Грузинците знаят много за храната.
Ястията от грузинската национална кухня са толкова вкусни, че искат да опитат отново и отново.
Известният плосък хляб khachapuri е една от най-известните ястия.
Той е приготвен изключително просто, но се оказва вкусен и задоволителен.
Една торта може лесно да яде и всичко това благодарение на висококалоричното сирене и нежна тесто.
Това е много удобно, лесно и бързо да се направи khachapuri на кефир. Тортите могат да се сервират за закуска и вечеря, да се вземат с тях за работа или да се правят пикници в страната.
Хахапури на кисело мляко - общи принципи на готвене
Всяко сирене може да се пълни в пълнежа: suluguni, Adyghe, tofu, всяка полутвърда (например, gouda, Kostroma, Dutch). Много е вкусно да се смесват няколко сорта, добавете извара.
Ако експериментирате с други компоненти, например, добавете зеленчуци, наденички, картофи, вече няма да получите khachapuri, а пресни или дрожди пити-тортили. Но защо не?
Тестото за кхачапури на кефир се оказва нежна, еластична и не изисква много съставки. Брашно, яйца - това е, всъщност, целият комплект. Оформените тортили могат да бъдат пържени в тиган или печени във фурната.
Хачапури със сирене върху кисело мляко във фурна
Една проста рецепта за кхачапури на кефир със сирене, от която неопитна любовница може да започне да се запознава с грузинската кухня. Тортите се приготвят във фурната, те са вкусно хрупкави, с червеникаво сирене.
съставки:
• 1/2 литър кефир;
• 4 чаши брашно (или повече, в зависимост от сорта);
• два яйца;
• polkilo suluguni;
• 200 грама полутвърдо сирене;
• две супени лъжици растително масло;
• една чаена лъжичка сода;
• масло (около 50 грама);
• една чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне:
Изсипете кефир в смесителната купа.
Добавете сода, сол, щипка захар и едно пилешко яйце, разбъркайте добре.
Изсипете маслото и отново го разбъркайте.
Пресейте брашното.
Добавете брашното към кефирната основа на малки порции, като смесите еластичното тесто. Тя трябва да бъде мека и да не се придържате към пръстите си.
След разбъркване завъртете готовото тесто в чантата и го изпратете в хладилника за един час.
Докато тестото почива, гответе пълнежа. Настържете голям ренде на сулугуни.
Отделно се разтривайте полутвърд сирене върху средната страна на рендето.
Разреденото тесто е разделено на малки бучки.
Всяко парче тънко навиване (3-4 мм).
Поставете пълнежа в центъра на кръглата торта. Трябва да е доста: процентът от теста и suluguni трябва да бъдат приблизително еднакви.
За да защитите плоската торта в центъра.
Завъртете предпазителя надолу и го извадете с тънък слой.
Покрийте тигана с пергамент или фолио, намажете няколко капки масло, разстилайте khachapuri.
Останалият яйчен камшик покрива върха на торти.
Печете във фурната за около 30 минути (средна температура, не повече от 200 градуса).
Извадете тигана, покрийте всяка торта със сирене и печете, докато се образуват корички.
Премахнете, смажете с масло и сервирайте.
Хачапури със сирене на кисело мляко от мая тесто
Дрожди тестото може да се използва и за вкусни khachapuri на кефир. Ще са необходими три вида сирене.
съставки:
• чаша кефир;
• две чаши бяло брашно (или малко повече);
• две супени лъжици мая;
• половин лъжица сол;
• 100 грама полутвърдо сирене;
• сто грама сирене;
• 150 грама сугугуни;
• едно яйце;
• две чаени лъжици захар;
• сто грама масло;
• две супени лъжици растително масло.
Метод за приготвяне:
Смесете мая с брашно.
Изсипете масло, кефир, добавете захар и добавете.
Поставете тестото и го изпратете на топло място до доказателство.
Настържете сугугуните и полутвърдното сирене от голямата страна на рендето.
