Хамбургери - висококачествени сандвичи от асортимента на чуждестранни заведения за бързо хранене.
Те са подготвени за различни рецепти, основното нещо, което ги обединява - котлет, най-често от месо, по-рядко от риба и голям брой пресни зеленчуци.
Такива сандвичи се получават малко по-питателни и по-полезни от обичайното, въпреки че те ви карат да се къпете при готвене.
Ако не сте сигурни в способностите си, започнете с класически хамбургер у дома: рецептата е изключително проста и не съдържа скъпи продукти.
Хамбургер у дома - основните принципи на готвене
• За да направите хамбургер, ще ви трябва кръгли буци, поръсени със сусамово семе на върха.
• Тези кифли се продават в супермаркети, но все пак за домашен хамбургер те се пекат по-добре.
• Тестото се омесва върху вода или мляко с добавяне на масло. Буншове за хамбургер, изпечени вкъщи, на тесто, смесено с мляко и масло, са по-удобни.
• Гъбите се нарязват на две части и се изпържват в сух тиган, на електрическа скара или в пещ върху решетка, полагайки нарязаната повърхност надолу.
• Като пълнене на домашно хамбургер, можете да ядете храни, които ядете почти ежедневно: наденица, шунка, сирене, а също и специално запържете рибено месо от риба, месо или пиле.
• Не е нужно да добавяте хляб към мляно месо за такива котлети и най-добре е да не се върти месото, но да го нарязвате с нож.
• Вегетарианска версия на хамбургери у дома: рецептата не съдържа месо, замества се със пържени пресни гъби.
• В допълнение към месните съставки в хамбургерите у дома, добавете пресни зеленчуци, зеленчуци и задължително салатни листа. Краставиците могат да се приемат като пресни, на кисели или осолени.
• Също така, от зеленчуци с добавка на варени яйца, подгответе салата, която след това се поставя върху месо котлет.
• Плодовете за образуване на хамбургери трябва да бъдат намазани със специално приготвен сос, който може да бъде заменен със смес от майонеза и кетчуп.
• След това, пластовете оформят готовия пълнеж и покриване с втората половина, също и добре намазан сос.
• Сокът може не само да зацапва заготовки, но и да го налее върху пълнежа, главно върху котлет. Също така се сервира отделно.
Хамбургер у дома: рецепта за готвене на кифли по водата
съставки:
• два яйца;
• половин килограм бяло пшенично брашно;
• две стол. ложки рафинированного масла;
• непълна маса. лъжица захар рафинирана захар;
• таблица. лъжица сол;
• 2 ч.л. суха мая.
Метод за приготвяне:
1. В непълна чаша топла вода разтваряйте дрожди на прах, добавете захарта и разбъркайте добре, оставяйте настрана, близо до включената плоча или друго топло място, за да позволите на мая да излезе.
2. Пресейте разцепеното пшенично брашно с малка могила и направете депресия в средата, в която са счупени яйцата. Добавете сол, рафинирано слънчогледово олио и разтворете във вода мая. Измийте не много гъстото еластично тесто и го оставете да "почива" за половин час.
3. След това, удвояване на тестото почти два пъти и два пъти, леко дръпнете с ръцете си, разделете на парчета, от всяка форма на кръгла заготовка и го поставете на тава за печене, облицовка с тънка пергамент хартия.
4. Натрошете повърхността на кифлите с яйце, украсете го със сусамово семе.
Печете половин час на 200 градуса.
Хамбургер у дома: рецепта за отлични кифлички на мляко с добавка на масло
съставки:
• 3,3 чаши пшенично бяло брашно;
• една чаша пастьоризирано 3.2% мляко;
• 80 гр. сладкосливочного масла;
• едно яйце;
• 2,5 ч. Л. суха хлебарска мая;
• 50 грама захар;
• 15 грама сол;
• Семена от семена.
Метод за приготвяне:
1. Подготовка на шлюза. Разтворете маята в чаша затоплено мляко, добавете две супени лъжици брашно, цялото количество захар и разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори, оставете тази смес на топло място за половин час. През това време маята се активира и масата ще се увеличи значително по обем.
2. След това добавете един протеин, разтопен на плочата с масло и сол, в лъжицата.
3. Постоянно се разбърква, постепенно влиза 2,5 чаши брашно, и не се смесват твърди еластични, не се придържат към ръцете на тестото. Брашното може да се изисква по-малко, всичко зависи от неговото качество и съдържанието на глутен.
4. Издърпайте внимателно купата с тестото в хранителния филм, така че да не стане ефирен и го оставете в огъня за около два часа.
5. Добре разнесено, хлабаво, буйно тесто, еднократно с ръцете си и го разделете на осем части от един и същи размер, от всяка такава част, образувайте високи топки и ги прехвърляйте в лист за печене.
6. Покрийте тавата за печене с кърпа и оставете за половин час. Можете да оставяте тавата за печене на масата или да включите фурната, за да я загреете, да я поставите върху печката.
