Мариновани гъби - вкусен аперитив и прекрасна съставка за салати, прекрасен пълнеж за сладкиши, пица, палачинки.
И като цяло можете да готвите много с тях.
Но на първо място, трябва да маринирате самите гъби.
Но как най-добре да готвите вкусна закуска?
Мариновани шампанско у дома - общи принципи на готвене
Шинините могат да бъдат маринирани за зимата или по бърз начин. При всяка версия, оцет се използва за запазване и подобряване на вкуса. Понякога се заменя с лимонена киселина или сок.
Също така в маринатата поставете:
• сол, захар;
• пипер;
• чесън, лук;
• лаврови листа;
• масло;
• Зелените.
Марината не винаги е приготвена във водата. Понякога гъбите просто се замърсяват с ароматна смес на основата на масло, оцет, подправки и билки. Също така, вместо вода, може да се използва някакъв сок, най-често е домат.
Рецепта 1: Мариновани шампанско у дома "Delicious"
Прекрасна рецепта за мариновани гъби у дома. От тази маринада и съставките идва една 2-литрова кутия гъби, които не потъмняват след готвенето и стоят добре в хладилника в продължение на няколко седмици.
Съставките
• един килограм шампанско;
• 1 дафинов лист;
• грах от пипер;
• 100 грама ябълков оцет;
• воден литър;
• 1 маса. една супена лъжица захар и толкова сол.
подготовка
1. Поставете тава върху огъня, в който полагаме всички подправки и вода.
2. Изплакнете ябълките, оставете малки гъби цяла. Ако големи проби се натъкнат, те могат да бъдат нарязани на половина или на четири части.
3. След като марината се заври, стартирайте гъбите. Ако гъбите не са много чисти и леки (както се случва с гъби на полето), можете първо да ги вариш 10 минути в една вода, а след това хвърли в марината.
4. След варенето на шампанско, ние намаляваме топлината и кипене на гъби за половин час.
5. Охладете в една и съща марината и я прехвърлете в бурканчето. Можете да използвате няколко малки. Нагоре допълваме бульона, затваряме пластмасови капаци.
6. Слагаме хладилник за един ден и можете да опитате!
Рецепта 2: Мариновани шампанско у дома "Бързо"
За приготвянето на такива мариновани гъби къщата ще отнеме не повече от 15 минути. И ще бъдат готови на следващия ден. Можете да го направите през нощта, а на сутринта закуската ще бъде готова.
Съставките
• килограм малки гъби;
• 10 горошин перца;
• 3 скилидки чесън;
• 20 гр. уксуса 9%;
• 10 гр. сахара;
• 2 звезди от карамфил;
• 1 головка лука;
• 0,5 чай. супени лъжици сол;
• 1/3 стакана масла раст.
подготовка
1. Нарежете белени скилидки чесън с чаши, хвърлете тенджерите до дъното.
2. Там сме поставили глава лук и други подправки, нарязани на половин пръстени.
3. Добавете 150 ml вода и оцет с масло. По-добре е да вземете растително масло с мирис.
4. Налагаме гъби и ги слагаме на печката. Уверете се, че покривате тенджерата. Няма много течности, но шампанските ще отделят достатъчно количество и ще бъдат подготвени почти в сока. Но не го давайте да заври.
5. След варенето, гответе гъби точно 7 минути и изключете.
6. След охлаждане свалете тенджерата за през нощта или ден в хладилника (можете да я оставите по-дълго).
Рецепта 3: Мариновани шампанско у дома с лук и моркови
Рецепта за ярки и красиви мариновани гъби, които също са лесни за приготвяне. Ние приемаме зелени: босилек, магданоз, копър, кориандър.
Съставките
• 300 грама вода;
• 100 грама моркови;
• 500 грама шампанско;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама лук;
• 1 пакет зеленина;
• 1 ч. Л. с планина от сол;
• лист от лаврово дърво;
• лъжица захар;
• 2.5 таблица. лъжици 9% оцет;
• 4 супени лъжици масло да расте.
