Лечо на патладжан е необичайна и пикантна закуска.
Ястието е идеално комбинирано с месо, макаронени изделия, птици, картофи.
Често патладжан лечо се използва като самостоятелна закуска.
Общи принципи за готвене lecho от патладжан
Задължителните компоненти на ястието са: сладък пипер, домати, лук и патладжан. Има опции с добавяне на моркови, боб, краставици, тиквички.
Зеленчуците са смлени, смесени в общ съд. Добавете оцет, захар, сол и масло.
За по-голяма плътност в салатата поставете домати в самия край на подготовката.
Растителната смес се приготвя на огън и се излива в кутии, приготвени за пиене.
Българските чушки трябва да бъдат избрани зрели, плодовете да са месести с гладка кожа. Зрелите или неузрели зеленчуци могат да развалят вкуса на готовото лешо. С подходящи плодове е необходимо да извадите стъблото и семената.
Основното тайно лечо на патладжан не е да го смилаш.
Лечо на патладжан с ориз
Съставките
патладжан - 400 гр.
морковь — 560 гр.
домати - 240 гр.
сладък пипер - 330 гр.
лук - 360 гр.
кръгли зърна - 245 гр.
овощная приправа — 36 гр.
слънчогледово олио - 90 мл
сол - 24 гр.
Метод за приготвяне
Патладжаните трябва да бъдат обелени.
Нарежете резени. Поставете в купата.
Подправете със сол. Оставете по такъв начин, че да станат меки.
Загрейте тигана. Изсипете слънчогледовото масло.
Части от патладжан от двете страни.
Обелете морковите, лука.
Разбийте морковите в блендер.
Лук нашинковать.
Пипер се почиства от семената, нарязва се пулпата със слама.
Запържете съставките в слънчогледовото масло.
Добавете сол. Оставете да се охлади леко.
Обелете домати от кожата. Нарежете на филийки.
Изсипете ориз в студена вода. Изтеглете течността.
Поставете патладжана в гъска.
Нагоре с домати.
Изсипете ориза.
Добавете пържените зеленчуци.
Налейте подправките в отделен контейнер. Разредете в 500 мл топла вода. Изсипете съставките от течна смес в цариградско грозде.
Фурна за загряване до 180 градуса.
Пусни гъската надолу. Подправете със сол. Печете ястието, докато оризът не е готов.
Лечо от патладжани трябва да се сервира горещо.
Лечо от патладжан с тиквички за зимата
Съставките
патладжан - 1,15 кг
Български чушки - 0,87 кг
магданоз, копър 0.22 кг
Тиквички - 0,75 кг
моркови - 1,55 кг
домати - 1,8 кг
чесън - 100 гр.
грах от сладък пипер - 3 гр.
черен пипер грах - 4 гр.
дафинови листа - 2 гр.
кориандр — 18 гр.
Метод за приготвяне
Тиквички без семена и патладжан старателно изплакнете. Отърви се от опашките.
Нарежете на филийки.
Сини зеленчуци и сол. Оставете за 25 минути.
Изтеглете образуваната течност.
Измийте българските чушки с вода. Премахнете стъблата и семена. Нарежете на половин пръстени.
С морковите нарязани кора. Изплакнете. Настържете на голям ренде.
Измийте Зелените. За да котлет.
Измийте домати с течаща вода. Разбъркайте в миксер. Поставете я в купата.
Белени печени чесънчета от чесъна. Изсипете в контейнер с домати.
Добавете оцета и растителното масло към доматената паста.
Подправете със сол. Добавете захар. Разбъркайте сместа.
Поставете готовите зеленчуци в дълбока тенджера. Изсипете доматения сос. Поставете печката.
Задушете на средна температура до варене.
Намалете топлината. Кук за 40 минути. Периодично се смесват, така че лешото от патладжаните не се изгаря.
5 минути преди края на приготвянето добавете подправки: лаврови листа, сладък и черен пипер, кориандър.
Пригответе банките: измийте, стерилизирайте.
Нанесете горещата смес върху бурканите. Заредете контейнерите с капаци. Обърнете се с главата надолу. Покрийте с одеяло.
Дръжте lecho на патладжаните на хладно място.
Лечо на патладжан с доматен сок
Съставките
патладжан - 5,2 кг
чесън - 36 зъба.
доматен сок - 2 л
моркови - 580 гр
червени сладки пиперки - 2,75 кг
оцет - 245 мл
слънчогледово олио - 450 мл
гранулирана захар - 0,35 кг
сол - 65 гр
Метод за приготвяне
Изсипете масло в съда.
Обелете морковите с блендер. Поставете в контейнер с масло. Сладкайте 12 минути.
