Популярно грузинско ястие - лобито - традиционно се приготвя от сушени бобове от различни сортове, главно червени боб. Но поради предварителната подготовка на продуктите - накисване на боб - процесът на готвене се забавя от часовника и дори от дни.
Ако харесвате грузинската кухня, обичате прости, сърдечни ястия, но нямате време да преодолеете трудните етапи на готвене, гответе лобьо от консервираните бобове. Резултатът ще ви зарадва.
Lobio от консервирани боб - общи принципи на готвене
Готварското лобьо може да бъде направено от червено и от бели, зелени консервирани бобчета. Желателно е бобовите растения да са без домат и други пълнежи, без консерванти. Принципът е прост:
• Лук, нарязан на пръстени или половин пръстени, запържете на слаб огън, докато златистите.
• Поставете боба от кутиите и смесете с лук.
• Поставете доматената паста по желание, задушете, докато течността се изпари наполовина.
• Добавете настъргани билки, в оригинала - кориандър, нарязан чесън, натрошени орехи, сок от нар.
• Направете го готов.
Основната рецепта е трудна за разваляне, това е много просто. Той може да се интерпретира и чрез промяна, добавяне, премахване на тези или други съставки на ястието. Но експериментирайте, не забравяйте, че има още моменти, които ще са полезни, за да направят ястието наистина това, което трябва да бъде: вкусно, ароматно, сърдечно.
• Не смесвайте сухи боб с консерви, използвайте само един вид.
• Ако не обичате лука, това ястие не е за вас. Ловът в лобито трябва да е задължителен, за да се изключи, че е неприемливо.
• Не забравяйте за подправките и подправките, все още лобито е ястие от грузинската кухня с традиционно използване на ароматни билки, зелени, пикантни подправки. Добре в това ястие шафран, естрагон, мента, кориандър. Можете също така да използвате готовата смес - хмел-яйца.
• В класическата рецепта за лоби има орехи. Но поради липсата им можете да изключите от формулировката.
• Преди да добавите сол към ястието, опитайте го на небцето - консервираните зърна съдържат сол и има вероятност да я прекалявате.
Сега, знаейки основните нюанси, можете безопасно да продължите с подготовката на необичайно, но вкусно ястие, като лобьо от консервирани бобове, и нашите внимателно подбрани подробни рецепти ще ви помогнат.
1. Консервиран боб лоб
съставки:
• половин килограм червен маринован боб;
• домати - 50 g;
• главата на чесъна;
• 20 ml винен оцет 3%
• малка глава лук;
• кориандър на прах - 20 г;
• листа от кориант - 5 броя;
• малко масло за пържене;
• подправки хмел-suneli - щипка.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете консервираните зърна в метален дълбок контейнер, добавете доматите, разбъркайте добре (в случай че бобът е в домат, не може да се добави доматено пюре).
2. • Почистваме главата на чесъна, отстраняваме вътрешните денички, разчупваме външните през гарнитурата и го слагаме в малка чаша, изсипваме с винен оцет.
3. Изрежете кориандъра на големи парчета.
4. Нарежете лука на тънки ивици и ги изсипете в масло, докато не станат чисти.
5. • Натрошени листа от кориандър, чесън, мариновани в винен оцет, преминете лука в тиган с боб, поръсете хмел и слънце и умерено за четири минути.
6. • Затворете капака и го задръжте за 5 минути.
7. • Готови лоби се сервират топло или горещо, в порции или в салата като лека закуска.
2. Lobio от консервирани бобове с орехи
съставки:
• две кутии от нарязан червен боб в собствен сок;
• орехи - 1,5 шепа;
• няколко скилидки чесън;
• зеленчуци от подови настилки;
• 30 г доматено пюре
• 30 ml винен оцет 3%;
• 2 лука;
• масло за пържене;
• босилек на прах, хмел-саниели - малка щипка.
Метод за приготвяне:
1. • Изрежете крушите, които не са много ситно нарязани, запържете с малко масло.
2. • В тиган с лук, разстилайте бобовете заедно със сока и за кратко нагрявайте при умерена температура за няколко минути.
3. Почистете яйцата в миксер, нарязайте филето с нож, чесън с чесън.
4. Изсичаме всички нарязани и нарязани съставки в боб с лук, добавете домат, сезон с подправки, босилек, разбърквайте и къкри за около три минути.
5. • Изсипете оцет, разбъркайте отново и изключете огъня.
6. Ние обслужваме масата в обслужващо ястие като самостоятелно ястие.
3. Lobio от бели консерви боб
съставки:
• половин килограм бели консервирани бобове;
• 5 скилидки чесън;
• зелени босилек и кориант - на пода на букет;
• 1 морковина;
• 2 лука;
• орехи - 2 големи шепи;
• малко масло за пържене;
• 30 ml винен оцет;
• Хмел-Сундели - щипка.
Метод за приготвяне:
1. • Поставяме бял боб от буркан без сок в малка чаша.
2. • Ножовете на корилото и босилека се носят с нож.
