Миди - общи принципи и методи за приготвяне
Морето не дава на човека нито едно хилядолетие. Това е склад за хранителни запаси, който е известен със своята хранителна стойност - редки микроелементи, витамини, аминокиселини, висококачествен протеин. В допълнение към риба, океани, раци, калмари, миди и много други полезни морски дарове, подходящи за храна, включително миди, живеят в моретата и океаните. Които имат меко меко месо със сладък вкус. Когато се приготвя, той излъчва приятен аромат. От месо от миди подготвят пилаф, супи, салати, яхния. Осолена, маринована, пушена, печена, пържена. Мидите се сервират с макаронени изделия, зърнени храни, картофи, зеленчуци. Трябва да се помни, че варени черупкови организми трябва да се консумират незабавно, да не се съхраняват повече от дванадесет часа, в противен случай е възможно отравяне.
Миди - приготвяне на продукти
Преди консумация мекотелите изискват известна подготовка. Ако не искате, по време на хранене, да дъвчете пясък, замразени миди, след размразяване, е необходимо да изплакнете добре.
Ако ще готвите миди в черупки, ще се изисква повече подготовка. На първо място, е необходимо визуално да ги инспектират и да се премахнат мекотелите с повредени черупки, те не се използват за храна. За да отворите вратите, мидите трябва да се поставят на горещ тиган или да се свали в продължение на две минути във вряща вода. След това месото се отстранява от обвивката, натрупването се изважда (пакет от водорасли, с които мекотелите се прикрепят към камъните) и се измиват добре от пясък и камъчета.
Миди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Мариновани миди
Едно от най-вкусните ястия, които могат да бъдат приготвени от миди, е просто да ги маринован. Те се оказват добре, много вкусно и по-евтино. Те също могат да се добавят към салатата, да поставят парче крутони и просто да ядат. Предлагаме два варианта за подготовка. В първия случай, посочени марината без добавяне на оцет - с подправки, бяло вино и лимон, а вторият - с оцет. И така и така е вкусно.
Състав (1 вариант): 0,5 кг миди, растително масло - 2-3 маси. кутии.,? лимон (сок), 150 мл сухо вино (бяло), 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка. хижи. мед и готова горчица, сол, черен пипер, 1 залива, няколко клонки от пресен копър и кориандър.
Метод за приготвяне
Ако мидите са замразени, не замразени. Пригответе сос с подправки, в който ще бъдат сварени миди. За да направите това, ври виното, сложи чесъна в него (няма нужда да посегнат), дафинов лист, черен пипер, понижаване на мидите и се вари за около четири минути (в момента, за да определят точно момент на кипене). Сгънете копчето и направете марината. Наситно зеленчуци, добавете лимонов сок, масло, черен пипер, горчица, сол. Горчица може да се вземе всяка, например, френски или пикантни. Все още топли миди, заедно с лист от лавров лист и скилидка чесън, за да се премести в марината и да се позволи да се настоява в хладилник на часа пет. Марината е по-удобна в стъклен буркан или в дълбока купа. Между другото, точно както можете да мариновани и скариди.
Състав (2 варианта): 0,5 кг миди, частична чаша вода, 1 маса. лист оцет маса (9%), 1.5-2 таблица. хижи. захар, сол на вкус.
Метод за приготвяне:
Медузите се размразяват. Изсипете солта, варийте и кипете мускули в нея за три или четири минути. Направете марината. За вкус трябва да се превърне кисело сладко. Във врящата вода разтварят сол, захар, излейте оцет. В гореща марината се поставят мидите. След един час те ще бъдат готови за употреба. Можете да ги разложите в буркани, където да добавите малко растително масло.
Рецепта 2: Печени миди
Печените миди са не само вкусни, но и красиви, особено ако са изпечени и се сервират директно в черупките. Това ястие е подходящо за празнична трапеза и за романтична вечер. Предлагаме два варианта за приготвяне: в първия вариант, морските дарове се пекат в черупки под сирене, а втората - в обичайната форма със сос.
Състав (1 вариант): 0,5 кг миди в черупки, 2 домати, 2 скилидки чесън, 50 г масло, подправки, 150 г твърдо сирене.
