Гъбени котлети - невероятно вкусно и ароматно ястие.
И не е необходимо той да е с месо.
Готварски котлети с гъби може да се направи по различни начини и с добавянето на най-необичайни съставки.
Ще се потопим в света на удоволствието от гъби?
Кюфтета с гъби - общи принципи на готвене
Гъби могат да се добавят към земята или да се използват като пълнене. Във всяка от версиите те изискват предварителна обработка. Горските гъби винаги кипват. Гъби с оранжерия или гъби от стриди могат да бъдат просто пържени. Ако гъбите се използват за пълнене, често се добавят към тях лук, подправки, сирене, яйца, зеленчуци.
Основата на котлената маса може да бъде месо или домашни птици. От тях подгответе нарязано или нарязано мляно месо. Има много разновидности на постно кюфтета, които се приготвят със зеленчуци, зърнени храни, бобови растения. В тях гъбите също могат да бъдат допълнение или пълнеж. Всичко зависи от избраната рецепта.
Подгответе котлети от гъби във фурната или се запържете в тиган. Можете да изсипете сосове, поръсете със сирене и гответе в сос.
Рецепта 1: Пилешки котлети с гъби
Рецепта нарязани пилешки котлети с гъби, които винаги се оказват сочни и нежни. Към пълнежа се добавят шампанско. Ако е необходимо, вземете и други гъби. Използва се и филе с пилешки гърди, което може да бъде заменено с пуйка.
Съставките
• 0,3 кг филе;
• 0,15 кг жълтици;
• 2 лука;
• 2 яйца;
• 2 ложки майонеза;
• 4 супени лъжици брашно;
• черен пипер;
• малко масло;
• сол.
подготовка
1. Пиле нарязани на малки кубчета и добавете към купата.
2. Нарежете лука дори по-фин и го изпратете на пилето. Сложете солта и черен пипер, поставете майонезата, суровите яйца и разбъркайте. Оставяме да маринираме.
3. В същото време сме ангажирани с гъби. Нарежете ги на малки кубчета и леко ги запържете в тиган. Не е необходимо да добавяте много масло.
4. Охладете гъбите и ги изпратете на кайма. Можете да дадете на масите още един час да стоят, ако има време.
5. Остава да добавите още брашно, разбъркайте. Можете да поставите малко нарязани зеленчуци.
6. Налейте малка лъжица върху тиган с горещо масло. Сладкиш на умерена температура до червеникаво. След като се обърнете, можете да покриете тигана, така че чинията е достигнала пълната си готовност.
Рецепта 2: Картофи с гъби
За картофено котлети с гъби не само пресни гъби, но и кисели. Но в този случай отрязваме формулата наполовина.
Съставките
• 10 картофелин;
• 0.3 кг гъби;
• една глава лук;
• четири супени лъжици брашно;
• 1 яйце.
подготовка
1. Белени картофени клубени се нарязват на парчета от всякакъв размер. Напълнете с вода и гответе до готовност, около 5 минути преди края на солта.
2. След това източете цялата течност, охладете я, добавете яйцето и брашното. Избиваме полученото тесто.
3. Докато картофите се варят, е необходимо да се подготви пълнежът. Просто изпържете нарязаните гъби почти до готовност, след това добавете лука и подправките. Ако използвате мариновани гъби, първо пържете лука, след което ги добавете и изпарете влагата.
4. Вземете нашето картофено тесто и разделете на желания брой котлети. Те могат да бъдат малки или големи. Но ако продуктът е малък, ще бъде трудно да се поставят достатъчно неща в него.
5. Ние правим тортили. Веднага между тях разпределете целия пълнеж, така че да се получи същото количество във всеки продукт. Скулптуваме и придаваме чистата форма.
6. Потопете се в брашното. Или натопи яйце и панируем в бисквити.
7. Запържете в тиган до червеникава кора.
Рецепта 3: Кюфтета с гъби и сирене
Рецепта за зашеметяващи пълнени пържоли с гъби и сирене. Изненадайте семейството за приятна изненада? Мляното месо може да бъде взето по свое усмотрение, включително пилешко, пуешко.
Съставките
• 0,6 кг мляно месо;
• 150 грама гъби;
• 0,15 кг сирене;
• пресен копър (малко);
• 1 яйце;
• сол, черен пипер;
• масло;
• за галета, брашно или грис.
