Горчица - компонент на okroshki е по избор, но много често се използва. В повечето случаи, особено ако студената супа се зарежда не с квас, а с по-малко остри пломби, тя ви позволява да дадете на ястието необходимата острота и апетит.
Горчицата е отлична за okroshkam, подправена с кисело мляко, минерална вода, суроватка. Като правило използвайте остър, вкусен домашно приготвен подправки.
Необичайният вкус има супи, които включват горчица и мед. Качественият мед с не много силен аромат създава неефективен ефект в комбинация с горчица. Някой, който напомня ливадна трева, други - ярки флорални нотки.
Okroshka с горчица - общи принципи на подготовка
• Okroshka се различава от другите супи с функциите за готвене. Първо, подгответе гъста основа, състояща се предимно от зеленчуци. След това я разреждайте до желаната плътност с течност.
• Задължителен компонент на основата за всякакви okroshki - пресни краставици, яйца, зелен лук и пресни билки. В него можете да добавите почти всякакъв вид зеленчуци, както сурово, така и минало термично третиране - кипене.
• За хранене се добавят варено месо или варени колбаси към окрошката.
• Зеленчуците и месните продукти се смилат с нож, някои зеленчуци може да се наложи да бъдат шлайфани с ренде или да се месят от яслите.
• Зеленчуковата смес се разрежда предимно с напитки от кисело мляко, като айран, суроватка, кефир или тен. Често те се заменят с квас, ябълков сок, пиене или пенлива минерална вода, които са пълни със заквасена сметана или майонеза.
• Често се добавя горчица или хрян към супата, за да придаде специален вкус и "сила". Ако се прибави хрян към течната основа на тази супа, тогава се приготвя специален дресинг от горчица. Той се грижи внимателно с яйчни жълтъци, както са приготвени, или сурови или със свежи билки. Готовият горчичен дресинг се смесва със зеленчуковата основа и едва след това се довежда до желаната плътност.
• Okroshka - ястие, което трябва да се сервира студено или по-скоро охладено. Следователно, той се разрежда със студени напитки или в разредена форма, охладен до желаната температура в хладилника.
Месо okroshka с горчица на квас със заквасена сметана
съставки:
• 200 гр. варени колбаси (без мазнини);
• четири малки картофи;
• 250 гр. пилешка гърда;
• две средни краставици;
• варени яйца - 4 броя;
• две супени лъжици зряла горчица;
• зелен зелен лук;
• за малък кит копър и магданоз;
• пол-литра хлебного кваса;
• 200 мл 20% заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе пилето докато готвите в леко осолена вода и го охладете добре. Най-добре е да го направите предварително, така че докато месото напълно се охлади в собствения си бульон.
2. Гответе твърдо сварени яйца. За по-бързо охлаждане ги напълнете със студена вода.
Сварете и охладете картофите. Ако картофите са варени в униформите, то също може да бъде охладено в студена вода.
4. Пилешко филе, пресни краставици, картофи и варено наденица нарязани на кубчета със среден размер.
5. Яйцата се почистват, разделят се жълтъчните протеини. Първите фино нарязани, а жълтъците за известно време се оставят настрана.
6. Нарежете лука на малки пръстени. С магданоз и копър, нарязайте стъблата и нарязвайте зелените с тежък остър нож.
7. Натрошете зеления лук с жълтъци, леко добавете и запомнете с вилица или крикет. Добавете сместа със заквасена сметана, смлян пипер и разбъркайте.
8. В голяма тенджера или купа комбинирайте всички натрошени съставки. Напълнете салатата с горчицата и я излейте с ледено студен квас. Разбъркайте добре и сервирайте.
Растителни зеленчуци okroshka с горчица, хрян и колбаси на минерална вода
съставки:
• варени картофи - 5 броя;
• пет яйца с пилешки ястия;
• три големи зелени краставици;
• шест репички;
• 300 гр. варени "докторски" или "детски" наденички;
• две супени лъжици варена горчица;
• една чаена лъжичка хрян;
• 10 грама пакет "лимон";
• на вкус - 72% майонеза;
• пенлива минерална вода.
