Слънчева, медена, кехлибарена - с която само епитети не украсяваме впечатленията си от пъпеша. Ползите от пъпеша са очевидни!
Известен плод, малко хора остават безразлични. Разбира се, искам да простирам удоволствието и да запазя вкусното лечение.
Свежите пъпеши, които са запазени, не са много дълги, но разнообразието от тях - дори не е лошо. И какви са възможностите за това!
Маринати, задушени плодове, конфитюри, конфитюри - по-дълго, отколкото да се вземе решение за детайла.
Празните за зимата от пъпеша - общите принципи на готвене
• Когато приготвяте пъпеш за зимата, можете да използвате не само добре узрели и сладки плодове, но и незрели, които нямат вкус и сладост. Дори и корали ще дойде по-удобно. Повредените плодове гниещи за заготовки са неподходящи, плътта трябва да е плътна и да не е презряла.
• Преди употреба пепелта се измива обилно с вода и семена се отстраняват от нея, нарязвайки се наполовина. След това нарязани на филийки и нарязани кора, грабвайки съседната на него зеленикава част. Разделената пулпа се смила и се използва според рецептата.
• За съхранение ще ви трябва голям контейнер, изработен от неръждаема стомана за приготвяне на конфитюр, конфитюр, мармалад. И за готвене марината, компот или стерилизация на заготовки - насипни тава. Той също така изисква стъклен контейнер с капацитет от 0,5 до 3 литра, метални капаци и ръчен ключ. За да смилате целулозата, може да се наложи да използвате миксер, месомелачка или метално сито.
• Първото условие за приготвяне на пъпеши за зимата е чистотата на съдовете и всички съпътстващи кухненски уреди и уреди.
• Стъклените контейнери трябва да се измият обилно и да се обработват с пара, а металните капаци се варят. Това ще унищожи патогенните микроби, което ще удължи срока на годност на празните проби.
• От пъпеш конфитюри, конфитюри, консервирани компоти, плътта се маринова или се затваря в сирената за глинени кутии.
Заготовки за зимата от пъпеш: проста рецепта за очистване
съставки:
• зрял пъпеш - 1,7 кг;
• 250 гр. сахара;
• 700 ml питейна вода;
• 15 ароматни пиперка;
• Пет малки пръчици от канела;
• 10 карамфилни чадъри;
• Оцетна есенция - 10 гр.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете пъпена от семена и кори, нарязайте сочния пулп на кубчета с размери на ребрата най-малко 2 см и надолу в интензивно кипяща вода.
2. Изпечете парчетата за най-малко 4 минути, след това ги сложете в гевгир в колче и натопи в студена вода, за да се охлади. Отцедете.
3. Пригответе половин литрови буркани, ги изплакнете обилно с топла вода и използвайте малко сода за хляб, лекувайте с пара и изтичане, поставяйки се върху кърпа от ленен плат или решетка с дъна надолу.
4. Във всеки буркан разпространете еднакво подготвените подправки и ги напълнете на раменете с студена пъпеш.
5. За да получите крехка марината, разтваряйте захарта във вода и я сложете на слаб огън. Веднага след като последните кристали се разтварят и сиропът започва да се вари, бързо се изсипва оцетната същност, разбърква се и веднага се оставя настрана.
6. Налейте гореща марината в буркани, веднага ги покрийте с варени капаци и за десет минути я поставете в широк контейнер с топла вода. Не забравяйте да поставите дъното на решетката или 3-5 слоя дебела материя.
7. След това, киселинният пъпеш трябва да бъде запечатан с валцована капачка.
8. Охладете защитата, като завъртите капаците, без да обвивате одеялото.
Прибиране на пъпеши в захарен сироп за зимата
съставки:
• малък пъпеш - 1 кг;
• половин чаша нерафинирана захар;
• 1/3 супена лъжица "лимон";
• 1 гр. ванилин кристал.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете с хладен, след това изплакнете плодовете добре с топла вода, нарязани на две, за да изберете семена, внимателно нарязани кора, и нарязани на плътта, опитвайки се да получите малки brusochki или кубчета.
2. Подготвен за съхранение, литров или половин литър контейнери до самия гърч, напълнете с филии от пъпеш и изсипете стръмна вряла вода.
3. Изразявайте инфузията в един тиган, добавете всички мерки за гранулирана захар и "лимонада" с ванилия. Сварете, варете в продължение на пет минути и веднага, като кипете, сипете сипете в бурканите. Покрийте ги с подготвени (варени) метални капачки, стерилизирайте в продължение на осем минути. След това извадете и завъртете капачките с ключ за защита.
Зали за зимата от пъпеш - "Освежаващ компот"
съставки:
• килограм пулп на пъпеш;
• един литър филтрирана питейна вода;
• 2 гр. кристали на лимонена киселина;
• 600 гр. сахара.
Метод за приготвяне:
1. Juicy пулп, нарязани на сантиметрични кубчета.
2. Сварете филтрираната вода и я вкарайте. Веднага след като гранулите от гранулирана захар напълно се разтварят, незабавно натопи в сиропа парченца пъпеш и изчакайте да заври. Намалете отоплението до средно, гответе за пет минути и добавете "лимонада". Разбъркайте добре и веднага извадете от топлината.
3. Вземете парчетата с шум, разстилайте ги върху сухите банки, обработени с пара, и върнете компотта в огъня и бързо го захванейте.
4. Изсипете горещия компот в буркани и ги стерилизирайте, покрити със стерилни капаци, подготвени за залеза.
5. Три литра контейнери стерилизират 20 минути, двулитрови контейнери - една четвърт час, а литър ще е достатъчно и 10 минути.
