Кюфтета (Cotelette) - ястие от месо, измислено от френските майстори-готвачи. Първите котлети не бяха точно котлети, а говеждо месо на костите, което беше взето с ръце. След това дойдоха пържолите. Котлети от мляно месо се появиха много по-късно и се считат за изобретение на руски готвачи.
Ако сравните първите котлети на костите и нарязани, тогава второто лечение - се счита за модерно.
Нарязаните котлети могат да бъдат направени от свинско, пилешко, пуешко, гъска, патица и дори риба. Особеността на нарязаните котлети - месото не преминава през месомелачка, но се нарязва на кубчета. Основни съставки: месо, лук, брашно, яйце, подправки. Допълнителни продукти - хляб, зеленчуци, майонеза, сирене, заквасена сметана, кисело мляко, моркови, чесън, нишесте, плодове.
Нарязани пилешки котлети - различни вариации на готвенето.
Рецепта 1: котлети, нарязани от пилешко месо "Традиционен".
Тези нарязани котлети се приготвят от пилешко филе. Какво е добре за тази рецепта: първо - нежно пиле филе и бързо пържени, на второ място - за подготовка на котлет маса не изисква месомелачка и на трето място минимален списък на съставките.
За приготвянето на "традиционно" нарязано пиле от домашни птици, е необходимо следното количество съставки:
- пиле филе - 500 грама;
- лук - 2 броя;
- мляко - 200 грама;
- яйце - 1 парче плодове;
- бял хляб - 100 грама;
- чесън - 3 зъба;
- пшенично брашно - 50 грама;
- растителна мазнина - 4 супени лъжици
- пипер, копър, сол.
Излезте от дадено количество съставки, приблизително 10-15 котлета.
Поетапен план за готвене, "традиционни" нарязани пилешки котлети.
Подготвителен етап:
- Пилешко филе се нарязва на кубчета със среден размер.
- Лук, ситно нарязани зеленчуци, чесън - задушени.
- Месото се комбинира със зеленчуци, осолено, подправено и мариновано в продължение на поне 15 минути в студа.
- Докато маринирате месо, хляб, натрошен на малки парченца, напоен с мляко.
- В маринованото месо добавете яйце, гъст хляб, леко изгорен, брашно, зеленчуци. Мляното месо се смесва до хомогенност. Готовата маса на котлет за 10 минути остава в състояние на почивка.
Топлинна обработка:
Приготвената котлетна маса има гъста консистенция, така че пилешкото сирене е поставено върху предварително загрята тиган с лъжица. Пилешки котлети, пържени до формирането на вкусна коричка. Хубав апетит!
Рецепта 2: котлети нарязани от пилешко месо с твърдо сирене.
Тези котлети от пилешко месо са различни от традиционните, тъй като месото не се нарязва на месомелачка, но се нарязва на малки парченца. Друга важна особеност е подчертаването - наличието на твърдо сирене и кефир в мляно месо.
За приготвянето на нарязани котлети от домашни птици и твърдо сирене е необходимо следното количество съставки:
- пиле филе - 500 грама;
- сирене от твърди сортове - 100 грама;
- лук - 1штука;
- кефир - 0,5 чаши;
- копър - малък куп;
- нишесте - 3 супени лъжици;
- сол, растително масло, пипер.
Излезте от дадено количество съставки, приблизително 10-15 котлета.
Поетапен план за готвене, нарязан пилешки котлет с твърдо сирене.
Подготвителен етап:
- Пилешко филе и твърдо сирене се нарязват на кубчета със среден размер.
- Лук, зеленчуци, нарязани колкото е възможно по-малко.
- Всички съставки: месо, сирене, зеленчуци, лук, нишесте, кефир и подправки, разбъркайте добре и отидете на студа ", за да сте приятели един с друг" в продължение на 15 минути.