Метод за приготвяне:
1. Извадете картофи, колбаси, краставици и ряпа нарязани на ивици с приблизително еднакви размери и комбинирайте всичко в един контейнер.
2. Добавете зелен лук и ситно нарязани билки, нарязани на малки пръстени.
3. В половин чаша топла вода, разредете малко сол и лимонена киселина.
4. Добавете конски ряпа с горчица, майонеза и разбъркайте добре.
5. Изсипете сместа в купа със зеленчуци и разредете всичко със студена минерална вода.
Пикантна окрошка с горчица на квас, облечена с майонеза
съставки:
• шест варени яйца;
• 200 гр. варени колбаси без мазнина;
• зелен зелен лук;
• три пресни зелени краставици;
• 200 мл 45% майонеза;
• варени картофи - 4 грудки;
• среден куп млад копър;
• три литра домашен или закупен квасен квас;
• Чаена лъжичка заострена горчица.
Метод за приготвяне:
1. Извадете варени картофи в топъл вид, леко разбийте ръцете си или дрипайте и охладете добре.
2. С варени яйца, отлепете черупката, изплакнете и разделете катеричките и жълтъците.
3. Катерици решетка на голям картоф.
4. Жълтъците внимателно каша с вилица, комбинирайте с малко количество квас и оставете настрана за известно време.
5. Краставици без кожа, като яйца, смилат на ренде и изпращат на картофи.
6. Нарежете колбаса на средни кубчета, нарязвайте зелето с нож и комбинирайте всичко със зеленчуците.
7. Добавете майонеза, но не всички наведнъж, горчица и прехвърлете от купата, жълтъците с квас.
8. Разбъркайте и добавете майонеза, ако е необходимо.
9. До желаната плътност, разредете okroshka със студен квас хляб и нека варя в хладилника в продължение на най-малко един час.
Зеленчукова okroshka с горчица върху ябълков сок
съставки:
• половин чаша избистрян ябълков сок;
• малък размер на лимона;
• една трета чаена лъжичка горчица;
• малък свеж скуош;
• върховете на репички - малък лъч;
• чаена лъжичка течен мед;
• голям куп пресен копър;
• пет средни репички;
• две големи краставици.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете репичките в слаба слама.
2. Скуош и краставици без кори, колкото е възможно по-малък, нарязани на кубчета и се смесват с репички.
3. Добавете ситно нарязаните върхове и младите копърни зелени с нож.
4. Измийте добре лимона и задръжте цитрусовите плодове за една минута в стръмна вряла вода. След това преценете и изцедете целия сок.
5. В малка купа разреждайте ябълковия сок в половин чаша студена преварена вода. Добавете една трета от лимонов сок, горчица с мед и разбъркайте добре.
6. Изсипете сместа в зеленчуци, разбъркайте добре и охладете.
Риба okroshka с горчица на квас със заквасена сметана
съставки:
• килограм всяка морска риба;
• три варени картофа;
• Пет пера от зелен млад лук;
• голям китка млада репичка;
• малък куп пресен копър;
• една чаена лъжичка гранулирана захар;
• пълна чаена лъжичка горчица горчица;
• един и половин литър квас;
• два варёных яйца;
• сметана 20% — 3 ст. л.
Метод за приготвяне:
1. Чиста и чиста риба от везни. Изрежете всички перки, изплакнете добре и се вари в слабо напоени до готовност. Охладете, извадете кожата, отделете костите на месото и я нарязайте с не много големи парчета.
2. Почистете добре картофите от остатъците и гответе докато сте готови, без да отрежете кората. Попълнете за бързо охлаждане със студена вода. Обелете и нарязайте на малки кубчета.
3. С яйцата отлепете черупката, изплакнете малкия остатък с вода и избършете суха с кърпа. Нарежете катеричките на малки парченца и ги изпратете в купа за раздробяване на картофите. Добавете парчетата риба, нарязани на кубчета репички и малки парченца краставица. Изсипете нарязаните луковици и копъра с нож.