Изсипете доматения сок.
В сладките пиперки отстранете стъблата и семена.
Изрежете плътта със слама. Поставете в тиган.
Изсипете солта.
Добавете захар. Смесва се сместа. След като кипете, гответе за 13 минути.
Патладжаните се нарязват на кубчета. Изсипете в кипяща маса.
Натрошете чесънните зъби. Добавете към зеленчуците.
Изсипете оцета. Свалете го.
Поставете лечо на патладжан в предварително сварени стъклени буркани. Завъртете с капаци.
Покрийте бурканите с топла кърпа. След охлаждане поставете в килера.
Съвременни лечо на патладжан с колбаси
Съставките
5 патладжани
4 остри колбаси
1 сладък жълт пипер
3 домата
2 лука
48 ml растително масло
18 г чушки
65 г сахара
15 г соли
Метод за приготвяне
Измийте патладжана. Изрежете сепалите. За да изгорите с вряла вода. Нарежете покрай. Зарове в кубчета.
Измийте лука от обвивката. Нарежете на половин пръстени.
Изсипете маслото в тенджерата. Загрява се.
Поставете лука. Сладки, докато прозрачни.
Поставете филиите на патладжана. Промивайте 8 минути.
Измийте домати с чиста вода. Плътта се нарязва на ленти. Добавете към кърпата.
Изрежете лентите от обелени чушки. Поставете зеленчукова маса.
Сезон лечо с патладжан патладжан.
Подправете със сол. Изсипете захарта. Разбъркайте. Задушете в продължение на 10 минути.
Добавете нарязаните колбаси. Готвене за още 6 минути.
Сервирайте се на масата като лека закуска.
Лечо на патладжан с боб
Съставките
280 гр. сух боб
220 гр. патладжан
3,4 кг домати
1,85 кг българска чушка
40 гр. горещ пипер
230 гр. сахара
245 ml растително масло
44 гр. каменистой соли
46 ml оцетна киселина
Метод за приготвяне
Фасулът се напълва с вода, влива се в продължение на 10 часа.
Сварете докато се приготвите наполовина. Изплакнете под студена вода.
Изплакнете пресни домати. Изработване бланширане. Нарежете на кубчета.
Нарежете патладжаните в кръгове.
Нека зеленчуците минават през миксера.
Изсипете сместа в дълбока тенджера.
Добавете захар. Подправете със сол. Кук за 20 минути.
Изсипете нарязания пипер. Задушете за 15 минути.
Поставете много боб.
Изсипете растителното масло. Разбъркайте. Кук още 8 минути.
В края на охлаждането се изсипва оцетната същност.
Извадете контейнера от огъня.
Лечо от патладжана се разширява в предварително приготвени контейнери.
Покрийте, навийте. Заредете, преди да охладите.
Лечо от патладжани със зеленина
Съставките
патладжан - 4,8 кг
сладки пиперки - 0,65 кг
томат-паста — 315 гр.
корен от магданоз - 175 гр.
лук от сладък сорт - 280 гр.
целина корен - 95 гр.
сахар — 30 гр.
Зеленчуци от целина - 75 гр.
растително масло - 125 мл
сол - 48 гр.
оцет - 23 мл
Метод за приготвяне
Изплакнете патладжана. Нарежете на дебели резени.
Смажете в масло до златисто кафяво.
Лук се отърва от обвивката. Нарежете на тънки пръстени. Да се остави на патладжана.
Сладки, докато прозрачни.
Пипер освобождава семената. Нарежете на филийки. Поставете отопляем и омазан тиган.
Обелете магданоза, целина. Разтрийте го. Свийте с черен пипер.
Пържени патладжани, лук, чушки, магданоз и котлет с месомелачка.
Получената маса се поставя в тенджера.
Добавете доматената паста.
Изсипете сол, подправки, нарязани зеленчуци от целина, захар.
Теглото се задушава за 25 минути.
Банките се стерилизират във вряща вода.
Поставете гореща смес в контейнера.
Изсипете оцет във всяка буркана: 4 ml в буркан от 700 ml. Да се търкаля.
Лечо от патладжани с вкусен вкус
Съставките
оцет - 105 мл
растително масло - 85 мл
орехови ядки - 225 гр
Магданоз - лъч
люспи от лют пипер - 40 гр
чесън - 295 гр
патладжан - 3,15 кг
сладки пиперки - 130 гр
лук - 45 гр
домати - 180 гр
Метод за приготвяне
Патладжаните се нарязват на ленти. Добавете сол. Оставете за половин час.
Поставете тигана на печката. Подгрявайте 20 ml растително масло.
Белени лук нарязани на ленти.