Топлинна обработка:
Преди пържене мляното месо се смесва и се поставя върху предварително загрята тиган с лъжица. Пилешки котлети, пържени до формирането на вкусна коричка. Хубав апетит!
Рецепта 3: котлети от пилешко месо с разтопено сирене.
Кюфтетата от пилешко месо са нежни благодарение на диетичното месо, но освен нежност те могат да бъдат леко сухи. Котлети, нарязани на варя, съгласно тази рецепта никога няма да бъдат сухи, тъй като съставът на ястието включва обработено сирене и майонеза.
За приготвянето на нарязани котлети от домашни птици и топено сирене е необходимо следното количество съставки:
- пиле филе - 500 грама;
- обработено сирене - 2 броя;
- моркови - 1 брой (голям);
- яйце - 1 брой;
- майонеза - 200 грама;
- нишесте - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 резена;
- сол, черен пипер, масло.
Излезте от дадено количество съставки, приблизително 10-15 котлета.
Поетапен план за готвене, нарязан пилешки котлет с твърдо сирене.
Подготвителен етап:
- Пилешко филе се нарязва на кубчета със среден размер.
- Разтопено сирене се разтрива на малка ренде, моркови - на голяма ренде.
- Чесънът се задушава.
- Всички съставки: месо, преработено сирене, нишесте, чесън, майонеза, яйце, нишесте и подправки са добре смесени и изпратени на студа "да си приятели един с друг" за 60 минути.
Топлинна обработка:
Преди пържене мляното месо се смесва и се поставя върху предварително загрята тиган с лъжица. Пилешки котлети, пържени до формирането на вкусна коричка. Хубав апетит!
Рецепта 4: котлети от пилешко месо "Пикантни".
Такова ястие като пилешки котлети и ябълки, концепциите са несъвместими. Но на практика този мит е унищожен. Нарязани кюфтета с плодове - едно лечение с интересен вкус, с кисело мляко, така да се каже на аматьор.
За подготовката на "пикантно" нарязано пиле от птица е необходимо да се набавят следните количества от съставките:
- пиле филе - 500 грама;
- Apple (сладко-кисел) или круша - 3 броя;
- лук - 2штуки;
- яйце - 3 броя;
- чесън - 2 резена;
- брашно - 4 супени лъжици;
- майонеза - 3 лъжици;
- копър - малък куп;
- сол, черен пипер, масло.
Излезте от дадено количество съставки, около 15-20 котлет.
Поетапен план за готвене, "Пикантен" нарязан пилешки котлет.
Подготвителен етап:
- Пилешко филе се нарязва на кубчета със среден размер.
- Лук и копър ситно нарязани.
- Ябълки (круши) се разтриват на голяма ренде, чесън - за да задуши.
- Всички съставки: месо, плодове, зеленчуци, чесън, лук, яйца, подправки, майонеза, брашно, разбъркайте добре. Приготвено мляно месо за пържене, трябва да има консистенция, като тесто за палачинки.
Топлинна обработка:
Преди пържене мляното месо се смесва и се поставя върху предварително загрята тиган с лъжица. Пилешки котлети, пържени до формирането на вкусна коричка. Хубав апетит!
Нарязани пилешки котлети - препоръки на готвачите
Приготвянето на нарязани котлети принадлежи на обикновени ястия, но въпреки това има тайни, които подобряват не само вкуса, но и външния вид на ястието. Например:
- Пилешкото месо се нарязва на парчета, които се усещат и бързо се пържат;
- че кюфтетата са сочни, поставят лук, сирене, майонеза или заквасена сметана в кайма;
- Мляно месо за нарязани котлети, има консистенция, като тесто за палачинки, и те държат формата в тиган и не горят, мляно месо, брашно или нишесте се добавя към пълнежа;
- нарязаните котлети ще бъдат по-сочни и вкусни, ако пилешкото месо, за мариниране в собствения си сок най-малко 30 минути, или по-добре през нощта.
