Гъбите от стриди са продукт на домашното земеделие. Обемите на тяхното отглеждане нарастват от година на година, цените вече са паднали под всички възможни желания. Защо да не ги разгледате по-отблизо? Гъбите са като гъби с характерен вкус и аромат. Bury и готвач, рецепти могат да бъдат адаптирани от традиционната кухня, например - гъби яйца. Бихте ли искали да опитате?
Хайвер от телешко месо - общите принципи на готвене
• При готвене се използват както пресни, така и осолени гъби. Хайверът може да се изпие в тиган, да се готви в мултифар или да се издава дълго време във фурната.
• Свежите стридарски гъби често се продават заедно с мицела, който първо трябва да се отреже. Без да се провалят, гъбите се измиват обилно под натиска на топла вода, след което се изсушават от остатъците в гевгира. Кожата от шапките не се почиства, тъй като не оказва влияние върху мекотата на приготвените гъби.
• Солените гъби се накисват в студена вода преди употреба и може да се наложи предварително да се приготвят пресни. След предварителната подготовка гъбите се смилат според рецептата и се пързалят с лук, който се добавя към ястието в почти всички рецепти. Леко препечен лук дава допълнително закуски за закуска.
• Подготвеният хайвер се прекъсва с миксер или се усуква в месомелачка. Методът на смилане зависи от това коя консистенция искате да постигнете - еднородност или подробност.
• Хайверът от гъби е леко, питателно, питателно ястие, което може да стане прекрасен сос за риба или печени картофи. Тази закуска може да се разпространи на хляб и да се поднесе на чаша чай.
Проста рецепта за хайвер хайвер от veshenok
съставки:
• свежие вешенки — 600 гр.;
• главата на салата;
• черен пипер, сушен чесън и сол;
• 50 ml слънчогледово чисто масло;
• голям сладък морков.
Метод за приготвяне:
1. Натрошете морковите с големи талаш. Измити, сушени гъби, нарязани на тънки ивици, средно големи котлет лук.
2. Като използвате тиган или дебел стенен тиган, първо пържете лука в растително масло. Не се изпържвайте до златисто кафяво, но само за прозрачност.
3. След това добавете нарязаните моркови към лука и продължете да готвите, като смесвате. Моркови, както и лук, не трябва да се пърже, така че периодично да се смесват зеленчуци.
4. Към омекотените зеленчуци, поставете гъби, разбъркайте и гответе при средно горещина, докато влагата се изпари под гъбната маса. След това намалете топлината, леко пипер, ако е необходимо, добавете сол към вашия вкус и го пригответе под капака.
5. Извадете от огъня, подправете ястието със сух чесън, охладете и разбъркайте с миксер, докато се получи желаната консистенция.
Хайвер с череша доматена паста
съставки:
• един килограм пресен кехенок;
• 6-7 зелени лука пера;
• 70 гр. несолёного томата;
• малък морков;
• супена лъжица екстра сол;
• 25 гр. сахара;
• супена лъжица винен оцет;
• зеленчуци, за предпочитане нерафинирано масло.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете зеления лук на много тънки пръстени, настържете морковата на средна ренде.
2. Изплакнете гъбите, изсушете добре в гевгира, нарязани на малки резени.
3. Натрошете нарязания зелен лук в тиган, излейте няколко лъжици масло и се запържете, като си спомняте да се разбърквате.
4. След около три минути добавете моркова към лука и продължете да готвите заедно за още три минути.
5. След това поставете филиите гъби в тигана. Кук, не покривайте с капак, докато целият сок не се изпари напълно.
6. Разбъркайте добре, добавете домат и изсипете 400 ml филтрирана вода. Подправете, сезон, изсипете оцет от вино и го пригответе, като оставяте да задушавате бавно огън под капака.
Пикантен хайвер хайвер хайвер хайвер
съставки:
• 100 гр. солёных вешенок;
• голяма чесън от чесън;
• 15 мл постного вымороженного масла;
• оцет на маса - 7 г;
• малка крушка;
• настърган пипер на вкус;
• няколко лука лук.
Метод за приготвяне:
1. Поставете осолени гъби в купа и изсипете чиста студена вода. След половин час, изплакнете добре, отново със студена вода и изсушете от остатъците от нея, като се преместихте в мушама.
2. В маслото запържете нарязания лук на светъл руж. Трансфер на гъби, завъртяни на месомелачката, и при разбъркване от време на време се запържва за 20 минути.
3. В приготвената гъба закуска добавете нарязания чесън на малка ренде, леко пипер и сезон с оцет.
4. Извадете пробата, ако е необходимо, сол, прехвърлете в малка салата и поръси със ситно нарязани зеленчуци.
Хайвер хайвер с пресни домати
съставки:
• един килограм пресни гъби (гъби от стриди);
• две средни крушки;
• две супени лъжици лимонов сок;
• моркови - 2 корени;
• 300 гр. зрели месести домати;
• чесън;
• неароматично растително масло - 150 мл.
Метод за приготвяне:
1. Почистете гъбите и ги почистете добре от остатъците от влага. След това нарязани на малки резени, поставете в тиган и изпържете в малко количество постно масло, охладете.
2. Настържете ситно лука, осолете доматите и нарязайте пулпата с малки кубчета. Морков в големи талаш.
