Вземете най-доброто и комбинирайте в едно - такова мото, очевидно, си сложи готвач, първият, който направи торта от медени кексове със заквасена сметана. Не е необходимо да се изброяват заслугите на двата елемента, дори и на много опитни домакини, те са известни. И да се опита да готви една от дадените рецепти е на стойност, дори най-малко "за кърлеж" и за още една страница в домашната книга на рецепти.
Кюспе от кисело мляко - общи принципи на подготовка
• Сладкият кейк се образува от заготовки за мед, които се замърсяват със заквасена сметана. Те са изпечени тънки или под формата на високи бисквитни торти. За печене използвайте добре загрята фурна или тиган, монтиран на печката. При печене в пещ температурата се поддържа на 180 градуса, при готвене в тиган, нивото на нагряване е точно над минималната.
• Тестото за тортата се омесва с добавяне на мед, яйца и захар. Като раздробител използвайте сода или фабричен бакпулвер. За меда, добре свързан с други компоненти, той е предварително стопен във водна баня и охладен до стайна температура, не е необходимо течният продукт да се стопи. В мед тестото може да се добави масло или заквасена сметана, която като мед трябва да е на стайна температура.
• Най-простата и най-разпространена заквасена сметана за торта от мед е направена от мазна заквасена сметана и захар. За подобряване на вкуса може да се добави сметана, варено кондензирано мляко, извара или масло. Всяка заквасена сметана може да бъде допълнена с ядки или сини сливи.
• Направете заквасена сметана с основната кремава маса. Украсете с малки парченца торти, ситно нарязани ядки или нарязан шоколад.
Рецепта за най-добрата пух заквасена сметана с мед
съставки:
• два яйца;
• четири супени лъжици на естествен добър мед;
• 150 гр. захарно цвекло;
• бяло брашно от първа класа - 450 г;
• една чаена лъжичка сода;
• една четвърт лъжица "лимон";
• 700 гр. високомаслена заквасена сметана;
• захар на прах - 160 g;
• Масло - 150 гр.
Метод за приготвяне:
1. В контейнер с подходящ обем комбинирайте захарта с яйцата, каша с лъжица.
2. Разтопете леко масло с малки парченца, поставете го в малка тенджера, добавете мед. Разтопете се на малък огън и незабавно добавете сместа за яйца-захар, изсипете содата с лимонена киселина. Докато продължавате да се загрявате, изчакайте да се раздуе и да го оставите от огъня. Изсипете пресеченото брашно и мехнете тестото незабавно. Тя ще се окаже мека и еластична.
3. Разделете тестото в 9 равномерни парчета, прехвърлете ги в купа и ги поставете на студено в продължение на два часа. Уверете се, че покривате купата с ленена кърпа или затегнете с филм.
4. Замразени парчета мед тесто, алтернативно се изваждат на пергамент в 2-милиметрови слоеве и се изрязват от тях кръгчета с диаметър най-малко 20 см.
5. Печете медните сладкиши на 180 градуса за всеки пет минути. Времето за печене може да бъде малко по-малко, всичко зависи от фурната. Лечението може да се получи веднага щом те светят кафяво. Колкото по-леки са получените печени продукти, толкова по-сладко ще бъде тортата.
6. Вземете крем за най-мастната заквасена сметана и го разбъркайте със захар на прах. Beat е по желание, прахът се разтваря добре при цялостно смесване.
7. Разстилайте кремообразния крем с кремообразна сметана, оформете торта и нанесете останалата част от кремната маса на нейните страни и нагоре. Не смазвайте едно парче, разтрошете го с ръцете си с трохи и поръсете торта.
Сладка торта с ядки - "Приятна вечер"
съставки:
• половин килограм мед;
• шест яйца;
• 250 гр. захар;
• един килограм брашно;
• 150 гр. ядрото на орехите;
• една четвърт лъжица канела в ступата;
• 5 гр. пиле за тесто за готвене;
• Сол кипене (фина) - 1/2 ч. Л.
В крем:
• 100 грама орехови сърца;
• пълна чаша захар;
• 700 мл домашно приготвена заквасена сметана.
Метод за приготвяне:
1. Плюс мед със захар и яйца. Продължете процеса, изсипете брашното с бакпулвера. Щом започнат да се появяват мехурчета, добавете ситно нарязаните ядки и внимателно медете.
2. Вътрешните повърхности на матрицата трябва да се навлажнят с тампон, напоен с масло, поръсва се леко с брашно и се поставя медното тесто.
3. Вземете температурата на пещта на 180 градуса и поставете формата в нея. След половин час, когато тестото се издига добре, повдигнете топлината на 200 градуса и продължете да печете още 20 минути.
