В много страни за новата година и коледните деликатеси служи като храна и украса на празничната трапеза.
Вкусният и красиво декориран новогодишен десерт е традиционен сувенир на католическата Коледа в Европа.
Жилетките са много популярни в Русия, те са прости в подготовката си. Въз основа на рецептата им са разкрити много други видове мезета с най-сложните съставки.
Новогодишен сладкиш: основата
В рецептата само три компонента - брашно, мед и яйца, В две различни купи, добре разбийте мед (400 грама) и протеини от 8 яйца (охладени). От разбиването, и двата продукта трябва да избелят, след което те се комбинират и разбиват заедно. След това пресейте и изсипете брашното (400 грама) и разбъркайте до хомогенност. С готовия тест напълнете омаслените форми и се печете във фурната, докато не приготвите. Джинджифилът често се мазни със захар или протеинова глазура, която се получава чрез разбиване на яйчен белтък и захар.
Ние донасяме разнообразие
В процеса на разбъркване на тестото - добавете ядки или стафиди. Можете да разделите тестото на части и да добавите различни комбинации от съставки към всеки, например парчета шоколад и ядки, стафиди и канела.
Рецепта 1. Новогодишен сладкиш с пълнеж
съставки:
масло слив. 100 гр;
мед 3 ст. л;
вода 50 мл;
сода 1/2 ч. л;
мука 0,6 кг;
сахар 0, 15 кг;
варенье 200 гр.
Получаване:
1. Тестото се приготвя на водна баня: разтваря се мед, масло, вода и захар. Получената маса внимателно се налива в брашното и се разбърква.
2. Нека тестото да почива за половин час, след което го извадете.
3. Нарежете парчетата с матрица или просто обърната стъкло. В средата на всеки поставете сладко или друго пълнеж, отгоре, за да покриете с втория, ръбовете да се заслепят. Във всеки сладкиш пробийте дупката над пълнежа и я поставете върху тава за печене, обличайки хартията и печете докато се приготвят. Трябва да се отбележи, че при печене, мезета ще се увеличи много по размер.
Рецепта 2. Новогодишен сладкиш на кефир
Ако хранителният компонент е икономичен, се получава голям добив от готовото брашно.
съставки:
0,2 кг сахара;
350 мл кефир (или изварено мляко);
3 яйца;
мед 1 ст. л;
масло раст. 3 ст. л;
сода 1 ч.л;
мука 0,8 кг.
За глазура:
1 яйце;
сахар 6 ч.л.
Получаване:
1. Разбийте 2 жълтъка и 1 протеин с мед и захар. След това сместа се излива в кефир, добавете масло и отново удряйте. Пресято брашно, смесено със сода, и месят тестото.
2. Извадете тестото, нарязайте филиите във форма или чаша, поставете върху тави за печене така, че да не докосват и пекат в пещта на 180 градуса.
3. За глазура, камшик 1 протеин и 6 супени лъжици. захар до силна пяна. Когато тортите са готови, ги смажете с четка за глазура и ги върнете за още 10 минути.
Рецепта 3. Новогодишна извара извара
съставки:
120 гр. извара;
масла сл.70 грамм;
1 яйце;
80 гр. сахара;
150 гр. муки;
печен прах за тесто;
сол;
портокалова кора.
Получаване:
1. Разбъркайте извара с омекотено масло, добавете жълтък, сол, захар. Поръсете портокаловата кора, изсипете сместа. Разбъркайте добре, добавете брашно и прах за печене.
2. Тестото ще се окаже меко, ще трябва да се разтоварят и да изрежат фигурите на меденцето, разстила се върху печене, залепва пергамент за печене и печене, докато се получи приятен червен цвят.
3. • Готови сте да украсите настъргания сладкиш с глазура (от всяка рецепта).
Рецепта 4. Овесени ядки Новогодишен сладкиш
съставки:
мука 250 гр;
сахар 200 гр;
овесени люспи 250 гр;
2 яйца;
масло сл. 50 гр;
сода 1/2 ч.л;
мед, лимонена киселина, сол.
Получаване:
1. Пресейте люспите през сито, оставяйки ронливи частици без овесен прах.
2. Добавете брашно, яйца, сода, мед, захар. Разбъркайте, добавете масло, лимонена киселина, ядки и омесете тестото.
3. Нарежете го на наденица, нарязани на равни "koloboks", от всеки, за да се образува морков и се пече във фурната, докато не бъде приготвена.
