Тиквички - не само достъпни и евтини продукти, но все пак полезни и нискокалорични. Хайвер от този зеленчук е харесван от всички, както възрастни, така и деца. Ще ви разкрием всички тайни за готвене на естествен и вкусен хайвер.
Хайвер Хайвер с майонеза - основни принципи на готвене
За да направите хайвер полезен и питателен е необходимо да изберете правилната тиквичка. Зеленчуците не трябва да имат вдлъбнатини и изгнили петна. Препоръчително е младите тиквички да се вземат с мека, гладка кожа и неоформени семена. Ако използвате големи тиквички за хайвер, ще трябва да отстраните кожата, да я срежете и да я отстраните със семената.
Останалите зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер, се почистват и измиват.
Ако вместо доматена паста използва пресни домати, те трябва да се обелват. Това ще бъде направено просто ако ги подправите предварително с вряла вода.
Лукът и морковите се усукват отделно чрез месомелачка или се раздробяват с миксер. След това, отделно един от друг, те са пържени до червено.
Млечните растения се смилат по подобен начин и се комбинират със пържени зеленчуци. Сместа се поставя в котел и се оставя на малък огън. Кук, разбърквайки редовно, два часа.
След това добавете смачкани пресни домати или доматено пюре, подправки и изсипете растително масло. Пригответе още 20 минути, изсипете оцет и след три минути се пригответе за стерилен контейнер от сухо стъкло.
Рецепта 1. Хайвер с майонеза
Съставките
три кг тиквички;
черен пипер;
половин килограм лук;
червен пипер;
половин килограм моркови;
къри;
пачка майонеза;
сушен босилек;
захар - 75 g;
куркума;
сол - 30 g;
оцетен оцет - 50 мл.
Метод за приготвяне
Лук, тиквички и моркови се обелват и се измиват. Ако тиквичките са големи, нарязани на половина и отстранете ядрото със семена. Нарежете зеленчуците в не твърде големи парчета. Морков и тиквички се извиват през месомелачка и се поставят в различни купи. Нарязваме лука на малки парченца.
Поставете леярната на огъня и го загрейте в масло. Слагаме моркови и лук в него. Изгасете, без да покривате капака, около осем минути, докато не издържате. Редовно се смесват, за да не се изгарят.
Тиквичките се смазват през месомелачка и се поставят в котел. Добавете към тях пържени зеленчуци и ги разбъркайте. За да опитате сол и сезон с подправки. Смесете отново.
Изпращаме котела до печката и включете бавния огън. Готвене, като се разбърква понякога, 60 минути.
Сега добавете към хайвера хайвер майонеза, захар и излейте оцет в трапезарията. Разбъркайте и гответе за още десет минути. Изваждаме от плочата и незабавно прекъсваме ръчния миксер докато стане равномерно. Отново изпразваме котела до слаб огън и отново кипене.
Моя стъклен съд със сода, изплакнете и стерилизирайте. Поставяме горещия хайвер за скуош върху готовия контейнер и го запечатваме със стерилни капачки, като използваме ключ за залез. Обръщаме го и го охлаждаме под топло одеяло.
Рецепта 2. Хайвер с майонеза и доматено пюре
Съставките
дафинови листа - две парчета;
три кг тиквички;
смлян пипер - 3 г;
лук - 1/2 килограм;
сол - 60 g;
малък пакет майонеза;
половина стакана сахара;
доматена паста - 250 г;
масло постное — 150 мл.
Метод за приготвяне
Премахнете обелените тиквички и отстранете семената. Млади зеленчуци могат да напуснат с кожа.
Лук свободен от пилинг. Нарежете всяка крушка на четири парчета.
Раздробете зеленчуците с помощта на миксер, месомелачка или кухненски робот.
Поставете получената растителна маса в чугунен съд. Сложете в него доматено пюре и майонеза, изсипете растително масло. Разбъркайте добре.
Поставете котела на печката и включете малък огън. Кук от точката на кипене в продължение на 60 минути. Не забравяйте да се разбърквате така, че хайверът да не се изгори.
Сега добавете подправки, захар, дафинови листа и сол. Кук още един час. След това извадете листата на дафина и го разнесейте горещо в стерилен стъклен съд. Завъртете специалния ключ със стерилни капачки. Оставете нощта под одеялото.
Рецепта 3. Хайвер с майонеза на украински
Съставките
една тиква;
готварска сол;
лук;
черен пипер;
три парчета черен хляб;
ябълков оцет;
майонез — 50 г;
масло постное.
Метод за приготвяне
Скуош и без почистване гответе за 15 минути, докато кожата не стане мека. Изваждаме зеленчука от врящата вода и го охлаждаме. Отлепете кожата и я нарязайте наполовина.