7. Докато пристигат кифлите, разбъркайте един жълтък от яйцата с голяма супена лъжица мляко. След това много внимателно, с кулинарна четка, без да натискате силно, намажете тестото с тази смес и поръсете със сусамови семена.
8. Печете на 200 градуса в продължение на двадесет минути, докато бланширате.
Подготовка на хамбургер у дома: рецептата "Classic"
съставки:
• пет ролки;
• 600 грама говеждо, пулп;
• плочи на холандски тостер;
• голям узрял домат;
• две кисели краставички;
• листа от салата;
• главата на сладкия лук;
• ябълков оцет 5%;
• кетчуп - "домати" или "търг";
• Пикантна готова горчица;
• майонеза 67%;
• 25 грама захар без слайд.
Метод за приготвяне:
1. В оцета, разреден на половина с вода, добавете захарта и разбъркайте добре. Поставете в марината кубчета лук и оставете да мариноват за петнадесет минути.
2. Закупените или изпечени домашни бургерски буци се срязват и се запържват половинките с вътрешността в сух тиган, докато текат златист. Моля, обърнете внимание, че самите кифли трябва да останат меки.
3. Подготвени бонбони, нарязани лук мариновани, сега се приготвят за пържене на котлети. Обърнете месомелачката с говеждо месо, подправете със сол, леко пипер и разбъркайте добре с лъжица. Формата на мляно месо, диаметърът на събраните котлети трябва да бъде малко по-голям от диаметъра на заготовките за хляб, тъй като в процеса на пържене те намаляват. За да изпържите котлетата за хамбургер трябва да бъде на максимална температура, така че веднага да се покрият с пържена кора. Две минути от едно и около половина от другата.
4. Докато котлите са все още горещи, бързо съберете хамбургерите. На дъното, разпространение на горещи котлети, върху тях върху чиния от сирене, а след това тънък кръг от зрели домати.
5. Извадете маринования лук от марината и поставете няколко полукръга върху доматите, след това нарязайте краставиците на краставицата.
6. Накрая поставете луковицата на лука, покрийте го с горната част и поставете сандвича върху чинията.
7. Можете да излеете горчица, майонеза и кетчуп веднага, но най-добре е да служите на всички тези сосове поотделно, така че всеки да може да ви приготви вкус.
Хамбургер у дома: рецепта с пилешко котле
съставки:
• три кифли за хамбургер със сусам;
• 400 грама смляно пиле;
• главата на горчивия лук;
• 100 грама шампанско;
• една чаена лъжичка кимион;
• 1,5 ч. Л. сладка череша;
• два големи домати;
• три солени краставици;
• малък куп листа от маруля;
• три глави от червен лук;
• опаковане на тостерно сирене "Maazdam";
• майонеза;
• кетчуп чесночный.
Метод за приготвяне:
1. В прясно приготвената или размразена пилешка кайма добавете нарязан лук, кимион, сол за сол. Кюфтетата от пилешко месо ще бъдат много по-сочни, ако лукът се смила с мляно месо върху месомелачка.
2. Шампанците се нарязват на малки кубчета, малко по-дебели от "сламките", и се пържат, докато се приготвят в разтопено масло, се прехвърлят в месо от пилешко месо.
3. От мляно месо, нарязано на гъби, оформете котлети и ги запържете от двете страни на средна температура, в продължение на три минути. Не прекалявайте, най-добре е да скачате грила в тавичка.
4. Изрежете кифличките и ги запържете в тиган без мазнина и масло, като нарязвате на дъното.
5. Пригответе соса, като смесвате в равни части майонеза и чесън кетчуп, малко горчица.
6. Добър сос и двете половини на ролки и образуват хамбургер, върху дъното на листата на маруля, рицарки нарязани домати, тънки полукръгли от сладък червен лук. След това поставете пилешкото котле, сиренето, нарязано на тънки краставици и затворете капачката.
Хамбургер у дома: рецепта със сьомга
съставки:
• два кифла за хамбургери със сусам;
• 300 грама прясна риба, филета от сьомга;
• главата на сладкия лук;
• пресен копър;
• малък китка магданоз;
• две скилидки чесън;
• три таблици. лъжици галета;
• една кисели краставица;
• чинийки сирене "Чедир";
• две пресни домати;
• листа от маруля.
За сос:
• 100 грама пресни гъби (млади шампанско);
• 200 ml крем със средно съдържание на мазнини;
• 1 ст. л. сладкосливочного масла;
• 50 гр. сирене "кремообразно".
Метод за приготвяне:
1. В тиган с дебело дъно поставете прясно нарязаните гъби колкото е възможно по-тънки, добавете масло и се запържете, докато станат готови, докато се изчервит.
2. Изсипете сметаната, солта и мястото на средна топлина. Когато започне да се вари, извадете от чинията и след малко охлаждане добавете сметано сирене и ситно нарязан копър и оставяйте да се охлади.
