Печено с гъби и месо е идеално за семейна вечеря, защото е подхранващо, вкусно и ароматно.
Разбира се, е много приятно да готвя това ястие в саксии.
Дори появата на това ястие предизвиква апетит.
И какъв вкус се издига от него!
Но ако нямате саксии, това не е извинение да се откажете от удоволствието да опитате печено с гъби и месо.
Пригответе го в тенджера, в тенджера, в стъклена, порцеланова, метална или керамична форма. И може би в мулти-маркера?
Традиционно картофите се прибавят към пържени картофи с гъби и месо. Можете обаче да го замените, ако трябва да намалите съдържанието на калориите на ястието, на тиква, тиквички или нещо друго.
Общи принципи на готвене на пържени картофи с гъби и месо
За картофи с гъби и месо можете да вземете всякакви гъби, пресни или замразени. Например, шампанско, стриди гъби, мед агарици. През сезона можете също да приготвите вкусно печено с горски гъби: балета, мътеница, канелета и т.н. Само горските гъби трябва да бъдат подготвени правилно. След като гъбите са измити и почистени, те трябва да бъдат спуснати за известно време в стръмно осолена вода; след това поставете в студена вода, доведете до кипене, кипете около пет минути и източете водата. Отново излейте гъбите със студена вода и гответе, докато сте почти готови. Бульон от гъби не трябва да се източва. Като малко се приготвят печено с гъби и месо, останалото може да бъде замразено и след това да се използва за да направите супа или сос.
Месото може да се използва и по различен начин, но обикновено печено с гъби и месо се приготвя със свинско месо. Можете обаче да предпочитате говеждо или пуешко, заек или пиле.
От подправките до печено обикновено включват черен пипер и дафинов лист; много обичат да добавят и розмарин, риган, мащерка, босилек, магданоз. Има смисъл да се слага лук или чесън - това не само ще обогати печено с гъби и месо с полезни вещества, но също така ще даде невероятен вкус и аромат.
Ако решите да добавите майонеза към печено с гъби и месо, по-добре е да не използвате закупен сос, а да готвите свой собствен. За да направите това, поставете три четвърти от чаша растително масло, два яйчни жълтъка, половин супена лъжица (чай) от горчица, лъжица лимонов сок в купата на миксера. Спускайки смесителя до дъното, започнете да размахвате масата, като постепенно премествате устройството нагоре. Разбира се, първо е необходимо да се уверите в свежестта на яйцата. Такава домашна майонеза, свежа и здрава, без оцет, подобрители на вкуса и други вредни добавки, може да се използва без колебание за готвене на пържени картофи с гъби и месо.
Въпреки това, можете да използвате като подправка за това ястие не само майонеза, но и заквасена сметана или доматен сос, кетчуп или хрян сос. Това, както и използването на различни добавки ще даде на СРЮ с гъби и месо специален вкус и аромат.
Рецепта 1. Печете с горски гъби и месо
Съставките
Свинско или говеждо месо - 750 гр
Картофи - 750 гр
Гъбика гора (boletus, podberezoviki, бяла, мазна и т.н.) - един килограм
Заквасена мазнина - 200 гр
Растително масло за пържене
Лампа - 1 голяма
Листа на залива, черен пипер, сух магданоз - на вкус
Стафиди, сушени сини сливи - на шепи
Метод за приготвяне
Сварете лука в тиган, нарязани на ивици и варени гъби. Поставете в купа.
Изрежете месото на малки парчета и бързо се запържете в същия тиган.
Измийте картофи грижливо с четка и нарязани на тънки филийки. Заквасена сметана, разредена с бульон, в резултат на готвене гъби, сол, изсипете сух магданоз и черен пипер.
Сини сливи и стафиди, добре измити, ситно нарязани.
В леко омазана форма, поставете месото, а след това стафиди със сини сливи, картофи, а след това гъби с лук, изсипете киселата сметана и подсушете под капака в продължение на 30 минути. След това отворете печеното, разбъркайте и оставете да се варят още 15 минути.
