Мътното зеле е измислено от хора, които знаят как да оценят времето си. "Коригирайте" пълнените зелеви ролки е много красива, но за да пожертвате почивка и комуникация с близки хора, никой не иска и това не е необходимо. Освен това, вкусът на "мързелив" зелеви ролки не се различава от чистите ролки или ролки.
Възможно е да се разбере много дълго, който всъщност за пръв път е подготвил мързеливите зелеви рула. На цялата територия на Европа и Азия, всяка нация изучава своя собствена национална рецепта в технологията за подготовка на това ястие. Един готвач ще каже, че зелето, ориза и месото трябва да бъдат подправени със заквасена сметана или доматен сос. Другият няма да се съгласи с това и освен това ще направи бележка за техниката на подготовка, метода на топлинната обработка и т.н. - за безкрайност. Всеки от тях ще бъде прав. Затова просто споделяйте тайните на вкусна домашна готварство.
Lazy пълнени зеле с мляно месо - основните технологични принципи
Вариации на зелевите ролки мързеливи в различни кухни по света са доста. Но, без съмнение, мързеливите зелеви рула са дериват от традиционните зелеви рула, които са малки части от месо или риба, както и други видове пълнежи, увити в зеле, гроздови листа, млади издънки от цвекло. Известно е, че в старата руска кухня пълнеж, месо или мляно месо е увит в млади хрян листа.
Списъкът на съставките за приготвяне на мързелив лист от зеле включва същите продукти. От това следва, че всяка рецепта за обикновени валцови ролки, ролки, зелеви наденички, долма може лесно да се трансформира в "мързелив" ястие. За да направите това, просто трябва да котлет "обвивка" и да го комбинирате с мляно месо или всякакви други пълнеж.
Но мързеливите зелеви ролки имат два начина на готвене, свързани с особеностите на регионалните кухни. В допълнение към разнообразието от съставки, които съставляват мързеливите зелеви ролки, има различия в начина на приготвяне на ястието.
Първият начин Това включва образуване на полуфабрикати от мляно месо или котлета, заедно с нарязано зеле, под формата на колбаси, топки, овали, които след това се пекат, пържено или на пара, поднесено със сос. Това ястие прилича повече на кюфте.
Вторият начин - по-прости, а ястието изглежда като рафута или азу: всички компоненти се поставят в слоеве в топлоустойчив тиган или гъска, след това се изсипват със сос и се задушават на печката или във фурната. По този начин можете да поставите слоеве от сирене и нарязано зеле върху тава за печене и печете във фурната, както и любовниците, които са наследили традициите на южнославянската селска кухня.
Останалите нюанси на готвене зависят от вашия избор и вкус. Мързеливите зелеви ролки са ястие, което не отнема много време за готвене, тъй като може да бъде безопасно включено в менюто за семейни ястия, а съставките могат лесно да се променят, в зависимост от сезона, наличието на продукти, индивидуалните вкусове, настроението.
Някои рецепти за мързеливи пълнени зелеви ролки, предлагани по-долу, вече могат да бъдат прехвърлени в кулинарния тефтер и да започнат да готвят. Не забравяйте, че предложените рецепти не са медицински, а кулинарни, и следователно творчески подход към тяхното прилагане е добре дошъл.
1. Малки зелеви ролки с мляно теле и ориз
съставки:
Телешко, нарязано на 700 грама
Морков 200гр
Свински бекон 250 гр
Лук 180 г
Сметана 120 г
Томатное пюре 80 г
Зеле 600 г
Рис 140 г
Яйце 1 бр.
Подправки и нарязани зеленчуци
Получаване:
Нарязвайте силно телешкото и маслото, фино нарязайте зелето, решетката на моркова върху рендето, нарязайте лука на кубчета.
Преминете морковите и лука до мека. Подгответе котлет маса: месо, мазнини, зеле и половината от pasivated зеленчуци в голям контейнер. Добавете яйцето, приготвения ориз, подправките. Разбъркайте добре и победете пълнежа. Дръжте масата в хладилника за половин час, след това оформете полуготови продукти под формата на цилиндри с дължина 5-6 см и диаметър не повече от 2,5 см.
