В продължение на векове в Индия е почитан ghee (или ghee). В тази страна нейното присъствие се счита за знак за богатство и богатство. Въпреки това, този продукт с право ни спечели голяма популярност поради вкуса и полезните му качества.
Масло се разтопи у дома - общи принципи
Ghee е не само полезна и вкусна, но и много удобна. Първо, тя може да се използва като конвенционален зеленчук. На второ място, този продукт не гори, така че е много удобно да се изпържи нещо. Също така се съхранява за много дълго време - около година и половина може да се съхранява абсолютно спокойно в хладилника - маслото ще бъде същото като в първия ден на готвене.
Продуктът се получава в резултат на нагряване на традиционния крем. По време на процедурата, излишната влага, различни примеси и млечни елементи се отстраняват от крема.
Ghee е много полезно за поддържане на здравето на черния дроб, поддържане на младостта и красотата, както и при възстановяване на имунитета на тялото след страдание от заболявания.
Процедурата за готвене на изпечено масло у дома е не само процесът на нагряване и топене в тиган, но също и отстраняване на пяната на образуваните млечни примеси и привеждане на сместа до кехлибарен цвят и характерна миризма на миризма.
Маслото е лесно да се подготви у дома - достатъчно е да си купите обичаен крем в супермаркета или на пазара за хранителни стоки. Процентът на мазнините в него трябва да бъде най-малко 70%.
Масло се разтопи у дома - готви на печка
Независимо от обема, разтопеното масло в дома винаги се получава по същия начин. Разликата е само в размера на тиганите за отопление, силата на огъня и обема на контейнерите за съхранение на току-що получения продукт.
Един от най-популярните начини за отопление на маслото е готвене с печка на газ. Ще се нуждаем от следните съставки:
• масло (например 2 кг.);
• тенджера от около 5 литра, изработена от смес от тежки метали и със сгъстено дъно;
• броене;
• стъклен буркан с обем от 0,5 литра;
• половината;
• сито, предварително нанесено с слоеве от марля;
• контейнер с плътно прилягащ капак.
Следвайте следните стъпка по стъпка инструкциите, за да накарате маслото да се разтопи у дома на печката:
• нарязвате маслото на малки парчета, всеки от които трябва да тежи около 100 грама;
• поставете нарязаните парчета в метален съд;
• Потапяме маслото на средна температура, уверете се, че процесът на топене е бавен;
• след като маслото е напълно разтопено, добавете огъня до максимум и приберете сместа до точката на кипене;
• Веднага след като на повърхността на разтопеното масло се образуват мехурчета от пяна, вземете шумна или обикновена лъжица и разбъркайте малко, намалявайки огъня върху газовата печка до минимум;
• оставете маслото да се кипи (не разбърквайте маслото или покрийте тенджерата с капак), докато млечният протеин започне да се утаи на дъното на тавата - началото на процеса ще се забележи, като промените цвета на протеиновите маси от бяло към златисто и образуването на почти неподвижно масло на повърхността тънка кора - почти прозрачна;
• След това извадете сухата тънка кора от повърхността.
На последния етап от приготвянето на разтопено масло у дома, обърнете специално внимание на цвета и миризмата на бистро масло. В случай на образуване на утайка, която не е златиста на цвят в дъното на тигана, но е по-тъмна и има много силна миризма, това означава, че маслото се нагрява дълго време или при много висока температура. В представения случай се препоръчва изхвърляне на валежите, възможно е използването на самата маслина. Въпреки това, при подготовката на продукта следващия път, когато трябва внимателно да наблюдавате силата на пожара.
Масло се разтопи у дома - готвене във фурната
Този метод е най-оптималният, ако трябва да направите значително количество разтопено масло в дома. В този случай процедурата за нагряване ще се извършва практически без човешка намеса - тъй като топлината във фурната обгръща контейнера с масло от почти всички страни, а не само близо до дъното.
Размерът на контейнера зависи от първоначалното количество масло, което ще трябва да бъде презаредено. Във всеки случай е изключително нежелателно да попълните пота на ръба - от повърхността на маслото и до ръбовете на съдовете трябва да има най-малко 8 см свободно пространство.
И така, как маслото се готви у дома във фурната? Съществува следният алгоритъм на действия:
• Загрейте фурната до температура от 150 градуса;
• Вземете маслото и го нарязайте на малки парчета, всеки с тегло около 100 грама;
• поставете парчетата в предварително приготвен метален съд с дебели стени и сгъстено дъно;
• Оставяме масата във фурната и наблюдаваме внимателно процеса - по време на нагряването продуктът бавно се почиства от примеси и в крайна сметка се оформя в кехлибар-златиста смес с тънка кора на повърхността и лек златен оттенък на седимента на дъното;
• След като разтопеното масло е готово у дома, извадете тенджерата от фурната (времето за готвене зависи от теглото на първоначалния продукт - за да разтопите половин килограм масло, ще отнеме около час и половина, 15 кг., Маслата ще се удавят за около половин ден);
• по-нататък отстранете закаленото фолио от повърхността с лъжица или специална шумотевица и прехвърлете масата в малък буркан;
• Следващата стъпка е да прецените прозрачното масло през сито с марля - излейте през него количеството масло, което може да се излее, без да се засяга утайката;
• изсипете останалото масло (около 2,5 см от дъното на тигана) с лъжица;
• Изчакайте маслото да се охлади малко;
• Изсипете разтопеното масло у дома в контейнера за съхранение и след като се охлади до стайна температура, затворете плътно капака;
• Останалите ghee заедно със седиментите трябва да се изсипят в малък буркан, където втвърдената пяна е била преди това източена и използвана за приготвяне на различни ястия.
Как да си направим масло, топено вкъщи, ароматизирано с кимион
Маслото, произведено по този начин, ще даде всички ястия - няма значение дали са заварени към пара, изпечени или изядени сурови, приятни миризми и вкус. Подобно средство за ароматизиране е сусамовото масло, което се използва широко в източната кухня.
Но тъй като ghee не е толкова тежък, колкото сусамовото масло, няколко кимии могат да се използват, за да дадат фин аромат и вкус, които не могат да бъдат постигнати с други подправки и масла.
Маслото се топи в дома, като се използва такава подправка като кимион, както във фурната, така и в печката, като се използват следните съставки за всеки един и половина килограма масло:
• 3 супени лъжици кимион;
• 6 до 8 къри листа (ако е възможно).
Метод за приготвяне:
• Вземете марля и я увийте в подходящия подправка;
• Свържете марля с възела;
• след като маслото се разтопи напълно в тигана, поставете марля с кимион;
• подгответе продукта според указанията, дадени по-горе за избрания метод - в печка или фурна.
Домашно масло, приготвено с черен пипер
Използването на пипер ще позволи на ястието, което се приготвя върху разтопено масло, да придобие малък островски вкус, без да се чувства горчиво.
Приготвянето на масло с пипер трябва да се извършва с такива съставки за всеки един и половина килограма масло:
• 2 супени лъжици черен пипер.
За подготовка се изисква:
• Взимайте марля и опаковайте пипер в нея;
• разтопете маслото в тенджера и поставете марля в него;
• Подгответе масло, топено в съответствие с горните алгоритми.
От най-ранните времена ghee се счита за изключително лечебен продукт. С течение на времето традицията на яденето започна да се забравя. Сега, във връзка с широко разпространената пропаганда на култа към здравословния начин на живот, тази традиция е дошла да съживи тази традиция. И е хубаво, че всеки може да готви ghee у дома без много усилия.