Рецепта 5. Новогодишен сладкиш с череши
съставки:
мука 0,3 кг;
1 яйце;
масло 80 гр;
мед 2 ст. л;
сахар 0,3 кг;
сода 1/2 ч.л;
корица 1 ч.л;
какао 2 ст. л;
череша 15 бр
Получаване:
1. Пригответе тестото във водна баня. В по-малък съд поставете масло, 0,1 кг захар, яйце и мед, разбъркайте всичко добре.
2. Добавете сода и какао, задръжте сместа в кипяща вана в продължение на 3 минути, след това извадете и добавете брашно и канела. Когато тестото се охлади, омесете го с ръцете си.
3. Разточете тестото с наденица, разделете 15 части. Дайте под формата на меден джинджифил и поставете в средата череша без камък. Оформете топките и ги разстелете на лист за печене с разстояние най-малко 3-4 см, тъй като бисквитите с меден джинджифил ще се увеличат значително по обем и се пекат докато се приготвят.
4. Пригответе захарен сироп: захар (0,2 kg), разредена с вода и гответе в продължение на 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Завършете бисквитките със сироп и хладно.
Рецепта 6. Новогодишен сладкиш
съставки:
мука 175 гр;
масло слив. 100 гр;
сахар 0,1 кг;
1 яйце;
разрыхлитель 1 ч.л;
канела, карамфил, джинджифил, какао на прах с 1/2 ч. л.
сол.
За глазура:
яйца 1 брой;
захар на прах 1/2 чаша;
лимон.
Получаване:
1. Пресейте брашното с брашно, добавете бакпулвер, какао и подправки. Тази суха смес се избърсва с вилица с омекотено масло, в резултат на което трябва да се получат брашнести бучки.
2. Смесете ги с яйце и захар, омесвайте тестото. Сложете го в купа, увийте я в хранителен филм или чанта и я оставете в хладилника в продължение на два часа.
3. Извадете тестото и нарязайте, като използвате изрязани или хартиени листове. Поръсете листа за печене с брашно, разцепете меден грим, покрийте го с яйчен жълтък и го изпечете докато сте готови.
4. След като изпеете храсталака, извадете протеиновата глазура. Пригответе го, както следва: разбъркайте охладените протеини до силна пяна, след това поръсете със захар спрей със струйка. Добавете 1/2 лимонов сок и разклатете отново, докато стане гладък. Можете да дадете цвета на глазурата с помощта на цветовете на храната.
Рецепта 7. Новогодишни "бисквитки" с дарове
съставки:
дати меки 150 - 200 гр;
сирене 150 - 200 г;
1 ябълка;
овесени люспи 2 супени лъжици. л;
манная крупа 2 ст.л;
джинджифил (корен) 2-3 см;
прахообразна захар.
Получаване:
1. Променете датите с вилица, след като са били почистени от костите. Изсипете половината от ябълката на голям ренде, парче джинджифил - върху чубрица.
2. Смесете датите, ябълка, грис, джинджифил, извара и овесена каша. Ако тестото е твърде течно, добавете още зърнени храни. Ако е дебела, добавете настъргана ябълка.
3. От тестото, за да образуват малки гарнитури, ги поставете върху печене лист, легнете пергамент и го подправете. Завършен меланж, поръсен с пудра захар.
Рецепта 8. Полски Нова Година Gingerbread
съставки:
1/2 кг меда;
1/2 кг брашно;
200 грама маргарин;
4 яйца;
0,1 кг сахара;
Подправки и добавки (карамфил, индийско орехче, канела, джинджифил, кориандър, захаросани плодове, орехи);
2 ч.л. сода, конфитюр.
Метод за приготвяне:
1. Поставете меда и захарта в тенджера, разтопете се на слаб огън до карамел. В една чайник успоредно на кипене на вода.
2. Когато медът и захарта са напълно смесени, добавете 1 чаша вряла вода. Важно е да бъдете внимателни и да не се топлите с гореща пяна, която се образува в този момент. Когато пяната се уталожи, трябва да добавите маргарин и подправки и разбъркайте лъжицата, докато се разтвори напълно. Оставете сместа да се охлади отстрани.
3. Отлепете и накължете ядките. Разделете жълтъците от протеините и разбъркайте протеините със смесител. Веднага след като сместа се охлади, добавете жълтъци в нея и отново разбъркайте, след което добавете брашно, подправки и сода (не охлаждайте). Смесете отново и въведете протеини, леко разбърквайте с лъжица.
4. Изсипете тестото в две правоъгълни форми на половина, предварително смазани с маргарин. Поставете фурната в продължение на 50 минути. Проверете готовността на мача или клечката за зъби.
