 50 гр. твърдо, леко сирене;
• Маслини и зеленчуци на вкус;
• смес от подправки за пица.
Метод за приготвяне:
1. Поставете заквасената сметана в избраните за тестото ястия, изсипете сода, разбърквайте и оставете, покрита с кърпа или капак, на масата.
2. Докато содата и заквасената сметана започват своето действие, нарязвайте накрая колбаса със сламки, нарязвайте сиренето с малко ренде, изпразнете маслините и нарязайте на тънки полукръгли, свалете белените домати с ножа и ги нарязайте на малки парченца.
3. В заквасена сметана, бавно разбъркване, изсипете брашното и смес от подправки за пица и медете течна хомогенна консистенция на тестото.
4. Поставете натрошените съставки в тестото и разбъркайте добре.
5. Печете, както обикновено палачинки в тиган в горещо слънчогледово масло.
Палачинки с тесто за кисело мляко с кокосови чипове
съставки:
• 2/3 чаша нискомаслена сметана и мляко;
• 70 гр. кремообразно натурално масло;
• 120 граммов брашно;
• пилешки пресни яйца - 2 бр.;
• една четвърт чаена лъжичка сода;
• 20 грама кокосов чипс;
• 25 грама захар.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте заквасената сметана със сода и я оставете настрана за 10 минути.
2. Изсипете млякото в алуминиева малка тенджера, поставете маслото в млякото и го поставете на огъня. Веднага, при кипене, извадете от топлина, изсипете брашното и кокосовите люспи. Бързо смесете всички съставки, докато станат гладки. Резултатът трябва да бъде гъста маса без бучки.
3. Разделете жълтъците и протеините. Изсипете жълтъците с вилица, излейте в заквасена сметана, добавете сол и топло, прясно приготвено тесто на вкус. Смесете всичко с миксер.
4. Разбийте белите с захар, добавете към тестото, без да спирате разбъркване.
5. Поставете тестото в добре загрято растително масло, запържете, намалете огъня до средата.
Мая палачинки със заквасена сметана
съставки:
• чаша заквасена сметана;
• 100 мл молока 3,2%;
• 200 гр. просеянной белой брашно, в/сорта;
• 1,5 десертных ложки манки;
• 10 грама сол;
• 25 грама захар.
Метод за приготвяне:
1. Сложете заквасена сметана и манго в купа и я оставете за известно време, така че манча да се надуе.
2. В тёплом молоке, температурой не более 38 градусов, растворите дрожжи, всыпьте чайную ложку сухого сахара, столовую ложку брашно, размешайте, пока сахар полностью не разойдётся. Оставьте в тёплом месте, можно возле включённой плиты, для активации дрожжей примерно 15 минут.
3. Когато дрождите се увеличават обем с една трета, ги изсипете в купа на заквасена сметана с манга. Добавете останалата захар, сол и разбъркайте.
4. Оставете тестото на масата, като го оставите да "почива".
5. След петнадесет минути можете да започнете пържене на палачинки.
Сладки ръжени палачинки със заквасена сметана във фурната
съставки:
• 100 гр. нискомаслена сметана;
• едно пилешко яйце;
• 400 грама млади тиквички;
• 150 гр. неострого сыра;
• три столовых ложки качественной ржаной брашно;
• сол и прясно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Гладка заквасена сметана и яйце в купа с вилица.
2. В отделна купа ребърна и нарязана тиквичка на голяма ренде, изсипете разпределения сок и прехвърлете тиквички на заквасена сметана.
3. Ето си сирене, сол, вкус и пипер.
4. Изсипете ръжното брашно, разбъркайте и охладете в продължение на половин час в хладилника.
5. Разстийте листа за печене с лист хартия за пергамент, маслото с лъжица и поставете малка палачинка.
6. Поставете лист за печене с пюрета в предварително загрята фурна (200 градуса) и печете в продължение на десет минути.
7. Извадете таблата за печене, завъртете я върху другата страна и я поставете обратно във фурната.
8. Через десять минут замечательные кабачковые оладьи из ржаной брашно на сметане готовы.
Палачинки със заквасена сметана - съвети и съвети
• Ако се налага да гасите содата от рецептата, най-добре е да направите това, както следва: Изсипете киселата среда в заквасената сметана, разбъркайте и добавете содата по-късно, като я смесвате с брашно.
• За да проверите дали има достатъчно олио в топла тиган, трябва да пуснете малко тесто, ако тестото не се разпространи и поддържа формата, тогава можете да започнете пържене на палачинки.
• Изборът на тиган за палачинки не е трудна задача, но трябва да се придържате стриктно към правилата - ако искате да получите красиви и печени палачинки, тиганът трябва да е от чугун, или дебелостенно с незалепващо покритие.
