Основата на супа-пюре - домати. Този зеленчук съдържа минимум калории, но в същото време насища организма с полезни вещества и напълно задоволява глада.
Домат супа - основни принципи на готвене
През лятото се приготвя студена доматена супа, която напълно успокоява жаждата, а през студения сезон е за предпочитане да се приготви гореща версия на това ястие.
Доматите могат да се използват пресни, консервирани или изсушени. Зависи от сезона, когато подготвяте супата. Ястието може да бъде с месо или вегетарианец. Ако няма домати, доматен сок или тестени изделия се използват за готвене.
Най-популярната студена супа от пюре от доматите е гаспачо. Това ястие идва от Испания. Те бяха доволни от глада и жаждата на бедните селяни. Днес това е основата за подготовка на различни варианти на това ястие. Основата на супата са пюрените домати. Дайте тази супа студена, понякога добавяте лед.
От домати се приготвят и топли супи, включително гаспачо. Основата за това ястие е месен бульон. Технологията за готвене е проста: зеленчуците, съгласно рецептата, са пържени в масло, след това се разстилат в бульон и готвят до готовност. След това всички се прекъсват с миксер или се търкат през сито.
За да направите супа, можете да използвате консервирана риба в доматите.
Рецепта 1. Класически супа-пюре от домати
Съставките
три скилидки чесън;
20 ml зехтин;
куп босилек;
лук;
четири домата;
стека. питейна вода;
малка част от лют червен пипер;
обикновена сол.
Метод за приготвяне
Включете фурната за 180 ° С.
Чесънът карамфил и лук кори и измийте. Изплакнете и нарязаните домати. Пъхнете зеленчуците с квартали.
Оформете листа за печене с масло. Поставете зеленчуците в него, леко сол и поръсете с масло. Печете за 25 минути.
Запалете вода в тенджерата. Поставете изпечените зеленчуци в нея и къпете на слаб огън, покривайки капака, в продължение на 20 минути.
Смесете съдържанието с блендер, докато не бъде чист. Покрийте и настоявайте за още десет минути. Сервирайте, разстилайте се на чиниите и украсете с клонки от пресен босилек.
Рецепта 2. Супа-пюре от домати "Gaspacho"
Съставките
две клонки от пресен магданоз;
головка лука;
четири скилидки чесън;
соус Табаско на ваш вкус;
15 сочни домати;
125 ml зехтин;
40 мл винен оцет;
10 г соли;
сухо червено вино;
три шунка от сладък пипер;
доматен сок;
четири краставици;
четири филийки твърд бял хляб.
Метод за приготвяне
Чесънът на скилидки се почиства, нарязва на ситно или се пресича през пресата. Разчупваме хляба на малки парченца, комбинираме го с натрошен чесън и го смесваме. Слагаме смесителя в купа и постепенно се смиламе, като постепенно изливаме зехтин. Оставете час и половина.
Ние почистваме лука главата, моята и фино котлет. Напълнете с винен оцет и марината за десет минути.
Доматите се изплакват, върху всеки плод правят плитък разрез и накисваме домати в гореща вода. Поддържаме минута. След това го хвърлим обратно в коритото и отстраняваме тънката кора. Ние нарязахме на четири части.
Краставиците също са обелени. Подложки от български пипер изплакнете, изтрийте и смажете с растително масло. Обвиваме зеленчука в фолио, поставяме го върху печене и го поставяме във фурната за 15 минути. Печем на 160 градуса. Изваждаме от фурната, поставяме я в купа, покриваме я с капак и я държим за същото време. Растителна коричка и извадете стъблото със семена.
Прясно изплакнете магданоз и ситно котлет. Зеленчуците се изсипват на малки порции в миксер и се оперят, като се добавя пай Tabasco, хляб с чесън и кисели лук.
Рецепта 3. Домат крем супа със сметана и пикантни билки
Съставките
два стека. зеленчуков бульон;
розмарин;
седем домата;
timiyan;
сливки — 100 мл;
червен пипер;
шест скилидки чесън;
риган;
морков;
магданоз;
четири филийки хляб;
лук;
обикновена сол.
Метод за приготвяне
Подгответе две чаши. В един излее вряла вода, и във втората студена питейна вода. Сложете пресни домати за една минута във вряща вода, след това поставете в купа със студена вода в бурканче. Премахнете кората от домати.
Изплакнете изчистената крушка и я раздрочете. Поставете тигана и масло върху огъня и прекарайте лука в него, докато златистите. Обелете морковите, измийте и грубите. Поставете настърганите моркови в тиган и продължете да ги запържвате, като разбърквате редовно, докато мекотата на зеленчука.
Нарежете хляба на малки парченца, подправете го с подправки, поставете го върху тава за печене и поставете в предварително загрята фурна в продължение на десет минути.
