Пълнени макаронени изделия - ястие, първоначално от Италия. Това е идеална възможност за вечеря или вечеря. За пълнене използвайте мляно месо от всякакъв вид месо.
Големи миди с мляно месо във фурната - основните принципи на готвене
Големите миди в Италия се наричат "Conquelioni". Те са пълнени и изпечени във фурната. Най-популярен пълнеж е мляно месо. Може да бъде от свинско, говеждо, птиче месо или от няколко вида месо. За сочност се добавят зеленчуци.
Големите черупки се изсипват в кипяща, леко солена вода и се варят, като се разбърква редовно, докато се приготвят наполовина. Хвърли ги в колче и хладно.
Смесете мляното месо с нарязан лук, черен пипер, сол и разбъркайте добре, за да получите хомогенна вискозна маса.
В conciglions са пълни с мляно месо и в дълбока форма.
За да се предотврати изсъхването на съда, коклешките се приготвят в сос, приготвен на базата на заквасена сметана, кетчуп, мляко или сметана.
Малина с мляно сос и се пече, докато готвя в предварително загрята фурна.
Ястието може да се приготвя не само във фурната, но и в мулти-марката.
За подготовка използвайте само охлюви от твърда пшеница.
Рецепта 1. Големи миди с мляно месо във фурната
Съставките
мляно месо - 400 г;
сирене руски - 100 г;
лук;
доматена паста - две лъжици;
големи миди - опаковки;
подправки.
Метод за приготвяне
1. • Поставете голям пот на питейна вода при умерен огън. Приведете до кипене. Налейте в него миди и гответе, докато не са готови наполовина. Хвърли в колче и се охлади.
2. • Разхлабете крушката от корпуса. Изплакнете я и го разтрошете малко. Свържете лука с мляно месо. Оставете всичко с подправки, добавете и внимателно медете с ръце, докато гладко.
3. • Напълнете сейките с месо и ги сложете в топлоустойчива форма в един слой.
4. • В дълбока чаша, разредете доматената паста с питейна вода. Завземете и сезон с подправки. Разбъркайте. Изсипете доматения сос на черупката и поставете формата във фурната, нагрята до 180 ° С. Печете за половин час. Извадете формата, поръсете ястието с настъргано сирене и оставете още пет минути.
Рецепта 2. Големи миди с мляно месо в пещ с бесамелов сос
Съставките
300 грама големи морски миди;
няколко клонки от зеленина;
600 г мляно месо;
2 луковици;
150 г руско сирене;
3 филии чесън.
сос:
един литър мляко;
щепоть мускатного ореха;
30 г масла слив.;
100 г муки;
50 г масла слив.
Метод за приготвяне
1. Отлепете филиите чесън и лук от черупката. Измийте зеленчуците, завъртете ги чрез месомелачка или разбъркайте в миксер. Добавете зеленчуковата смес към мляното месо. Пипер, добавете и месят с ръцете си.
2. • В голяма саксия с вряла вода, поставете големи миди, разбърквайте и гответе за пет минути. Изсипете тестото в гевгир и изплакнете под течаща вода.
3. • Напълнете големите хлебарки с напълнени месо и ги поставете на един слой в мазна, топлоустойчива форма.
4. • Разтваряйте брашното в половин чаша мляко, като разбъркайте добре, за да не останат бучки. Оставащото мляко се изсипва в тенджерата, добавя се маслото и се вари до умерена температура. В кипене на мляко, въведете тънък поток брашна смес, непрекъснато се разбърква с лъжица. Сол, пипер и сезон със заострено индийско орехче. Не спирайте да разбърквате, пригответе соса до дебела.
5. • Сладките се пълнят със сос и се пекат, докато те са вкусни коричка при 200 С. Поръсете със сирене чипове и изпратете още пет минути във фурната.
Рецепта 3. Големи миди с мляно месо във фурната със заквасена сметана
Съставките
големи миди - опаковки;
подправки;
сметана — 200 г;
всяко мляно месо - 450 g;
репчатая лук;
Холандско сирене - 250 гр.
Метод за приготвяне
1. В голяма широка тенджера, заври водата за пиене. Леко го прикрепете и изсипете черупките. Кук, като се разбърква от време на време, докато не приготви наполовина. Изсипете тестото в гевгир и изплакнете под течаща вода. Можете да излеете с растително масло, за да не се залепват заедно.
2. Отлепете почистения лук и го комбинирайте с мляно месо. Напълнете пълнежа с подправки и сезон. Измийте, леко побой от пълнежа около купата. Получената маса запълва черупките и ги поставя в един слой в топлоустойчива форма.
3. • Сирене ситно решетка. Заквасете сметаната в чиния и комбинирайте с настърганото сирене. Разбърква се, подправя се с подправки. Изсипете сосът от макаронени изделия. Поставете формата във фурната, като я подгрявате до 200 ° С. Печете 25 минути.
Рецепта 4. Големи миди с мляно месо във фурната с гъби
Съставките
големи морски костур - 30 броя;
масло слив. — 30 г;
пилешко месо - 500 г;
растит. масло — 10 мл;
шампанско - 400 г;
чесън - три резена;
луковица;
сливки 25% - 300 мл;
смес от настъргано сирене - 200 г;
яйце;
пресен копър - малък куп.
