Рабърът е изящен зеленчук, но квас се приготвя от него по същия начин, както плодовете.
Квас от ревен е вкусна и здравословна напитка, която напълно успокоява жаждата. Ревенът има сладък, сладко кисел вкус.
В този случай стеблата на наситения червен цвят са по-сладки от стъблата на зелен или бледорозов цвят.
Ревенът е истински склад за витамини и минерали.
Освен това съдържа минимум калории, така че е идеален за диетично хранене.
Квас от ревен - основните принципи на готвене
Квас е най-популярната напитка в Русия, която е приготвена както в царските камери, така и в бедните селски къщи. Предимно готвене през лятото, всъщност тази напитка не само утолява жаждата по-добре от други, но е много по-полезна от лимонадите и другите газирани напитки.
Традиционният квас се приготвя на ръжен хляб, но напитката, направена от плодове и ревен, не е по-лошо. Има много рецепти за готвене квас. Тя се подготвя просто, така че дори и новачка любовница ще се справи с нея.
Само ребрачките се използват за храна, листата и корени са отровни, така че те са изхвърлени.
Ребърдните стъбла се измиват, изливат се от ненужни части и се нарязват на малки парченца. След това се поставя в тенджера, излива се с чиста вода и се вари, докато се омекне. Полученият бульон се филтрува, поръсва се със захар и се разбърква до пълно разтваряне. Охладете в топло състояние и добавете маята. Покрийте го със салфетка и стойте един ден на топло място. За пореден път филтрирайте, изсипете в бутилки и оставете за още три дни.
Можете да добавите мента, подправки, плодове, цитрусови кори, розови листенца и т.н. за квас. Захарта може да бъде заменена с мед.
След пълно охлаждане квасът се съхранява в хладилника.
Рецепта 1. Традиционен квас от ревен
Съставките
-
полкилограмма черешков ревеня;
-
12 g прясна мая;
-
два и половина литра чиста вода;
-
125 г сахара-песка.
Метод за приготвяне
1. Разделете листата от дръжките. За да подготвите квас използвайте само стъбла. Изплакнете ги внимателно под кран, нарязани на барове и поставени в тенджера. Изливайте ревюто с чиста вода и я запалете. Кук зеленчука, докато не меки.
2. Изхвърлете бульон, отрязани стъбла, те вече не са необходими. Изсипете в буркана. Добавете захар и разбъркайте, докато разтворите. След това, разтваря се бульонът, докато се затопли и добави маята. Разбъркайте.
3. Покрийте буркана със салфетка, за да осигурите достъп до кислород. Заведете я на топло място за един ден.
4. След ден пресувайте напитката през няколко слоя марля, така че квасът да стане прозрачен. Изсипете в бутилки и ги оставете да се затоплят за още два или три дни. Готов квас се охлажда и сервира.
Рецепта 2. Квас от ревен с портокалова кора
Съставките
-
филтрирана вода - 2 литра;
-
дрожди - 25 g;
-
ревень — 300 г;
-
издънки от касис;
-
захар - 200 g;
-
портокалова кора.
Метод за приготвяне
1. От ребърните стъбла отделете листата и корени. Измийте стъблата под крана и нарязани на парчета на пет сантиметра. Поставете в подходяща чиния и изсипете необходимото количество чиста вода.
2. Измийте добре оранжевото с четка под течаща вода и избършете. С най-фина ренде, отлепете го и го добавете в ребърния тиган. Сложете издънките на касис. Поставете тенджерата на огън и гответе докато сте меки с ревен.
3. Полученият бульон, оставете да се влива, докато се охлади до топло състояние. След това настържете бульон през сито, изсипете го в кана и добавете захар. Разбърква се до пълно разтваряне.
4. В леко топла напитка, добавете дрожди, разбъркайте, покрийте каната с салфетка и оставете в топлината, така че напитката започва да се разхожда. Преди да сервирате, накиснете квас в хладилника.
Рецепта 3. Квас от ревен с канела и стафиди
Съставките
-
ребра от ревен;
-
чиста вода - 2,5 литра;
-
корица — 7 г;
-
захар - 150 g;
-
две пръчици от карамфил;
-
суха мая - 10 g;
-
стафиди - 10 бр.
Метод за приготвяне
1. Половин килограм ревенски стъбла, изплакнете добре под поток от вода и ги нарязайте с решетки. Сложете зеленчука в голяма тенджера и излейте с пречистена вода.
2. Поставете тигана на огън и изсипете съдържанието му. В кипяща течност поставете две пръчици от карамфил и добавете канела. Пригответе го на още 10 минути и извадете от топлина.
3. Разбийте бульона през сито и залейте захарта. Разбърква се до пълно разтваряне и се оставя да се охлади до затопляне. След това добавете сухата мая, разбъркайте и покрийте с чиста кърпа. Оставете в огъня за един ден, за да започнете процеса на ферментация.
4. В пластмасови бутилки поставете няколко измити стафиди. Изсипете квас в тях и ги изпратете да се охладят в хладилника. Да се поддържа още една напитка.
Рецепта 4. Квас от ревен с лимонена киселина
Съставките
-
ревень — 800 г;
-
захар - половин килограм;
-
лимонена киселина - 5 g;
-
пречистена вода - пет литра;
-
дрожди - 25 гр.
Метод за приготвяне
1. Изрежете от дръжките на ревните листа и корени. Мина под зеленчука и я нарязвайте на ситно. Поставете ревен в дълбока тенджера и я напълнете с пречистена вода. Поставете тигана върху огъня и гответе зеленчука, докато стане мека.