Brynza просто месят с вилица или ръце.
Разбъркайте и трите вида сирене, разделени на четири равни части.
Всяка част от пълненето на сиренето се навива в купа.
Когато тестото е подходящо, разделете го на осем части.
Всяка част от тестото тънко излиза.
Поставете топката на сирене върху плоска торта, отгоре с друга торта, защитавайте ръбовете.
Яйцето добре удря и покрива върховете на хахапури.
Печете във фурната около час.
Веднага след като горната част е кафява, извадете я от фурната и смажете с масло.
Хахапури на кефир в тиган
Вкусният khachapuri на кисело мляко може да се приготви в тиган. И маслото за пържене не се изисква. Тортите просто се изсушават на гореща повърхност.
съставки:
• чаша кефир;
• три чаши брашно;
• една чаена лъжичка сол и захар;
• триста грама полутвърдо сирене;
• два яйца;
• две супени лъжици растително масло;
• 50 грама масло.
Метод за приготвяне:
Едно яйце е добре да победи.
Изсипете кефир и масло, добавете сода, захар и сол.
Замесете мекото, нежно тесто, оставете го да почива при стайна температура в продължение на половин час.
Сирене решетка голяма, изсипете яйцата и се разбърква с вилица. Това пълнеж.
Тестото е разделено на осем части, изважда се, напълва се и се образува торта, както е описано в първата рецепта.
Подгрявайте тиган (важно е да не се прегрява така, че брашното да не гори) и да изпържите без масло всяка торта от двете страни. Едната страна ще отнеме около 4 минути.
Готови khachapuri незабавно намазка с масло и купчина купчина.
Хахапури на кефир в тиган «Сырное ассорти»
Три сирена и извара - това е богато попълване на khachapuri на кефир в тази рецепта. Просто, но много удовлетворяващо ястие.
съставки:
• половин литър кефир;
• четири чаши брашно;
• два яйца;
• една и половина чаени лъжици сол;
• една чаена лъжичка сода;
• 150 грама фета;
• 150 граммов моцареллы или сулугуни;
• 100 грама полутвърдо сирене;
• 200 грама пресни извара;
• растително масло за тиган.
Метод за приготвяне:
Омесете тестото от брашно, кефир, яйца, сол, сода, лъжици от всяко растително масло.
Поставете я в хладилника. За половин час.
Подгответе пълнежа: настържете всичките три вида сирене, добавете сиренето и смесете всичко.
Оформете плоски торти по същия начин, както в първата рецепта.
Запържете в тиган, като добавите няколко капки масло за всеки хахапури.
Смажете завършените тортили с масло.
Хахапури на кефир в тиган «Мечта лентяйки»
Много свеж необичаен вкус на грузинските тортили в тази рецепта се постига благодарение на пресни зеленчуци и деликатно сирене Adyghe. И те не са приготвени по традиционния начин. За да запържете такова кахапури, трябва да маслото и сиренето да се добави директно към тестото.
съставки:
• чаша кефир;
• две чаши брашно;
• 400 грама сирене Adyghe;
• куп пресни зелени;
• два яйца;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• половин лъжица черен пипер и сол;
• масло за смазване на тиган.
Метод за приготвяне:
Яйцата победиха.
Сложете сиренето на ситно ренде.
Изсипете яйцата на кисело мляко, добавете сиропа, бакпулвер, сол, черен пипер, нарязани зеленчуци, разбъркайте.
Изсипете бялото брашно, бързо сменете тестото.
Загрейте предварително тавата за пържене, разтваряйте маслото.
Изсипете сиренето, затворете капака и изпържете, докато и от двете страни на средна температура, докато не се образува коричка.
Хачапури на кисело мляко с бряза и картофи
Друга безплатна интерпретация на khachapuri на кефир със сирене и картофи. Най-простото тесто, приятен аромат и просто приготвяне.
съставки:
• чаша кефир;
• две до три чаши брашно;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• четири варени картофи;
• парче brynza или suluguni (200 грама);
• една чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне:
Омесвайте тестото на кефира, брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте, докато не излезете на ръка.
