Трюфелът се смята за най-скъпият продукт в света. Цената на 1 кг от тази гъба е 2000 евро, което е няколко пъти по-висока от цената на черен хайвер и хранително злато.
Където трюфелите растат
Високата цена на трюфела се дължи на факта, че тази гъба е много рядка. В природни условия, трюфелът расте, главно в горите на Франция, Италия, Великобритания. Трюфелите са се научили да растат в стопанствата, а тези страни годишно изнасят до 100 тона от тази гъбичка.
Трюфелът се среща и в южната част на Русия в смесени гори. Особеността на трюфела е, че за възпроизводството на неговите спори задължително трябва да преминава през червата на човек, животно или насекомо. Само в този случай те образуват мицел.
В природата има около 60 вида гъби на трюфели. Всички те растат дълбоко под земята и имат силен вкус. Само три вида трюфели се консумират:
• "Черно" или "френско";
• "бяло" или "африкански";
• "китайски" или "азиатски".
Видове трюфели
Останалите гъби от трюфели излъчват миризма на гнили лук или развалена риба. В такива гъби ларвите на трюфелите летят. Тези вредители носят спорите от ядливи трюфели в блата и торфени блата.
Трънка муха може да удари плодове телата на деликатни гъби. В клуба с трюфели ще се виждат малки черни точки. Дори когато по време на прибиране на реколтата гъбата, ударена от мухата на трюфелите, изглежда свежа, тя не се изпраща за износ. Този трюфел се използва за формиране на нови насаждения.
Трюфельная муха
Технология на изкуствено отглеждане на трюфели
Дълго време френските агрономи се опитаха да израснат изкуствено трюфели в горските обекти, но едва през втората половина на XIX век във Франция се появи първата плантация на трюфели.
Гъбите, заразени с ларвите на трюфела муха, бяха погребани в земята до един лешник храст. Ларвите, ядели трюфел, заразяват корените на растението със спори на гъбичките. Спорните трюфели бяха закрепени върху корените на лешник и влязоха в симбиоза с тях. След 15 години агрономите събраха първата реколта от гъби. Френски учени разделиха спорообразния храст в отделни резници и ги трансплантираха в по-плодородна почва. Първата реколта от първата трюфелова плантация е събрана за шест години.
Мишелийните трюфели все още се размножават по този начин, но вместо леска се използват дъбови разсад, тъй като кореновата им система се развива дълбоко в почвата и дава големи добиви.
Дъбовите жълъди се използват за разширяване на насаждението на трюфелите. Те са засадени на дълбочина 20см - 40см в близост до растението майка. След това спорите на гъбичките влизат в младата кореновата система на дървото и се развиват, докато расте.
Симбиоза на трюфели при отглеждане на лешници
За разлика от много други гъби трюфелът не паразитира кореновата система на растенията, но влиза в симбиоза с него. Трюфелът за растеж изисква органични вещества. Гъбата ги получава от торовете, които градинарите правят в дървото на дървото. Вместо това, трюфелът абсорбира допълнителна влага и я дава на корените на дъб или леска. Също така гъбичките защитават корените на растенията от мухъл и по-ниски гъби.
Поради тази симбиоза, оплождането на растението гостоприемник се увеличава. Следователно, в северните райони на Франция, където реколтата от трюфели е ниска, тъй като те растат само на 0,5 см, тези гъбички се използват за увеличаване на реколтата от лешник, която се изнася.
Терен за отглеждане на трюфели
Земята за засаждане на трюфели трябва да е свободна и плодородна. Най-подходящ е алкалната почва с РН ниво най-малко 7,5.
На място, където ще се развиват трюфели, смес от почви, състояща се от:
• пясък;
• листова пръст;
• горска почва, която е взета от под иглолистни дървета;
• земята, на която е нараснал дъбът.
Всички компоненти се смесват, като се фокусира върху PH-метъра. Пясък в почвата смес играе ролята на бакпулвер. Листната земя е основната хранителна среда за спорите на трюфелите. С помощта на почвата от дъб и игли създават природни условия за трюфелите.
Грундната смес се излива в слой от 30см до 40см. В почвата, където трюфелите растат, не трябва да има камъни. Мицелът на открито е засаден на дълбочина 20 см.
За да получите реколта, до мястото за засаждане на трюфели, поставете лешници или дъб. Гъбата може да бъде засадена на открито в близост до акация или орех, но в този случай дърветата трябва да бъдат оплодени изобилно.
