Марината за шампанско - най-добрата рецепта за ароматни

Благодарение на гастрономическите си качества и хранителните си свойства, гъбите са много популярни.

По отношение на съдържанието на протеини, те напълно заместват месото, така че те често се готвят по време на гладуване.

Варени шампанско на скара - това е не само полезно хранително ястие, но и много вкусно.

Марината за шампанско на скара - основните принципи на готвене

Ние сме свикнали да готвяме главно месо и зеленчуци на скара. Опитайте се да приготвите шампанско на скара. Повярвайте ми, това е невероятно вкусно. Shish кебап от шампанско, приготвени на фурна, се оказва ароматно и сочно.

Ако пържите гъби, без първо да ги вземете, ще получите достатъчно прясно ястие. Основната тайна на вкусната шведска шиш кебап е марината. Той е, който прави обикновените гъби истинска деликатес.

Марината за шампанско на грил може да се приготви на базата на заквасена сметана, соев сос, майонеза, лимонов сок и др. Има много рецепти и можете да избирате от това изобилие точно това, което ще отговаря на вашия вкус.

При подготовката на марината обърнете специално внимание на растителното масло. Благодарение на това, върху повърхността на гъбите се образува филм, който ще предпази шаблоните от изсъхване. За марината е по-добре да използвате маслиново или друго рафинирано масло. В марината добавете подправки и билки, за да подчертаете и обогатите вкуса на гъбите.

За подготовката на скарата се вземат млади гъби със средна големина. Внимателно се измиват и почистват. Изсипете изцяло в купа и изсипете марината. Разбъркайте внимателно и оставяйте да маринова. Не забравяйте, че шафенът е крехък, така че смесете много внимателно. Гъбите се маринят доста бързо, достатъчно за един час.

След това гъбите се вмъкват върху шишчета и готвят на скарата. Струва си да се отбележи, че е по-добре да се използват тънки шишчета за кюфтета за гъби. Предлагат се шампанско със сосове.

Рецепта 1. Марината за шампанско с домати

Съставките

• питейна вода - половин чаша;

• щипка сол;

• килограм големи гъби;

• оцетен оцет - 5 ml;

• рафинирано слънчогледово олио - половин стъкло;

• голям домати;

• чесън - три резена;

• пресни зеленчуци от магданоз, босилек, копър и кориандър.

Метод за приготвяне

1. Обелете скилидките чесън. Натрошете с чесън. А куп от пикантни билки, за да се разреши, изплакнете и ситно котлет. Измийте доматите, изтрийте ги със салфетка и ги разтрошете на малки парченца. Чесън, зеленчуци и нарязан домат, поставени в дълбока купа и се смесват. Изсипете оцет, разреден с вода, сол и разбъркайте. Само сега добавете растителното масло и отново разбъркайте.

2. Измийте гъбите и леко ги изсушете. Пробийте всеки шиш така, че да бъдат по-добре предупреждавани.

3. Поставете гъбите в дълбока купа, изсипете марината и разбъркайте много внимателно, за да не повредите целостта на гъбите. Маринирайте гъби в продължение на два часа.

4. Мариновани гъби, нарязани на шиш. Готвене на скара, непрекъснато завъртане, докато се изглади.

Рецепта 2. Марината за шампанско на скара върху соев сос

Съставките

• зелен зелен пипер - 5 г;

• ленено масло - 80 ml;

• джинджифил на прах - 5 г;

• соев сос - 80 мл;

• шампанско - килограм.

Метод за приготвяне

1. Измийте шапманите, отлепете горния филм и оставете да изсъхне.

2. В отделна купа комбинирайте соев сос с ленено масло. Добавете подправки и разбъркайте.

3. Поставете гъбите в дълбока купа, изсипете марината и оставете за два часа.

4. Мариновани гъби се разстилат на решетка и се монтират върху мазето. Готвене, непрекъснато завъртане, 20 минути.

5. Свинги, приготвени на фурна, сервират сос "Teriyaki".

Сос Teriyaki

Съставките

• две скилидки чесън;

• соев сос - 120 ml;

• Настърган пресен джинджифил - 25 г;

• течен мед - 50 г;

• сухо оризово вино - 120 мл.