2. Извадете бульона от огъня и оставете в продължение на три часа, за да настоявате. След това го филтрирайте през сито.
3. Приготвяме маята в топла вода. Изсипете в топлата бульон дрожди смес, разбърква се, изсипете захар и добавете лимонена киселина. За пореден път внимателно разбъркайте всичко, покрийте го с чиста кърпа и го оставете да остане топло за осем часа.
4. След това изсипваме квас в бутилки и го изпращаме в хладилника за няколко дни преди пълнозреенето. За цвят можете да излеете чаша череша или черен касис сок.
Рецепта 5. Квас от ревен и мента
Съставките
-
Ревенски стебла - половин килограм;
-
суха активна мая - 1 g;
-
пречистена вода - два литра;
-
гранулирана захар;
-
свежая мята — 15 г.
Метод за приготвяне
1. Вземете ребрата и ги изплакнете обилно под течаща вода. След това ги чисти от всички ненужни и нарязани на малки парченца.
2. Изсипете пречистената вода в тенджера и сложете на нея ситно нарязани ревянови стъбла. Поставете тигана на малък огън. Веднага след като съдържанието започне да се вари, добавете захар, разбърква се и се готви за още пет минути.
3. Сега вземете филтър и прецедете бульона от ревен. В получената бульон добавете суха активна мая и разбъркайте добре.
4. Поставете тенджерата в горещината, покрит с чиста кърпа от лен и оставете 12 часа да започне ферментационния процес.
5. Изсипете готовия квас в бутилки и плътно включете тапите. Дръжте я в хладилника или в избата.
Рецепта 6. Квас от ревен върху отвара от цвекло
Съставките
-
един литър бульон от цвекло;
-
червено касис;
-
листа от касис;
-
хляб;
-
ревен;
-
80 г меда.
Метод за приготвяне
1. Цвеклото се почиства, измива и нарязва на парчета, излива се един литър филтрирана вода и се запалва. Кук за десет минути след кипене. С помощта на шума, извадете парчета цвекло и охладете бульона.
2. Добавете към бульона цвекло измити листа от касис.
3. Почистете ребрата, измийте и фино нарязайте. Поставете голяма редица ревенци в бульон от цвекло.
4. Измийте черното касис, разцепете опашките и каша с натрошаване до гладка. Добавете мед към пюрето и смесете.
5. Добавете пюрето с горчиво брашно. Добавете малко хляб тук и приберете обема на течността с топла вода до пет литра.
6. Поставете контейнера с бъдещия квас на топло място на деня за три, като го покриете с чиста бельо. След определеното време, щам квас, изсипете го в бутилки, плътно капачка и поставете в хладилника.
Рецепта 7. Квас от ревен с подправки
Съставките
-
гвоздика — два бутона;
-
ревен - половин килограм;
-
канела стик;
-
пречистена вода - 2,5 литра;
-
стафиди - 100 g;
-
захар - една чаша и половина;
-
суха мая - 10 грама.
Метод за приготвяне
1. Отрежете листата и корениите от ребрата на ребрата. Стъблото правилно се изплаква под кранчето и се нарязва на тънки ивици. Поставете ревен в тенджера и изсипете с пречистена вода.
2. Поставете тигана на малък огън. Когато бульонът се затопли, добавете пръчка канела и карамфил. Оставя се да се вари и се отстранява от горещината.
3. Изсипете бульона през сито, изсипете захарта и разбъркайте добре. Охлажда се сместа до затопляне. Добавете дрождите и ги разбъркайте, докато се разтворят напълно.
4. Поставете бульона на сухо топло място, покривайки съдовете с чиста кърпа. Настоявайте за три дни, докато започне процесът на ферментация.
5. След три дни, изсипете квас в бутилки, преди това добавете към всеки няколко измити стафиди. Съхранявайте напитката в хладилника.
Рецепта 8. Квас от ревен с лимонова кора
Съставките
-
ревен - половин килограм;
-
жива мая - половин чаена лъжичка;
-
питейна вода - два литра;
-
захар - две трети от чаша;
-
лимон.
Метод за приготвяне
1. Измийте ребрата на стъблата и ги нарязайте на малки решетки. Поставете в тенджера и излейте с питейна вода.
2. Измийте внимателно лимона, избършете и отлепете кората с малък ренде или остър нож. Добавете към тигана с ревен.
3. Поставете тигана на огъня и гответе на слаб огън след варене в продължение на пет минути.
4. Извадете бульона от огъня, покрийте го и го охладете до загряването му. Охладете бульона щам през сито.
5. Изсипете захарта в топлата бульон, добавете маята и разбъркайте. Покрийте контейнера с бъдещата кварцова кърпа и поставете на много топло място без честиви. Оставете за един ден, докато на повърхността започне да се появяват признаци на ферментация.
6. Изсипете готовия квас върху чисти бутилки и плътно ги покрийте с капаци. Поставете квас в хладилника.
Квас от ревен - съвети и трикове
-
Когато избирате ревен, обърнете внимание на цвета. Тя трябва да бъде еднаква.
-
Ако има желание, можете да отрежете ревен от дръжките.
-
Кук ревен в емайл или стоманена тенджера, така че зеленчука не се окислява и не губи цвят.
-
Ребусът се съхранява в хладилника за не повече от три дни.
-
Контейнерът с бъдещия квас не трябва да се покрива с капак, а с гъста кърпа, за да се осигури достъп до кислород. Така процесът на ферментация ще се увеличи.