Мексиканските супи се различават от нашите традиционни първи ястия с богат вкус, плътност и огромно количество подправки.
Но в същото време повечето от тях са приготвени от продуктите, с които сме свикнали.
Изненадваме ли домакинството с необичайна вечеря?
Мексиканска супа - общи принципи на готвене
За мексиканската супа не е необходимо да имате дебел и богат бульон. Благодарение на голямото количество подправки и хармонично съчетани съставки, дори и на водата, се обръща внимание на ястията. Какви подправки се използват главно: кимион, различни видове пипер, риган, кимион, мажоре.
Кои храни най-често се използват в съдовете:
• царевица;
• боб;
• домати, сокове и сосове на базата на домати;
• лук, чесън;
• пиле;
• Българска чушка.
В допълнение към зеленчуците, зърнени храни често се срещат и в мексиканските супи, предимно ориз. Има много рецепти с макаронени изделия.
Технологията за готвене няма специални функции. Съставките се варят, понякога с предварително пържене. Мексикански супи с традиционни тортили от царевично брашно се сервират. Също така можете да предложите пресни билки и заквасена сметана.
Рецепта 1: Мексиканска супа със сладък пипер и царевица
Една от най-простите и най-често срещаните рецепти на мексиканската супа. В идеалния случай се използват пресни царевични ядки, но ние ще вземем консервирана храна. Какво ще ускори и дори ще опрости подготовката на ястието.
Съставките
• 2 домата;
• 2 головки лука;
• 300 грама царевица;
• 1 голяма черен пипер;
• растително масло;
• 300 ml вода;
• Подправки.
подготовка
1. Ние побеждаваме домати със стръмна вряла вода, изплакваме със студена вода и отстраняваме кората. Прерязваме го на кубчета.
2. Загрейте малко масло, запържете ситно нарязания лук.
3. След като лука е кафява, добавете и нарязания пипер, запържете допълнително зеленчуците.
4. След две минути добавете домати.
5. Минута по-късно царевица и вода. Сол супа, сезон с подправки и се вари в продължение на още пет минути, така че вкусовете на съставките са комбинирани.
Рецепта 2: Мексиканска супа с боб
По принцип за тази мексиканска супа се използват черен боб. Но няма значение. Можете да вземете червено, лилаво и дори бяло. Не забравяйте деня преди да накиснете боб в студена вода, за да съкратите времето за готвене.
Съставките
• 1 морков;
• 300 грама боб;
• 3 скилидки чесън;
• един литър бульон;
• 1 стручок чили;
• 2 сладки пиперки;
• 1 лук;
• 2 стъбла целина;
• 300 грама домати в сока;
• подправки и масло;
• Зелените.
подготовка
1. Оставяйте набъбналите бобчета да се вари. Ако стоеше във водата цяла нощ, тогава щеше да е 40 минути. Бульонът се излива, няма да ни е полезно.
2. Намажете лука, запържете. По-добре е да използвате котле или голяма тенджера за тази цел, за да не разваляте излишните ястия и всичко се вписва.
3. Добавете малкия морков настърган морков. Свийте заедно.
4. Почистваме българските чушки и китката от семената. Сладките пиперки, нарязани на кубчета, и остър кост, колкото е възможно по-малък. Поставете ги заедно на морков с лук.
5. Добавете нарязаната нарязана целина и оставете всички зеленчуци за още пет минути.
6. Добавете домати в сок и минута след това боб.
7. Поставете подправките, изсипете бульона и гответе за 10 минути след варенето. Но времето е ориентировъчно, проверяваме готовността на зеленчуците. Частите трябва да станат меки, но да не се вари.
8. Накрая поставихме зелените.
Рецепта 3: Млечна мексиканска супа с царевица
Мексиканска супа с консервирана царевица. Но този път се готви с пиле и мляко. Използва се пилешка гърда FIDE, но можете също да вземете отрязаната целулоза от бедрото.
Съставките
• Филета от гърдите на едно пиле;
• 2 головки лука;
• 500 мл молока;
• 250 грама царевица;
• 1 китка копър;
• 4 супени лъжици масло;
• 1/3 перчика чили;
• Подправки.
подготовка
1. Нарежете филето на кубчета, напълнете го с вода и гответе в продължение на двадесет минути. Не е нужно да добавяте много течност, това е достатъчно за нивото на птица. Получената пяна трябва да се отстрани.
2. Трябва да настържете лука в кубчета. Срутва се в тиган.
3. Накрая добавете на лука нарязана лют червен пипер, загрейте го малко.
4. Разстелете царевицата в тигана, можете заедно с марината да се затопли за около пет минути.
5. Разделете съдържанието на тигана на две равни части. Половин шлайф в блендер, докато пюре, добавяне на бульон от пиле. Изсипете в тенджера.
6. Сложете в тигана остатъците от зеленчуци от тигана и поставете печката.
7. Добавете подправки, изсипете млякото, доведете до кипене, изключете.
8. Изсипете в чиниите, добавете нарязания копър.
Рецепта 4: Мексиканска супа с мляно месо и бяло вино
Рецепта за обилна, затоплена и умерено топла мексиканска супа. В идеалния случай се използва мляно говеждо, но можете да вземете друго, за предпочитане с малко мазнини.
Съставките
• 400 грама пълнеж;
• 3 домата;
• 1 глава лук;
• 1 сладка пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 120 грама бяло вино;
• 200 грама консервирани бобчета;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 200 мл бульона;
• зеленчуци и подправки;
• леко масло.
