Глината е прекрасно кожено палто!
Той запазва соковете на продукта, създава апетитна кора и също така намалява загубите на продукта по време на топлинна обработка.
От какво може да готвите и колко вкусно е да го направите?
Месо в тесто - общи принципи на готвене
Тайната на идеалното тесто е правилната последователност. Ако тестото се превърне в течност, то няма да се задържи върху месото и ще се отцеди. Ако масата е твърде дебела, слоят от тестото ще е дебел. В този случай окончателното ястие ще прилича на патица. Също така може да има проблеми при печене на самата месо. Идеалното тесто съдържа консистенция на тесто за палачинки, бавно се отделя от лъжица, не се капе.
Това, което обикновено се поставя в стикер:
• яйцето;
• брашно;
• Течност.
Като течност, обикновено млечни продукти, бира, минерална вода. Към тях могат да се добавят такива съставки като сирене, майонеза, зеленчуци, някои зеленчуци. Подправките са поставени както в месото, така и сами по себе си.
Препоръчително е да се използва месо от млади животни за ястието. Най-често това са телешко или свинско месо. Но всяка рецепта може да се адаптира към подготовката на пиле или пуйка. Месният продукт винаги се нарязва на влакна на ескалопи, кубчета, блокове. Ако се изисква рецепта, те бият, мариновани и търкат с различни продукти.
Рецепта 1: Месо в очукан тиган
Най-простата рецепта за тенно месо в тесто, без излишни подправки и добавки. Препоръчително е да използвате свинско или телешко, можете да вземете парченца с малка мазнина. Глината се приготвя обикновена, на мляко с яйца.
Съставките
• 200 грама мляко;
• 2 яйца;
• сол и черен пипер;
• 600 грама месо;
• брашно около стъклото;
• масло за пържене.
подготовка
1. Измиваме парче месо и го изсушаваме. След това изрежете плочите на 1 сантиметър. Размерът може да е голям, за да не се правят, достатъчно парчета от 4-5 сантиметра. Леко удряйте чука, поръсете с подправки и докато си тръгвате.
2. Ние побеждаваме яйцата и солта с ореол, въвеждаме мляко и брашно. Крурата трябва да има консистенция на заквасена сметана.
3. Налейте маслото в тиган, слой не по-малко от 1 сантиметър. Сложихме на огъня.
4. Потопете всяко парче малко пюре месо в тестото, а след това в тиган с горещо масло. Свийте от едната страна до красивата кора и червеникавите цветове. След това го обърнете и го подгответе под капака.
Рецепта 2: Месо в очукан китайски
Рецепта за много ароматно месо в очукан сос с много интересен сос. Ястието е идеално за варен ориз и е един от най-популярните в китайските ресторанти.
Съставките
• 1 кг свинско месо;
• 1 яйце;
• 100 грама бира;
• 80 грама захар;
• 200 грама вода (за сос);
• 100 грама масло;
• 1 лъжица винен оцет;
• 5 лъжици брашно;
• щипка черен пипер и сол;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 100 грама сок от ананас;
• 150грама кетчуп.
подготовка
1. Изрежете свинското месо на кубчета. Частите трябва да са малки, достатъчно за 1,5 сантиметра. Малко и го оставяме настрана.
2. Изсипете яйцето със сол и черен пипер, изсипете бирата и добавете брашното. Цветът и разнообразието на бирата няма значение, но е по-добре, че напитката не е изчерпана. Оставете коричката за 15 минути.
3. Ние свиваме нашите кубчета месо във врящо масло от всички страни. Ако се страхувате, че няма да бъдат пържени, след като обърнете капака на тигана с капак.
4. Подгответе соса. За да направите това, трябва да комбинирате захарта с вода и да доведе до възпаление.
5. Добавете кетчуп, след което разредете нишестето в сока от ананас. Сос сол, изсипете една лъжица оцет от вино и гответе до удебеляване. Можете да добавите обикновен оцет или ябълка.
6. Извадете соса от огъня, сервирайте със пържено месо в тесто, допълнително гарнитура за допълване, зеленчуци.
Рецепта 3: Месо в очукано сирене
Характерна особеност на тази рецепта е несравнимата кюрета със сирене, която дава не само вкус, но и много красива кора. По-добре е да се използва твърдо сирене със съдържание на мазнини най-малко 45%.
Съставките
• 500 грама месо;
• 180 грама сирене;
• Подправки;
• 100 грама майонеза;
• брашно;
• 4 яйца;
• масло.
подготовка
1. Нарязваме месото в слоеве с дебелина до десет сантиметра. Ние побеждаваме с чук, подкиселяваме с подправки и се подреждаме един върху друг.
2. Разтопете яйцата и солта с шлаката, добавете майонезата и твърдото сирене, разтрити с малки талаш. Разбъркайте.
3. Въведете малко брашно. Тестото трябва да бъде направено в консистенция за двете палачинки.
4. Потопете предварително приготвеното месо в кнедли и се запържвайте в масло по обичайния начин. След като се обърнем, подготвяме го под капака.
5. Сервирайте сиренето може да се сервира самостоятелно, с различни странични ястия, сосове или просто с пресни зеленчуци.
Рецепта 4: Месо в тесто със сусам
Рецепта за пикантно месо в тесто с сусамени семена, които дават на съда специален вкус. Кожата се приготвя върху мляко, но в тази рецепта можете да използвате чиста вода.
Съставките
• 800 грама свинско месо;
• 2-3 супени лъжици сусам;
• 3-4 супени лъжици мляко;
• 4 яйца;
• 4 супени лъжици брашно;
• Подправки;
• масло.