Рецепта 2. Печете с гъби и месо в саксии
Съставките
Свинина или курятина — полкило
Картофи - един паунд
Шампионът - един килограм
Лук - половин крушка или цяла, ако е малка
Крем с 20% съдържание на мазнини - 300 ml
Яйце - 1 парче
Растително масло - 2 супени лъжици и за пържене
Бульон - стъкло
брашно
Сол, сухи зеленчуци, къри - на вкус
Метод за приготвяне
За да приготвите печено с гъби и месо в саксии, имате нужда от подходящи керамични саксии. Въпреки това можете да използвате стъклени форми или нещо подобно и дори една голяма форма, която, разбира се, ще направи ястието не толкова интересна и ароматна. Но все пак ще бъде вкусно.
Нарежете месото доста големи и бързо се запържва в топла тиган, след което добавете малко бульон и го поставете под капака, докато месото не е меко.
В друг тиган леко се запържват гъбите, нарязват се на достатъчно големи парчета (малки могат дори да останат цели) и нарязан лук.
Нарежете картофите и нарязани на филийки. Свийте в същия тиган.
В сметаната внимателно се разбърква зеле, сол и къри.
От масло, яйца и вода, медете тесто.
Саксии, месо и картофи и гъби с лук, поръсете със сметана.
Извършете тест от "капачката" и я покрийте с саксии. Печете в пещта на 180 градуса за около 15 минути.
Рецепта 3. Печете с гъби и месо със зеленчуци
Съставките
Месо (по-добро говеждо месо) - около килограм
Опята или лисички (можно вешенки) — полкило
Картофи - един паунд
Морков - 1 малък
Патладжан - по-скоро голям
Сладък пипер - 2-3 големи шушулки
Растително масло - 4-5 супени лъжици
Сметана 25-30% жирности — 100 г
Говеждо бульон - стъкло
Сол, черен пипер, чесън, магданоз, босилек - на вкус
Метод за приготвяне
Говеждо нарязани на малки продълговати резени. Сложете месото на топла тиган с растително масло и бързо се запържете. Добавете половин чаша бульон и гответе за около половин час, докато не се приготвят наполовина. Сложете чесъна в месото чрез пресата и го оставете да се варе.
Нарежете картофите на парчета и ги запържете леко заедно с патладжана и пипер, нарязани на малки кубчета.
Гъби, четка, измити и варени, също малко пържен.
В мухъл или саксии, поставете месо, картофи, гъби с патладжан и черен пипер, настърган меленко моркови. В останалата бульон сложете заквасена сметана, добавете сол, черен пипер, нарязан магданоз и босилек. Налейте сос в месо, гъби и зеленчуци.
Печете печено във фурната на 200 градуса за около половин час.
Рецепта 4. Печете с гъби и месо в италиански стил
Съставките
Свинско филе - 700 гр
Картофи - около един килограм
Шамфиони малки - също и за един килограм
Майонеза (по-добре домашно) - половин чаша
Домати - 3-4 средно големи плода
Розмарин, риган, сушено босилек или смес от италиански билки
Чесън - 5 денички
Сол - на вкус
Растително масло (по-добре зехтин)
Пармезан настърган - 3 супени лъжици
Хляб от пшеничен хляб (разбира се, също домашно) - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне
Свинското месо се нарязва на чисти резени и се запържва на горещо масло, след това намалява до минимум топлинната енергия и готви под капака още 15 минути. Ако месото все още е препечено, можете да изсипете няколко лъжици вода.
Картофи, нарязани на тънки филийки, гъби - на четвъртинки, домати - на полукръг, нарязан на чесън.
В мазнина или тиган поставете месото върху него - фино нарязан на чесън. Обелете картофи внимателно в изсушени билки и ги поставете върху месото. На нея място полукръг от домати, а след това гъби. Всеки слой е леко осолен и намазан с майонеза. Нагоре също мазнина с майонеза и се поръсва с пармезан, смесени с галета. Ако ви се струва, че се оказва доста сухо, можете да добавите малко вода или бульон.
Печете при температура от 180 градуса за около 30 минути.
Рецепта 5. Печено с гъби и месо "Сирене"
Съставките
Свинско или пилешко месо - 700 гр
Шамбриони (можете да вземете стриди гъби) - 400 г
Крем 20% мазнина - 200 мл
Заквасена мазнина - 100 гр
Картофи - с паунд
Моркови - една доста голяма
Лук - полу-луковици със среден размер
Чесън - 3 карамфил
Сирене тип Gouda - 250 гр
Сол, пикантни билки, черен пипер - на вкус
Масло за пържене
Свеж копър и магданоз - половин лъч
Доматна паста - 1 супена лъжица
Метод за приготвяне
Това печено с гъби и месо се приготвя в тиган, а не във фурната.