Метод за приготвяне
1. • Почистваме крушката, моята и меленко крошимата. Зелените се изплакват, изсушават и нарязват на ситно. Шампонините се почистват, изплакват, изсушават на хартиена кърпа и се изрязват колкото е възможно по-малко.
2. • Изсипете лъжичка слабо масло в нагретия тиган. Изсипете лука в него и се запържва, непрекъснато се смесва, при умерена температура до мека. Добавете гъби и продължете да готвите, разбърквайте, докато се изпари целият сок от гъбите. Поставете пилето на земята и разбъркайте шпатула, внимателно счупете бучките, докато цветът се промени. Солим, пипер и сменете пълнежа в дълбока купа. Ние се охлаждаме.
3. • В голяма тенджера, донесе водата на кипене. Добавете сол и изсипете пастата. Разбъркайте и гответе, докато не приготвят наполовина. Хвърли се на сито и изплакнете, разбърквайки.
4. • Разтопете маслото в тенджерата и поставете в него фино нарязан чесън. Запържете за няколко минути. Изсипваме сметаната. Добавяме тук маслото, оставено от пърженето на пълнежа. Пипер и сол. Разстилайте половината от сиренето и гответе, докато се стопи. Изваждаме от огъня.
5. • Добавете останалото сирене и ситно нарязания копър към охладения пълнеж. Карайте в яйцето и го разбъркайте. Фурната се затопля до 180 градуса.
6. • Всяка черупка се пълни с пълнеж и се поставя в топлоустойчива форма. Изсипете на върха със сирене сос, така че всички морски косми са покрити с него. Затегнете формата с фолио и я изпратете в пещта за половин час. След това отстраняваме фолиото и подготвяме още една четвърт час.
Рецепта 6. Големи миди с мляно месо в пещ в кисело-доматен сос
Съставките
200 грама големи морски костюми;
пресни зелени;
170 грама домашно мляно месо;
timiyan;
5 грама смлян черен пипер;
зехтин;
50 грама червен лук;
10 г муки;
1 парче чесън;
50 г кетчупа;
1 стручок перца чили;
100 г заквасена сметана 10%.
Метод за приготвяне
1. • Запалете половин литър вода в голяма тенджера. Добавете сол и изсипете пастата в нея. Кук в продължение на четири минути, като се разбърква от време на време, докато не приготви наполовина. Хвърли в гевгир и изсипете изобилно със зехтин.
2. • Добавете пълнеж, сезон с червен пипер и разбъркайте добре. Запържете мляното месо в добре загрята тиган с масло за десет минути, внимателно счупете го със шпатула, докато месото се разясни. Поставете в чиния и охладете.
3. • Напълнете големите миди с плънка от месото и ги поставете плътно в матрицата. Отстранете червения лук от кората, нарязани на филийки. Нарежете лют червен пипер от семената и ги нарязайте на тънки пръстени. Разстелете зеленчуците върху пастата.
4. • Комбинирайте заквасена сметана с кетчуп, сол, добавете брашно и малко вода за пиене. Разклатете всичко с миксер, за да не остане нито една бучка. Напълнете сейците със сос. Затегнете формата с фолио и я изпратете във фурната за половин час. Кук на 180 градуса.
Рецепта 6. Големи миди с мляно месо във фурната със зеленчуци
Съставките
един малък морков;
големи морски косми - 250 г;
чесън - три резена;
масло постное;
мляно месо - 350 г;
Пресни зелени;
сметана — 125 г;
подправки;
голям доматен сос;
малък лук.
Метод за приготвяне
1. Настържете силно обеления лук. Предварително загрейте тигана и поставете в него кайма. Изсипете малко вода и добавете ситно нарязан лук. Изгасете и внимателно изсипете месото с лопата.
2. • Почистете и измийте морковите. Изсипете си зеленчука. Обелете чесъна от люспите и преминете през пресата към морковите. Добавете зеленчуците в тиган и разбъркайте добре.
3. • Потопете доматите с вряща вода. Премахнете тънката кора. Изрежете плътта на малки парченца. Добавете доматите в тиган. Сложете ситно нарязаните билки. Пипер, сол и се къкри на умерена температура, докато се изпари цялата течност.
4. • Сварете в голямо количество вода, поръсете и добавете постно масло, докато не го приготвите наполовина. В отделна чиния комбинирайте кетчупа със заквасена сметана. Добавете настърган чесън и подправки, подправете със сол и разбъркайте до гладка. Сирене фино решетка. Изсипете макароните на ситото.
5. • Добавете 2 супени лъжици заквасена сметана и разбъркайте добре. Обилно пълнете черупките с пълнеж. Смажете формата и поставете макароните в него. Във всяка черупка, изсипете соса. Останалата доматирана пържена смес се разрежда с вода и се излива със сос от черупки. Поръсете със настъргано сирене. Поставете фурната в предварително загрята фурна за 180 минути в продължение на 180 минути.
Големи миди с мляно месо във фурната - съвети и трикове
- Мраморните ястия се пълнят с топла пълнеж с малка лъжица.
- Макароните трябва леко да не се приготвят.
- Печете пълнени миди, напоени със заквасена сметана или доматен сос.
- За ястието е придобила вкусна кора, поръсва се с настъргано сирене.
