Осетия пай е вид плоска торта, изработена от тънко тесто с пълнеж вътре.
Това не е обикновено ястие, трудно е да се сравни с обичайното изпичане.
Всеки, който някога е вкусил осетия пай, никога няма да забрави вкуса си.
Това не е необходимо, може да се направи ароматно ястие у дома.
Има толкова много рецепти!
Осетейски пайове със сирене и зеленчуци - общи принципи на готвене
Тестото за осетия пай е по-често използвана мая във вода, мляко или с кефир. Както се очаква, той се дава добър асансьор за няколко часа, след това се разделя на няколко части. Техниката за образуване на пай е описана подробно по-долу.
Сирене в пълнежа може да се вземе всички: руски, Adyghe, suluguni, brynza и така нататък. За да добавите много зеленчуци и подправки. В идеален вариант пълнежът трябва да се окаже малко лепкав, че се оказа, че образува топка.
Печете осейските пайове във фурната на 180-200 градуса. Понякога се запържва в тиган. След печене, осетинските пайове са омаслени и подредени едно върху друго. Нарежете ги всички заедно на порции, като торта. Но това е в класическата версия. Ако тортата е печена голяма и една, тогава можете просто да нарязвате на парчета, които ви харесват.
Осетейски пайове със сирене и билки (мая)
Рецепта за мая Osetitian пай със сирене и билки. Печенето е буйна, мека, изключително ароматна. Маята в тестото изсъхва. От тези продукти ще дойдат три малки пайове.
Съставките
• 300 г муки;
• 1 ч. Л. мая;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 л. сахара;
• 200 мл топла вода;
• 4 супени лъжици масло.
В пълнежа:
• 300 грама различни сирена;
• голям куп зеленина.
Йолк и малко масло за креминг пити преди и след печене.
подготовка
1. Загрейте водата, можете да използвате мляко, тестото ще стане още по-вкусно.
2. Разтваря се в топла течна мая със захар, добавете сол, налейте брашно. При смесване постепенно се налива лъжица масло. Тестото трябва да бъде направено еластично, меко, важно е да се разбърква добре.
3. Прехвърлете в купа, покрийте я и я оставете да се стопли. Това ще отнеме около два часа.
4. Подгответе пълнежа. По-добре е да използвате различни сирена. Разтрийте или смилайте, поставете в купа. Нарежихме зелените и ги изпратихме и на сиренето. Разбъркайте пълнежа и разделете на три части.
5. Тестото също е разделено на три парчета, ние им даваме малко повече, за да стоим на масата, след което извадете тортата.
6. От пълнежа правим топка и я слагаме в центъра на плоската торта, повдигаме ръбовете и я разкъсваме заедно. Вземи купа с пълнеж.
7. Завъртете колелото така, че шевът да е отдолу. Сплетете тортилите с ръцете си или ги извадете с подвижен щифт. Правим го внимателно. Дебелината трябва да бъде около 10 милиметра.
8. Прехвърлете кексовете в тавата за печене, в центъра на тортата правим кръгъл отвор, през който парата ще излезе.
9. Смажете яйцето, изпечете до червено. Получаваме го, смазваме го с масло.
Осецийски пай със сирене и зеленчуци от сладкиши
Мързел, но и вкусен осетия пай. Тестото се надува. Сирене може да се вземат всички: Adyghe, руски, сирене, и така нататък.
Съставките
• пачка теста;
• 300 грама сирене;
• 100 грамм зелени;
• 2 яйца;
• 40 грамм масла.
подготовка
1. Тъй като не е нужно да готвите тестото, просто го вземете предварително, оставете го.
2. Разтрийте или медете сиренето в зависимост от вида му. По-добре е да смесите няколко разновидности, ще бъде по-вкусно.
3. Ние трева зелените, които трябва да бъдат измити и изсушени. Смесете със сирене. Сложете в пълнежа цялото едно яйце, хвърлете протеина от второто яйце. Оставяме жълтъка да смаже пай.
4. Ако не се използват много солени видове сирене, добавете подправки. Разбъркайте сили.
5. Оформете пай. За да направите това, разгънете тестото, завъртете малко с подвижен щифт. Тъй като обикновено има формата на правоъгълник, не е изгодно да се правят кръгли пити. Прехвърлете правоъгълника в тавата, така че половината виси над ръба.
6. Поставете слоя от пълнежа.
7. Покрийте пай с тесто, което виси над страната. Трябва да размажете краищата на горната и долната част добре. Ако тестото е сухо, първо можете да смажете.
8. Направете няколко дупки върху тортата, смажете горната част с предварително наложен жълтък.
9. Печем при 200 до корочки румяного цвета.
10. Изваждаме пайката и бързо намазваме с парче масло.
Осецийски пай със сирене, билки и извара
Възможност за друг осетински пай от мая тесто. Пълнежът се приготвя от смес от сирене, зеленчуци и извара, се оказва просто невероятно.
Съставките
• 100 ml кефир;
• 100 ml гореща вода;
• 1 ч. Л. с планина от мая;
• 20 мл масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• брашно, щипка захар.
пълнене:
• 0,2 кг извара;
• 0,2 кг сулугуни;
• 1 пучок зелени;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• пипер, сол.
Също така едно яйце и 60 грама масло.
подготовка
1. В кефир се изсипва гореща вода и бързо се разбърква, така че продуктът да не се огъва в люспи. Вземете топла течност.
2. Добавете захар със сол и мая, изсипете маслото. Брашно, което поставяме толкова много, че мекото, но не течащо тестото се оказа. Не е необходимо да го ударите с брашно. Оставяме в огъня за възстановяване, около час-два.
