Маринованите краставици са отлична закуска и достоен декорация за всяка маса.
В същото време, хрупкави и сочни краставици перфектно допълват всяко горещо ястие, като необходима съставка ще добави pquancy към много салати и просто ще задоволи желанието да опитате този ароматен и вкусни любители на зеленчука вкусно ястие.
В допълнение, кисели краставички стимулират обмяната на веществата и храносмилателните процеси в човешкото тяло и също имат благоприятен ефект върху кожата и я пречистват.
И колко хубаво е да отворите буркан с мариновани краставици от собствената им подготовка и консервирани според вашия вкус.
Естествено, можете да си купите кисели краставички и в магазина, но производителността на такава консервация, поставена върху потока, само влошава вкуса си.
Ето защо, любителите на такива закуски, които не знаят как да запазят такъв вкусен и здравословен зеленчук, често се чудят как да кисели краставички у дома си?
Общи принципи на мариниране на краставици у дома
• За очистването на краставиците е по-добре да вземете прясно набразден, плътен и малък размер.
• Внимателното измиване на краставиците от мръсотия и прах ще предотврати евентуално разваляне и подуване на бъдещата консервация.
• За да се окаже, че краставицата е еластична, хрупкава и ароматна в кутии с краставици, лисица, череша, дъб, хрян и дори листа от грозде, както и копър (звездички), сладък пипер и черен грах, семена от горчица.
• За по-голяма подправка, към марината се добавят чесън и белен хрян. Но с чесън е важно да не прекалявате, тъй като може да добавите краставица към прекомерна мекота.
• За рязкост в нарязаните краставици можете да добавите капия.
• Преди да маринитерате краставиците трябва да се накисват в хладка вода в продължение на няколко часа и не забравяйте да смените водата в тях.
Като цяло, кисели краставички могат да бъдат по няколко начина:
1. Използване на горещо запълване;
2. Зареждане със студена марина;
3. Използване на метода на стерилизация.
Разни и характеристики на готвене кисели краставички у дома
Рецепта 1. Мариновани краставици - "Класики и традиции"
Състав (на 3-литрова бутилка):
• Краставици (пресни) - 2 кг.
• Оцет (9%) - 60 мл.
• Сахар — 90 гр.
• Сол - 5 супени лъжици. лъжици (пълно).
• Чесън - 3 зъба.
• Пипер (грах) - 6 бр.
• Част от подложка от пипер.
• Листа - хрян, череши, френско грозде.
• Гвоздика, кориандр — на любителя.
Метод за приготвяне:
В долната част на чисти кутии трябва да поставите черен пипер, скилидки чесън, парче пикантен пипер и останалите подправки.
Ако избраните краставички за слънчеви бани са меки, тогава те трябва да режат хълбоците и да ги плътно в предварително приготвени и стерилизирани буркани. По време на полагането на краставици в банките, между тях е необходимо да поставите хрян листа, череши, касис и коприва копър. Краставиците в саксията трябва да се изсипят с вряща вода, да изчакат няколко минути и да се изцеди водата в тенджера, да се направи марината.
Водата в тенджера трябва да се заври, да се добави сол и захар към него и да се изчака пълното разтваряне. След това трябва да изгорите огъня и да добавите оцет във водата.
Важно! Оцетът не може да бъде варен.
Когато туршияът е готов да ги напълни с краставици в самия буркан и да изчака, когато излезе въздухът под формата на мехурчета. След това незабавно поставете кутията на капака (калай) и го завъртете със специален ключ. Върнете буркана, поставете го на свещеника и го увийте в одеяло, като чакате за 3-4 дни.
Важно! Ако няма никакво доверие в качеството на краставиците, тогава бурканите с тях трябва да бъдат стерилизирани, като се поставят стъклени съдове в саксия с вряла вода.
Рецепта 2. Мариновани краставици (бързо, без запечатване)
съставки:
• Краставици - 5 бр.
• Оцет (ябълка) - 2 супени лъжици. лъжица.
• Сол и захар - чаена лъжичка.
• Копър.
• Пипер (ароматен грах) -6 бр.
• Кориандр — 6 шт.
• Лаврошка - 1 лист.
Метод за приготвяне:
Пресни краставици и копър трябва да се измият обилно. Обелете чесъна.
