Българските чушки често се използват в скуош, патладжан или друг хайвер. Като цяло, това е допълнителна съставка. Малко хора знаят, че зашеметяващият хайвер може да бъде приготвен от него. Оказва се, че една прекрасна закуска с богат вкус.
Хайвер от български пипер - общи принципи на готвене
Пипер за хайвер се нуждае от пресни и сочни. Желателно е да се избере шушулките с дебела и плътна каша. От тънък и слаб чушки пилето се оказва грубо, безвкусно. Подложките в хайвер се поставят в сурова форма или се пекат във фурната. След печене, можете лесно да премахнете кожата, която ще подобри вкуса на хайвера, правете ястието по-крехко.
Какво друго се добавя:
• различни зеленчуци;
• доматена паста или сосове (ако няма пресни домати);
• растително масло;
• оцет;
• подправки, билки.
Обикновено хайверът не изисква допълнителна стерилизация. Достатъчно е да се приготви предястие, да се сложи в стерилни буркани, докато е горещо. Хайверът се събира с черпак с кипяща маса, поставен в контейнери под врата и незабавно затворен с капаци. За да се охлади, е необходимо да се обърне в обратна посока под топло наметало, докато заготовката не поеме стайната температура. След това можете да върнете кутиите в първоначалната им позиция и да ги изпратите на хранилище.
Хайвер от български пипер с домати
Рецепта за обикновения хайвер от българска пипер, който се приготвя без пържене. Препоръчително е да използвате ярко червени шушулки, за да направите лека закуска красива. За пикантност и острота се добавят чили и чесън.
Съставките
• пипер 5 килограма;
• 2 кг домати;
• 2 ст. л. соли;
• захар 0,5 чаша;
• масла 0,2 литра;
• 2 шунка от чили;
• една глава чесън;
• 10 мл оцет.
подготовка
1. Изрязваме българската чушка на парчета, изхвърляме семена и други вътрешности. Завъртаме го през месомелачка, комбинирайки го с чаша растително масло и го слагаме на печка. Гответе на слаб огън около половин час под капака. Постепенно пиперът ще даде сок.
2. Twist чесън карамфил и домати. Не е необходимо да се премахват кожите. Също така завъртете острите чили лъжички.
3. Изсипваме доматена маса върху сварен пипер. Добавете огън, свалете капака
4. Запалете масата за около половин час. Хайверът трябва да стане дебел, а доматният сок да се изпари.
5. Добавете захар и сол, гответе за още десет минути.
6. Изсипваме оцет. Същност, разбърквайте.
7. Вземете черпака и сложете яйцата в стерилни буркани. Ние се преобърнем и това е! Охлаждане, съхраняване за съхранение.
Хайвер от български пипер с моркови и лук
Вариант на зелен хайвер от българска пипер, който винаги успява в слава. Изберете сочни и узрели шушулки, за да получите заготовка с отличен вкус.
Съставките
• 2.5 кг перкусия;
• 200 г лука;
• 250 г моркови;
• 200 г домати;
• 20 ml оцет 9%;
• 170 г масла;
• сол и черен пипер;
• гръбнак на магданоз.
подготовка
1. Пипер се измива, сушени шушулки. Поставете върху намазана тиган и ги запържете от двете страни на лека кора. Охладете, извадете семената, ако кората е добре отстранена, след това извадете.
2. Нарежете лука, запържете в тиган.
3. Добавяме морков, настърган, и след това гръбнак магданоз. Свийте заедно.
4. Гумени домати, разпространени в зеленчуци, кипене на сок.
5. Обърнете всички готови съставки, включително доматено пюре. Или сме поставили всичко в тенджера, смачкано с миксер.
6. Маслото, което остава и не се изисква за печене на зеленчуци, се излива в хайвер.
7. Добавете подправките, гответе след варене в продължение на 15 минути.
8. Изсипете оцет, опитайте. На този етап приготвяме яйцата до желания вкус, добавяме сол или пипер за пикантни, разбъркваме.
9. Даваме на детайла добър врял, смесва се и се разстила в буркани.
Хайвер от български пипер с цвекло и чесън
Тази рецепта е не само много ярка, но и доста пикантен хайвер. Ако искате да не получите такъв енергичен заготовка, намалете броя на острите шушулки.
Съставките
• 1,5 кг перкусия;
• 5 стручков чили;
• 1 кг цвекло;
• 1,5 ч. Л. есенции от оцетна киселина;
• 150 мл масла;
• Глава на чесъна;
• 2 супени лъжици захар;
• сол.
подготовка
1. Измийте добре цветното сирене, кипете в кората. За да не готвите дълго време кореноплодни растения, ги варете в продължение на половин час, след това сложете цвекло под поток от студена вода. Същата тази техника улеснява отделянето на тънка кожа.
2. Превърнете българската пипер през месомелачка.
3. Почистете и завъртете цвеклото и острите шушулки. Чесънът се разрязва отделно, докато не се добави.
4. Цвекло и двата вида пипер сезон с растително масло, поставени на печката. Гответе яйцата за 25 минути. След кипене, пожарът трябва да бъде намален.
5. Сега добавете сол и захар, чесън, разбъркайте. Сварете още 10 минути. Ако пиперът е сочен и хайверът се превръща в течност, направете огън още повече, за да се изпари излишната течност.
6. Накрая добавете оцетната същност, разбъркайте.
7. Можете да излеете детайла в консервни кутии, да въртите и да почистите за дълго време съхранение.
