Бисквитени торти са най-меките, най-проветриви и най-леки. Те се комбинират с всички видове кремове, суфле, шоколадови пасти и сладко. Те могат да бъдат смело допълнени с плодове и плодове, покрити с мастика, украсени с бита сметана. Основното нещо - една буйна и открита основа. Тук можете да намерите най-добрите стъпка по стъпка рецепти за бисквити за празнични и домашни чай пиене.
Бисквитена - общи принципи на подготовка
Бисквитното тесто изисква точно съответствие с пропорциите. Дали изглеждаше тънък или дебел? Всичко е наред, трябва стриктно да следвате рецептата и всичко ще се окаже. Единствената точка, на която трябва да се обърне внимание, е размерът на яйцата. Във всички рецепти има средно яйце с тегло 40 г. Ако се използва втора категория, по-добре е да добавите повече. Ако яйцето е много голямо, дори и екземпляри с двойни жълтъци се срещат, тогава можете да намалите сумата.
Какво друго се добавя към бисквитното тесто:
• захар или прах;
• брашно;
• растително масло или сметана;
• бакпулвер (не винаги).
В зависимост от желания вкус и рецепта, какаото, кората, врящата вода и всякакви други съставки могат да влязат в тестото. Има рецепти от бисквити с плодове, макови семена, мед, ядки и захаросани плодове.
Печете торти често във фурната, повечето рецепти са предназначени за него. Но у дома можете да използвате мулти-маркера. За да направите това, поставете програмата за печене. Средно ще се приготви торта от 4-5 яйца за 50 минути.
Рецепта стъпка по стъпка за бисквити "Classic"
Традиционното бисквитно тесто съдържа минимум съставки. Обикновено има само три. Въпреки това, печенето е лесно, въздушно и сладко. В стъпка по стъпка рецептата за бисквити можете да използвате бакпулвер, ако яйцата не могат да бъдат победени в много буйна пяна. Това количество храна е достатъчно за една чаена лъжичка.
Съставките
• 6 яйца;
• 200 г гранулирана захар;
• 160 г муки;
• 5 г слив. масла.
подготовка
1. • Тази бисквита се приготвя със сепарация на протеини и жълтъци. Често можете да намерите рецепти, в които всичко се разклаща заедно. Но ако яйцата не са много свежи и качествени, то тестото може да не се окаже. По-добре е да се хеджират, да се бият отделно. Отделете протеините с жълтъци в различни купи.
2. • Добавете половината от нормата на захарта към протеините, т.е. около 100 грама. Вземаме смесителя, потапяме го и го пускаме. Много е важно да използвате чисти и сухи ястия, не трябва да има следи от мазнини върху върховете на миксера. Протеините са капризни в това отношение и не могат да получат твърда пяна.
3. Веднага след като масата стане пухкава, тя ще се увеличи трикратно, а краен модел ще се простира зад ъглите на миксера, спрете да се разбива. Разклатете протеина от смесителя.
4. Добавете останалата захар към жълтъците и разбъркайте, докато се разтвори напълно за около пет минути. Жълтъците не са толкова причудливи в работата, миксерът не може да се измие.
5. • След като всички зърна на захарта са се разтворили, заспайте на жълтъците брашно. Желателно е да се пресее, можете веднага в купа, се разбърква. Ако се прибави рибар, добави ванилин и веднага хвърлим всичко в брашно.
6. • Въвеждаме плътна протеинова пяна, продължаваме да се разбъркваме, но го правим колкото е възможно по-точно, по-добре е да се използва скапа, за да се вдигне жълтъчната маса от дъното в кръг. Тестото трябва да се окаже великолепно, проветриво.
7. • Избършете тавата с парче масло. По-добре е, ако е разглобяемо, но можете да вземете тиган или малка тава за печене.
8. • Прехвърлете яйчетата. Внимателно със същата шпатула, която разбърква масата, изравнете върха на тортата.
9. • Фурната трябва да е вече затоплена до 180 градуса. Поставете го във формата с тестото.
10. • Времето за печене варира от 30 до 40 минути. Всичко зависи от фурната и дебелината на тортата. Но първите 20 минути, за да отворите фурната, не си заслужават. След това, при проверката, трябва да направите това внимателно, в никакъв случай да не се затваря вратата.
11. • Пробиваме централната част на бисквитата с клечка за зъби, мач или някакъв друг дървен цвят, изваждайте я и я докосвайте. Ако е напълно суха и пръстите не се придържат, тортата е готова.
12. • Докато не излизаме от фурната. Изключете фурната и отворете вратата. След 5 минути, отворете напълно, оставете бисквитата да се охлади до топло състояние.
13. • Сега го получим. Ако тортата ще се сервира в тази форма просто с пудра захар, тогава можете да смените, поръсете. Ако гъбата ще бъде използвана като основа за торта или сладкиши, тогава трябва да лежи най-малко 6 часа. Само след това тортата може да се нарязва, импрегнира, смазва.
Рецепта стъпка по стъпка за шифон бисквита
Шиффоните бисквити не само се отличават със своето име, но и с неговите съставки, с вкуса си. В тестото се добавя растително масло, пълномаслено мляко, технологията на партидата също е различна. В поетапната рецепта жълтъците се използват по-малко от протеини.
Съставките
• два жълтъка;
• 105 г сахара;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• четири белтъка;
• 160 грама брашно;
• 90 мл молока;
• 60 мл масла;
• щипка сол;
• 10 грама масло;
• 1 ч. Л. жар или ванилия.
