Крем-суфле - общи принципи на готвене
Ако сте отегчени от сладкиши, обикновени шоколади или сладкиши, е време да се отнесете към себе си и близките си с нещо необичайно. Забелязали ли сте какви десерти обикновено се предлагат в ресторантите? За да накарат гостите да поръчат повече, главните готвачи гледат клиентите с много леки храни, като кейкове и крем суфле. Нека да се занимаваме с втория десерт. Такива сладкиши са показани и от наблюдатели на фигури, защото основната съставка на лекия суфлей крем не е брашното или мазните кремове, а без мазнина заквасена сметана или дори мляко. Промяна на количеството захар и други добавки, във вашата сила да създадете практически диетично ястие.
Крем-суфле - приготвяне на продукти и ястия
За това ястие се нуждаете само от прясна храна. Ако използвате заквасена сметана, тя не трябва да е стара, дълго да лежи в хладилника. Липсващото мляко се използва най-добре за палачинки, но не и за крем суфле.
Втората задължителна съставка е захарта. Най-добре е да използвате пудра захар, този продукт е много по-подходящ за създаване на въздушни десерти.
Суфле крем ще замръзне в хладилника, затова препоръчваме да използвате силиконова матрица. Тогава десертът няма да загуби своята форма, когато го получите.
Различен крем суфле:
Рецепт 1: Крем-суфле
Един от най-често срещаните крем суфлета е лечение на заквасена сметана. Най-добре е сметаната да не се приготвя домашно, тъй като е много дебела и гъста и по-киселинен с ниско съдържание на мазнини.
Необходими съставки:
- Сметана магазинная 360 грамм
- Мляко (2,5-3,2% съдържание на мазнини) 130мл
- Захар на прах 140 грама
- Желатин 12 грамм
- Забиване на ванилин
Метод за приготвяне:
- Преди приготвянето на съда разтваряйте желатин. Можете да използвате топла вода за това, но е по-добре да разтворите желатин в мляко, във водна или парна баня. Изсипете праха с мляко, разбърквайте и след това трябва да охладите млякото на стайна температура.
- След като желатинът се разтвори, сместа се смеси със смесител или смесител с ванилин и захар на прах. Захар на прах трябва внимателно да се излее в заквасена сметана в тънка струйка, така заквасена сметана ще бъде много по-добре. По този начин обемът на заквасената сметана трябва да се увеличи и следователно да се разцепи за най-малко пет до шест минути.
- В заквасена сметана маса с прах се изсипва тънък поток от охладено млечен желатин, докато все още се бърка с миксер.
- Получената смес за сметанов суфлей се изсипва в мухъл и се поставя в хладилника за 2-3 часа. След това, когато кремът със суфлета се втвърди, извадете я и сервирайте, напоявайте с кондензирано мляко или сметана.
Рецепта 2: Крем суфле с желеобразни кубчета
По-красив десерт може да се приготви, ако прекарвате повече време в подготовката му. Ще ви трябва два или три вида плодови желета с различни цветове, заквасена сметана, пудра захар и сметана.
Необходими съставки:
- Магазинная сметана 320 грамм
- Жълта череша 1 опаковка
- Жълта кайсия 1 опаковка
- Желе «Киви» 1 пакет
- Захар на прах на вкус
- Желатина - 15 грамм
- Крем - 140 мл
- Захар на прах 150 грама
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Пригответе желето. Вземете най-доброто от различни цветове, например жълто, червено и зелено. Три часа преди десерта, трябва да го напълните с топла вода (всяка в различни съдове), разбъркайте и поставете в хладилника в продължение на 3-4 часа, докато напълно се втвърди. За желе бързо замразени и гъсти (което е точно това, от което се нуждаете за десерт), трябва да излеете по-малко вода, отколкото се препоръчва на опаковката.
- Когато желето се втвърди, отидете до втората част на десертното готвене. Желатинът се разтваря във вода или парна баня в крем. За тази рецепта е по-добре да вземете по-мазна крем, така че кремът със суфлета ще стане по-вкусен.
- С помощта на миксер или смесител, смесете заквасена сметана, захар на прах (трябва да се излее в тънка струйка) и ванилия. Забийте заквасената сметана със смесител за най-малко четири до седем минути, докато сместа се удвои.
- В заквасена сметана добавете сметана с желатин, докато разбърквате със смесител. Изсипете в матрицата.
- Премахнете желето от хладилника, разрязвайте го внимателно на кубчета и добавете различни цветни парчета към кремообразната кремообразна смес.
- Поставете десерта в хладилника и го оставете там 2-3 часа за удебеляване.
Рецепта 3: Крем суфле със сирене
Ако не сте ангажирани с безсмислено изчисление на калориите, тогава подгответе вкусно крем суфле със сирене. Най-подходящата съставка е Muscropeone, но за рецепта можете да вземете кашкавал с пресен вкус.
Необходими съставки:
- Сирене Moussppon 410 грама
- вода 50 мл
- 130 мл кремав крем (20-25%)
- 150 грама захар на прах
- ванилия
- 15 грамм желатина
Метод за приготвяне:
- В малко количество топла вода, разредете желатин - докато се разтвори напълно.
- Взбейте жирные сливки, добавляя постепенно к ним струйкой сахарную пудру, ванилия и творожный сыр. В итоге вы должны получить плотную и густую творожную массу.
- Към сместа със сирене, изсипете разтворения желатин, като продължавате да разбивате масата със смесител.
- Излива се хомогенната смес в мухъл и се оставя да изстине в продължение на два часа.
Крем - суфле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- При приготвянето на крем суфлей не може да бъде пресилено с ароматни подправки. Можете да добавите малко ванилия или ром, но не много, в противен случай ще загубите нежността на ястието.
- Готовият крем суфле може да се сервира с кондензирано мляко, карамел или разтворен шоколад.
- Когато подготвяте крем суфле, можете да добавите много пресни плодове - малини, френско грозде, ягоди. Можете също така да използвате сушени плодове, като стафиди и нарязани сушени кайсии.
