Кейк с гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Истинска руска къща задължително е пълна с аромата на пресни пайове, тази миризма на любов, уют и грижа. От поколение на поколение се пренасят руски рецепти от пайове, най-вкусните пломби се използват с различни тестове - мая, пясък, насипни бисквити. Руската национална кухня не може да се представи без гъби, има много пайове с гъби и всяка любовница се опитва да донесе нещо от нейната, оригинална и запомняща се за тях.
Никой няма да спори, че горските гъби, събрани в есенната гора през октомври, когато сутрешната роса току-що излезе, са най-вкусните, но не отстъпват сухите гъби, както и гъби и стриди - Те са чудесни за различни пайове с пълнеж от гъби.
Най-често основата на пая е тесто за мая, френски отворен пай от киш се пече от пясък и нарязано тесто и наливането на гъбни пайове на заквасена сметана е много популярно, когато група от гладни гости внезапно се появи на прага и те трябва да се хранят спешно.
Кейк с гъби - подготовка на продуктите
Най-голямо внимание трябва да се обърне на подготовката на гъби. Пресни гъби да се подреди, премахнете развалените места, изплакнете с течаща вода и нарязани на филийки. Сухите гъби трябва да се накиснат в продължение на няколко часа в студена вода. За тестото на мая използвайте пресни или сухи мая.
Кейк с гъби - приготвяне на ястия
Пайките с гъби се пекат в обикновени форми или фурнири, за готвене на гъби се препоръчва да се използват само емайлирани ястия, които не са способни да окисляват. За да запържете гъбите е по-добре в тежки чугунени тигани с високи страни. За да предотвратите изкачването на тестото нагоре, най-добре е да изберете контейнери за душове, два до три пъти по-големи по обем от броя на продуктите.
Рецепта 1: Пай с гъби от мая тесто "Landlord"
За да направите тази торта, използвайте рецептата за тестото на мая. Рецептата дойде при нас от древни времена, хазяйците обичаха всички да го направят добре и според правилата, така че от вечерта ще поставим лъжицата брашно, мляко и пресни дрожди и ние съзнателно ще изчакаме, докато се побере. За пълнежа използваме бели гъби.
Съставките
За тесто: мая (30-40 грама), брашно 2, 5 чаши, топла вода polstakana Основното тесто: захар (1 супена лъжица), водка (1 чаша, 50 грама), яйце 1 бр. ), масло (200 г), сол, брашно (колко от тях ще поемат тестото). Пълнеж: 100 грама сметана, яйца (4-5 парчета), кеп 500 грама, зелен лук 400 грама, сол.
Метод за приготвяне
Смесете дрожди, брашно и вода и оставете да ферментират няколко часа. След това добавете масло, захар, едно яйце, сметана и чаша водка. Отново тръгваме за вдигане на топло място. Не забравяйте да месят тестото няколко пъти. Приготвяме омлет от яйца и сметана, нарязваме на малки парченца. Отделно се запържват гъби, натрошете нарязания зелен лук със сол и разбъркайте, добавете ситно нарязан копър. Това е прекрасен "хазяйски" пълнеж, толкова естествен, свеж и апетитен.
За да направите пай, разпространете част от тестото със слой върху матрицата или тавата, предварително, както обикновено, омаслените с масло. Най-разпространените гъби. Ние покриваме със слой от валцовано тесто, защитаваме и оформяме орнаменти - пигтейли, цветя и всичко, което фантазията на селото ще ви каже. Отгоре ние смазваме с яйце и го изпращаме в пещта за средна топлина.
О, колко привлекателна красавица ще определиш кога ще бъде готова - червеникава и пищна торта!
Рецепта 2: Гъбата пай.
Много вкусен пай в бързаме. Гостите на прага - не се притеснявайте, само половин час подготовка, няколко минути печене и подхранващата гъба е готова.
Съставките
За теста: брашно (1,5 чаши), захар (0,5 чаши), заквасена сметана (1 чаша), сода (1/2 чаена лъжичка), яйца (2 броя). За пълнене: прясно или замразено шампанско 600 грама, лук (2 броя), ориз варени 200 грама.
Метод за приготвяне
Тъй като тортата е бърза, първо ще подготвим пълнежа. Сварете лука, добавете гъби и изпържете, докато се олющят. Охладете, добавете копър и сол с черен пипер. Смесва се с варен ориз. Бързо подгответе тесто, наподобяващо тесто за кисело мляко - за това просто смесете всички съставки. Смажете формата с масло и излейте тестото. Отгоре поставете пълнежа - част от него потъва до дъното, разпределена по време на теста. Печете за 30 минути. Малко готино - нарязано и ... напред, натрупано върху цялата група! Леко сладко тесто и солени гъби са много необичайни за вкус.
Рецепта 3: Палачинка с гъби
За да направим този пай, използваме палачинки и че те са особено нежни, ние използваме тайната - ние ще ги приготвим с добавка на газирана вода.
Съставките
Палачинки: яйца (3 парчета), мляко (1 чаша), захар (1/2 ч. Л.), Газирана вода (половин чаша), брашно, разтопено масло (1/4 чаша).
Напълване: горски гъби (500 г), пилешки бульон (1 чаша), масло (3 супени лъжици), сух вермут (2 супени лъжици), лук (2 бр.), Скилидки чесън, пипер, сметана (една четвърт чаша), заквасена сметана (1 чаша), настъргано сирене, копър, галета (три лъжици), масло (2 лъжици).
Метод за приготвяне
Смесете съставките, за да направите палачинки и да ги запържете, сложете ги с купчина. За пълнежа, нарязани белени гъби и ги запържете заедно с лук и чесън, докато лука мекота. Налейте във вермут и задушете още 2 минути, подправете със сол, пипер, добавете заквасена сметана, сметана и половина сирене, на средна температура, задушете още 5 минути. Трябва да получите много дебел сос.
Пай форма, редуващи се палачинки и пълнеж. Отгоре трябва да има палачинка. Смажете го с останалата смес и поръсете със сирене и копър, галета и на върха на всички парчета масло. Изпращаме го в пещта за 15 минути при температура от 200 градуса.
Това не е само вкусно - то се стопи в устата ви!
Кейк с гъби - полезен съвет от опитни готвачи
- За да запазят и подобрят миризмата на гъби, за да могат парниковите гъби да се запазят, трябва да внимавате внимателно за пърженето на лука. Пърженят лук трябва да е сочен и да не се пече на зъбите, мек, влажен и малко златист лук ще подчертае истинската миризма на гъби.
- Перфектен за пълнене на гъби сушени гъби, които трябва да бъдат предварително варени. Не бързайте да се отървете от водата, в която са готвени гъбите - можете да добавите малко трошлива култура към пълнежа, защото има огромна концентрация на хранителни вещества от разтворените частици сушени гъби.