Сложете пресните домати в контейнера на миксера и пребийте, докато гладко. Трансфер до тенджера с бульон. Сол, сезон с подправки, вари. След това завъртете огъня и загрейте за малко 15 минути. Изсипете сметаната, разбърквайте и гответе за още десет минути. Изсипете плочите. Във всяка добавете зеленчуци и крутони.
Рецепта 4. Домашна супа със сирене
Съставките
головка лука;
kg домати;
щипка захар;
маса за сол;
щипка подправка;
200 г сирене;
20 грама масло масло;
стека. питейна вода;
50 г доматена паста;
две парчета хляб;
три скилидки чесън;
10 ml растително масло.
Метод за приготвяне
Измийте пресни домати. На всеки, направете малък разрез, поставете плодовете в дълбока купа и изсипете вряла вода. След минута отлейте домати от кората и ситно котлет.
Скариди от чесън и кори от глава лук, фино нарязани и пържени до лека грубост в растително масло. Прехвърлете тигана в тенджера и добавете вода. Поставете го на огъня.
Веднага след като съдържанието се вари, поставете домати и продължете да готвите, като огънете огъня на умерен.
Сиренето се смила с малка ренде.
Сушете супата с доматено пюре. Сол и сезон със захар.
Нарежете хляба на малки парченца. Изцедете маслото в тиган и запържете хляба в него, подправяйте го с подправки.
Сложете сиренето в бульон, разбърквайте и къкри за няколко минути. Разбийте всичко до състояние на пюре и кипете. При сервиране поставете крутоните в чинията.
Рецепта 5. Супа от доматено пюре с песто
Съставките
шест супени лъжици сушени домати в зехтин;
пресен босилек;
1.2 кг резени от консервирани белени домати;
сос базил песто;
две скилидки чесън;
половин чаша заквасена сметана;
10 ml зехтин;
25 г сахара;
половин литър зеленчуков бульон.
Метод за приготвяне
Изсушените домати в масло могат да бъдат направени сами. За това малките домати се нарязват на четири части, обелени, отстранени семена, конци и косъм. Разстилайте подготвените домати на лист за печене, поръсете със зехтин и сложете пет часа във фурната. Изсушава се при 100 градуса. След това домати се поставят в буркан, подправки с подправки и изливане със зехтин.
В тенджера с дебело дъно залейте зехтин, добавете ситно нарязан чесън и минете няколко минути. Сега добавете сухите домати и ги разбъркайте.
След няколко минути поставете консервираните домати в тиган. Покрива се с капак и се задушава, докато резетата на домати се омекотят.
Изсипете горещ зеленчуков бульон в тенджера, добавете захар и го разбъркайте. Използвайки потопяем пасатор, домата се нарязва на печката. Добавете отново заквасената сметана, прекъснете смесителя и го загрейте.
Разстилайте супата в купа. В кръг налейте босилек песто и заквасена сметана. Поставете листата на босилека и сервирайте.
Рецепта 6. Супа пюре от домати с кюфтета
Съставките
800 г пресни домати;
смлян черен пипер;
два картофени клубена;
маса за сол;
два стръка целина;
две моркови;
литър пилешки бульон;
зехтин - 30 ml;
червен пипер;
головка лука;
доматена паста - 30 гр.
кюфтета
250 г мляно месо;
прясно смлян пипер;
пилешко яйце;
маса за сол;
щипка индийско орехче;
50 грама пресни трохи за хляб.
Метод за приготвяне
Поставете дебел сандък на средна температура. Изсипете зехтина.
Измийте почиствания лук и котлет. Поставете в тенджера и гответе, като се разбърква редовно, за около пет минути, докато се омекне.
Чесън, кори и котлет. Домати изсипват вряла вода и отстраняват от тях тънка кора. Нарежете домати на малки парченца. Обелете морковите фино. Нарежете стъблото на целина на малки парченца.
Добавете всички зеленчуци, с изключение на домати, в тенджера, разбъркайте и гответе за 10 минути на слаб огън.
Сложете супа домати и доматено пюре. Седнете с червен пипер и разбъркайте добре. Изсипете цялото бульонче и го заври. Обърнете огъня, покрийте тенджерата и гответе за половин час.
В купа поставете сиренето, свържете го с яйце и трохи от хляб. Подправете се с черен пипер, индийско орехче и сол. Разбъркайте добре с ръцете си. Форма малки кюфтета.
Супа с потопен блендер директно в тенджера, сезон със сол, черен пипер и топлина. Сложете в доматената смес кюфтета, разбърквайте и гответе на слаб огън за десет минути.
Супа пюре от домати - съвети и трикове
Кук крем супа в даден момент. При повторно загряване значителна част от полезните свойства на ястието ще бъдат загубени.
Сервирайте супа с крутони, крутони или пшенични торти.
Ако нямате смесител, можете да смилате съставките през сито.
Чилият пипер ще добави пикантно ястие и пикантни чесънчета.