Характеристики на отглеждането на трюфели в Русия
Отглеждането на черни трюфели в Русия започва да се развива през 2000 г. Първата ферма за трюфели се появи в Краснодарската територия, където трюфелът се отглежда на открито на дъбови разсад, закупени във Франция.
Трюфелът е термофилна гъбичка. На открито тя се корени само в топъл климат. Оптималната температура на въздуха за растежа на мицелите е + 23 ° С. Тя се засажда на открито в средата на май, когато преминава заплахата от замръзване.
В централната ивица на Русия и в нейните северни райони черният трюфел се отглежда в поликарбонатни оранжерии, където се поддържат целогодишни температури, които са оптимални за растежа на гъбичките.
Технология на отглеждане на трюфели в открита земя
След като земята за отглеждане на трюфели е готова, в нея се засаждат дървета. След това, в рамките на складовия кръг на разсад, се правят канали с дълбочина 20 см. Разстоянието между тях трябва да бъде 10см-15см.
Дъбови стърготини, заразени с мицелиум от трюфел, се изсипват в браздите. Можете да закупите разсад, чиято кореновата система вече е заразена с мицелиум трюфели. В този случай не е нужно да правите бразди.
Дърветата са покрити с агрофибър или мулч през есенния период, така че температурата на почвата да не спадне под + 15 ° С. Като мулч можете да използвате смърч на смърч, сено или вермикулит. Важно е мулчът да не се влияе от спори от гъбични заболявания, така че покриващият материал да се третира с разтвор на калиев перманганат.
Веднъж на всеки две седмици мулчът се отстранява и комплексните минерални торове и органични вещества се поставят в почвата. После почвата отново се покрива.
За отглеждането на черни трюфели конятният тор е идеален: съдържа много калий и фосфор, а съдържанието на азот в такъв тор е малко. Поради преизпълнението на азота през есенния период младите клони на дървото домакин могат да растат. През зимата те замръзват, а растението може да умре заедно с мицела на трюфелите.
През зимата мулч не се отстранява, така че тюркоазният мицел не се губи. Трюфелът умира при температура + 8 ° С.
Съвети за отглеждане на трюфели в оранжерия
В централната част на Русия трюфелите се отглеждат в поликарбонатни оранжерии. За да се получи култура от трюфели, е необходимо да се поддържа постоянна температура на въздуха при + 23 ° С, а почвата - +15 ° С.
Много е трудно да се контролира температурата ръчно, така че оранжерията се автоматизира с помощта на сензори за топлина и термостати. Контролът на температурния дисплей се извършва за оранжерията, така че да не се нарушава баланса на температурите вътре.
Като растение гостоприемник, в оранжерията се засаждат лешници. Почвата трябва да бъде непрекъснато влажна, така че в оранжерията е инсталирана автоматична система за напояване.
Поливането се извършва най-добре с помощта на напоителни инсталации по метода на пръскането. При такова поливане, трюфелите ще поникнат по-бързо през кореновата система на лешника.
Китайски и африкански трюфели. Отглеждане на гъби в оранжерия
За разлика от черни трюфели азиатските и африканските трюфели могат да се отглеждат в традиционна оранжерия. Китайски трюфел, например, расте под акация. Понякога тази гъбичка може да расте на повърхността на почвата.
За отглеждането на азиатски и бели африкански трюфели се правят дупки, дълбоки 40 см, които запълват мицела от гъбички с една трета. При такава дълбочина почвата няма да замръзне през есенния период. По периметъра на засаждане с трюфели се забиват клечки. Агломератите се изтеглят на колчета. През есента, засаждане с китайски трюфели мулч. С този метод за отглеждане на трюфели ще бъде малък.
Сбор урожая трюфелей
Първата реколта от трюфели се събира шест години след засаждането на мицела в оранжерия или на открито място. Плодови тела от трюфели гнездят от пет до седем парчета. С площ от 100 м2 можете да събирате до 10 кг трюфели.
Трюфелът формира плодни тела няколко пъти на сезон. Трюфелите растат през лятото в средата на юли - началото на август.
Обикновено плодови тела, изкуствено отглеждани гъби, растат на дълбочина от 30см до 40см. Те го копаят с градинска лопата. Реколтата трябва да се извършва внимателно, тъй като цената на 1 кг трюфел достига 2000 евро, а повредените гъби могат да се продават при намалена цена от -300 евро.
Събиране на черни трюфели
След прибирането на първата реколта от трюфели, почвата е добре оплодена, така че гъбите ще образуват плодови тела през следващото лято.