4. Отделно, разтрийте жълтъците с горчица, малка щипка плитка сол и захар. Разрежда се сместа с лед квас и се изсипва в купа с okroshkoj, се разбърква.
Цвекло супа с горчица
съставки:
• един литър светъл бял квас;
• малък куп пресен киселец;
• същият пакет млад спанак;
• три варени картофа;
• голяма кисела ябълка;
• три пресни зелени краставици;
• три яйца, твърдо сварени;
• варено цвекло - 3 корени;
• 70 грама нискомаслена заквасена сметана;
• една и половина чаени лъжици пикантна горчица;
• куп млад лук;
• няколко клонки от копър.
Метод за приготвяне:
1. В малка купа комбинирайте нарязания зелен лук с фино нарязан копър. Добавете горчица, гранулирана захар, малко сол. Сложете варен жълтък и разбъркайте всичко с вилица.
2. С ябълки и варени картофи, обелете и нарязайте на малки кубчета. Добавете натрошен протеин върху груб ренде.
3. Измийте и изсушете с кърпа, листата на киселец и спанак се нарязват на малки ивици и се прехвърлят на смачканите съставки. Тук, с голям ренде, търкайте варено цвекло.
4. Добавете зелените с горчица и разредете всичко с охладения квас. Подправете се със земята пипер и сезон със заквасена сметана.
Okroshka с горчица върху кефир със сурови яйца
съставки:
• картофи - един голям грудник;
• две супени лъжици консервиран хрян;
• 400 гр. телешко месо;
• 200 грама земни краставици;
• 100 гр. млади репички;
• пенлива минерална вода;
• пресни зеленчуци - на вкус;
• пилешки яйца - 6 броя;
• две супени лъжици варена горчица;
• един литър 3.2% кефир.
Метод за приготвяне:
1. Сварете картофите и месото отделно в слабо осолена вода.
2. Охладете картофите при стайна температура или ги напълнете със студена вода. Месото се охлажда точно в бульона.
3. Оставете две яйца сурови, а четирите се вари силно и ги охладете добре със студена вода.
4. Извадени картофи, краставици, варено говеждо, твърдо сварени яйца и ряпа, нарязани на малки сламки и се комбинират в голяма купа.
5. Добавете нарязани пресни зелени и леко разбъркайте.
6. В отделна дълбока купа, удряйте добре две сурови яйца. Влез в тях, смесени с хряна горчица. Добавете кисело мляко и разбъркайте добре.
7. Сол на вкус, сезон със земята пипер. Разрежда се до желаната консистенция със студена минерална вода и се разрежда с okroshka. Не изливайте много вода, масата на кефира не трябва да е течна.
8. Разбъркайте добре окрозата и я поставете в хладилника за час и половина.
Okroshka с горчица - хитър готвене и съвети
• Рибата okroshka няма да има специфична миризма на морска риба, ако държите рибата за известно време в разтвор на оцет. За приготвянето му разредете две супени лъжици оцет от 9% в един литър вода. Можете да разтривате труповете на риба с лимонов сок и да ги оставите за една четвърт час. След това изплакнете добре под кранчето.
• Ястието ще има по-добър вкус, ако картофите, които се добавят към нея, са задушени.
• За картофи, приготвени равномерно и без да се варят навън, трябва да се вари при умерена температура при малко кипене.
• Варено цвекло ще запази оригиналния си цвят, ако малко вода от хранителната киселина се прибави към водата по време на готвене - оцет или лимон.
• Кореновата култура остава сочна, човката на цвекло не се отрязва преди готвене.
• Ако искате okroshka и горчица да се окаже по-деликатно, решетка зеленчуци на голяма ренде.
• При добавяне на горчица, смилайте я със зеленчуци, жълтъци, майонеза или заквасена сметана. Тя ще има по-интензивен вкус.