3. В масло, докато не търг, запържете моркови с лук. След това добавете натрошени домати и гответе заедно под капака поне за седем минути. В края на краищата, изсипете ситно нарязания чесън, разбъркайте добре, оставете още една минута и извадете от топлина, охладете.
4. Смесете охладените зеленчуци със пържени гъби, нарязайте с блендер на желаната консистенция и прехвърлете получената маса на тиган.
5. Изсипете солена вода, като винаги вземате проба и накапете при минимална топлина за около половин час. Три минути преди подготовката малко пипер, въведете прясно изцеден лимонов сок, можете да добавите нарязани билки.
Най-простата рецепта за хайвер яйца за multivarka
съставки:
• 300 гр. вешенок;
• масло - 100 г;
• 1 горчива лук;
• зехтин - на вкус;
• големи моркови.
Метод за приготвяне:
1. Нежно почиствайте гъбите от възможни отломки, разглобявайте ги, изплакнете добре и изсушете. Нарежете стърчащите могили в малки тънки ивици и ги прехвърлете в чашата за готвене.
2. Добавете ситно нарязан лук и тънки сламки от моркови. Изсипете голяма супена лъжица чисто слънчогледово олио и за около половин час пуснете режима на охлаждане на мултифар.
3. В края на програмата леко прибавете и незабавно завъртете месомелачката.
4. При топла маса налейте леко разтопено масло и прехвърлете гъбичката в стъклена суха буркана. Покрива се с найлонов капак. Съхранявайте в "топло" отделение на хладилника.
Ароматни яйца във фурната
съставки:
• един и половина килограма пресни гъби;
• 180 гр. зехтин или много чисто слънчогледово масло;
• Етикетиране - 4 листовки;
• две големи моркови;
• горчив лук - 2 глави;
• 60 ml храна, 9% оцет;
• 4 грах черен пипер;
• една четвърт супена лъжица смлян горещ пипер.
Метод за приготвяне:
1. Обработените сушени гъби се пълнят само с хладка вода, добавете малко сол и поставете на интензивно отопление. Постоянно събиране на получената пяна, доведе до кипене, след това се намали топлината и готвене с минимално кипене в продължение на 10 минути. Изсипете цялото съдържание на тигана в шлайфане и оставете в него, за да позволите цялата влага на стъклото.
2. На две супени лъжици растително масло запържете нарязания лук и големите моркови чипове в тиган до златисто кафяво.
3. Кукрете варени стрида гъби с месомелачка с голяма стъпка от решетъчни клетки и разбъркайте добре със пържени зеленчуци.
4. Съберете получената маса, извадете пробата, добавете подправки, лаврово масло, отново разбъркайте добре и преместете в топлоустойчива форма.
5. Изсипете останалото масло и поставете изпечения в гореща фурна за час и половина. След това извадете, изсипете оцет, разбъркайте и поставете обратно в пещта за още една четвърт час.
Консервиран хайвер с горчица
съставки:
• вешенки — 1,5 кг;
• 100 гр. рафинирано растително масло;
• супена лъжица готова горчица горчица;
• пет супени лъжици оцет от 5%;
• чук пипер на вкус;
• лимонена киселина.
Метод за приготвяне:
1. Разглобете гъби от стрида, отстранете остатъците от процеса и изплакнете добре с топла вода.
2. Прехвърлете гъбите в тенджера и изсипете 1,5-2 литра. вода. Добавете, добавете лимонена киселина, на базата на изчисляването на 4 грама "лимон" и 40 грама сол на маса на литър вода.
3. При високи температури доведете до врязване, след това намалявайте нивото на пламъка и продължете да готвите за много слаб врял в продължение на една четвърт час, като постоянно отстранявате пяната.
4. Сгънете гъби в гевгир и оставете в него за известно време, така че гъбата бульон напълно да слезе.
5. Обсъжданите гъби от стриди се смесват с мелница с голяма решетка или се смилат с нож и сезон с растително масло.
6. Добавете смесено с оцет горчица, леко добавете сол и на вашия вкус, пипер, разбъркайте.
7. Пригответе готовата закуска за гъби в стерилни половин литрови буркани и я поставете в голям контейнер, в дъното на който ще поставите гъста кърпа. На закачалките напълнете напълнените контейнери с гореща вода и изчакайте да заври. За да не влезе в кипяща течност, не забравяйте да покриете бурканите със стерилни капаци и да настроите отоплението, така че водата да лее леко.
8. Стерилизирайте контейнерите най-малко 45 минути. След това внимателно извадете и затегнете капачките плътно.
Хайвер от veshenok - готварски трикове и полезни съвети
• Не забравяйте да накиснете солените гъби. Излишната сол няма да им позволи да се омекотят достатъчно, когато се гасят, а освен това закуската може да се осоли.
• Не прекалявайте лука и морковите. Те се добавят, за да дадат на ястието допълнителна сочност. Ако зеленчуците са пресушени или препечени, не само вкусът ще пострада, но и очакваният характерен аромат също ще бъде загубен.
• Ако решите да съхранявате яйцата от везеньок - не забравяйте да стерилизирате контейнерите преди и след опаковането. Ако не искате да се забърквате със стерилизация във вода за дълго време, поставете пълнения хайвер хайвер в студена фурна и я оставете да седи най-малко 20 минути. Температурата не трябва да пада под 150 градуса. След това внимателно отстранете и плътно запечатайте стерилни капаци.
