Макарони, или както се наричат в Италия, макаронени изделия - любимо ястие на италианците, което се допълва от различни сосове. Болонезе беше първият
приготвен в град Болоня, откъдето идва и името.
Макарони Болонезе - основните принципи на готвенето
Болонезеният сос е месен сос на базата на домат, ароматизиран с много подправки и ароматни билки.
Класическият сос включва смляно говеждо месо, моркови, сметана или мляко, доматен сос или паста, лук, месен бульон, както и пресен
зеленчуци от магданоз или босилек.
Една проста рецепта включва мляно месо, лук, чесън и домати. Останалите съставки се добавят по Ваша преценка.
Доматите могат да бъдат пресни, консервирани или могат да бъдат заменени с доматен сос или паста.
Преди всичко, зеленчуците се пържат, след това се добавя мляно месо към зеленчуците и продължава да се готви, докато не бъде готово. Сега всеки излива
домати или добавете нарязани домати. Всички готвене на слаб огън, за половин час.
Макароните от сортове твърда пшеница се приготвят наполовина. Разстила се в сос, разбърква се и се месят още 10 минути. или
Поставете завършената паста на чиния и изсипете сос над нея.
Рецепта 1. Макарони Болонезе
Съставките
пачка макарон;
индийско орехче;
лук;
сол;
морков;
черен пипер;
100 г панчетты;
слив. масло — 35 г;
Говеждо и свинско сирене - 300 г;
зехтин - 60 ml;
червено сухо вино и мляко - по 30 ml;
чесън - два зъба;
доматите в собствения си сок - 800 г;
стрък от целина;
Италиански билки.
Метод за приготвяне
1. Зеленчуците се почистват, моите и натрошават на малки парченца. Pancetta срязваме по същия начин. В тенджерата поставяме сметана и зехтин.
Слагаме панцета и зеленчуци в него. Фрай, непрекъснато се разбърква в продължение на седем минути.
2. • Добавяме свинско и смляно говеждо към печените зеленчуци, увеличаваме огъня и продължаваме да пържене, непрекъснато разбъркваме със шпатулата, така че
не се образуват бучки. Готваме още десет минути.
3. Изсипете млякото, разбъркайте и настържете, докато се абсорбира напълно. Добавете виното и гответе, като разбъркате, докато сосът се сгъсти.
4. • Поставете домати със сок от буркана в купата и я заменете със смачкване. Добавете към домашната маса италиански билки, подправки
и сол. Разбърква се и се налива в тенджерата. Разбъркайте, покрийте, огънете до минимум и задушете
часа. Веднага след като сосът стане твърде дебел, изсипете гореща вода.
5. • Запалете макароните, както е указано в инструкциите на опаковката. Ние го хвърлим обратно в гърлото. Поставяме се на чинии. В центъра се разпространяваме
сос.
Рецепта 2. Болонезени тестени изделия със сирене
Съставките
500 г смляно говеждо;
четири листа босилек;
600 г домати в собствен сок;
сол;
100 г сыра Пармезан;
пет пресни домати;
черен пипер;
80 мл зехтин;
два клона от целина;
100 ml крем 12%;
лук.
Метод за приготвяне
1. • Изваждаме крушката от кората, мината и я смиламе на малки парченца.
2. Поставете тавата за пържене със зехтин на огъня, го затоплете добре и поставете лука. Запържете до меко, постоянно разбъркване.
3. • Поставете консервираните домати от буркан в тиган с лук. Разбъркайте. Тук изпращаме нарязани стръка целина
и босилек листа.
4. В соса, изсипете сметаната, солта, сезон с пипер и разбъркайте.
5. • В отделен съд за пържене изсипете месо в зехтин, като постоянно разбърквате със шпатула, така че да няма бучки.
6.•Выкладываем к фаршу готовый томатный сос. Перемешиваем. Помидоры ополаскиваем, нарезаем ломтиками и отправляем в сковороду. Тушим
докато мекотата на домати.
7. • Омесете тестените изделия, следвайки инструкциите на опаковката. Хвърлихме го на сито и го разстилахме в тиган със сос. Ние смесваме,
Загрейте няколко минути. Разточете се на чиния и обилно поръсете с настърган пармезан.
Рецепта 3. Болонезени тестени изделия в мултивариантната
Съставките
головка лука;
паста - 200 г;
поваренная сол;
мляно месо - 300 г;
черен пипер;
зехтин - 60 ml;
чесън - три резена;
доматена паста - 60 г;
три пресни домати.
Метод за приготвяне
1. • Почистете главата от лука от кората, изплакнете я и разкъсайте малки парченца.
2. • Стартирайте мулти-маркера в режим "печене" и задайте времето за 35 минути.
3. • Смажете контейнера със зехтин. Слагаме в него натрошен лук. Следете за прозрачност. Чесънът карамфил
очистете обвивките и нарязани на тънки филийки. Ние го изпращаме на лука.
4. • Намаляваме домати с вряща вода, отстраняваме тънката кора, нарязваме на филийки и я замесваме с картофено пюре.
5. • Поставете доматената маса в купата на уреда и гответе, разбърквайте, за около пет минути. Добавете доматената паста и смесете отново.
Затворете капака и гответе соса за още три минути.
