Месо, изпечено във фурната - общи принципи и методи на приготвяне
Печено месо във фурната - ястието е невероятно вкусно. Перфектно удовлетворява глада в ежедневното меню, а на празничната трапеза води водещото място. И печено месо присъства в кухнята на различни страни. Като правило, цели парчета месо са изпечени. Най-известните рецепти са източно-славянското сварено свинско месо, английското печено говеждо, канадската роза де, аввайският Швайнбратен.
Месо, изпечено във фурната - подготовка на храна
За печене е по-добре да се вземат парчета свинско, агнешко или говеждо месо без кости. Най-добре е, ако това е филе, шунка или гарнитура. За да придадете на вкус на ястия и пикантни употреба всички видове подправки и подправки. Те могат да търкат месо или да ги въртят. Обикновено използвайте черен пипер, чесън, дафинови листа, червен пипер, лук.
Месо, изпечено във фурната - приготвяне на ястия
За печене на месо използвайте листа за печене, който продуктът е поставен по правило, обвит с фолио. Това е фолиото, което прави възможно да се запържи добре месото, да се направи сочно и ароматно. Някои рецепти включват използването на гърне - това е подходящ емайл.
Рецепта 1: Печено месо
Описание: това е проста рецепта за готвене на месо. И с това ястие можете да подхранвате семейството си и можете да впечатлите гостите на празничната трапеза.
съставки:половин килограм говеждо или свинско месо, един морков, три скилидки чесън, един лук, магданоз и копър зеленчуци, сол и подправки, за да мазни печено растително масло и малко вода.
Метод за приготвяне:1. Говеждото или свинското месо трябва да се измиват и сушат. 2. Белени моркови трябва да бъдат нарязани на малки резени. 3. Тънки филийки трябва да бъдат нарязани и чесън. Лук, нарязан на половин пръстени. След това, в месото, трябва да направите малки канали, в които да поставите чесън и моркови. След това месото се подправя с подправки и осолява. На разширеното фолио е необходимо да се поставят половинки от лук, отгоре, за да се слагат клонки от зелени, а след това - парче месо. Няколко слоя фолио обвити месо, а след това е изложено на печене лист, смазани с растително масло. Добавете малко количество вода към тавата за печене. Фурната се нагрява до 200 градуса и месото се поставя там за 90 минути. Когато този път минава, трябва да отворите фолиото, за да приготвите месото. След това можете да я служете на масата.
Рецепта 2: Свинско месо под сос от карамфил
Описание: свинското месо, приготвено по тази рецепта, има много пикантен, сладко-кисел вкус, дължащ се на сос от чесън-вино. Това ястие може да заеме централно място на празничната трапеза.
съставки:2 килограма свинско филе За сос: половин килограм боровинки, 250 мл сухо червено вино, супена лъжица черен пипер или месо, 2 супени лъжици мед, 0,5 чаши захар, 30 грама пресен джинджифил корен, сол, канела.
Метод за приготвяне:
1. Мед и червено вино, трябва внимателно да се поставят в малка купа, докато гладка massa.2. Обелният джинджифил трябва да бъде настърган и прибавен към купа мед и вино. Към сместа се добавят канела и подправки месо (може да замести сместа чушки). Трябва да се добави сос. И го разбъркайте отново. Пещта трябва да се нагрее до 220 ° С. Измийте изпеното месо с хартиени салфетки. След това тя трябва да бъде покрита от всички страни с получения марината. Месото се разстила на скара и се поставя върху тава за печене. След като месото е останало в пещта за 10 минути, топлината на фурната трябва да бъде намалена до 160 ° С. Лист от фолио трябва да покрие свинското месо и да го пече 1,5 часа. Минути 30, преди месото да е готово да вземе фолио - тогава свинското месо ще почервене. Но когато месото е извадено от фурната, трябва да го покриете отново с фолио за 15,5 минути. През това време трябва да подготвите соса. Сок освободен от месото в тигана, трябва да се излива в тенджера и добавете към виното. Сложете тиган на среден огън и го поддържа, докато има 2/3 от размера на сос - друго трябва vyparitsya.6. Картофите трябва да се бранет и да се измият. Една част от плодовете трябва да бъдат смачкани със захар в миксер, за да се направи пюре. Това е едно зрънце пюре трябва да е свързан с соса, добавете останалите боровинки плодове, разбърква се и се изсипва този сос месото.
Рецепта 3: Телешко печено във фурната с цитрусови плодове
Описание: телешко, приготвено с цитрусови плодове, има специален вкус. Подправките и бялото вино дават уникален вкус. И изложени на чиния, тя ще се превърне в една от централните на всяка празнична трапеза.
съставки:800 грама телешка каша, половин чаша бяло сухо вино, един лимон, един портокал, един червен и жълт грейпфрут, три супени лъжици зехтин, 30 грама масло, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици брашно, щипка червен пипер, сол, 6 листа от градински чай.
Метод за приготвяне:1. С лимон и оранжево е необходимо да се отрежете върху някои кръгове от кори, които трябва да бъдат нарязани. Тези парчета кора трябва да бъдат притиснати в месото, като първо се правят малки пробиви в него с върха на ножа. 2. Едно парче месо трябва да бъде плътно свързано с конец - това ще му позволи да запази формата по време на печенето. И след това се търкаля в брашно. 20 грама масло и зехтин трябва да се загреят в тенджера във фурната. В същата тиган трябва да сложите телешкото и леко кафяво, без да забравяте да обърнете месото. Там, изсипете виното, чакайки да се изпари с около една трета. 3. Сладките листа и чесъна трябва да се раздробяват, да се смесват с останалата част от лимон и оранжево и с лют пипер. Тази смес трябва да се добави към тигана с месо, след което солта на съда. Месото се оставя да се пече в пещта в продължение на един час при температура от 180 ° С. 4. В този момент трябва да се обелвате и нарязвате грейпфрута. В останалото масло те трябва да бъдат бързо пържени. След като изключите огъня, те трябва да се затоплят. От фурната вземете печено телешко и извадете конеца. Месото трябва да се постави върху чиния и да се нарязва на филийки, след което се изсипва със собствения си сок. 6. Лимон и портокал трябва да бъдат нарязани на кубчета, нарязани останалите градински чай - всичко това смес. Месото се поръсва със смес от цитрусови плодове и градински чай. Около месото на чиния са изпечени филийки грейпфрут. И всичко това се поднася на масата.
Месо във фурната - полезен съвет от опитни готвачи
За да печете месо във фурната, е по-добре да вземете шунка, врата или дори гърлото. Препоръчително е да не отрежете слой мазнини от месото - така че месото ще се окаже по-сочно. В същото време, трябва да разберете, че вкусът няма да бъде толкова пържен, колкото леко задушен.
За печене поставете месото върху огледало, лъскава повърхност на фолиото. Във фурната топлината от огледалната повърхност ще бъде отразена вътре, т.е. на повърхността на печеното месо. Този прост трик няма да ви позволи да загубите ценна топлина.
Между другото, месото, изпечено на парче хляб във фурната, преди да се отреже, трябва да стои за около 15 минути. През това време, докато месото просто стоеше, соковете ще бъдат разпределени в парчето - парчетата ще се окажат по-сочни.
Коментари
Шполник Вася 12/23/2016 Татко ми каза, че 40 минути не е достатъчно! Максим 11/11/2016 Първата рецепта е пълна лайна. Месото няма време да се пекат за 40 минути. готвачът 11.09.2016 zigazaga1488 卐! Гюзел 06/01/2016 Съгласен съм с Максим, нямам време. Зададох го за 2 часа.