В допълнение към яркия вкус, домати за зимата без оцет запазват редица витамини.
Те ще бъдат добра закуска за всяка почивка и ще допълнят скромните семейни вечери.
Ето защо отговорните домакини се опитват да ги затварят всяка година.
Домати за зимата без оцет - общи принципи на готвене
Има много начини да приготвите домати за зимата без оцет, като добавите някои подправки и подправки, които можете да промените вкуса и дори да удължите срока на годност.
Приготвянето без оцет е лесно, защото се приготвя без сложен процес на стерилизация и други усъвършенствания. Достатъчно е да се готви марината, да се поставят узрели домати на брега, да се наливат и да се търкалят кутиите със специален ключ. Това са всички трикове, но колко е вкусно през зимата!
Разбира се, много зависи от рецептата. С добавянето на продукти като череша, ябълки, горчица и други, вкусът на доматите се променя драстично. Затварящите домати могат да бъдат цели или на парчета - както желаете. Колкото по-дълго настояват, толкова по-сочни и по-вкусни ще се окажат. Кук в зрялост, когато зеленчуците са евтини и зрели.
Важно правило за всички рецепти: след като консервите са навити, те трябва да се обърнат с главата надолу, те трябва да се охладят в това положение.
Класическа рецепта за домати за зимата без оцет
Тази рецепта не принадлежи към категорията на конкуренцията, но това е нейното предимство: тя е проста и разбираема дори за тези домакини, които запазват домати за зимата без оцет за първи път. Лекотата е, че не е нужно многократно да се източва водата. За вкус те наподобяват доматен сок със сол. Да, и набор от съставки е малък и всичко ще свърши!
Съставките
Списъкът на съставките е най-краткият от всички подадени рецепти, тъй като се нуждаем само от сол, вода и домати.
Важно е да се придържате към пропорциите: поставете една чаена лъжичка сол на един литър буркан, кипете за половин час. За двулитров буркан се нуждаете от супена лъжица сол без горна част, варийте в продължение на 40 минути и съответно за трилитров буркан - супена лъжица сол с върха и гответе за 50 минути.
Метод за приготвяне
• Измийте домати под поток от течаща вода, изсушете.
• Сгънете в измити и сухи буркани, изсипваме сол отгоре, количеството се определя от описаната по-горе пропорция.
• Поставете бурканчетата в тенджера, така че да не се спукат при варене, покрийте долната част на саксията с парцал. Ние изсипваме две трети от височината на кутиите във водата.
• Изсипете домати не с варена студена вода и покрийте с капаци. След кипене, варийте на умерена температура за половин час.
• След още 30 минути изваждаме и навийте бурканчетата, обърнете горната част надолу, охладете ги. Те се съхраняват добре, трябва да се вливат за един месец преди употреба.
Домати за зимата без оцет с листа от плодови дървета и чесън
Съставките
Сумата се изчислява на трилитров буркан или 3 литра.
• Червени домати със среден размер (кремът е по-предпочитан) - 3 кг.
• 6 парчета касис и череша.
• Пипер с грах - 9 броя.
• Захар - 2,5 супени лъжици. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Копър - половин чаена лъжичка семена и няколко клонки.
• Вода - колко ще отиде в банките.
• За по-светъл вкус можете да добавите една скилидка чесън в един литър буркан.
Метод за приготвяне
Доматите трябва да бъдат измити и изсушени. Междувременно можете да почистите чесън, измийте касис и черешови листа, подгответе подправки. Банките също се нуждаят от обучение: те трябва да бъдат измити в сода и стерилизирани във вряща вода. Много домакини използват за тази цел микровълнова фурна, като държат кутиите в продължение на десет минути при температура от сто градуса. Междувременно варете около два литра вода.
В бурканчета (в нашия случай има три) поставяме чесън, измити зеленчуци и домати до врата. Напълнете до самия връх с вряща вода. Покрити с капачки кутии оставят за около двадесет минути - този път е необходимо за затопляне на зеленчуци. След като охладите водата в бурканчетата, изсипете я в тенджера и я върнете обратно на кипене. Банките по това време трябва да бъдат покрити с капаци. В горещата вода добавете необходимото количество захар / сол / домат и оставете за още двадесет минути. След това отново изсипваме вода в тиган и готваме солена вода. За тази рецепта трябва да се варят няколко пъти, залейте домати върху нея, претъркайте с ключа. След като банките са напълно охладени, изпратете ги в мазето за съхранение.
Домати за зимата без оцет с лимонена киселина
Ще прекарате само половин час, а пикантните домати ще задоволят домакинството през всички зимни месеци! Ще харесате сладникавия вкус на домати и саламура може да се пие неопределено време.
Съставките
За да затворите един трилитров буркан с домати, ще трябва:
• около 2 килограма домат;
• 2 супени лъжици лимонена киселина;
• 3 супени лъжици сол без горна част;
• 4 супени лъжици захар с пързалка;
• няколко грах черен пипер, дафинови листа, чесън, магданоз.
Метод за приготвяне
Подгответе домати и консерви (както в предишни рецепти). В дъното на трилитров буркан изваждаме подправките. Натрошихме домати, изсипваме вряла вода. Изчакаме 15 минути, след това източете водата в тенджера, добавете още малко вода (приблизително 90 ml към трилитров буркан) и сложете лимонената киселина, както и захарта и солта - заредете саламура. Изсипваме прясно сварена саламура, така че да прелива над краищата на кутията - тя отново стерилизира врата. Превърнати консервни кутии обърнати, покрити с килим, докато се охладят напълно.