подготовка
1. Запалете вода с добавяне на сол и захар, отстранете от топлина.
2. Ние хвърляме в маринатата измити и сушени гъби, покриваме и оставяме на масата.
3. Почистете лука със слама, разтрийте морковите, нарязайте зелените. Ние го хвърлим на гъбите и отново покриваме.
4. Чесънът се почиства, нарязва на парчета, хвърляме гъби в Обединеното кралство.
5. Изхвърляме останалата част от подправките, масло и оцет. Разбъркайте.
6. Оставете го да се охлади напълно под капака.
7. Оставяме на буркани, почистваме на хладно място за един ден.
Рецепта 4: Мариновани шампанско у дома "корейски"
Непоколебимият аромат на този аперитив от мариновани гъби просто експлодира мозъка. Въпреки това, както всички останали корейски салати и кисели краставички.
Съставките
• Половин гъба;
• един морков, лук и черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици масло;
• една супена лъжица захар;
• 3 грах пипер;
• 0,5 ч. Л. смесени корейски подправки;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 2 лъжици соев сос;
• 1 ч. Л. (непълни) соли;
• 1/2 лимона.
подготовка
1. Гъбите се измиват и варят в продължение на 10 минути с добавяне на грах, можете да хвърлите листно листо. Сливаме се в гърлото, оставяме водата да избяга.
2. В същото време подгответе зеленчуците. Всички почистваме и раздробяваме слама, но не се смесвайте заедно.
3. В тиган изсипете масло, топлина, запържете лука за минута, хвърляйте моркови, след това пипер, запържете всички заедно.
4. Добавете сол, захар, корейски подправки и нарязан чесън към тигана, загрейте за минута.
5. Добавете 200 мл вода, поставете оцет, соев сос и оставете маринатата да се вари.
6. Сложете шампанско в контейнер, хвърлете лимонов парче с чаши, изсипете гореща марината от зеленчуци.
7. Покрийте и задръжте докато се охлади напълно. Преди да изпратите гъби на масата, препоръчително е да го охладите.
Рецепта 5: Мариновани шампанско у дома в корейски № 2
Друга версия на шаблони в корейски. В тази рецепта, по-малко зеленчуци и основен акцент е върху гъби.
Съставките
• половин килограм гъби;
• 600 ml вода;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 50 грама масло;
• 15 грама сусам;
• 1 лют пипер;
• 4 скилидки чесън;
• черен пипер;
• 20 грама соев сос;
• магданоз (малък куп);
• 1/2 супена лъжица сол;
• лаврови листа.
подготовка
1. Запалете изплакналите гъби в продължение на 15 минути в рецепти вода със сол и лаврови листа.
2. Нарежете зеленина и обелени пуешки чесън, хвърлете в купа.
3. Също добавете нарязани топли чушки, хвърлете земята чушки, поставете соев сос и оцет. Разбъркайте.
4. Загрейте маслото, запържете сусамените семена. Изпратете червените семена до другите подправки със зеленина.
5. В този момент гъбите вече трябва да се готвят. Ние ги смесваме в гевгир и докато са горещи, веднага хвърлят в купа с ароматни съставки. Не можете да изчакате източването на всички капчици бульон от гъби.
6. Покрийте купата с капак и енергично я разклатете няколко пъти.
7. Охладете и поставете в хладилника за 3 часа, но е по-добре през цялата нощ.
Рецепта 6: Мариновани гъби у дома с домат
Доматеният сос е един от вкусните добавки за мариновани гъби. В идеалния случай е по-добре да използвате пресен сок, но можете да вземете консервирана или разредена паста. Рецептата е универсална, можете да навиете гъбата за зимата, разстилана на стерилни буркани.
Съставките
• 0,5 кг шампанско;
• 1 лъжица 9% оцет;
• 1 ч. л. соли;
• 300 грама доматен сок;
• 0,5 китка копър;
• 2 скилидки чесън;
• 4 грама пипер;
• 0,5 лъжици захар;
• 20 грама масло.
