Месото, по отношение на готвенето, се счита за универсален продукт.
Тя не само може да бъде приготвена по различни начини: пържене, задушаване, готвене, печене, но и смело съчетание с други съставки, показващи креативност в процеса на готвене.
Въпреки факта, че отделната храна не осигурява такава комбинация като месо и картофи, тези два продукта са достигнали първите редове на руската таблица. Между другото, а не само руски. В много страни картофите са една от най-обичаните и обичайни ястия, а месото е прекрасно допълнение към него.
Възможностите за приготвяне на ястия от картофи с месо са огромни. Картофите могат да се комбинират с всякакъв вид месо: говеждо, свинско, агнешко, дивечово, зайче и други подобни - списъкът може да продължи безкрайно.
За някои ястия е по-добре да се използва пулп, за други - месо с кости, и за трето мляно месо. Може би най-известното ястие е пържени картофи с месо. Не е тайна, че месото е готвено по-дълго, така че първо го запържете, а след това добавете картофите.
Картофи с месо - приготвяне на продукти
Приготвяне на картофи, като правило, не отнема много време и караница. Почиства се от кората е доста лесно. Единственото условие, което трябва да се спазва, картофите трябва да бъдат почистени непосредствено преди готвене, ако е възможно, без да се държи дълго в студена вода (тъй като нишестето и ценните вещества се губят). Не го оставяйте без вода след почистване, тъй като зеленчукът бързо потъмнява и става напълно непредставен.
Що се отнася до месото, тук няма и нищо трудно. Изплакнете в големи парчета под течаща вода, накисва месото не е желателно, тъй като такава процедура да повлияе неблагоприятно на бъдещите си вкусове. За да солите дълго преди готвене, не се препоръчва много видове месо - солта изтегля всички сокове от целулозата. Замразените филета се размразяват внимателно, при стайна температура, изплакнете първо с хладка вода. Всички манипулации с предимство се провеждат с големи парчета месо, и едва преди готвене тя може да се нарязва на порции, чрез изрязване от другата страна на зърното.
Картофи с месо - приготвяне на ястия
Картофите с месо могат да се приготвят в саксии, котлета, на тава за печене или в чугунен тиган. Алуминиеви форми са в голямо търсене, но те са по-подходящи за готвене супи и лека рагута на базата на картофи и месо. В допълнение, храната в такива ястия не може да се съхранява.
Идеален за гасене пържене, готвене и печене картофи с месни ястия е направена от чугун, термоустойчиво стъкло или тефлоново покритие. Чугунена плесен покрит със защитен филм оксид, или черен емайл, който е много здраво закрепена на сплавта. В допълнение, чугун - много издръжлив материал, който се използва за дълъг период от време, както и неговия химичен състав позволява храната равномерно топло, не Бри към дъното. Кулинарните постижения се използва широко и прибори от термоустойчиво стъкло, толкова повече храна тя запазва топлината за дълго време. Пече се и се готви картофите с месо в стъклени форми, препоръчани в микровълновата или фурната.
Рецепта 1: Задушени картофи с месо
Класическа опция! Взимаме абсолютно всяко месо по Ваша преценка. Но трябва да се има предвид, че всеки вид месо дава на съда уникален вкус и съответно времето за готвене ще бъде различно, тъй като говеждо месо, например, се готви по-дълго от свинското месо. Вкусът на ястието може да се подобри чрез леко добавяне на семената на копър, червен пипер или кимион.
Съдържание: 400 гр филе, един килограм картофи, голяма глава лук, един морков, доматено пюре, половин чаша вода или месо, сол, зеленчуци, подправки и пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете месото на кубчета на около 2 сантиметра, нарязайте лука, настържете морковите.
2. Разстелете маслото в тиган и разхвърлете парчетата месо, изпържете докато се образува лак, след това добавете нарязания лук и го запържете, докато не бъде прозрачен. След пешка месото с лук, моркови и се запържва, докато се приготви наполовина.