Метод за приготвяне

1. В малка емайлирана тенджера комбинирайте всички съставки на соса и разбъркайте.

2. Поставете съдовете със сос на бавен огън и го затоплете, докато медът напълно се разтваря.

3. Охладете напълно соса и го изсипете в соса. Сервирайте с шафенчета на скарата.

Рецепта 3. Марината за шампанско на вино

Съставките

• зехтин - 75 ml;

• белое вино — 100 мл;

• сол - 3 g;

• мащерка - три клонки;

• захар - 3 g;

• смляна смес от чушки - 5 г;

• пресни гъби - половин килограм.

Метод за приготвяне

1. Отстранете от клоните на мащерка всички листа. Изсипете ги с нож.

2. В дълбоката купа нанесете настърганите зеленчуци, добавете захар и сол, изсипете маслото. Razirayem всички с лъжица, черен пипер и излейте вино. Размесете добре всичко.

3. Не отстранявайте гъбите от гъбите. Ние ги почистваме от мръсотия и ги избърсваме с влажна кърпа. Шамбените не се препоръчват да се мият, тъй като те поглъщат много влага.

4. Прехвърлете гъбите в подходяща чиния и изсипете винена марината. Разбъркайте, за да се уверите, че ароматната течност обхваща всички гъби равномерно. Правим това много внимателно, за да не навредим на целостта на гъбите. Ние мариновахме шампанските за един час.

5. Приготвяме гъби на скарата, поставяме ги върху скарата или се зареждаме на шишчето. Изпращаме гъби до бреза и се запържваме, непрекъснато се обръщаме към червеникава кора.

Рецепта 4. Марината за шампанско на скара "Juicy"

Съставките

• лимонов босилек;

• три големи домати;

• смес от чушки;

• майонез — 200 г;

• сол - 5 g;

• шампанско - килограм.

Метод за приготвяне

1. Шампанзоните избършете с влажна кърпа, поставете ги в дълбока купа и оставете гъбите да се изсушат.

2. Домати измийте, избършете с кърпа и нарязани на кръг с дебелина три сантиметра.

3. Поставете майонезата в купа, подправете я със смес от чушки и сол.

4. Прехвърлете гъбите в емайлиран контейнер, добавете нарязаните домати към тях и напълнете всичко с марината. Внимателно смесете всичко, като внимавате да не повредите гъбите. Маринка гъби за около 20 минути.

5. Слагаме гъби на шишчета, като ги редуваме с домати. Запържете шампоаните на скарата до червено. Гъба шиш кебап се сервира с "изгарящ" сос.

Горещ сос

Съставките

• гималайская сол - 5 g;

• зехтин - 100 ml;

• тъмно мед - 10 г;

• Американска горчица - 25 г;

• стручок жгучего перца;

• винен оцет - 50 мл.

Метод за приготвяне

1. В емайлирана тенджера комбинирайте зехтина с тъмния мед. Разбъркайте добре, сол, добавете оцет от грозде и американски горчица. Още веднъж смесим всичко.

2. Подложка от горещ пипер, нарязайте опашката и внимателно отстранете семената. Сложете го настъргано и го добавете към соса. Внимателно се смила и се изсипва в сослото. Сервираме за шампанско, приготвено на скара.

Рецепта 5. Марината за печени бонбони в фолио

Съставките

• сол;

• 400 ml заквасена сметана;

• куркума — 3 г;

• три скилидки чесън;

• черен пипер;

• Пресни зелени;

• килограм средни шафенчета.

Метод за приготвяне

1. Изплакнете ябълките под кранчето, потупвайте ги с кърпа за вафли, за да се отървете от излишната влага.

2. Обелете скилидките чесън, прекарайте ги през пресата. Изплакнете зелените, сухи и фино раздробени.

3. Свържете чесъна с билки, подправете със сол, куркума и черен пипер. Внимателно разтривайте пикантната смес с лъжица и добавете заквасената сметана. Смесете отново.

4. Нарежете дълги парчета фолио. Шампаньоните се потапят в марината и се прибират в шишчета. Поставете шишките на фолио и плътно обвийте. Оставете гъбите да мариноват за един час.

5. След определеното време поставете детайла с мариновани гъби върху фурна и гответе за 20 минути, като непрекъснато се завъртат, така че да бъдат равномерно изпечени. След това извадете от огъня, отворете фолиото и сервирайте на масата.