Хайвер от български пипер и патладжан "Pleasure"
Тази реколта наистина ще даде на зимата необичайно удоволствие. За хайвер от български пипер и патладжан, тази рецепта се характеризира с много ярки вкусове и несравним аромат.
Съставките
• 1,5 кг перкусия;
• 3 кг патладжани;
• 400 г лука;
• 400 г зрели домати;
• 120 мл масла;
• 200 г моркови;
• 10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. оцет.
подготовка
1. Патладжан, нарязан наполовина, смазвайте с масло, поставете го в тава за печене и го изпечете до мека. Изваждаме, охлаждаме го.
2. Нарежете лука фино. Изсипете в тенджера с масло, запържете.
3. Почистваме морковите, разтриваме, добавяме към лука. Кук заедно.
4. Пипер обръщане чрез месомелачка, отделно завъртете домати и чесън.
5. Прехвърлете пипер на пържени зеленчуци, гответе заедно с лук и моркови за десет минути.
6. Това време е достатъчно, за да извадите изпечената кожа от патладжана. Плътта се нарязва на кубчета.
7. Добавете патладжаните към пипер, след няколко минути добавете доматите.
8. Затворете тигана с капак, задушете яйцата за 20 минути.
9. Добавете чесън, сол, оставете да заври още пет минути, напълнете с оцет. Разграждаме хайвера в кутии, преобръщаме.
Хайвер от зелена чушка
Вариантът на острия хайвер, който се приготвя от зелен пипер. Чудесна рецепта за определяне на незрели шушулки.
Съставките
• 1,5 кг зелен пипер;
• 3 остри буца;
• 5 скилидки чесън;
• 1 секунда. л. оцет;
• 1 ст. л. соли;
• 3 лъжици захар.
подготовка
1. Измиваме шушулките от сладък и горещ пипер, завъртете го. При сладки пиперки е необходимо да се премахнат семена, в острите шушулки е възможно да се оставят всички вътрешности, там малко. В допълнение, семената ще дадат на препарата допълнителна острота и специален вкус.
2. Слагаме усуканата маса върху печката, кипене за една четвърт час.
3. Нарежете чесъна на главата, добавете я към чушките.
4. Незабавно поставете сол и захар, изсипете оцет.
5. Сварете всички заедно за още пет минути.
6. Изсипваме яйцата в малки буркани, стягайте ги плътно. След като охладим черпака от пипер, премахваме буркани в мазето.
Хайвер от български пипер с ябълки и домати
Рецепта за вкусна сърна с удивителен аромат на ябълки. Желателно е да се използва за прибиране на плодове от кисели сортове със зелена кора. Можете да вземете незрели ябълки.
Съставките
• 2 кг домати;
• 2 кг костур;
• 700 г ябълки;
• 30 мл оцет
• 180 мл масла;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 120 г сахара.
подготовка
1. Обърнете българския пипер през месомелачка, след като добавите масло, поставете го в тиган. Ние кипваме в продължение на десет минути.
2. Измийте домати, нарязани на парчета и също завъртете.
3. Настържете чесъна. Можете да добавите още, ще получите хайвер, по-скоро като ajika.
4. Разстиламе домат с чесън на черен пипер, готвяме без капак, за да изпарим хайвера с 1/3. Ако доматите са месести, това ще отнеме около половин час.
5. Запълваме хайвера със захар, сол, кипете до разтваряне на подправките.
6. Налейте оцет таблица оцет, разбъркайте и можете да оформите детайла на брега.
Хайвер от български пипер с тиквички и доматено пюре
Вариант светлина, деликатна сърна от български пипер и тиквички. Желателно е да се използва миксер за смилане, така че масата да е хомогенна и проветрива. Шушулките се пекат във фурната, можете да го направите предварително.
Съставките
• килограми тиквички;
• 1,5 кг български пипер;
• 0,5 чаши паста;
• 0,5 чаши масло;
• сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Българските чушки се измиват, покриват се с растително масло, оставят се върху тава за печене и се пекат на 220 градуса до червеникаво.
2. Охладете шушулките, отстранете кожата, която трябва да е добре захапана. Вие също трябва да премахнете семена.
3. Сгънете чубрица в тенджера.
4. Плодове от тиквички нарязани на малки кубчета, добавете към пипер.
5. Изсипете 0,5 чаши вода, гответе зеленчуците под капака, докато тиквичките се омекотят. Ние стреляме.
6. Почистете хайвера с миксер или го завъртете.
7. Добавете доматената паста и я върнете на печката.
8. Поставете подправките, добавете останалото масло след мазането на шушулките. С него вкусът на хайвера е по-нежен.
9. Сварете всички заедно за около десет минути, излейте в оцета, разбъркайте. Сега банките трябва да бъдат подготвени. Оформяме най-сладкия хайвер и го затваряме.
Хайвер от български пипер - полезни съвети и трикове
• Ако трябва да приготвите хайвер от черен пипер, можете да намалите количеството растително масло, да изключите захарта от формулата.
• Ако не ви харесва наличието на оцет в зимната реколта, то винаги може да се замени с лимонов сок или киселина.
• Малко кутии? Останалият хайвер може да бъде разложен в контейнери и замразен. Удобно е да се използват пластмасови чаши с капачки от млечни продукти.
• Миризмата на варен чесън не е за всеки, който я харесва. Следователно е възможно да не се добави към него или да се постави много малка сума. Преди употреба можете да добавите чесън, подправки и билки според вашия вкус.