3. Разредете доматената паста с 100 мл вода (бульон), добавете получения сос, за да се запържи, добавете сол, сезон с подправки и къкри за 20 минути свинско, 40 минути за говеждо или агнешко.
4. Обелете сварените картофи в големи кубчета, разбъркайте се с месото, изсипете масата на остатъчния бульон (вода) и кичете, докато картофите са готови да къкри. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите ястието с пресни билки.
Рецепта 2: Картофи с месо, изпечени във фурната
Месо, съгласно тази рецепта, вземете по желание, също така се твърди сирене и мляко, за предпочитане ниско съдържание на мазнини. Картофите, изпечени по тази рецепта, просто ще се стопят в устата. Опитайте!
съставки: филе 400 гр., 5 картофа, сирене 150 г, масло - грам 100 (не повече), мляко, подправки за месо, черен пипер, сол.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете месото на парчета, както и за пържоли, телешко меко питие, свинско - не. Ние отлепваме картофите, ги нарязваме на филийки и сиренето на малки резени.
2. Смажете дълбокия тиган. Масло и се разпределят на слоеве, редуващи се месо и картофи. Между слоевете малко сол, черен пипер, поръсете с настъргани сливи. масло и разпространение на няколко пластмаси от сирене. Попълнете слоевете с картофи, поръсени с масло и сирене.
3. След това внимателно излейте млякото, за да не налеете горния слой, залепете формата с фолио (ако има капак, покрийте го) и го поставете в предварително загрята до 200 гр. фурна.
Когато млякото кипи, намалете топлината до 150 градуса и се печете в продължение на един час, след което добавете отново топлината на 250 гр. за да образуват златна кора за няколко минути.
Рецепта 3: Пържени картофи с месо
Трудно е да се срещне човек, който ще устои на пържените картофи, покрити с вкусна кора, и особено в комбинация с тънко свинско месо и подправки.
съставки: 300 гр. свинска каша, 600 г свинско месо, зелен лук 40-50 гр., 20 г чесън, соев сос 30 гр., зехтин, сусам 10 гр., сол.
Метод за приготвяне:
Обелете средните картофи, нарязайте ги на кръгли филийки. Месото също се нарязва на кубчета, сол се запържва в масло, добавя се в края на пържене (2-3 минути) нарязан лук и чесън, соев сос. Когато месото е почти приготвено, поставете картофите и ги запържете на слаб огън, като понякога разбърквате картофите. Подсушете под капака (в края на няколко минути можете да свалите капака, да добавите сол и да добавите малко пожар). Изключете картофите, добавете сусам в тях и оставете да се варят за 5-10 минути. Ястието е готово!
Картофи с месо - полезни съвети
Месото с четири стъпала - глиган, елк, мечка и т.н. - стана по-нежна и вкусно, преди да готвите, да се пази в продължение на 24 часа в марината (за 1 литър сухо бяло вино добавете половин чаена лъжичка оцет, 100 грама моркови и лук, нарязани карамфил, 3 скилидки чесън и куп зелени). Същата процедура може да се извърши и с месото на старо животно.
Няколко съвета за картофи:
- се запържва, че е необходимо на много горещо масло и сол само когато парчетата започват да се пречупват;
- картофите са по-бързо приготвени и ще имат по-добър вкус, ако са затоплени с вряща вода и напълно изсушени;
- Хвърлете картофи във вряща вода, това улеснява бързото сгъване на протеина и помага да се сведе до минимум загубата на полезни компоненти.
Не забравяйте, че месото и картофите са универсални продукти, така че фантазирайте, добавете нови съставки, защото тези съдове са съчетани с почти всичко: чесън, лук, домати, подправки, подправки, зеленчуци, дори със зелен грах и консервирана царевица. За да направите ястието с картофи и месо със специална пикантност, добавете малко малко вино към тавата за печене, намазано с масло. Бон апетит!
Коментари
я 08.28.2016 Много вкусно е изпечено във фурната! icegirl 04/04/2016 Като цяло, погрешен начин на готвене