подготовка
1. Изрежете плочите с месо, изсипете и разтрийте с пипер. Няма да излеем сол, ще добавим сол само в тестото. Това ще запази месото сочно. Ако има време, можете да мариноварате парчетата предварително.
2. Разбийте яйцата със сол и мляко, добавете брашно и веднага изсипете сусам. Предварително запържване не е необходимо, в противен случай отделни семена ще изгорят.
3. Месото се пробива на вилицата, потопено в приготвено тесто и пържено в растително масло.
Рецепта 5: Месо в очукана бира
От бира тесто получава изненадващо вкусна козина за всяко месо. Много ароматно и проветриво. Разрязването на месото със слама дава възможност да се получи голяма част от готовата чиния от малко количество храна. Пригответе го?
Съставките
• 400 грама свинско месо;
• 0,5 китка магданоз;
• черен пипер;
• малко сол;
• 2 яйца;
• 150 грама бира;
• брашно.
подготовка
1. Нарязваме свинско с дълги ленти, правим дебелина не повече от 0.52 сантиметра.
2. Нарежете ситно магданоз, добавете сол, пипер и разбъркайте всичко с месото. Оставяме да се маринираме, докато се занимаваме с теста.
3. Разбийте яйцата с бира и сол, добавете брашното до желаната плътност и това е!
4. Поставете върху чинията, за да нагреете маслото, изсипете поне 1,5 сантиметра, така че парчетата да се плуват свободно в фритюрника.
5. Потапяйте сварените сламки от месото, поставете ги в гореща мазнина и кафяво добре от двете страни.
Рецепта 6: Месо в тесто от кефир с копър
Вариант на най-деликатно месо, при приготвянето на което се използва кефир. И той се появява не само в тесто.
Съставките
• 300 грама месо;
• 240 ml кефир;
• ¾ чаша брашно + за поръсване;
• 2 яйца;
• 5 вида копър;
• щипка сода;
• масло.
подготовка
1. Изрежете парче месо на тънки медальони, до 5 сантиметра. Ние леко ги предаваме с чук, не е нужно да ги бием тежко. Поръсете с подправки, изсипете 40 мл. Кефир, разбърквайте и оставете да мариноват за два часа.
2. Кук обикновен кнедли, но с кефир. Ние побеждаваме яйцата, добавяме сол, нарязания копър. В кефир изваждаме щипка сода и я комбинираме с общата маса. Изсипете брашното, разбъркайте.
3. Изваждаме медальоните от месото, потапяме се в брашното, а след това в тестото и се запържваме от двете страни. Благодарение на мокрото и тънкото рязане, те са добре изпържени, така че не е нужно да покривате тигана.
Рецепта 7: Месо в натрошено нишесте с оцет от грозде
Нишестето е по-нежна от брашното. Има много рецепти, в които се добавят и двата от тези слаби продукти. Но можете да месите тестото и изцяло върху нишестето.
Съставките
• 300 грама свинско месо;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 яйца;
• 40 грама сирене;
• 2 супени лъжици оцет от грозде;
• 3 лъжици майонеза и заквасена сметана;
• 1 ч. Л. горчица (можете да добавите още);
• 100 грама нишесте;
• Подправки.
подготовка
1. Ще поставим месото на плочите на 4 милиметра, ще се разбием, ще поръсим с подправки, ще го разтрием с горчица, ще добавим настъргано сирене и ще смесим добре. Докато оставяме настрана.
2. За тесто, трябва да победите яйцата добре, добавете сол, захар, майонеза със заквасена сметана. Въвеждаме нишесте и се разбъркваме. Ако се окаже гъсто, можете да излеете малко мляко или вода.
3. Потопете месните филии в получената тесто и се запържвайте по обичайния начин в горещото масло на печката.
Рецепта 8: Месо в картофено тесто
Картофи и месо - какво може да е по-вкусно? Само месото в картофеното тесто! Деликатен, ароматен и с хрупкава кора.
Съставките
• 2 картофелины;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 0,6 кг месо;
• Подправки;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 3 лъжици брашно;
• 1 лук.
подготовка
1. Разрязваме месо с тънки плочи, всичко е както обикновено. Леко победи, сезон с подправки.
2. Настържете добре бедните картофи. Добавете натрошен чесън и нарязан лук. Ние въвеждаме заквасена сметана, подправки и брашно. Можете да добавите малко зеленина.
3. Потопете парчета месо в картофено тесто и пържене на тиган от двете страни, след като се обърнем, покриваме с капак и го довеждаме до пълна готовност.
Месо в тесто - полезни съвети и трикове
• Разбийте парчетата месо по-добре през хранителния филм. Благодарение на тази техника, сокът няма да се пръсне наоколо и плочите няма да се разрушат.
• Можете да добавите бакпулвер и малко сода за хляб към всяко тесто. И кората ще бъде по-мека, въздушна.
• Поставете продукта, намазан с глутен, само в добре нагрято масло. Ако температурата е недостатъчна и мазнината не е затоплена достатъчно, тестото ще абсорбира много масло и ще се окаже, че е мазнина.
• Не побеждавайте много тънко месото, в противен случай те ще загубят соковете.
• За да направите есетра след като пърженето се окаже златисто и червено, можете да добавите щипка захар към него. Но не си струва много да се поставя, в противен случай месото ще гори.
• За да направите месото по-сочно, най-добре е да го подправите само с ароматни подправки и да добавите сол към тестото, тъй като той извлича вода от продукта.