Нарежете на четири парчета (заедно) краставици, скилидки чесън и нарязан копър, поставени в буркан, или някои други прибори (например в контейнер).
В поставена краставица трябва да се добави - оцет, сол, захар, черен пипер, кориандър и лаврово дърво.
Освен това контейнерът с компонентите в него трябва да се затвори с капак и да се разклати веднъж, пет, в хладилника.
Когато краставиците дават сок, те трябва да се разклатят още веднъж и да се оставят настрана.
След 15 часа ароматизираните мариновани краставици ще бъдат готови.
Рецепта 3. Мариновани краставици (с моркови и лук)
съставки:
• Краставици - 1 кг.
• Моркови.
• Крушка.
• Вода — 0,5 л.
• Зелените - за любителите.
• Пипер аромат (грах).
• Оцет - 1,5 супени лъжици. лъжица.
• Сахар — 60 гр.
• Сол - 30 гр.
Метод на приготвяне (две порции):
Преди всичко всички зеленчуци трябва да се измият обилно. С краставици трябва да отрежете опашките, да накълцате лука и морковите и да ги нарязвате на ленти.
Поставете на дъното на предварително приготвените чисти кутии всички съставки, с изключение на краставици.
След като е необходимо здраво да се опаковат краставиците в бурканчетата и да се подготви марината.
В саксията, излейте вода, поставете я върху огъня, добавете сол и захар, изчакайте пълното им разтваряне. След добавяне на оцет и веднага извадете тенджерата от огъня. Пригответе марината заливайте кутиите с краставици до самата врата.
След това се препоръчва стерилизирането на кутиите да се извършва в рамките на 10-15 минути, така че банките с кисели краставички да бъдат издържани през цялата зима и да не се подуят до потреблението си.
След като банките трябва да бъдат навити със специален ключ, обърнете ги и ги оставете, докато се охладят. След това трябва да премахнете банките на тъмно и хладно място, а през зимата да се насладите на вкус на сочни и хрупкави краставици.
Рецепта 4. Мариновани краставици "Assorted"
Състав (на 3-литрова бутилка):
• Краставици - 1,5 кг.
• Домати (сметана) - 4 бр.
• Перчик (български) - 2 бр.
• Моркови.
• Пиперът е остър (част от качулката).
• Крушка.
• Оцет (9%) - 100 мл.
• Захар - 4 супени лъжици. лъжица.
• Сол - 6 супени лъжици. лъжица.
• Чесън - 2 зъба.
• Пипер грах - 6 бр.
• Листовки - хрян, череши, френско грозде.
• Копър.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре почистени, ако е необходимо, да се отрежат задника с краставици, нарязани домати на места, където са налице стъблата.
В долната част на чисти консервни кутии изложени - нарязани моркови и лук, пипер пикантни и грах аромат, чесън, положени листа от храсти и копър. След това кутията е здраво опакована с краставици, филийки черен пипер и домати.
Освен това в резервоара е необходимо да се налива вряла вода и след няколко минути да се слее в тенджера, като се постави върху огъня.
Сложете сол и захар във вряща вода и изчакайте, докато се разтвори и извадете тавата от огъня. След това добавете оцета към съставките и изсипете кутиите с краставица до врата с готов марината.
В края на краищата кутиите се навиват и обвиват в одеяло, след което се оставят на хладно място.
Рецепта 5. Мариновани краставички "Апетитни"
съставки:
• Краставици.
• Моркови.
• Чесън - 4 зъба.
• Пипер (горчив) 1 бр.
• Оцет 0.25 мл.
• Вода - 6 чаши.
• Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
• Сахар — 100 гр.
• Горчица (в зёрнах) — 15 гр.
• Листовки - череши, хрян. Currant.
• Лаврушка — 6 л.
• Костур (черен и грах).
• Копър (чадър).
Метод за приготвяне:
Краставиците трябва да се измиват добре, да се налива вода и да се остави да стоят малко. След друго време измийте краставиците и отсечете задника.
Необходимият брой кутии се измива обилно и се затопля с вряла вода. Лист от хрян, череши, френско грозде, копър чаршаф и парче пикантен пипер се оформят на дъното на кутиите.
След това, краставиците са плътно опаковани, добавя се чесън и морковите са нарязани на тънък цвят.