5. Отстранете и двете половини на моркова от матрицата, покрийте с кърпа и изстийте. След това да ги заслепят, като се комбинират един върху друг, като предварителните пропуснаха конфитюра. Сгънете в фолио или омаслена хартия и оставете поне 10 часа, за предпочитане един ден. Готовият сладкиш може да бъде покрит с шоколадова глазура.
6. Получаване на шоколадова глазура: 200 грама шоколад, 25 грама масло, 90 мл сметана, 40 грама мед. Нарежете шоколада и го разтопете в тенджера. Крем, масло и мед се добавят към него и се разбъркват до хомогенност. Завършете глазурата, за да покриете моркова, поставете в хладилника.
Новогодишен хляб: тайници с гарнитура и съвети за храносмилане
• Има различни начини да направите "бисквитките" с меден вкус меки. Първият начин: не добавяйте цялото брашно едновременно с рецептата, но го правете постепенно, като се уверите, че тестото се оказва еластично. Вторият начин: вместо захар, използвайте мед, частично или напълно. Третият начин: да се направи варено тесто, тоест да се приготви брашното с горещ захарен сироп. При валцуване на тестото в слоя, уверете се, че не се оказва твърде тънък.
• Преди да готвите сладкиши с овесени люспи, трябва да пресеете люспите през сито, като отделите частиците от суспензията за брашно.
• Ако медът се сгъсти и е трудно да се смеси, можете да го затоплите във водна баня. В топлия мед, другите компоненти на рецептата се разтварят по-добре.
• Малките и тънки кексове обикновено се пекат за 10 до 15 минути при 200-220 градуса, по-дебели от стръмното тесто се пекат за 20-30 минути при 180-220 градуса.
• Подробностите за къщичките с меден камък могат да бъдат залепени заедно с дебело захарно покритие, което обикновено се подготвя за рисуване или се топи с карамел. Смажете точките за закрепване на частите, временно ги фиксирайте с клечки за зъби и ги оставете да изсъхнат, след което премахнете клечките за зъби.
• Ако сладкишите не са покрити с глазура или шоколада, те могат да бъдат намазани със смес от жълтък и протеини, след което меджикът ще се появи с блестяща червена повърхност.
• По време на приготвянето на глазурата, протеините бият по-лесно, ако са предварително охладени. Ако яйцата са остарели, а след това в белите по време на разбиване може да добавите сол на върха на ножа.
• За да смесите тестото, е по-добре да използвате студена вода в хладилника.
• Ако в рецептата се прибавят стафиди, то трябва да се подготви: изплакнете внимателно с мазнини и накиснете в преварена вода в продължение на 10 минути. Ако стафидите, поставени в тестото суха, тогава ще отнеме влагата от тестото. Ако стафидите са прекалено влажни, подути, то ще доведе до излишна влага и ще наруши консистенцията на тестото.
• За печене подгответе орехите, както следва: ексфолирайте излишните скали и ги разбийте на приблизително равни части. След това се разпространява на печене лист без масло в един слой и се затопля в пещта за 5 минути. Такива ядки ще имат по-интензивен вкус от суровия и по-добре ще предадат своя вкус на печене.
• Разделете яйцето в протеин и жълтъка може да бъде както следва: пробийте яйцето от противоположните страни с гъста игла. Жълтъка ще остане в обвивката, когато протеинът излезе през пункцията.
• Ако тестото не е много стръмно, то се прилепва към ръцете и подвижния щифт при валцуване. В този случай извадете тестото с обикновена бутилка, която предварително трябва да се напълни със студена вода. В този случай тестото няма да се придържа към него.
• При печене на печен грим през първите 15 минути, не отваряйте фурната, за да не понижите блясъка на продуктите.
• Ако бисквитките за сладкиши са леко изгорени, можете да прибягвате до такава хитрост: оставяйте ги да се охладят, след това извадете изгорялия слой с плитката страна на рендера и поръсете с прах или оцветете с глазура.
• Сладките бисквитки от сладкиши запазват свежестта си по-дълго и са по-добре запазени.
• Ако по време на процеса на печене част от храсталака започне да гори, те трябва да бъдат покрити с омазнена хартия.
• Ако бисквитките за сладкиши се оказаха прекалено твърди, те могат да бъдат омекотени, както следва: добавете джинджита заедно с нарязаната ябълка в глинен съд, покрийте и оставете за една нощ. След това прехвърлете в плътно затворен контейнер.