подготовка
1. Предварително гответе горските гъби за най-малко 20 минути с добавяне на голямо количество течност. Шампонините могат да бъдат приготвени незабавно. Нарязахме гъбите в кубчета, изпържим, докато станат меки в тигана. Охладете го.
2. Добавете към гъби сирене, настъргани големи. Поставяме зелените копър, на вкус, можете да добавите малко чесън. Ако е необходимо, сол, ако сиренето е свежо.
3. В мляно месо, разчупете яйцето, изсипете подправките, нищо друго не е необходимо. Разбъркайте добре и победете.
4. Забийте парче мляно месо и изравнете тортата. Слагаме пълнежа на гъби със сирене и събираме ръбовете заедно. Създаваме чист котлет. По подобен начин правим продукти от други продукти.
5. Нарежете котлетата в хляба и ги запържете в тенджера, докато не са красиви.
6. Сгънете във формата и загрейте в пещта за една четвърт час. Излагаме 180 ° С.
Рецепта 4: Кюфтета с гъби във фурната от смесено пълнене
Прост и бърз котлет с гъби във фурната за тези, които не искат да прекарват много време и да стоят до печката. Гъби се използват мариновани.
Съставките
• 0,7 кг пълнеж;
• 0,2 кг гъби;
• два лука;
• три парчета хляб;
• едно яйце;
• 70 мл молока;
• една скилидка чесън;
• Подправки;
• 3-4 супени лъжици брашно.
Запълване
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1,5 супени лъжици. бульон (можете да вода);
• един лук;
• един морков;
• Подправки.
подготовка
1. Незабавно изсипете млякото на хляба, нека се деформират.
2. Нарежете лука фино или го завъртете, изпратете го на кайма.
3. Незабавно поставете натрошен чесън, подправки, хляб.
4. Ние отрязани мариновани гъби, но не много фино и ние също изпращаме в кайма.
5. Ние разбиваме яйце, обрив на подправки.
6. Скулптурираме от котлените топки с малки размери, раздробяваме се в брашното.
7. Почистете лука с моркови и поръсете добре омазана тава за печене. От горе се поставят формираните котлети.
8. Печете първите 15 минути, след това добавете бульон с тестени изделия и подправки и гответе за около 25 минути.
9. Разклащаме бульон и доматено пюре, сезон с подправки и се изсипва във формата с котлети. Готваме още 20 минути.
Рецепта 5: Кюфтета от гъби, постно (с елда)
За постно кюфтета от гъби като добавка се използват зеленчуци или зърнени храни. Това е вариант ястие с елда. Но можете също да готвите с добавяне на ориз, леща, боб.
Съставките
• 2/3 чаши суха елда;
• 0,3 литра вода;
• две глави на лък;
• 0,25 кг жълтици;
• един морков;
• брашно за хляб.
подготовка
1. Приготвяме кашата от изплакналите зърнени храни и рецепти. Охладете го.
2. Нарежете зеленчуците и измитите гъби, запържете ги заедно в тиган, след което ги покрийте и покрийте за 5 минути. Твърде ще се охладим.
3. Свързваме кашата с гъбната маса и я превръщаме в пулверизатор. Ако не е налице, можете да го завъртите през месомелачката два пъти.
4. Запълваме мляно месо с подправки, опитайте по ваш вкус.
5. Ние правим от подготвената маса всички котлети, натопим брашно.
6. Изперете, докато не изсъхне върху печката. Кюфтетата могат да се сервират в тази форма или леко загасени със заквасена сметана.
Рецепта 6: Кюфти пълнени с гъби и яйца
За пълнени котлети гъби се използват земята говеждо месо. Но това не е правилото. Можете да приготвите котлетна маса по ваш вкус, например от свинско или пилешко месо. Той е вкусен от смесеното плънка.
Съставките
• 0,6 кг говеждо месо;
• 4 филийки бял хляб;
• 0,5 чаши мляко;
• 1 сурово яйце;
• 0.15 кг гъби;
• 2 варени яйца;
• Подправки;
• 50 грама масло;
• масло за пържене.
подготовка
1. Накиснете бял хляб в млякото, стиснете малко.