Изрежете месото на резени през влакната и леко обезсърчавайте. Сложете го в тиган, натропайте, леко се запържете, след това излейте малко вода и задушете за около 20 минути.
Междувременно, отлепете и фино нарязания на чесъна и лука, не настържете морковите прекалено ситно, и развалете картофите и нарязайте на тънки филийки или кърлежи, ако клубените са големи.
Шампионът се измива и почиства, след това се нарязва на тънки чинии.
Решетка за сирене. Смесете крема със заквасена сметана и лъжица доматено пюре, добавете сол и прясно смлян черен пипер, както и сушени билки.
На върха на месото поставете морковите с чесън и лук, а след това с картофи и гъби. Изсипете соса; ако не се оказа достатъчно, добавете малко вода, покрийте и гасете в най-малкия огън за около половин час.
Изсипете настърганото сирене в тиган, енергично се разбърквайте, покрийте отново и продължете с огъня още пет минути.
При сервиране щедро поръсете с билки.
Рецепта 6. Печено с гъби и месо "Пикантни"
Съставките
Месо всяка - 500 гр
Картофи млади - 500 гр
Мариновани гъби - стъкло
Сладка пипер - 2-3 броя
Моркови - 1 брой
Лук, чесън - на вкус
Сирене - 200 гр
Пикантни билки, сол, пипер - на вкус
Светла бира - 2/3 чаша
Растително масло - 3 супени лъжици
Метод за приготвяне
Месото се нарязва на малки парченца, картофите се измиват с четка и не могат да бъдат почистени. Ако клубените са малки, оставете ги цели, ако средата - нарязани на 2-4 парчета.
Лукът и чесънът са смлян, настърган морков, сладко нарязани чушки.
Сирене на саламура, предварително поставена във фризера. Когато е трудно, разтрийте го на рендето.
Смесете бира с растително масло, сол и подправки.
Във формата поставете пипер, моркови и лук с чесън, поставете зеленчуци върху месото, картофите, изсипете бира и масло и изпратете на отоплена фурна за 160 градуса за половин час.
Извадете формата, разбъркайте съдържанието с натрошени гъби и сирене. Увеличете температурата в фурната до 190 градуса и върнете печено на нея за още 15 минути.
Сервирайте ястие със зеленчуци или салата.
Рецепта 7. Печено с гъби и месо "Нежен"
Съставките
Свинско или пилешко гърда - половин килограм или малко повече
Картофи - също с паунд
Шампанзони - 400 гр
Тип сирене Холандски - 250 гр
Крем 20% маслено стъкло
Морков - 1 малък
Растително масло - 2-3 супени лъжици
Консервиран грах и царевица - 3-4 супени лъжици
Сол, черен пипер, магданоз и копър
Метод за приготвяне
Месо, нарязани на тънки продълговати парчета, картофи - сламки, гъби - на tonyushenkie тромбоцити. Морков измийте много фино и смесете със сметана. Подправете сос със сол, черен пипер и няколко подправки. Разбърквайте енергично.
В смазана форма смесете месо, картофи и гъби, добавете прашки, царевица и настъргано сирене. Изсипете соса и гответе във фурната на 180 градуса за 40 минути.
Сервирайте със запържени зеленчуци.
Печено с гъби и месо: подробности и полезни съвети
-
Месото беше по-меко, прерязано през влакната и биеше. За да направите това, сложете парче месо на рязане, покрийте с филм и избийте със специален чук. Филмът не само няма да позволи пръскането да се разпръсне в кухнята, но също така ще предотврати повреждането на резена.
-
Не незабавно сол месо, в противен случай ще даде много сок и да станат сухи.
-
Гъбите отлично отблъскват вкуса на месото. Необходимо е да се избягват твърде много пикантни билки, които могат да влошат вкуса на тези продукти.
-
Шампонините не могат да се почистват, но се измиват само с четка или кърпа.