Модерните месни ролки са изобретение на европейската кухня с френски корени.
Макар че парче месо, обвито в пълнежа, се споменава много по-рано в рецепти за готвене в древния Рим. Ястието е станало толкова популярно, че го хвана в кухнята на много домакини.
Той е подготвен през делничните дни за закуска, вечеря, обяд или да се отнесе с гостите към празнична трапеза. Ролите са направени от нарязано месо и едно парче. Защо да използвате пуйка, свинско месо, пиле, говеждо месо. Пригответе продукти с различни форми и размери, от малки ролки, пържени в тиган, до големи "тухли", изпечени във фурната. За пълнене използвайте всички продукти - стръмни яйца, гъби, сирене, зеленчуци, варени моркови, макаронени изделия.
Месомела - приготвяне на продукти
Roll се подготвя доста просто. Ако е направен от едно парче, парче или слой месо е бит с кухненски чук, търкат със сол и подправки и навити на наденица. За да фиксираме формата, ролката се навива с нишки и след това се пече.
Изрязаното месо се извършва по същия начин, както при котлета - смесено с напоено парче хляб или бял хляб, добавете лук, сурови яйца, сол, черен пипер. Ами да месят, да половината на мляно месо под формата на правоъгълник, в центъра на който има варено яйце в един ред. Покрийте другата половина с мляно месо, покрийте краищата, образувайки ролка. Така че, когато печенето не се пръсне и парата може свободно да излезе, направи няколко пробиви на върха с вилица или нож.
Рецепта 1: Ролка на месото
От нарязаното месо можете да готвите не само битове или котлети, но също така и вкусна и оригинална ролка с яйце. Ако предварително варите яйцата и завъртите месото в кайма, можете бързо да го приготвите за вечеря. Особено тази ролка е популярна сред децата.
съставки: 1 кг мляно месо (за предпочитане говеждо месо), 2 филийки бял хляб, 4 стръмни яйца, 2 лука, 150 г сирене, сол, зеленчуци, черен пипер.Метод за приготвяне
Хляб, напоен във вода или мляко, стиснете. Сладка лук или ситно котлет. Смесете всичко с мляно месо, добавете сол с черен пипер, а не само внимателно месене, но също така обезсърчавайте няколко минути, така че влакната на месото да са добре зацепени един с друг. Пълненето трябва да се повдигне и да се удари обратно в купата с малко усилие.
На листа на печене лист на фолио, върху него, под формата на правоъгълник, изложени всички мляно месо. Поръсете повърхността с настъргано сирене и нарязани билки, и в центъра на кайма, в ред, яйцата. Повдигайки ръбовете на фолиото, образувайте ролка и прокопатирайте всички прорези.
Свалете ролката напълно с фолио, изсипете малко вода в тигана и печете петдесет минути (200 градуса). След това отворете фолиото и печете ролката за още петнадесет минути, докато се появи кора.
Рецепта 2: Месо в пита хляб
Друг вариант на лаваш. Този път с месо. Дотогава просто ястие, което може да го приготви и начинаещи, са готвачи. Оказва се, че е много вкусно.
съставки: 800гр мляно месо, 4 лаваш, 200гр сирене (твърдо или полутвърдо), лук, 1 яйце, сол, черен пипер, мариновани гъби - 300гр, за пържене на постно масло, пресен магданоз, копър.Метод за приготвяне
Смажете ситно нарязания лук. Когато лучокът става златист, добавете парче месо, сол с черен пипер и се запържвайте, докато не го направите. Добавете гъби към леко охладената маса. Това е по-добре от мед, те са малки, дори не е нужно да бъдат отрязани. Вместо гъби, можете да слагате маслини, осолени краставици или дори без добавки.
В пита хляб, разхлабване на тънки филии на сирене, поръсете с билки и не пълнеж не твърде гъсто, опаковайте го на ролка. Сложете всички лаваши, оформете ги и ги смажете със суровото яйце. Печете петнадесет минути (180 ° С). Завършени роли нарязани на парчета.
Рецепта 3: Месо от свинско месо с омлети и гъби
Това не е просто ролка, а по-скоро ролки. малък по размер. Нарязани на парчета и изложени на зелено изливане маруля, те са много подобни на горски penechki.
съставки: 0,5 кг свинско месо (филе, месо за горчица), трохи за хляб, слабо олио. За омлет: 5 яйца, брашно, 1 лук, зеленчуци, сол, 150 г пресни гъби, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Нарежете месото на филийки, както и на пържоли. Сол, черен пипер, бие добре с чук.
Подгответе омлет. Фино нарязани и пържете гъби и лук, докато стане тъмно златисто на цвят. Сол и хладно.