2. Обръщаме говеждо и хляб, добавяме към тях яйце с подправки.
3. Запържете гъбите в тиган с малко парченце масло. Ние го отрязваме произволно.
4. Ясни яйца и три на ренде или нарязани на кубчета. Смесете с гъби, сезон с много подправки и добавете останалото масло. Той може да бъде нарязан или разтрит с яйца. Разбъркайте пълнежа.
5. Оформяме обикновени котлети с пълнеж вътре. Пан по желание.
6. Запържете в тиган с мазнина или масло, докато го приготвите.
Рецепта 7: Пилешки котлети с гъби
Парти пилешко котле с гъби. За тях можете да вземете филе или вече мляно месо, но то не трябва да е течно. Това често съгрешава закупената маса. За рецептата се използват шампанско.
Съставките
• 0,5 кг пиле (месно месо);
• 1 яйце;
• 2 лука;
• 2 лъжици манго;
• 0,2 кг шампанско;
• 1 супена лъжица масло;
• Пипер и сол.
подготовка
1. Нарежете лука и запържете заедно с гъбите за няколко минути. Изсипваме лъжица масло.
2. Свързваме гъбите с усукано мляно месо, разбиваме яйцата и ги изсипваме. Можете да добавите смлян овесена каша вместо манга.
3. Добавете яйцето и подправките, разбъркайте.
4. Оставете масата да стои поне за половин час. Гроздовете трябва да набъбват и да абсорбират излишната влага. Пълнежът ще стане достатъчно дебел.
5. Оформяме ръцете на котлите и ги слагаме на скара на парашутите.
6. Включете и гответе за половин час.
Рецепта 8: Кюфтета с гъби във фурната със сметанов сос
Невероятно вкусна ястия, за чиято подготовка се нуждаете от нискомаслен крем 10%. Мляното месо се приготвя смесено от свинско с говеждо месо.
Съставките
• 0.3 кг говеждо месо;
• 0,4 кг свинско месо;
• 0,2 кг шампанско;
• две глави на лък;
• два яйца;
• Подправки;
• малко масло;
• един картоф.
За сос:
• 0.05 кг сирене;
• 350 мл крем;
• една супена лъжица брашно;
• 30 грамм масла.
подготовка
1. Една лука ситно нарязана и пържена за минута в тиган. Добавете към него нарязани гъби и изпържете още 2-3 минути. Сезон с подправки, можете да добавите скилидка чесън.
2. Нарязваме месото в мляно месо заедно с втората глава лук и белени картофи.
3. Изпратете до общата маса на яйцата и всички подправки.
4. Оформяме котлето с пълнежа на гъби и ги слагаме в мазнина. Изпращаме ястието във фурната, изгаряме за около 12-15 минути. Излагаме 200 ° С.
5. Докато продуктите са препечени, подгответе соса. За да направите това, запържете в добре загрята брашно, изсипете сметаната и сложете настърганото сирене. Загрейте и подправете с подправки.
6. Изсипете соса леко пържени котлети. Приготвяме още 15 минути, можете да намалите температурата.
Кюфтета с гъби - полезни съвети и трикове
• Малко хора знаят, че горските гъби се влошават много бързо и не могат да се съхраняват в хладилника повече от 24 часа. Следователно, след събирането, те трябва незабавно да бъдат измити и варени, по-добре е незабавно да замразите излишъка. В противен случай съществува опасност от отравяне дори и с годни за консумация гъби.
• Ако мариновани или осолени гъби се добавят към котлети, след това внимателно обмислете добавяне на сол, това е много лесно да разваля чинията.
• Добавянето на голямо количество подправки може да убие вкуса и вкуса на гъбите. Във всички трябва да има мярка и повечето ястия имат достатъчно черен пипер.
• При пържене на гъби за котлети не е необходимо да добавите много мазнини. В противен случай плънката или пълненето ще са течни. Ако внезапно гъбите са пържени и имат много масло, тогава можете да ги хвърлите обратно в гевгир или да поставите купа под склона за стека.
• Краката на гъбите съдържат повече влакна, отколкото в капсулите, а стомаха е по-трудно смилаем. Но не е нужно да се отървете от тях по тази причина. Можете да смилате с мляно месо чрез месомелачка и да облекчите работата на стомаха.