Рецепта 6. Марината за шампанско "Нежна"

Съставките

• зеленчуци от магданоз;

• сметана — 300 мл;

• черен пипер - 10 г;

• лък - три големи глави;

• сол - 10 g;

• шампанско - килограм.

Метод за приготвяне

1. Избършете гъбите с мокра кърпичка за вафли, поставете ги в купа и ги оставете да изсъхнат.

2. Обелете луковиците от обвивката, изплакнете и нарязайте на достатъчно големи пръстени с дебелина 3 сантиметра.

3. Заквасена сметана в купа, сезон с черен пипер и сол. Разбъркайте добре.

4. Поставете гъбите в дълбока пластмасова купа, добавете луковиците и налейте цялата марината. Смесете внимателно, така че да се разпределят равномерно на всички гъби. Направете това много внимателно, за да не нарушите целостта на гъбите. Маринирайте шампанските за пет часа.

5. Струнни гъби на шишчета, които се редуват с луковици. Поставете го в горелката с горещи въглища и гответе, като непрекъснато се преобръщате, половин час.

6. Отстранете гъбите от шишките на чинията, украсете с нарязани билки и сервирайте със сос "Домати".

"Доматен" сос

Съставките

• свежая зеленчуци от магданоз;

• сметана — 80 мл;

• сол - 5 g;

• доматена паста - 30 гр.

Метод за приготвяне

1. Купа пресен магданоз изплаква, леко сух и фино котлет.

2. Заквасена сметана в стъклен съд с доматено пюре и се разбърква с дървена шпатула, докато гладка.

3. Изсипете получената смес и добавете нарязания магданоз.

Рецепта 7. Марината за шампанско на скара "Джинджифил"

Съставките

• 250 г майонеза;

• мелкая сол;

• 3 грама смлян червен пипер;

• 5 г зиры;

• 3 грама земен джинджифил;

• 500 г големи шампанско.

Метод за приготвяне

1. Поставете майонезата в дълбока купа. Добавете към него зелен джинджифил, зера и смлян червен пипер. Солете и разбъркайте добре.

2. Извадете от шапките шампанско тънък филм. Всяка гъба се избърсва добре с влажна кърпа. Ако все пак решите да ги миете, не ги дръжте дълго под течаща вода, така че да нямат време да абсорбират излишната влага.

3. Всеки шампанско се потопи в марината и се оставя в емайлирана купа. Покрива се и се оставя да се маринира за 20 минути.

4. Запържете гъбите, ги изсипете на шишчета или ги слагате върху решетката.

Рецепта 8. Марината за шампанско с лимонов сок

Съставките

• морская сол - 10 g;

• лимон;

• розов пипер - 5 г;

• зехтин - 10 ml;

• пресни зеленчуци от мащерка, магданоз, мажорам и розмарин;

• чесън - три зъба.

Метод за приготвяне

1. Изплакнете гъбите, за да се отървете от мръсотия и пясък. Сложете гъби на кърпа и изсушете.

2. Обелете лютките и ги накълцайте с чесън.

3. Изплакнете зелените, разклатете излишната влага и фино се разпадайте.

4. Измийте лимон и избършете с кърпа. Премахнете кората от нея с най-фината ренде. От пулпа стиснете сока.

5. В дълбока купа комбинирайте зехтина с лимонов сок, билки, сол, чесън и черен пипер. Разбъркайте.

6. Изсипете гъбите с марината и ги поставете в хладилника в продължение на четири часа.

7. Запържете мариновани гъби на фурнир, сложете върху обслужваща чиния и украсете с клонки от зелени.

Марината за шампанско на скара - съвети и трикове

• Не използвайте малки гъби за готвене на това ястие.

• Твърде големи шафенчета са нарязани на половина.

• Струнни гъби, можете да ги редуцирате с кисели краставички: моркови, луковици или черешови домати.

• Сервирайте кебапите на скарата с чесън, домат или заквасена сметана.

• Препоръчително е да изтриете гъбите с влажна кърпа и да не се мият, тъй като абсорбират влага много бързо.

• Сребърните гъби на скарата могат да се направят върху скарата или да ги натоварят върху шишчета.