4. Охладете медната бисквита директно във формата, след което я извадете и разрязвайте, разделяйки се на три сладки.
5. Пъхнете яйцата в кафемашина или блендер в малки трохи. Преди блясъкът да смекчи сместа със захар, гранулите от гранулирана захар трябва да се разтварят напълно. Влез в крема, но не всички, оставете една трета за декорация, разбъркайте.
6. Сгънете кексовете с купчина върху чинията, размажете сметана със сметана. Разстилайте горната и страничната повърхности. Украсете тортата с мед, поръсена с настъргана ядка и оставете за два часа да се импрегнира.
Сладкиш с кремав крем - "Нежност"
съставки:
• три яйца;
• една супена лъжица сода;
• 200 гр. нискомаслена сметана;
• половин чаша течен лек мед;
• два стакана пекарской муки;
• половин чаша ядки от ядки;
• 200 гр. сахара-рафинада.
За крем:
• половин литър дебел крем;
• Варен кондензатор GOST - 1/3 от стандартен калай.
Декор:
• 100 гр. плитка 70% шоколада.
Метод за приготвяне:
1. Смесете содата със захар, добавете яйца и разтрийте добре.
2. Влезте в мед със заквасена сметана, разбъркайте. Ако сте взели гъста или захаросан мед, не забравяйте да го разтопите, да го поставите във водна баня и след това да го охладите добре.
3. Поставете брашното, добавете грубите ядки. Разбърквайки с лъжица, приведете медното тесто до еднородност.
4. Кръгла форма, диаметър, близо до 25 см, масло, ямка на прах на дъното и стените с брашно. Изсипете тестото в него и го изпечете, когато фурната се нагрее точно 180 градуса.
5. Готовността на торта за мед проверява пробиване на дървена шиш за половин час. Ако горната част на тортата е покрита с червена кора и пръчката след пункцията е мокра, покрийте формата с фолио и оставете тортата във фурната при същата температура още 10 минути.
6. Разбийте студения крем до забележимо блясък, без да спирате процеса, постепенно добавете студеното кондензирано мляко.
7. Охладете медната торта, нарязана на две или три парчета, и ги покрийте със сметана, непосредствено полагайки се в тортата.
8. На върха, намазани с кремообразна маса, шоколад за торта решетка на ренде.
Рецепта за търг заквасена сметана с крем за извара - "Полено"
съставки:
• гранулирана захар - 140 g;
• 2,5 чаши първокачествено брашно;
• супена лъжица сода за хляб;
• три големи яйца;
• 90 гр. всеки течен мед.
За крем:
• чаша малка захар;
• 800 гр. тънка, но мазна заквасена сметана;
• 500 гр. "Ванилия" извара.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте меда със захар в бити яйца. Налейте сода и брашно, омесете пластмасовото тесто. Полученият обем е разделен на три равновесни части.
2. Завъртете всеки правоъгълен слой със същата ширина, с дебелина половин сантиметър и нарязан на ивици с широчина от един и половина сантиметра. За да предотвратите опъването на тестото върху листа за печене, преместете го на пергамента. След това внимателно избутайте нарязаните ленти, така че те да не се слепват заедно и заедно с хартията да ги издърпате на огъня.
3. Печете заготовки, като държите температурата в пещта на 180 градуса за 7 минути. Все още топла, нарязайте медните пръчки до желания размер и ги оставете да се охладят напълно.
4. В заквасена сметана със захар, сложете маса на сиренето на сито, разбъркайте.
5. На масата се разстила голям лист фолио или слоест хранителен филм. Изсипете малко крем, гладка и лежи върху него пет или шест парчета (пръчки). За да направите тортата напоена добре, оставете разстояние от 0,8 cm между заготовките.
6. Изсипете пръчките от мед пръчки със сметана. Накрая поставете още една поредица от заготовки, просто ги излейте със сметана и т.н., докато всички заготовки не приключат. Е, покрийте горната част и всички страни на получената "конструкция" и я обвийте във фолио или фолио, което ви дава най-закръглената форма.
7. Поставете опаковката с кейк за импрегниране в хладилника в продължение на 8 часа. След това извадете, внимателно отстранете опаковката и украсете според вашите предпочитания. Можете да купите бисквитки под формата на гъби и да ги допълвате с тортата.
8. Ако на повърхността на тортата има малко крем след импрегнирането, покрийте я с допълнителна маса на сметана.
Сладки картофи с ядки и сини сливи в тиган - "Специално"
съставки:
• половин чаша захар;
• две супени лъжици растително масло;
• 50 гр. всеки мед;
• една трета от една супена лъжица сода;
• пълна чаша висококачествено брашно;
• лъжица от готовия раздробител;
• яйца - 3 бр.