В голям саксия, инсталирайте решетка или mantovarku, излейте вода. Стерилизирайте полуготовите продукти така, че върху повърхността да се образува протеиново фолио, което ще помогне за запазването на соковете на мързеливите ролки от зеле с по-нататъшно изпичане във фурната.
Прехвърлете мързеливите зелеви ролки в тавичка. Останалите лук и моркови се комбинират със заквасена сметана и домат, добавете подправки на вкус. Изсипете смесената зелева смес. Поставете формуляра в предварително загрята пещ в продължение на петнадесет минути. Задушете при 200 ° С. Подгответе ястието с подправки преди да сервирате.
2. • Мързеливи валцови ролки с мляно пиле и сушени плодове в кремообразен сос
продукти:
Пропаренный рис 100 г
Сухи 80 грама
Пилешки гърди 700 гр
Лук 140 г
Сливки (20%) 300 мл
Apple 1 бр.
Листа на залива, черен пипер
Кисело зеле 400 гр
Масло 120 г
сол
Получаване:
Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина в осолена вода. Лук и пилешки гърди два пъти превъртете през фината мелница мрежа. Добавете подправки на вкус, охладен ориз, трион ябълка и ситно нарязано зеле. Добавете сушени кайсии към пълнежа, нарязани на малки и тънки сламки. Оформете малки полуготови продукти и ги поставете в тавичка, богато омаслена. Печете 10 минути при 220 ° С. След това изсипете сметаната, намалете температурата до 170 ° C и оставете да къкри още 10 минути. Готови ястия украсяват с листни зеленчуци.
3. • Мързеливи зелеви рула с мляно свинско и сушени сини сливи
продукти:
Свинско гърло 900 гр
Сини сливи 100 г
Лук 250 г
Морков 150гр
Кетчуп «Чили» 250 г
Зеле, бели 5-6 листа
подправки
Масло за готвене 100гр
Бял хляб, 150 гр
Получаване:
Лук, моркови и сини сливи нарязани на малки кубчета, излязоха в тиган до мека. Прасета от пулпата с месомелачка. Консистенцията на нарязаното месо трябва да съвпада с пълнежа на варени колбаси.
Комбинирайте мляното месо с задушени зеленчуци и кетчуп. Разбъркайте до хомогенна консистенция, поставете каймата в хладилника за 40-60 минути. Извадете от зеле няколко листа зеле. Удряйте ги леко с чук или ги задръжте над пара, за да придадете мекота.
Загрейте топлоустойчивата форма с мазнина, поръсете с галета. Покрийте дъното на матрицата с подготвени листа от зеле, оформете земята върху тях, изравнете повърхността. На върха с още няколко листа, ги мазни с мазнина и поръсете с натрошени галета. Печете във фурната, докато месото е готово. Трансфер до ястие, нарязвайки мързеливите зелеви ролки под формата на правоъгълници. Изсипете я с кетчуп.
4. • Мързеливи зелеви ролки с мляно месо и гъби с хрян
Продуктов списък:
Свино-говяжий фарш 700 г
Пържени огнестрелни оръжия 150гр
Лук 100 гр
Морков 180гр
Варен ориз 230 гр
Яйце 1 1/2 бр.
Растително масло 80 мл
сол
Зеле 300 г
Ряженка (4%) 100 мл
Зелен пипер
Лист на залива
Сирене, мека 250 гр
Получаване:
Преминете лука и морковите. Комбинирайте ги със пържени гъби и мляно месо. Преминете през месомелачката, подправете със сол и подправки, добавете ориз. Разбъркайте добре и победете пълнежа. Оформете плоски правоъгълни полуфабрикати. Поставете ги в приготвен лист за печене.