3. Нарежете морковата на тънки ивици (можете да я разтриете на корейска ренде), нарязайте лука на тънки ивици.
4. • Изсипете галетата с блендер, изсипете я в сух тиган и го запържете малко.
5. • Изсипете яйцата в чиния и се запържете в тиган за няколко минути в масло, настърган морков със зелени
6. • В отделен тиган оставете лука да се пече.
7. • В ядките, сложете малко боб, разбъркайте смесителя до пюрета.
8. • В раздробените ядки с боб, разстилайте останалите бобчета в тяхната цялост, добавете пържени моркови, лук с билки, хмел-suneli и разбъркайте всичко добре.
9. • Изсипете винения оцет и разбъркайте отново.
10. • Ние служим в обслужващо ястие като студена закуска.
4. Lobio от зелен консервиран боб
съставки:
• 2 буркана със зелени консервирани бобчета;
• 2 средни моркови;
• 2 головки лука;
• 2 големи домати;
• 1 среден български пипер;
• малко масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. • Почистваме главите лук, нарязани на тънки ивици.
2. • Пречистена моркова три на корейски ренде (ако няма такъв ренде, можете да решетка на обикновен ренде с големи зъби).
3. Домати, обелени, ситно нарязани.
4. • С българска пипер изваждаме семената, измиваме и нарязваме на ленти.
5. • Запържете лук, морков, черен пипер в тиган с масло върху малък огън, докато не се омекне.
6. • Добавете натрошени домати и запържете за още 4 минути.
7. • Поставяме 2 кутии консервирани зелени бобчета заедно с течността и след това я поставяме под капака за няколко минути.
8. • Готови лоби от зелен фасул се сервират в салатна купа, украсена с листа от магданоз.
5. Lobio от консервирани бобчета с мляно месо в многообразна
съставки:
• всяка консервирана боб - малко по-малко от половин килограм;
• говеждо месо от свинско месо - малък кайкси;
• 1 лук;
• 2 домата;
• оцет вино 3% - 1 чаена лъжичка;
• скилидка чесън;
• малко масло за печене на зеленчуци;
• 30 г хмели-сунели;
• листа от пресен кориандър - 4 бр.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете домати в кипяща вода в продължение на 3 минути, отстранете кора от тях и ги нарежете на средни квадратчета.
2. • Почистете лука и чесъна.
3. • Поставете чесъна с лук с капацитет на мулти-маркера и го запържете в олио в режим "печене" за 5 минути.
4. • Поставете говеждо месо и запържете за още 10 минути.
5. • Поставете домати и се запържваме отново едновременно.
6. Разстиламе боба без сок към съдържанието на мултиварка, добавете малко сол, поръсваме хмел-сунили и яйце, но вече в режим "супа" или в друг подобен режим 10 минути.
7. • След това налейте оцет от вино, разбъркайте добре, включете режима "отопление" и оставете за 10 минути.
8. • Работим на плоска чиния в горещо състояние.
6. Lobio от консервирани бобове в грузински стил
съставки:
• червени консервирани боб - 2 буркана;
• 2 глави лук;
• домати - 50 g;
• няколко скилидки чесън;
• 30 г хмели-сунели;
• пресни листа от кориандър - 5 броя;
• Пипер - 1 бр.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лука на тънки ивици и се запържете с масло, като често се разбърква до златисто кафяво.
2. Поставете доматената паста в лука, разбъркайте добре и запържете за 2 минути при умерена температура.
3. • Изсипете чаша вода и задушете за 5 минути.
4. Поставете боба, разбъркайте добре и претегнете, докато течността изчезне напълно.
5. Междувременно, нарязайте фино чили, кориандър и чесън, сложете всичко в яхния с боб и домат, подправете се с подправки, добавете сол и катран за още три минути.
6. • Отстранете от табелата, оставете за 10 минути.
7. • При сервиране го слагаме в салатна купа, украсяваме с ментови листа и естрагон.
Lobio от консерви боб - финост
В Грузия всяка домакиня знае как и обича да готви лобио, както в Русия например, супа. Всъщност това е най-често срещаният боб в ароматния пикантен сос. Поради факта, че бобът е съвършено комбиниран с много продукти, всяка рецепта е подлежаща на корекция: в едно ястие можете да добавите месо, гъби, консервирана риба, яйца, нар, сирене, ядки и други неща. Единственото нещо, което е нежелателно да се промени, е наличието в чинията на чесън, подправки и вероятно колоритен кориандър. Това е така, защото на такива лесни промени в рецепти, че лобито винаги се оказва различен на вкус.
Пригответе лобото на порции в саксии, кокосови бутилки, специални форми или на големи порции в топлоустойчиви съдове. Ястието може да се съхранява в хладилника до една седмица и не само да бъде сърцевина горещо, но и чудесна студена закуска. Традиционно, лобио се сервира с кахапури или лаваш, но няма да е по-малко вкусно, ако домашният хляб просто е изпечен.