Яйцата побеждават, добавят се сол, лъжица - две брашно, нарязани зелени и охладени гъби с лук. Разбърквайте и печете омлети. Става въпрос за размера на месо. Техният брой трябва да е равен на броя на парчетата месо. Тук е необходимо да се досетите.
На парче месо поставете омлета, навийте ролката, закрепете с клечки за зъби, за да не се обърнете. Свийте в галета, потопете се в разбито яйце, изпържете докато не го приготвите в много масло. Или се запържваме на коричка на печката и докато сме готови да вкараме печката, печете петнадесет минути (190 ° С), покрити с фолио, за да не изгорите.
Клечки за зъби чисти, нарязани на три или четири парчета, поставени върху листата маруля.
Рецепта 4: Месо в тестото
Това ястие прилича на пай, но това не е пай, това е месо ролка в тестото. Което се оказва красиво, вкусно и бързо приготвено. По-добре е да вземете готов пушен сладкиш.
съставки: 700 г кайма, 1 лук, 1 чесън, 1 сурово яйце (за мляно месо), малък китка магданоз, черен пипер, 50 г масло, 2 супени лъжици. хижи. горчица, сол, 3 стръмни яйца (за пълнене), 400-500 грама задушено тесто.
Метод за приготвяне
Чесън, лук и магданоз фино нарязани и пържени в масло. Охладете го.
Яйце мече, излейте малка част, за да смажете ролката, останалите добавете към пълнежа. Налице са и пържени зеленчуци и горчица. Пипер, поръсете със сол, разбърквайте.
Варени яйца обелени и нарязани на половина.
Завъртете тестото, за да направите правоъгълник. Ако опаковката съдържа две парчета тесто, вместо една голяма, направете две малки ролки. Поставете половината част от мляното месо под формата на малък правоъгълник в средата на слоя. Половината яйца се поставят в центъра. Покрийте с останалата част от пълнежа. Трябва да има два правоъгълника: един голям - от тестото и върху него, в средата, вторият малък - от пълнежа.
От дългите страни на правоъгълника от тестото нарязаните ленти бяха широки два сантиметра, като ги отрязаха от ръба до ролката. Това е необходимо, за да се гарантира, че е удобно да се увие ролката, припокриваща се от двете страни на лентите за пълнене на кайма. Оформянето на тестото може да украси ролката. Смажете я с яйце и изпечете за 40 минути (180 ° С). Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна.
Рецепта 5: Месо от перитонеума
Отлична алтернатива на колбасите. Изцяло натурален продукт без Е-добавки, подобрители на вкуса и други химикали. Ръчно изработена, изключителна. Пригответе го по-добре вечер, така че той прекара една нощ в хладилника.
съставки: 1,5 кг свински перитонеум, сол, 2 чаени лъжички. Аджики, подправки и подправки: черен пипер, парене, босилек, смляна червена чушка, щипка сух чесън (или по ваше желание).
Метод за приготвяне
Необходимо е да се избере на пазара добро, месно парче от подсчевка, перитонеум. Измийте го, изсушете и го разнесейте широко от двете страни с билки и подправки. Не забравяйте да солите. Ако фантазията бушува или душата се нуждае от допълнителни наслада, е възможно да поставим сирене, нарязани гъби, осолени краставици, зелени, но без тях ще бъде вкусно. Мишо преобръща ролката и я закопчава. Ако има специални устройства, като например силиконови клипове, то тогава. Ако не, обвийте го с нормални конци.
Поставете ролката в ръкава за печене, на няколко места се пробива, за да се остави пара и се изпрати за половин до два часа (всичко зависи от теглото на парче месо) в предварително загрятата фурна (200 ° С).
Оставете рулетката да се охлади и да се остави в чантата, без да се развърта, и поставете в хладилника. Сутринта отстранете пакета и резбата и нарязайте ролката на тънки филийки. На хляба лежеше листче маруля, отгоре - парче ролка. И можете да се насладите на естествен вкус на месо.
Meatloaf - полезен съвет от опитни готвачи
-За да предотвратите разпадането на ролката при печене, сложете я върху листа за печене.
- Ако ролката е приготвена от нарязано месо, мляното месо е най-добре да се направи ръчно. Че масата е по-мека и хомогенна, е необходимо да се обърне месото два пъти.
- Удобно е да се образува ролка с кърпа или хранителен филм. Така че се оказва гладка и чиста. Поставете пълнежа върху повърхността и, като повдигнете ръбовете на филма или хавлиите, събирайте красива ролка.
- Ролката месо се сервира както горещо, така и студено.
- Вместо пилешки яйца можете да използвате пъдпъдък, но само техният брой трябва да се увеличи.
