Манти е традиционно азиатско ястие, което се приготвя основно в Турция, Централна Азия, Татарстан, Монголия и Крим. През последните години това ястие стана популярно във всички региони на нашата страна и външно прилича на нашите маркови пелмени.
Въпреки това, при подготовката на мантията има някои характеристики, които не са характерни за подготовката на кнедли. Първо, това ястие се приготвя в специална мантовка, която прилича на параход. За пълнеж обикновено се използва овнешко, но има и варианти, при които се използват няколко вида месо. В някои региони смес от тиква и месо се използва като пълнеж, добавяйки мазнини.
Също така при готвенето има и вегетариански пълнеж за манти, където се използват тиква и картофи. Тестото за изработване на манти трябва задължително да се навива тънко, а броят на бръчките по време на формоването показва правилността на домакинята.
Рецепта 1: Manty с месо
Необходими съставки: свинско или говеждо месо - 0,5 кг; лук - 2-3 броя; сол, черен пипер, прясно яйце - 1 брой; вода - 1/3 чаша; пресято брашно - 1,5 чаши.
За да приготвите мляно месо, препоръчваме да използвате голяма мелница. Нарежете месото в мляно месо. На месомелачката също прескачаме лука и го смесваме с мляно месо. Опитните домакини смятат, че колкото повече смлян лук в кайма, толкова по-сочен ще бъде пълненето. По ваше желание добавете сол и черен пипер. Ако мляното месо изсъхне, можете да смилате мазнината и да я внесете в кайма. Разбъркайте добре и победете пълнежа. Оставяме пълнежа за известно време настрани и през това време подготвяме тестото.
В купа разбийте яйцето, добавете щипка сол и изсипете със студена вода - разбъркайте, докато солта напълно се разтваря. След това добавете брашното към купата и омесете тестото. За да направите тестото гладко и гладко, трябва да се омесва за дълго време, поне 20 минути. След това го преобръщайте в кръгла топка, увийте го в хранителен филм и го оставете да почива за половин час.
След това използвайте подвижен щифт за навиване на тънко тесто, но не забравяйте да поръсите десктопа с брашно преди варенето. Изрежете кръгове малко повече от врата на 200 грама стъкло.
Милс отново се смесваме и лъжицата се оставя на варени топчета. Започваме най-основното моделиране на процесите. На ръбовете на тестото първо първо първо да обвържем двете срещуположни страни и после всички краища на плоската торта. Трябва да получим 4 "опашки" сега да вземем тези "опашки" и да ги свържем на върха.
По принцип има няколко такива метода на моделиране и колкото по-интересно изглежда манта, толкова по-професионална е домакинята, която ги е формирала.
Слагаме готови манти по повърхността на разпръснатата брашна. Вземаме решетката на мантокарки и смазваме с масло. Сега извадете гарваните си върху него и гответе ястието за около половин час. Готови ястия се сервират на чинии, напоени със заквасена сметана, оцет или кетчуп и ... наслаждаваме се на отличния им вкус.
Рецепта 2: Мантия с узбекско месо
Съставките: агнешко - 0,5 кг; агнешка мазнина - 70 гр; лук - 6 бр. За приготвяне на тестото пригответе брашното - 400 g; водата е студена - 0,5 чаши.
Настържете ножа с агнешко. Узбекистан не пропускайте месото чрез месомелачка, а само ги смилате! Луковиците със среден размер се почистват от обвивката и се нарязват на малки кубчета. Смесете с месо, сол и черен пипер по ваше желание. На кубчетата нарязахме агнешко месо и оставихме настрана (не се влага в мляно месо). Разбъркайте отново и оставете пълнежа да стои известно време. Докато съставките на мляното месо ще се запознаят помежду си, ние ще смесим тестото за мантии.
В купа налейте пресято брашно, сол и добавете студена и дори ледена вода. Ами ние смесете, че тестото в нас се оказа гъста и еластична. Сега изваждаме парчетата от теста и свиваме фланела. Разделяме парчетата им на 20 грама и ги разточваме с подвижна плоска торта. Опитваме се да разгърнем по такъв начин, че средата на кръга е по-гъста и краищата са тънки. В средата на всяка торта се оформят готовите пълнеж. На върха на пълнежа се разпространява върху куб с мазнини и разкъсване на торта, като им дава заоблена форма.
Смажете маслото от мантокарки, поставете готовия продукт върху скарата и го пригответе под плътно затворен капак за около 45 минути.
Подгответе за хранене на чиниите, които най-напред оформят мантата, а отгоре ги напояваме с бульон от месо. Нагласете ястието, поръсена с билки, и сервирайте на масата с кисело мляко или заквасена сметана в тенджерата.
Рецепта 3: Мантия с месо и сирене
Необходими съставки: свинско месо - 0,5 кг; обработено сирене - 200 г; лук - 2 броя; сол, черен пипер, пресни билки. За теста се приготвя: брашно - 400 g; студена вода - 0,5 чаши и сол.
Ще се опитаме да отрежем месото в малки кубчета или да го прокараме през месомелачка на голяма решетка. Олюлете лука и го нарязайте на кубчета. Смесете, сол и пипер на вкус. Слагаме бонбоновото брашно настрани и смемихме тестото.
Винаги използвайте пресято брашно, за да приготвите тестото. Ако брашното е добре наситено с кислород, тестото ще се окаже гъста и в същото време еластична. Така че, пресято брашно сол, добавете студена вода и месят. Омесете тестото в продължение на поне 20 минути. Ако вашата кухня е с процесор, по-добре е да се възложи на него процеса - той е на мисия да се справят с "отличен". Готови ли сте да сложите тестото на масата, хвърлете няколко салами от него и го нарязайте на 20 грама. Използвайте подвижен щифт за навиване на тънки торти. Опитваме се да ги завъртим по такъв начин, че ръбовете на плоската торта са малко по-тънки от средната. За всяка торта изваждаме куб с разтопено сирене и попълваме мантите под формата на торба, което му придава оригинален външен вид. Петролните скарата с олио и изложи mantyshnitsy кнедли готвят за 55-60 минути.
Докато се подготвят, препоръчвам да измисляте оригинален сос за ястие, а когато сервирате горещо ястие, сервирайте със сос, украсете го с нарязани ароматни зеленчуци и ... всички с приятен апетит!
Мантия с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи.
- За да получите сочни чорапогащи, опитайте се да оформите мантия, сложете парче свинска мас или мас отгоре за пълнене и само след това залепете продуктите си.
- Картовото тесто трябва да е тънко в краищата. Така ще можете да покриете хубаво краищата на торти и да им дадете оригинална форма. Украсете ястието с ароматни зеленчуци.