Рецепта за домати за зимата без оцет с ябълки
Ароматът на такива домати за зимата без оцет е отличен, както и вкусът. За изпълнение на рецептата изберете ябълки от кисели сортове, идеалният вариант - Antonovka.
Съставките
• 2 ябълки на 1 трилитров буркан;
• подправки: копър от копър, сладък пипер, парче горчив пипер, листа от череша;
• Салат: вземете един и половина литра вода три супени лъжици захар и сол.
Метод за приготвяне
В дъното на внимателно приготвен буркан (както в гореспоменатите рецепти) поставете подправки. Ябълките трябва да бъдат нарязани на четири части, отстранете ядрото и поставете в буркани. Салат за варене от вода, сол и захар. Изсипете домати в буркани се нуждаят от вряща саламура, а след това се търкаля.
Домати с ябълки са невероятно вкусни, а сокът от буркана не уврежда здравето, защото е без оцет!
Мариновани домати за зимата без оцет и горчица
Горчица е налице в много рецепти за осоляване зеленчуци, а не само домати. Но не всяка господарка го използва правилно. Ако се поддържат пропорциите, консервацията ще бъде ароматна, вкусна с характерна "пипер".
Съставките
• 8 кг зрели домати;
• листа от касис;
• 5 литра. вода;
• 1 ч. Л. смес от чушки: черно и червено;
• 12 супени лъжици без горна част от сух прах от горчица;
• 0,5 чаши сол;
• 6 парчета лаврови листа.
Метод за приготвяне
Изберете за осоляване не са узрели домати. Те трябва да бъдат измити, изсушени, поставени в контейнер за очистване (малък цев е подходящ за тази цел). Всеки слой "домати" е "покрит" с листа от касис.
Приготвяме ароматен солен разтвор: кипене на вода, сол, охлаждане. Когато саламура е студен, добавете горчицата на прах, разбърквайте и изчакайте, докато се влива. Налейте домати само след като станат напълно прозрачни и могат да имат характерен горчив нюанс. Така че, изсипете домати, поставете натиск и изпратете до осоляване на хладно място - вижте колко е просто, остава да опитате колко вкусно е!
Домати за зимата без оцет с череша
Alycha в този случай заменя оцет, така че за да вкус не различавате домати, затворени с оцет. Предлагаме рецепта за трилитрови буркани.
Съставките
• чери домати (или други малки сортове) - 1,5 кг;
• Вишна от вишни (дива) - 300 g;
• захар (4 супени лъжици) и сол (2 супени лъжици);
• копър - няколко чадъри със семена;
• по-голям лист хрян;
• черешови листа - 2 броя на кутия;
• три пръстена с горещи и сладки пиперки;
• черен пипер - 15 броя;
• по избор: 3 карамфил и няколко дафинови листа.
Метод за приготвяне
В подготвените банки оформяме зелените и подправките, като цяло всичко, с изключение на слива, домати, сладък пипер, захар и сол. Слагаме слива и домати, изсипваме вряла вода, покриваме с капаци и оставяме за известно време, както в предишни рецепти. Ние извършваме тази манипулация два пъти. След това добавете солта, захарта, дафинов лист на тигана. Пригответе марината да заври, за около половин минута се заври. Изсипваме горещата маринада върху кутиите, покриваме с капаци, навиваме я, превръщаме я, обвиваме я, оставяме я да се охлади напълно.
Домати за зимата без оцет с аспирин
Може би ще бъдете изненадани, но аспиринът може не само да понижи температурата, но и да ферментира домати. Той също е популярен, защото мнозина считат, че това е по-малко вредно за организма, отколкото оцета.
Съставките
Предложеният списък на съставките е предназначен за 5 кутии от 3 литра:
• 7 литра немаслена вода.
• 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли.
• 2 средни лука, нарязани на половин пръстени.
• 40 горошинок перца.
• 10 дафинови листа и същият брой копър чадъри.
• 15 скилидки белен чесън
• 15 таблетки ацетилсалицилова киселина, 0,5 гр. Всяка.
Метод за приготвяне
След приготвяне на кутиите и доматите, сварете саламура с пипер, сол, захар, дафинови листа. Нека лапа за няколко минути и стреля. Основното правило не е да се налива топла марината, само напълно охладена.
Сега можете да слагате домати на брега, във всяко изпращане на таблетки аспирин, в размер на една таблетка на един литър капацитет. Така че, трилитровите консервни кутии ще изискват три таблетки. Не забравяйте да изпратите лук, чесън, изсипете в буркана с охладена саламура. Особеността на тази рецепта е, че домати могат да бъдат покрити с капронови капачки. Можете да го опитате в седем дни, но е по-добре да изчакате две седмици, за да могат да опитат по-добре.
Домати за зимата без оцет - съвети и съвети
Преди всичко обърнете внимание качеството на закупените зеленчуци, Те трябва да бъдат узрели умерено, гъсти, без мухъл и други дефекти. От меки узрели плодове е по-добре да направите салата, отрязвайки парчета, които не ви харесват.
Ако искате да приготвите домати за зимата без оцет и други консерванти, имате нужда от добро стерилизовать банки, в процеса на работа, не ги вземайте по врата и както казват нашите баби, не се занимавайте с опазване по време на критични дни. Най-вероятно това се дължи на хормоналния фон, който се променя в наши дни. Ако излеете домати със студена марината, те ще запазят твърдост и свеж вкус.
В домати можете да добавите лук, филийки сладки пиперки, грозде, лимон. Оригиналността се придобива от домати, консервирани с червени чушки, корнишони.