3. За пълнеж смесица извара с всяко сирене, счупени по някакъв начин. Ние хвърляме нарязани зеленчуци, пълни със заквасена сметана, черен пипер. Вкусим го. При необходимост добавете малко сол.
4. Вземаме тестото, разделяме се на три парчета, изваждаме топчета от тях.
5. Даваме топките да се появяват на масата в продължение на около десет минути, така че да могат лесно да бъдат изхвърляни.
6. От пълнежа също правим топки според броя на плоските торти.
7. Ние правим пайове. Първо поставяме топките в плоска торта, манипулираме, след това се завъртаме и изравняваме с дебелина до един сантиметър.
8. Трансфер до тава за печене, не забравяйте да направите дупка, през която парата ще излезе.
9. Смажете яйцето, изпечете до червеникава кора. Изваждаме и бързо минаваме през пайла парче масло.
Осетейски пайове със сирене, зеленчуци и картофи
Друга известна версия на пай е в Осетия. В допълнение към сиренето картофите също се добавят към пълнежа. Това прави ястието не само цяло, но и по-икономично.
Съставките
• 500 г муки;
• 400 мл молока;
• лъжица захар;
• супена лъжица мая;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 ч. л. соли.
В пълнежа:
• 800 грама картофи;
• 400 г бряза;
• 150 грама различни зеленчуци;
• 1 яйце.
Също така, ще имате нужда от масло и яйце, за да украсите пайове.
подготовка
1. На топло мляко започваме мая тесто. Просто постепенно добавете всички съставки към течността и я разтваряйте добре. Въвеждаме брашно, смесваме го. Ние поддържаме добро изкачване.
2. Сварете картофите, охладете ги.
3. Разтриваме картофи и сирене, можете да вземете още сирене. Добавете яйцето към пълнежа, можете да хвърлите две парчета, да накълцате нарязани билки, лук, копър, магданоз. Колкото повече, толкова по-добре. Разбъркайте сили.
4. Разделете тестото на парчета, завъртете колоките.
5. Ние също разделяме пълненето на парчета, събираме ги в колкобоки. Количеството трябва да съвпада.
6. Ние правим пайове по обичайния начин, процесът е описан подробно по-горе (в първата рецепта).
7. Разстиламе пайките върху листата за печене, преди да омасним, ние смазваме яйцето. След печенето използваме масло за смазване.
Осетейски пайове със сирене и зеленчуци в тиган
Вариант на пържени осетински пайове със сирене и зеленчуци. Има два варианта за пържене: в масло или на сух тиган. Тестото на кисело мляко с мая, то също се вписва за печене пайове във фурната.
Съставките
• 150 ml кефир;
• 100 ml вода;
• 30 г масла;
• 10 грама мая;
• около 500 г муки;
• малко сол;
• 450 г сирене;
• лъжица захар;
• Зелените;
• яйцето;
• масло за пържене.
подготовка
1. В топла вода поставихме дрожди, изсипваме захар, разбъркваме. След десет минути свържете с кефир, изсипете 30 мл. Масло, напълнете половин чаена лъжичка сол, напълнете тестото с брашно и разбъркайте добре.
2. Покрийте и оставете да си вървите.
3. Готвене плънка. Просто натрийте или нарязани на сирене по друг начин, поставете зеленчуци и яйца в него, разбъркайте добре. Ако сиренето е трудно, след това за лепкавост можете да добавите заквасена сметана, майонеза. Не забравяйте да сол, пипер, вкусно получени с добавянето на чесън.
4. Вземаме тестото, приготвяме торти, подробната подготовка е описана по-горе. Размерът е желателно да се направи по диаметъра на тигана.
5. Загрейте маслото, изпържете сладките.
6. Ако готвите пайове на сух тиган, тогава огънят трябва да е умерен. След пържене в този случай, трябва да смажете продуктите с масло.
Осецийски пай със сирене, билки и кайма
Вариант Осетия пай за месоядци. За три парчета, се нуждаете от 700-800 грама мая тесто. Замесете го може да бъде някоя от рецептите.
Съставките
• 0,7 кг теста;
• 0,2 кг пълнеж;
• 1 куп зелен лук;
• 1 китка копър;
• 250 грама сирене;
• сол, черен пипер;
• 50 грамм масла;
• 1 яйчен жълтък.
подготовка
1. Разделете тестото в три пайове, разтъркайте колоките, оставете ги на масата, така че те да се издигнат малко повече.
2. През това време бързо подгответе пълнежа. Разтриваме сирене, отрязваме зелените, добавяме кайма и подправки. Размесете добре, след това разделете на три части. Ние също така прави топки от мляно месо.
3. Оформяме обикновени пайове, изравняваме ръцете си или ги изхвърляме с подвижен щифт.
4. Направете дупка отгоре, покрийте с жълтък.
5. Печем при 180.
6. Веднага след като питите са червени, извадете и бързо смажете с масло.
7. Месо пайове също са подредени едно върху друго.
Осетейски пайове със сирене и зелени - полезни съвети и трикове
• Можете да смажете осетинските пайове не с обикновено масло, но с разтопено масло. С него ароматът е просто вкусен.
• В жълтъка можете да добавите лъжица мляко, за да смажете пай. Това ще направи смазващата смес по-течна и ще увеличи количеството.
• Смажете остетски пайове с яйце или масло удобно със силиконова четка. Той не абсорбира продукта, той е лесен за почистване, не натрупва миризми.
• Пайлът пасва ли върху листа за печене? Подгответе остатъците в тиган също ще бъде вкусно. Можете да планирате, да направите печени и печени продукти.