подготовка
1. Ние сме ангажирани със зеленчуци. Домати, нарязани на кубчета, кожата е по-добре да се премахне. Смажете лука, нарязайте чушката, настържете чесъна. Но все още не е нужно да смесвате нищо.
2. В котел или саксия с дебело дъно запържете лука, след това добавете пипер, задушете в продължение на пет минути и изсипете бульона.
3. След това сложете домати и вино наведнъж, покрийте и опечете върху малък огън за още три минути.
4. Загрейте няколко лъжици зеленчуци, по-добре от зехтин. Слагаме пълнежа и се запържваме.
5. Прехвърлете пълнежа в тигана.
6. Добавете консервирани бобчета, сварийте заедно две минути.
7. Сега подправката се върти. В допълнение към солта, добавете кардамон, кимион, черен пипер, на последно място слагаме една супена лъжица домат.
8. Запълваме с чесън, билки и готова!
Рецепта 5: Мексиканска супа с пилешки и царевични тортили
За да подготвите това ястие, ще ви трябва мексикански плоски тортили. Но често ги заместваме с царевични чипове. Използваме консервирана царевица и боб, теглото се означава без течност.
Съставките
• 6 плоски тортила;
• 1 супена лъжица масло;
• 2 филета от гърдата;
• 250 грама боб в сока;
• 250 грама консервирани царевица;
• 90 грама горещ сос от салса;
• 0,5 купчина кориант.
Подправки: риган, червен пипер, кимион. Всички на половин лъжица.
подготовка
1. Измиваме филетата и приготвяме бульон от тях. Продукцията трябва да бъде около един литър. След това вземаме месото и го нарязваме на кубчета. Но можете да направите това веднага, отколкото да намалите времето за приготвяне на бульон.
2. Царевичните кексове се нарязват на ленти и се запържват в горещо масло в тиган. По-добре в малки партиди. Частите трябва да станат розови и хрупкави. Прехвърлете го в кърпички, за да премахнете излишната мазнина.
3. Добавете ароматни подправки и сол към бульона.
4. Алтернативно хвърляйте боб, царевица. Даваме на всяка съставка половин минута.
5. Слагаме сос от салса, врязваме ястието на малък огън за около пет минути.
6. Добавете нарязания кориандър и половината от пържените торти, разбъркайте и изключете.
7. Оформяме ястието на чиниите, украсяваме с остатъците от пържените тортили от царевица.
Рецепта 6: Мексиканска супа със спагети
Може би тази супа ще стане любима, тъй като се оказва много вкусна и се подготвя много бързо. Вместо спагети, можете да използвате всякакви тестени изделия и дори фиде, но в този случай е необходимо да коригирате времето за готвене.
Съставките
• 500 ml вода или бульон;
• 500 мл доматен сок;
• 1 час лъжица риган;
• 250 грама спагети;
• 6 лъжици заквасена сметана;
• 1/2 супена лъжица мандор;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 1/2 чаена лъжичка кайенска пипер;
• 60 грама настъргано сирене.
подготовка
• Оставете спагетите да се варят, докато се приготвят наполовина. Изцеждаме водата, не изплакваме, веднага добавяме бульон и доматено пюре.
• Поставете всички подправки и загрейте за 3 минути.
• Добавете заквасена сметана и настъргано сирене, разбъркайте.
• Поставяме ястието на чинии, поднесени с торти.
Рецепта 7: Мексиканска супа с ориз
Друго национално мексиканско ястие. Много подхранващо, наситено, доста пикантно и остра. Но по желание количеството подправки може да бъде намалено.
Съставките
• 30 ml зехтин;
• 1 головка лука;
• 1 супена лъжица домат;
• 1 капка червена чушка;
• 150 грама консервирани бобчета;
• 200 грама смляно говеждо месо;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама дълъг ориз;
• 1 литър доматен сок;
• 100 грама консерви от царевица.
Подправки: 0,5 л. Л. кимион, черен пипер, кардамон, риган.
подготовка
1. Ние нарязаме лък произволно, но не е много голям. Сварете в масло с нарязан горещ пипер, добавете мляно месо и запържете заедно. Накрая, сложете натрошен чесън.
2. Оставяйте отделно ориза до готовност, течността се отцежда.
3. Razirayem в хаван с кимион семена и кардамон, добавете към мляно месо, разбъркайте.
4. Изсипете доматения сок и го загрейте. Слагаме всички други подправки: черен пипер, риган,
5. Добавете ориз, последван от царевица и боб.
6. Томи ястие на малък огън за около десет минути, не го оставяйте да кипи активно.
7. Сезон със зеленчуци, поднесени с царевични тортили.
Мексиканска супа - полезни съвети и трикове
• Ястията на мексиканската кухня често се опростяват чрез заместване на прясна храна с консервирана храна. По същество това е боб и царевица. Но трябва да помним, че те вече са варени и меки, така че е важно да не се допуска тяхното храносмилане.
• Чили е често срещана съставка в мексиканските супи. Но тя винаги може да бъде заменена с обикновена натривка червен пипер. И ако всъщност не харесвате остри ястия, добавете повече червен пипер на вкус.
• Мексиканските тортили от царевично брашно не винаги могат да бъдат намерени на пазара. Но те са много лесни за готвене, отколкото можете да изненадате семейството отново. Е, ако мързел или няма време, винаги можете да купите царевичен чипс.