След това краставиците трябва да се изсипят с вряла вода и да останат за няколко минути. Водата от всички кутии трябва да се източи в тиган. Тази процедура трябва да се повтори три пъти.
След това водата трябва да се постави в огън, да се добавят повече течности, сол, захар, зърна от горчица, и добавете необходимите подправки и оцет (9%). Всичко това е малко варено и се изсипва краставици в получената марината.
След това банките трябва да бъдат навити, обвити в топло одеяло. И след като завършените кисели краставички поставят на хладно място.
Рецепта 6. Мариновани краставици (без оцет)
Състав (за пет литрови кутии):
• Краставици - 4 кг.
• Сол (не йодизиран) - 5 супени лъжици. лъжици.
• Чесън - 6 зъба.
• Лаврошка.
• Черен пипер (грах).
• Хрян листа.
• Копър (с чадъри).
Метод за приготвяне:
Приготвените кутии трябва да се измият обилно. Капачки от калай, за да напълнят с вряла вода. Банките трябва да бъдат стерилизирани за няколко минути.
Изберените краставици също трябва да се измият добре, да се отсече задника. Измийте хрян заедно с копъра, докато напълно почистите, като използвате чешмяна вода.
Обелете чесъна и сложете корени на дъното на бурканчета заедно с копъра. След това в банките плътно поставят краставиците и горната капачка с хрян листа. След това трябва да вземете супена лъжица сол, да я поставите в купа, да излеете вряла вода и да я разбъркате добре. След това напълнете бурканчетата със солен разтвор на самите ръбове, покрийте ги с капаци и разклатете няколко пъти.
След това, банките трябва да бъдат покрити с калай капаци и поставени на плочи (за да се избегне саламура, течащи към пода), оставяйте до момента на ферментация.
Няколко пъти на ден, буркани с краставици трябва да се разклатят, за да се гарантира, че целият въздух е излязъл. Ден след три, когато краставиците станат жълти, е необходимо да излее саламура от тях в тенджера.
И краставици в този момент трябва да се излее вряла вода и се оставя в това състояние в продължение на 10-15 минути. След това още веднъж затваряне на кутиите с краставици капачки няколко пъти ги разклаща и след това източване на водата.
С гореща саламура е необходимо да се наливат приготвени кутии с краставици, да се покрият с капаци и да се оставят за 20 минути. След това, саламура трябва да се изцеди в тенджера, да се варят отново, да се изсипят в тях буркани и добавете пипер (грах) и laurushka към тях.
След това банките трябва да бъдат навити и поставени на тъмно място.
Рецепта 7. Мариновани краставици (с лимонена киселина)
Състав (на 3-литрова бутилка):
• Краставици - 1 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Лаврошка - 2 лазера.
• Копър (семена) - 60 гр.
• Лук (ситно нарязан) - 50 гр.
• Хрен (натёртый) — 15 гр.
• Вода — 1 л.
• Сахар 30-40 гр.
• Лимонена киселина - 30 гр.
• Черен пипер (грах).
Метод за приготвяне:
Краставиците трябва да бъдат внимателно изплакнати, да се отрежат върховете им и да се накиснат в студена вода в продължение на няколко часа.
В дъното на чистия и стерилизиран балон е необходимо да се поставят копър, лавров, хрян, чесън и черен пипер (грах). След това се стягат един в друг в балон, за да лежи краставици.
Отделно в тигана трябва да изсипете точното количество вода, да добавите сол, захар и лимонада към него, да доведе до възпаление.
След това трябва да излеете кутиите с гореща марината и да ги покриете с капаци и да ги поставите в специално приготвен съд за стерилизация.
Освен това банките с краставици трябва да се навият и да се охладят, след което те трябва да бъдат отведени на тъмно и хладно място.
Как да накиснете краставици у дома - малки трикове и съвети
• За правилното нарязване на краставиците е необходимо да изберете плодове, които не са плодове. Тъй като след marinovki такива краставици ще станат меки и несмилаеми.
• Ако след няколко дни саламът се замъгли, банките трябва да се откъснат, маринатата се източи и се подготви нова.
• За да бъде успешна консервацията, краставиците трябва да се събират свежи с черни пъпки и напоени с ледена вода.
• Съхранявайте кисели краставички на тъмно и хладно място, например в мазето.