В крем:
• една супена лъжица коняк;
• половин чаша захар;
• сметана, 30% жирности — 400 гр.;
• половин чаша ситно нарязани ядки;
• седем големи сушени сини сливи.
Метод за приготвяне:
1. Добавете меда и захарта към счупените яйца. При бавна скорост със смесител разбъркайте всичко, докато се получи еднаква маса и плътност. След това внимателно, изсипвайки се директно под въртящите се чаши на смесителя, влезте в растителното масло. Когато се разпръсне напълно, изсипете цялото брашно и сода, разбъркайте.
2. На малкия огън поставете тиган с незалепващо покритие и го смажете с царевично масло. Желателно е диаметърът на тигана да бъде 24 см или повече.
3. Когато тиганът се загрее добре, изсипете една трета от приготвеното медено тесто, гладко и покрийте с капак. Печете тортата в тиган, в продължение на четири минути, докато долната част не изсъхне и горната част ще престане да се придържа.
4. Обърнете тортата, като използвате две широки шпатула, на обратната страна и отново покрийте. Печете две минути, поставете върху маса, покрита с кърпа. Използвайки същия метод, подгответе още две торти.
5. Накиснете сливи в продължение на една четвърт час в студена вода. Добре изсушете плодовете, хвърляйте в коричка, след това нарязани на тънки ивици.
6. Намажете мастната заквасена сметана, докато леко се сгъсти. Добавете гранулирана захар и продължете да удряте докато кристалите й напълно се разтворят. След това изсипете коняк, добавете сливи и ситно нарязани ядки и разбъркайте.
7. Съберете тортата заедно, разстилайте предварително приготвените кейкове със слой заквасена сметана и я оставяйте за импрегниране в продължение на два часа в горещината.
Сладка сметана с медена крем с масло - "Празнична"
съставки:
• 20% сметана — 350 гр.;
• пет яйца;
• 50 гр. сладкосливочного масла;
• една супена лъжица сода;
• 300 гр. мед;
• две чаши бяло висококачествено брашно;
• Една трета чаша захар.
Крем:
• Кремообразно домашно приготвено масло - 400 г;
• лъжица коняк;
• заквасена сметана, съдържание на мазнини най-малко 25% - 300 g;
• 400 гр. варёной сгущёнки;
• захар на прах (допълнителен компонент).
В допълнение:
• половин чаша ситно нарязани бадеми.
Метод за приготвяне:
1. Леко замразено масло, нарязано на чип през груб ренде и добавете към пресеченото соево брашно. Бързо разтривайте всичко с ръцете си, докато се образуват фини трохи.
2. Разбийте яйцата и разтопете меда, ако е необходимо, в микровълнова фурна или във водна баня и оставете да се охлади до стайна температура.
3. В яйце маса, въведете заквасена сметана, поставете цялата мярка за захар и, като се разбърква интензивно, въведете мед.
4. Комбинирайте брашното с медната смес, разбъркайте я леко и потавете половин час в хладилника.
5. Смажете дъното на дебел стенен тиган със слабо олио и малка колба изсипете малко тесто, а тънка "палачинка" трябва да излезе. Поставете тигана във фурната на 200 градуса. Печете тортата, докато златните петна теста. Трябва да са най-малко девет торти. Поставете готовите парцели върху покритата с пергамент маса. Ако сложите топли заготовки в купчина, те ще се придържат заедно.
6. Нарежете маслото в дълбока купа. Добавете варено кондензирано мляко и камшик. Когато сметаната стане хомогенна, влезте в заквасената сметана и коняк и ги изсипете в тънка струйка под въртящите се корнизи.
7. Извадете пробата. Ако кремът не изглежда достатъчно сладък, добавете малко захар на прах.
8. Сгънете тортата, добре разперете пчелните пити и страните на тортата със сладоледен крем. Всяка втора смазана торта се поръсва с фино нарязани бадеми.
9. Нанесете маслен крем върху горната част на тортата и поръсете с бадеми. Преди да сервирате, оставете тортата да стои осем часа на студено.
Сладка торта - съвети за готвене и съвети
• Това, че медното тесто не е стратифицирано, всички негови компоненти трябва да бъдат една, стайна температура.
• За да готвите дори малко захаросан мед, ако продуктът се стопи, след това се охлади добре.
• Твърдото валцовано тесто е трудно да се прехвърли в тавата за печене, без да се разкъсва. За да се улесни задачата, се препоръчва тортичките да се търкалят незабавно върху пергамента, заедно с които се преместват в печката.
• Не оставяйте леки кафяви торти от медено тесто. Те зле приемат заквасена сметана, а десертът е сух.
• За украса от трохи не е необходимо да използвате печени торти. Вземете всички бисквитки и ги бийте с миксер или каша с подвижен щифт.