6. Затворете кутиите плътно, извадете ги от тигана и ги поставете под одеалото, за да охладите капаците.
Зали за зимата от пъпеш - сладко "Сладък кехлибар"
съставки:
• пулпа от зрял пъпеш - 2 кг;
• 2,35 кг - захар;
• супена лъжица ванилова захар;
• един литър вода;
• "лимонка" е суха, кристална - 1/2 ч. Л.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете пъпешката каша в голям куб 3 см и я разтопете във вряща вода в продължение на седем минути. Съберете се в гърлото, изплакнете бързо с поток студена течаща вода и изсушете, оставяйки в гевгир.
2. Смесете захарния сироп с вода. При умерена топлина, пригответе ясен сироп, изсипете пулпата в нея и оставете да се влива.
3. След 4 часа поставете конфитюра върху печката и бавно го приведете в кипене, гответе в продължение на десет минути и след това го оставете отново. Повторете тази процедура още три пъти.
4. По време на последното готвене добавете "лимонада" с ванилия три минути преди края на процеса.
5. Напълнете приготвеното ароматно конфитюр горещо в чисти сухи буркани, навийте го.
Зали за зимата от пъпеш - конфитюр от корички "Златен хайвер"
съставки:
• Пречистени пъпеши - 3 кг;
• един и половина килограма нерафинирана захар;
• две малки опаковки от ванилова кристална захар.
Метод за приготвяне:
1. Твърда пулпа от пепел, без кори, обръща се в месомелачка и я сложете на бавен огън. Винаги се разбърквайте постоянно, така че да не изгори.
2. Веднага след като цялата влага изчезна и масата започне да потъмнява, сложете захар в нея, разклатете незабавно и изчакайте да заври.
3. Кук, намалявайки огъня до минимум, шест минути, добавете ванилин и, като разбърквате добре, продължете да готвите за още 10 минути.
4. След това приготвеното сладко, без охлаждане, се опакова в готови кутии и се запечатва с консервни кутии.
Зали за зимата от пъпеш - "шоколадово сладко"
съставки:
• 300 гр. пречистена пъпеша;
• сахар — 120 гр.;
• една четвърт чаена лъжичка пудра на канела;
• Естествен черен шоколад - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете от кожата и освободете от пъпеш пъпеш, нарязани на малки парченца в подходящ тазов обем, напълнете със захар и разбъркайте добре, оставете сами.
2. След три часа поставете контейнера върху печката, задайте средното ниво на нагряване и го гответе за около четиридесет минути.
3. Леко охлаждайте сместа с пасатор до гладка. Ако не е налице, решетка на метално сито. Добавете малкия шоколад с канела, разбъркайте и гответе, докато бъдете готови за 20 минути при минимална температура.
4. Шоколадово сладко, опаковане върху панирани буркани и плътно ги запечатайте.
Заготовки за зимата от пъпеш - "Мармалад"
съставки:
• зрял пъпеш - 1,2 кг;
• един килограм захар;
• две капки есенция от мента.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете пъпеш в две, за да изберете семена. Правете това внимателно, без да докосвате доколкото е възможно плътта и останалите - нарязани филийки. С всяко парче внимателно отрежете кората и останалата пулпа се нарязва на кубчета.
2. Прехвърлете ги на широка купа, излейте вода, така че да се изплакне и гответе.
3. Веднага след като пулпата стане мека, изсипете в гевгир и не излейте бульона, той ще бъде удобен.
4. Омекотете парчетата, като триете през рядко метално сито или смесител с паребит на гъста маса.
5. Оставете бульона, смесена със захар, и варете сиропа.
6. Смесете пюрето с горещ сироп и къгнете два пъти. Две минути преди готовността влезте в мента и я разбъркайте внимателно.
7. Разстилайте приготвената домашна мармалада върху подходящи сухи буркани и ги разтъркайте.
Най-простата подготовка за зимните пъпеши - сушене
съставки:
• зрели пъпеши.
Метод за приготвяне:
1. Плодове, приготвени на сушени листа, винаги два дни стоят на балкона или в двора. След това изплакнете обилно със сапунен разтвор и изсушете на въздух. Можете, разбира се, да отстраните остатъците от влага с кърпа за еднократна употреба, но след това те ще трябва да се изсушат във въздуха в продължение на няколко часа.
2. Нарежете варени плодове на две и, като изберете семена, нарязани парчета с дебелина 3 см. След това отрежете кора от парчетата, опитвайки се да вземете зеления слой пулп до него.
3. След това парчетата пъпеши се поставят върху решетката, така че да не ги докосват и ги покриват с марля.
4. Спрей за най-малко 14 дни, превръщайки парчетата на всеки два дни, за да позволите на влагата да се изпари равномерно.
5. Свалете добре добре свързаните ленти един с друг и ги добавете към дървени кутии, покрити с пергамент.
Празните за зимата от пъпеша - готварски трикове и полезни съвети
• Получете пъпеши на специализирани пазари или супермаркети, където продадените селскостопански продукти преминават всички необходими проверки. Не купувайте пъпеши, които се продават по протежение на пътеките, те абсорбират токсичните вещества, съдържащи се в ауспусите. Не трябва да купувате плодове с петна от гниене, пукнатини или вдлъбнатини.
• Обърнете внимание на миризмата. В зрели пъпеш дори кората има деликатен аромат на ванилия или мед. Неговото отсъствие показва, че плодът е незрял.
• Ако натиснеш кората на добре узрял пъпеш, тя леко ще "изплува", когато натиснеш пресния плод, пръстите ще паднат.
• Зелените плодове за заготовки не са подходящи, а плътта им по правило е горчива. По-добре е да се вземе малко unripened, а маринати и сиропи ще подобрят своя вкус.