Яйца, ryazhenka, настъргано сирене и нарязано зеле, ги бият с миксер в гъста, хомогенна маса. Част от нарязаното зеле временно отместено: тя ще бъде необходима за украса на чинията.
Загрейте фурната до двеста градуса. Изсипете полуготовите продукти, нарязани, с приготвения сос. Печете за 5-7 минути, докато се образува плътна маса върху пълнежа. Вземете тигана за минута и изсипете останалата смес от яйца, ryazhenka, пюре от зеле и сирене. Печете докато сте готови, подправете мързеливите зелеви ролки с подправки, като поставите дафинов лист на тавата за печене.
Това ястие е удобно изпечено в сервираща купа.
5. • Мързеливи зелеви ролки с мляно свинско и говежди черен дроб с елда
Съставки:
Елда грис 100 гр
Говежден черен дроб 300g
Заквасена сметана, домашна (36%) 100 гр
Лук, 150 г
Свинина 800 г
Чесън 50гр
Пипер 20 гр
Яйца 2 бр.
сол
Зеле 0,5 кг
Маргарин 120 г
Метод за приготвяне:
Наситно зеле, нарязано на маргарин, добавяне на заквасена сметана и подправки. Черният дроб се нарязва на малки пръчки и се запържва. Оставете го да се охлади. Приготви пулпата от свинско през голяма решетка. Добавете всички останали съставки и отново минайте през месомелачката, като поставите по-малка решетка. Добавете зърнените храни, победете яйцата, разбъркайте добре кората, поставете я в хладилника за един час, покрийте я с филм. Оформете грес за печене, върху него се формира полуготови цилиндрична форма, излейте върху заквасена сметана.
Създайте контейнер с вода с по-голям размер и покрийте с фолио. Внимателно прехвърлете ястието в предварително загрята фурна и накиснете при 200 ° С. След половин час извадете таблата, отстранете фолиото, поръсете мързеливите зелеви ролки с нарязан чесън и оставете в гореща фурна още 5 минути. Сервирайте с варени картофи, декорирайки с маруля или Пекинско зеле, парчета варени яйца и клонки от къдрава магданоз.
6. • Мързеливи зелеви рула с мляно месо в селото
съставки:
Месо (филета) 900 гр
Рис 250 г
Лук 300 г
Мука 50 г
Ряженка 0,75 л
сол
Лист на залива
пипер
Зеле, пресни
магданоз
копър
Масло 100 мл
Процедура:
Изплакнете ориза и се накиснете в продължение на два часа. Наситно зеленчуково зеле и лук. В дълбоко тиган запържете лука с брашно. Когато лукът стане златист, изсипете ферментиралото печено мляко и добавете подправките. В мазето или друг подобен тенджер, изпържете месото, нарязайте на малки парченца, докато се образува хрупкава кора. Изсипете приготвения сос, като го избършете през сито. Поставете върху месния слой на ориз, фино нарязано зеле.
Течността трябва напълно да покрива съдържанието на тигана. Зеленият слой може да се раздробява с лъжица, докато се потапя напълно. Покрийте съдовете с капак и къкрийте на най-ниската температура. При необходимост допълнете с мляко или вода. За пет минути преди края на охлаждането добавете зеленина и дафинови листа, проверете ястието за вкус.
Мързел пълнени зеле с мляно месо - полезни съвети
- Соленото агнешко агнешко, лукът и продуктите, съдържащи мазнини, придават сок на мързеливите зелеви ролки. При приготвяне на мляно месо за зелеви ролки обърнете внимание на съотношението на твърдите и течните компоненти.
- Течността в мляно месо не трябва да надвишава 1/3 от общото тегло на мляното месо. В противен случай, по време на готвенето, зелевите ролки значително ще намалят обема си от загуба на влага, те ще се окажат прекалено ронливи.
- За да се запази сокът в полуготовите пълнени зелеви ролки, се препоръчва да се пече на висока температура, докато се образуват кори, което ще предотврати загубата на влага. След пържене започнете да гасете при ниска топлина.