Покрийте с кърпа и оставете за 15 минути почивка.
Варени картофи са все още горещо пюре с пюре.
Настържете сиренето на голям ренде.
Смесете картофените пюрета и трохите от сирене, добавете подправките по Ваш вкус (по желание).
Формирайте торти, както е описано в първата рецепта. Диаметърът трябва да съответства на диаметъра на тигана.
Fry khachapuri върху суха гореща повърхност на тиган, покрита с капак, три минути от всяка страна.
Смажете готови сладкиши с масло.
Ако не се чувствате като пържене, можете просто да печете торти във фурната на 230 градуса. Това ще отнеме само 15 минути.
Хахапури на кефир в стил Ажарян
Изненадващо красиво, вкусно ястие, което могат да бъдат само много опитни стюардеси. Дрожди тесто, така че вкусът ще бъде зашеметяващ.
съставки:
• 300 мл кефир;
• шест чаши бяло брашно;
• шест супени лъжици масло в тестото;
• торба със суха мая;
• една чаена лъжичка сол;
• три чаени лъжици захар;
• 150 грама сугугуни;
• 150 грама сирене;
• седем яйца;
• пресни билки;
• парче масло за смазване.
Метод за приготвяне:
Омесете тестото от кефир, брашно, мая, сол, захар и масло.
Тестото се оставя да изгрее в продължение на един час.
Три яйца се вариха и нарязани.
Сгулгуни и сирене на решетка на средно ренде, разбъркайте. Две лъжици от сместа се оставят настрана.
Разбъркайте сиренето с яйца, разделете ги на четири части, всяка ролка в купа.
Приближеното тесто също е разделено на четири части.
Всяко парче се търкаля в овална дебелина 6-7 мм.
Изсипете сиренето в средата на всеки овал и прокарайте ръбовете, така че страните да се изкривят. Трябва да получите нещо като тестова лодка.
На дъното на всяка "лодка" поставете пълнеж. Необходимо е да се направи дълбоко и широко отваряне в купата за сирене. Тя ще трябва да се налива в течно яйце.
Поставете заготовката за проверка за още 15 минути.
Покрийте листа за печене с хартия за печене, поставете khachapuri.
Смажете ръбовете на тестото с масло или бита жълтък.
Печете "лодки" при температура от 200 градуса, за да се рушат.
Докато кахапури се пекат, леко разбийте яйцата на отделни чинии. Жълтъка трябва да остане непокътнат.
Когато "лодките" са кафяви, извадете тавата за печене и внимателно изсипете яйцата в жлебовете.
Отново изпратете "zapoupuri" във фурната и задръжте, докато протеинът се сгъсти. Жълтъка трябва да е течен.
Извадете кахапури, сложете на всяко парче масло, поръсете с нарязани билки и незабавно сервирайте.
Khachapuri на кефир - съвети и полезни съвети
-
Правилно е да ядете khachapuri в Adjarian - истинска наука. Необходимо е да се прекъсне парче "граница", да се смеси с пълнеж. След това наберете парчето от съдържанието на "лодката" и яжте.
-
Традиционно количеството на пълнежа на тестото трябва да бъде равно. Въпреки това, можете да вземете повече сирене: така khachapuri на кефир ще бъде дори по-вкусно. Но не трябва да има по-малко плънка. Тортите са тежки, не вкусни.
-
Смажете тортили с масло, за да увеличите мазнините и да подобрите вкуса. Традиционното грузинско сирене е с ниско съдържание на мазнини, така че масло не боли. Ако мазнината се използва за пълнене, маслото не е необходимо.
-
Khachapuri се обслужват от огън, от тиган или от фурна. И това е правилно: разтопеното сирене е много вкусно. Охладените плоски торти обаче са изключително добри. Вкусът им се променя.
-
Ако има пълнеж и тесто, те могат да бъдат замразени и използвани в друго време.