3. Сокът е много вискозен и прилича на майонеза.
4. Когато рибата се измива под крана и се изсушава със салфетка, отделете филетата, изберете костите. С тежък нож, нарязайте месото на мляно месо.
5. Добавете ситно нарязани зеленчуци от копър и магданоз, ситно нарязан чесън, бели галета. За сокоизстискване можете да изсипете свободно яйце или няколко супени лъжици мляко.
6. Размесете добре всичко и леко потапяйте дъската за рязане.
7. Разделете мляното месо на парчета и оформете две котлети, потапяйки ръцете във водата. Запържете ги в масло за пържене до златиста кора.
8. Нарежете нарязаните нарязани нарязани парчета нарязани на филии, поставете парче домат, тънки пръстени от краставица и лук в едната половина.
9. На върха на лука се изсипва една супена лъжица варен сос, сложете лист от маруля, рибено копче и покрийте горната част на кората.
Гъбен хамбургер у дома: рецепта за вегетарианци
съставки:
• 250 грама шампанско, пресни или замразени;
• шест малки краставици, пресни;
• пет сусамени кифлички;
• шест супени лъжици брашно;
• една чаена лъжичка. прах от горчица;
• половин голям лимон;
• 100 ml пречистено растително масло.
Метод за приготвяне:
1. С остър тънък нож, нарязани гъби на тънки плочи и се запържва, докато готови в масло.
2. Изсипете 300 ml филтрирана вода в малка тенджера с тънки стени.
3. Разтваряме брашното до хомогенност във вода и го слагаме на умерена топлина, без да забравяме да се разбърква постоянно.
4. Когато брашната маса се сгъсти, извадете от топлина и охладете. Добавете сухата горчица, заквасена сметана, две маси. лъжици лимонов сок, пипер, сезон и се смесват добре с миксер в продължение на пет минути.
5. След това, разбъркайте, изсипете маслото и разбъркайте за още три минути.
6. С приготвения сос леко леко настържете половинките сусамени кифлички, поставете печени гъби, тънки краставички, копър и върха с върха.
"Американски" рибен хамбургер у дома: рецепта с риба тон и салата
Съставки на базата на четири порции:
• 600 грама риба тон, консервирани;
• четири пилешки яйца;
• две свежи средни краставици;
• една ябълка, кисела;
• 67% майонеза;
• Пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
1. От буркан с консервирана риба тон, изсипете течността и поставете рибата в чиния, леко кайте с вилица, като премахнете костите.
2. Изпечете яйца на пилешко месо на ренде или ги нарежете на малки парченца.
3. Нарежете ябълката, краставицата се отлепва от кората с малки тънки филийки и се разбърква с натрошените яйца и ситно нарязаните зеленчуци.
4. Запечена салата пълни с майонеза.
5. На долната половина на котлето, поставете дебел слой риба върху готвена салата и "затворете" горната част на ролката.
6. За да готвите по този начин, хамбургерът не се "разпада", като го закрепи с дървена клечка за зъби.
Хамбургер у дома - трикове и полезни съвети
• Буншове за хамбургер, можете да се подготвите няколко пъти наведнъж, защото те са добре запазени. За това охладените кифли се нарязват на две и се сгъват в хартиени торби.
• Ако тези заготовки се поставят в пластмасови торбички и се съхраняват в хладилник, периодът на съхранение ще се увеличи допълнително и "оживя" не е трудно, загрява се точно в опаковките в микровълновата фурна.
• Клетките от мляно месо се оформят най-добре с намокрени с вода ръце, след което мляното месо няма да се придържа към ръцете ви.
• Съществува и друг начин за нарязване на месо или риба на мляно месо в котлети. Разстилайте мляното месо върху облицования лист от хранителен филм, облицован върху повърхността на работната маса, покрийте го с фолио, изгладете го с подвижен щифт. След това извадете горния филм и изрежете необходимия брой котлети със специална форма, съответстваща на диаметъра. Приготвени по този начин, котлети се прехвърлят внимателно в тиган за специална лъжица.
• "Американски" хамбургер у дома: рецептата предполага използването на консервирана риба тон, други видове консервирана риба, ако все още трябва да прибягвате до тях, най-добре е да изберете от риба от големи породи. Използвайте консервирана храна с добавяне на масло, не прилягайте на бланширани.
• Оптималната дебелина на котлети за хамбургери от един и половина до два сантиметра.
• Специален пикантен вкус на хамбургер може да бъде даден, ако преди печенето, месото, направено от бити, се маринира за петнадесет минути в сухо вино. С нарязани котлети, такъв "трик" не изчезва, те се разнообразяват чрез добавяне на подправки и подправки към кайма. Можете да поставите малко котлет, натрошен пулп от цитрусови плодове, пресни не вишни, децата наистина харесват ябълков "сос".