6. • Ние влагаме в способността на устройството месо на мляно месо, разбърква се добре и се излива малко гореща вода. Изсипете, сол и готвене до
звуков сигнал. Оставете соса в продължение на пет минути в режим "отопление".
7. • Оставете тестото да се вари, докато го приготвите, изсипете го на сито и го сложете в съд със сос. Разбъркайте.
Рецепта 4. Макарони Болонезе със зеленчуци във фурната
Съставките
30 ml зехтин;
молотый черен пипер;
лук;
60 г твърдо сирене;
600 г мляно месо;
куп магданоз;
две филии чесън;
тестени изделия;
100 г патладжани;
500 ml доматен сос;
60 г доматено пюре;
тиквички.
Метод за приготвяне
1. • Загрейте фурната до 180 ° C. Печенето на печката е покрито с пергамент.
2. Отлепете лука и ситно нарязани на тиган с предварително загрято зехтин. Сварете, разбъркайте интензивно, докато
мекота.
3. Добавете мляното мляко към лука и продължете готвенето, като разтегнете буците с шпатула, докато кората стане лека.
4. • Чесънът е чист. Миди и патладжани са обелени. Патладжанът се нарязва на малки парченца, сол и се оставя за около десет минути. след това
измити и изцедени.
5.•В сковороду с фаршем выдавливаем через пресс чеснок, добавляем баклажаны и крупно натертый тиквички. Готовим, перемешивая, пять
минути, докато мекотата на зеленчуците.
6.•Добавляем томатную пасту и сос. Перемешиваем. Доводим до вскипания, скручиваем огонь и тушим еще минут 15, до загустения соуса.
7. • Сварете тестените храни в осолена вода, спазвам препоръките за опаковане. Ние го хвърлихме обратно на сито и го поставихме в дълбочина
прибори. Добавете соса, нарязания магданоз и половината сирене чипове. Разбъркайте.
8. • Поставете всичко във формата, изравнете повърхностите и изсипете останалите сирена. Слагаме фурната и се пече 45 минути преди това
Руди.
9. • Оставете завършената торта за 20 минути в униформа. След това отстранете и нарязани на порции.
Рецепта 5. Макарони Болонезе с консервирана царевица
Съставките
паста - 200 г;
сирене - 50 г;
консервирано зеле;
магданоз;
поваренная сол;
сух бульон "Маги" - 10 г;
три големи моркови;
домати в собствен сок - 500 г;
лук;
свино-говяжий фарш — 250 г;
постное масло — 30 мл.
Метод за приготвяне
1. • Оставете тестото да се варят, докато не се приготвят наполовина. Спускаме ги на сито и ги оставяме на стъклото на всички течности.
2. Отваряме кутията с царевица, смесваме я от марината. Ние почистваме морковите, моите и ги смиламе. Беленият лук се раздробява
парчета.
3. • Загрейте зехтина в тиган. Слагаме в него смесено сирене, черен пипер, сол и пържени магарета, които се разтягат, докато той
не променя цвета. Добавете приготвените зеленчуци и продължете да готвите за няколко минути. Домати в собствения си сок се месят с вилица и
поставете в тигана.
4.•Сухой бульон разводим в стакане воды и выливаем полученную смесь в сос. Перемешиваем. Тушим десять минут с момента вскипания на
умерен огън. Оставете всичко с подправки и добавете царевица.
5. • Поставете тестото в тава, изсипете соса и поръсете със сирене. Слагаме 20 минути във фурната. Печете с
200 С.
Рецепта 6. Макарони Болонезе с гъби
Съставките
паста - 400 г;
головка лука;
мляно свинско - 350 г;
големи моркови;
сыр Пармезан;
шампанско - 200 г;
сух бульон Knorr - 30 г;
зехтин - 60 ml;
кетчуп домат - 60 г;
смес от билки - 5 г;
Пресни домати - 400 гр.
Метод за приготвяне
1.•Морковку очистить, вымыть и покрошить мелкими парчета. Аналогично измельчить очищенную головку лука. Шампиньоны ополоснуть,
изсушете и нарязани на тънки филийки.
2. Загрейте зехтина в дълбок тиган. Поставете моркова и лук в него и го запържете в продължение на около десет минути, често бъркане, докато
мекота на лук. Добавете пълнеж и гъби. Продължавайте да изпържите още няколко минути, като силно разбърквате.
3. • Изсипете малко преварена вода в котлона, добавете домати, нарязани на филийки, сух бульон, пикантни билки и кетчуп. добре
да се разбърква. Пипер и сол. Покрийте и къкри за десет минути. Излишната влага трябва да се изпари и сместа ще стане вискозна
консистенция. Добавете гъбичките за пържене и ги къпете за няколко минути.
4. • Оставете тестото да се варят, изсипва се върху сито и се разстила върху плочите. На върха със сос и изобилно сълза със сирене.
Макарони Болонезе - съвети и трикове
Преди да използвате пресни домати, отлепете ги, затопляйте с вряла вода.
Ако смесвате тестени изделия със сос, варете ги в състояние на алдене.
За сос е по-добре да се използва смесено пълнеж.
Вкусът на соса ще стане още по-интензивен, ако добавите повече пресни зеленчуци към него.