Запържете средна температура до златисто кафяво.
С чесън зъби за премахване на люспите.
Нарежете магданоз.
Чесън, ядки, магданоз и черен пипер без семена, за да премине през месомелачка.
Смесва се получената смес с растително масло.
Налейте в оцета. Разбъркайте.
Патладжан се запържва на висока температура.
Добавете нарязани сладки пиперки и домати.
Намалете топлината. Задушете в продължение на 12 минути.
Разбъркайте зеленчуковата смес с чесън сос.
Разширете в стерилни кутии не до върха.
Покрийте резервоарите с калай. Поставете ги в студена фурна.
Загрява до 160 градуса. Запазете 20 минути от точката на кипене в бурканчета с течност.
Капацитет за преобръщане.
Лечо от патладжани със зелени домати
Съставките
патладжан - 2.45 кг
сладък пипер - 1,7 кг
лук - 0.35 кг
доматена паста - 90 гр
захар - 55 гр
Слънчогледово олио - 180 мл
оцетна същност - 22 мл
моркови - 0,3 кг
зеленые домати - 1,8 кг
Пипер - 55 гр
Метод за приготвяне
Нарежете патладжан с патладжан. Нарежете зеленчуците на ленти.
Изплакнете зелените домати. Нарежете на кубчета.
Олюлете лука върху фин ренде.
С морковите отсече горния слой. Нарежете зеленчука на парчета. Разтрийте го.
Месо от сладки пиперки, нарязани на тънки филийки.
Съставките отправить в глубокую емкость. Поставить на большой огонь. Готовить до закипания.
Намалете топлината. Изсипете 550 мл вода.
Поставете доматената паста. сол
Добавете захар, слънчогледово олио.
Горчив пипер без семена се смила върху миксер. Поставете в кипяща маса.
Да се гасят 25 минути. Уверете се, че зеленчуците не са варени в овесена каша.
Добавете същността на оцета.
Прехвърлете лечото от патладжаните в стерилизирани контейнери. Затворете капачките на капрон. Изчакайте зимата.
Преди употреба кутията на lecho трябва да се постави в хладилника в продължение на 10 минути, за да се охлади съда.
Лечо на патладжан - съвети и полезни съвети
- Не е необходимо да слагате домати на слой ориз, зърната са зле подготвени - зърната ще бъдат твърди.
- Лечо от патладжан ще бъде вкусно както студено, така и горещо.
- Лечо с ориз е идеално за вечеря.
- Краткосрочната експозиция на вряща вода или пара на зеленчука ще ви помогне лесно да се отървете от доматените кожи. За да се опрости този процес, е необходимо първо да направите кръстообразно нарязване в областта на педала. Почиствайте доматите веднага, докато е горещо.
- Патладжаните трябва да се напояват в солена вода, за да се премахне прекомерната горчивина.
- Фасулът по-добре се накисва за една нощ.
- Вкусният лешник от патладжан може да се използва като зареждане на суха супа.
- Доматите в рецепти могат да бъдат заменени с доматен сок.
- А ястие без добавяне на оцет се използва като лека закуска през летните месеци за ежедневна диета. Лечо с оцет се съхранява дълго време на хладно място през зимата.
- Степента на смилане на зеленчуците влияе на вкуса на ястието. Лечо, приготвено от груби съставки, представлява добра възможност за вкус и мирис на аромата на всеки вид зеленчуци.
- Контейнерът с лечо трябва да се извади от плочата, преди кората на пиперите да започне да се отлепва.
- Наличието на оцет в салатата променя вкуса на храните. Този компонент ще даде пикантен чиния. Той ще действа като консервант, ако Лечо е подготвен за дългосрочно съхранение.
- За краткосрочно съхранение на продукта са подходящи стъклени контейнери с винтова капачка.
- Ако червеният пипер е включен в рецептата лечо, го пригответе по-добре на средна температура. Високата температура унищожава вкуса на червен пипер, допринася за появата на горчивина.
- Пипер от различни цветове ще направи ястието не само вкусно, но и красиво.
- Lecho е по-добре да се оформят в малък обем.
- Особено успешно горещото ястие се комбинира с риба тон и скумрия.
- В салата можете да добавите пържени домати.
- Рецептата lecho без оцет и масло ще даде на тялото само полезни вещества.
- Кафяв нюанс на салата показва, че по време на приготвянето на доматено пюре се усвоява.
- Правилно приготвеното ястие ще се съхранява на хладно място за повече от година.
- Няколко карамфила цветя са в състояние да подобри вкуса на lecho.
- Блестящите домати не се нуждаят от бланширане. По-добре е да направите това: нарязани домати на половина, всяка част решетка на кожата.