Между половинките от зеленчуковия мозък се поставят резени от черен хляб, които преди това отрязват кората. Сгънете половинките и ги подкопайте. Веднага след като хлябът абсорбира влагата, освободена от тиквичките, ние раздробяваме всичко в месомелачката заедно с обелената крушка.
Ние сезон на получената маса с пипер, сол, постави майонеза, изсипете в олио и ябълков оцет. Разбъркайте, прехвърлете го в буркана и го изпратете в хладилника. За тази рецепта не съхраняваме хайвера дълго и само в студа.
Рецепта 4. Хайвер с майонеза и звънец
Съставките
сладки пиперки - осем шушулки;
три килограма тиквички;
смлян черен пипер;
килограмм моркови;
майонез — 250 г;
1/2 килограм лук;
фино захарно стъкло;
рафинированное масло — 150 мл;
маса сол - две супени лъжици.
Метод за приготвяне
Измийте скуош. Ако използвате малки млади тиквички, просто ги нарежете на малки парченца. С големи плодове, обелете и изрежете сърцевината със семената.
Обелете лука и морковите.
Сладка пипер изплакнете, махнете стъблото и почистете семената.
Всички зеленчуци се нарязват на малки парченца и се нарязват, като се използва месомелачка, комбинира се или се смесва. Поставете растителната маса в чугунен котел. Изсипете олиото и добавете майонезата. Сложете на слаб огън и гответе за 60 минути. Разбъркайте, за да запазите яйцата от изгаряне.
Добавете сол, черен пипер и захар към зеленчуковата смес. Разбъркайте и гответе за още един час. Опаковайте горещия хайвер на стъклени буркани, предварително ги стерилизирайте и ги запушете с варени капаци, като използвате специален ключ. Охлаждай, оставяйки нощта под топло одеяло.
Рецепта 5. Хайвер с майонеза в мулти-марка
Съставките
тиквички - един и половина кг;
1/2 стак. постного масла;
лук - 250 г;
маса за сол;
100 г доматена паста и майонеза;
черен пипер;
30 г малка захар.
Метод за приготвяне
Обелете лука и го настържете с помощта на кухненски процесор или блендер.
Поставете нарязания лук в контейнера. Добавете сезона на доматено пюре с подправки и сол, изсипете растително масло. Разбъркайте.
Стартирайте програмата "охлаждане" и гответе 20 минути, като се разбърквате от време на време. Поставете пърженото лук в купа. Изплакнете контейнера и го избършете с кърпа.
Почистете тиквичките от кората и изрежете семена. Нарежете зеленчука на малки парченца и го завъртете в месомелачка. Поставете тиквичката в контейнера, добавете майонеза и разбъркайте. Кук в режим на охлаждане за два часа.
За около четиридесет минути преди края на готвенето, добавете към сместа от тиквички, пържени с лук от домат, разбъркайте и продължете да ядете, затваряйки капака.
Измийте стъклените контейнери със сода, изплакнете добре и стерилизирайте по удобен за вас начин. Кукерът се приготвя в горещ вид в предварително приготвен контейнер и се навива в стерилни капачета. Обърнете се и го охладете под топла кърпа.
Рецепта 6. Захарен хайвер с майонеза и чесън
Съставките
100 мл рафинированного масла;
три килограма тиквички;
смлян черен пипер;
среден пакет майонеза;
90 мл оцет от трапезата 9%;
чесън - 100 г;
поваренная сол - 60 g;
лук - 400 г;
захар - половин чаша;
паста томатная — стак.
Метод за приготвяне
Лук и чесън се освобождават от обвивката. Тиквички обелени. Всички мои зеленчуци.
Зърнете зеленчуците с миксер или месомелачка. Сложете зеленчуковата смес в чугунен котел и го разбъркайте. Поставихме малък огън и готвихме за един час. Непрекъснато се смесва, така че масата да не гори.
Добавете подправка към сместа от зеленчуци според рецептата и подгответе още половин час.
Сега сложете смес от доматена паста и майонеза. Разбъркайте и гответе за още десет минути. Налейте оцет и гответе за три минути.
Стъклен контейнер със сода за хляб, изплакнете и стерилизирайте във фурната или над пара. В изсушените кутии разпространяваме хайвера на хайвер и го стягаме здраво със стерилни капаци. Обърнете го, покрийте го с топла кърпа и го оставете за една нощ.
Хайвер на краставицата с майонеза - съвети и трикове
Особено вкусен хайвер се получава от младите тиквички.
Майонеза за хайвер е по-добре да вземе 67%.
Оцет добавете няколко минути преди края на готвенето. Ако готвите хайвер не за зимата, можете да го замените с лимонов сок.
Доматено пюре може да бъде заменено с пресни домати.