подготовка
1. Отделете жълтъците, поставете ги в купа и добавете към тях 80 грама захар, а останалата част от пясъка (25 г) остава за протеините.
2. • Разбъркайте жълтъците с гранулирана захар за няколко минути, можете да ги направите просто с миксер, а не с пакет миксери и след това не се мийте, преди да биете протеиновата пяна.
3. Добавете щипка сол към жълтъците. Това ще подобри вкуса.
4. • Изсипете прясно мляко, използвайте продукта на стайна температура, разбърквайте.
5. • Добавете маслото. Използваме рафинирано слънчогледово масло. Семена от бисквите не трябва да миришат. Разбъркайте.
6. • Добавете пшенично брашно, смесено и пресято заедно с раздробителя. Често в рецепти за бисквити стъпка по стъпка има лимонова кора. И това не е само това, тя дава удивителен аромат, който ще се появи след няколко минути от печенето на тортата, запълване на цялата къща. Основното условие е внимателно да се смила на жар, обикновено отлепете малък ренде, което е много удобно. Смесете го с брашно или изсипете торба с ванилия, можете да добавите и двете съставки. Ароматът ще стане още по-добър.
7. • Слагаме тестото настрана. Ние сме ангажирани с разбиването на протеините. Ние ги свързваме с останалата захар, потапяме смесителя и го превръщаме в прекрасна бяла пяна при най-висока скорост.
8. • Поставете белтъците в тестото, разбъркайте.
9. • Смажете формата отвътре с парче масло, прах с бяло брашно.
10.•Выкладываем шифоновое тесто.
11. • Поставете бъдещата бисквита във фурната, загрята до 190 градуса. Ако формата е по-малка от 22 сантиметра, тогава намаляваме температурата до 180 градуса.
12. • Печете бисквитата от шифон докато сте готови, използвайте ги за десерти или просто поръсете с пудра захар, сервирана на масата.
Рецепта стъпка по стъпка за бисквитите "Шоколад на вряща вода"
Един от най-популярните шоколадови опции. Рецепта стъпка по стъпка за бисквити използва какао на прах. Ако е възможно, вземаме специален продукт за печене. Или просто използвайте черен прах без захар. Nesquic и други подобни смеси за горещ шоколад и мигновени напитки няма да работят.
Съставките
• две чаши (лицеви) от брашно;
• чаша вряща вода;
• 6 лъжици с пързалка от какао на прах;
• 1,5 ч. Л. сода;
• чаша мляко;
• чифт яйца;
• две чаши захар;
• чанта с ванилия;
• 0.3 чаши масло (растителни рафинирани);
• 1,5 с. л. рыхлителя.
подготовка
1. • Разбийте яйцата в голяма и дълбока купа, добавете захар, удряйте до добра пяна. Можете да направите това с миксер или шепа мустаци.
2. Изсипете чаша мляко върху яйцата, разбърквайте и веднага можете да въведете растително масло.
3. • Разбъркайте брашното с 1,5 л. Л. прах за печене, добавете към тях какао на прах и пресейте всички заедно. Ако пренебрегнете тази процедура, тогава в теста ще има бучки. Особено слабо разтворимо какао, може да остане смачкано дори след изпичане.
4. • Внимателно изсипете брашното с какао, разбърквайте тестото. Тя трябва да бъде хомогенна, малко блестяща от растително масло. Омесваме се до желаното състояние, можем да продължим с това.
5. • Добавете ванилин, можете да използвате ванилова захар или да го замените със същност. Между другото, ако има аромат "шоколад", след това смело добави. Няколко капки ще дадат бисквита необичайна миризма.
6. • Сварете чайника, измерваме чаша гореща вода, но я изсипваме в купа. Добавяне на сода. Тя ще започне да съска. Ако напълниш праха веднага в чаша, всичко ще се излее над ръба.
7. • Напълнете горещата вода с една ръка, а втората продължаваме да разбъркваме тестото бързо, докато отново стане хомогенна.
8. • Смазваме матрицата. Ако е разглобяемо, тогава дъното може да бъде покрито с парче пергамент.
9. • Изсипваме вареното шоколадово тесто и го приготвяме за печене. Във фурната бисквитите се пекат за около 40 минути, съгласно стъпка по стъпка рецепта. Температурата е средна около 180 градуса.
10. • Шоколадът с вряла вода е отличен в мулти-марка. Нарежете чашата, изсипете тестото, затворете устройството, задайте режима на печене. Време за готвене 80 минути.
Бисквитена - полезни съвети и трикове
• Оставете ли жълтъците? Те могат да бъдат изсипвани в чанта, вързани и поставени във фризер. Просто не забравяйте да подпишете колко парчета са там. Следващия път те могат да бъдат използвани и за бисквити, кремове или други десерти. След размразяване качеството на продукта и неговите свойства не се променят.
• Ако гъстата торта е намръщена, изгорена или извита, може да бъде леко нарязана. Но преди това тортата трябва да бъде напълно охладена.
• Измивате ли яйцата преди употреба? Всъщност това е много важен въпрос. На черупката има много различни микроби, може да присъства и салмонела. Най-добре е продуктът да се измие веднага след покупката, да се изсуши и след това да се почисти в хладилника.
• Няма пръчки или клечки за зъби? Можете просто да натиснете внимателно пръста си върху бисквитата. Ако дупката бъде възстановена, тортата вече е готова.