подготовка
1. Измийте гъбите във водата точно за 10 минути. Сол и добавете подправки не е необходимо. Бульонът се източва.
2. Изсипете сок от домат в тенджера, сложете сол, добавете масло и оцет със захар. Хвърляме грах от пипер. Даваме марината да се вари.
3. Налагаме гъби, готваме за 3 минути, хвърляме счукания чесън и го изключваме. Ние настояваме под капака да се охлади напълно и закуската може да бъде изпратена на масата!
4. Ако е необходимо да се търкалят гъби в кутии, след това с чесън те трябва да кипнат 3 минути, след това се разлагат в стерилни контейнери и се запечатват плътно.
Рецепта 7: Прости мариновани гъби у дома за зимата
Специалната особеност на тази рецепта за гъби за зимата е липсата на голям брой подправки и всякакви видове зеленчуци. Тези гъби могат да се отварят и да се използват за салати, пайове, добавят към тях домат, лук и различни подправки, готвят на основата си разнообразие от леки закуски, включително корейски.
Съставките
• 1,5 кг грибочков;
• 250 грама масло;
• 3 листа лавра;
• 1 супена лъжица сол;
• 150 грама ябълков оцет;
• 10 горошин перца;
• 4 скилидки чесън.
подготовка
1. Запалете гъбите в продължение на 15 минути и източете тази вода.
2. Изсипете един литър чиста вода в тенджера, поставете сол, обелена пуешка, която не можете да отрежете, хвърляйте грах и го заври.
3. Налейте маслото с оцет, поставете варени гъби и гответе за 7 минути.
4. Изсипете стерилни буркани и затегнете капачките. Охладете го под кожуха в обърната форма. Съхраняваме в мазето.
Рецепта 8: Мариновани шампанско у дома с лимонена киселина
Формулиране на гъби за тези, които не обичат оцет или има противопоказания за неговото използване. Но специален вкус се придава на сладък пипер. Рецептата е бърза, гъбите ще бъдат готови за един ден.
Съставките
• 0,6 кг жълтици;
• 2 грама лимонена киселина;
• 5 клонки магданоз;
• 50 грама масло;
• 1 лъжица захар;
• 1 ч. л. соли;
• 2 скилидки чесън;
• 2 сладки пиперки.
подготовка
1. Запалете гъбите в кипяща вода точно за 10 минути, източете водата.
2. Смесете пипер със слама, цветът на шушулките няма значение.
3. Изперете пипер в горещото масло.
4. В 40 грама вода разредете лимонена киселина, можете да използвате гъби бульон. Слагаме сол, нарязан чесън, захар и зеленчуци. Интензивно разбъркайте.
5. Свързваме ароматната смес с пържената пипер, а след това и с шампанско.
6. Смесете и поставете в контейнер, ние го компактираме.
7. Покрийте и почиствайте на хладно място. Можете да извадите пробата след 3 часа, но вкусна закуска след марината на деня.
Мариновани шампанско у дома - полезни съвети и трикове
• Шампанците ядат дори в сурова форма. Така че не се притеснявайте, ако внезапно изключите газта или електричеството, а гъбите не завършиха необходимото време. Ще стигнат до марината.
• Ароматни подправки, билки и чесън са най-добре поставени в маринатата само след варене и отстраняване на пяната.
• Сол и захар в марината е желателно да се вари след полагане, защото те често имат примеси, които могат да съкратят срока на годност на заготовката.
• Гъбите на полето не са толкова чисти, колкото оранжерията. И те предпочитат да организират предварително варене в чиста вода, което ще спаси пясъка в хрилете.
• Гъбичните шапки се разграждат по-лесно от тялото, отколкото от краката. Защото те са много по-малко влакна. И ако има проблеми с храносмилането, тогава краката са по-добре да се изключат.
• Ако лека закуска е подготвена за дългосрочно съхранение, важно е строго да се съблюдава количеството оцет, тъй като тя действа като основен консервант. И особено обърнете внимание на чистотата на съдовете, съставките, стерилитета на кутиите.