Метод за приготвяне
Мидите са добре изплакнати, обелени от листата и варени в продължение на десет до петнадесет минути. Във водата можете да добавите дафинов лист, подправки, ако желаете, сол. По време на готвенето всички врати трябва да се отварят. Онези, които остават затворени, в храната не трябва да се използват. Охладените черупчести се разделят на половинки и внимателно отделят месото, което трябва да се върне в мивката.
Чесън с домати, за да не се шлайфа или да се смесва. Във всяка половина до месото поставете парче масло, лъжица доматена смес, на върха на сиренето и печете за 20 минути (180 ° С).
Състав (2 варианта): 0,5 кг миди, черен пипер, твърдо сирене - 100 г. Сок: меко обработено сирене - 100-150g, 200ml крем, 25g масло, 1 жълтък, 1 маса. лъжици брашно, 3 скилидки чесън.
Метод за приготвяне
Миди замразени, варете три минути в осолена вода, добавяне на грах пипер (5 - 6 броя).
Подгответе соса. Чесънът се нарязва и останалите съставки се оставят за соса. Смесете по-добре с мече или блендер, така че да няма бучки.
Поставете мидите в тиган или форма, изсипете соса. Поръсете с нарязано сирене и се печете в продължение на 20-25 минути (200 ° С).
Рецепта 3: Пържени миди
Пържени миди - ястие е просто при готвене, но шик на вкус. За пържене ще отида и растително масло, и се разтопи крем. Диетолозите препоръчват крем, който съдържа най-малко 25% растителни мазнини. Но първо трябва да се удави. В противен случай, пърженето може да причини вредни канцерогенни вещества в тигана.
Съставките: 0,5 кг миди, растително масло, 2 лука, сол, смлян пипер, подправки за морски дарове (или билки от Прованс).
Метод за приготвяне
Лук нарязан на кубчета, изпържи до златисто. Добавете мидите и се запържвайте при постоянно разбъркване в продължение на пет до седем минути на средна температура. Сол, поръсете с пипер, подправка и отстранете от топлина. Нека малко под варенето. Можете да сервирате с ориз, картофи или като отделно ястие.
Миди - полезни съвети на опитни готвачи
- Препоръчително е да се поднасят миди с бяло вино - в този случай вкусът им се разкрива по-богат.
Малките, уловени през периода от юни до февруари, трябва да ядат. През пролетта те не са толкова вкусни и мазни.
- Мидите не трябва да се подлагат на продължително топлинно третиране, в противен случай те ще бъдат доста сухи и не вкусни. Те прилагат правилото за готвене калмари - не повече от три до пет минути.
- Прясните миди не трябва да имат неприятна миризма и да са с плътно затворени клапи, които не могат да се отварят на ръка.
Коментари
гост 17.10.2016 Мизерия, която се оказа. Говоря за пържени миди ейл 20.10.2016 г. Не публикувате ли отрицателна обратна връзка относно подадените рецепти? Мариновани са само мръсотия, когато се маринират с оцет, от тях се отделя горчива горчивина, а в подправки и вино те се окисляват и трябва да бъдат приготвени в полусухо вино с добро качество, в противен случай ще разваляте продуктите. ейл 10/18/2016 Marinated според тези рецепти не са вкусни ( потребител 03.09.2016 Метод за приготвяне Мидии хорошо промыть, почистить створки и отварить в течение десяти-пятнадцати минут. Мидии не следует подвергать долгой тепловой обработке, иначе они будут суховатые и невкусные. К ним применяется правило варки кальмаров – не более трех-пяти минут. Евгений 01.01.2016 3 малки солени домати, една кисели краставица, глава лук, 3 скилидки чесън, червен пипер, сол, провансалски билки и 500 г замразени замразени миди. Лук, чесън, домати и краставици в кубчета - всичко това е задушено в продължение на 5 минути, добавяме миди, сол пипер и много много билки (слагам една трета от опаковката) и продължавам да си варя на силна топлина в продължение на 10-15 минути. Малък остров, но изобщо няма горчивина. И тогава първият път, когато току-що направиха домати, се появиха лайна.