Сушени домати дойдоха при нас от Италия, а в тази слънчева страна този начин се използва за добиване на домати.
Продуктът отваря нови кулинарни възможности и вкусове. Днес тя може да бъде закупена във всеки супермаркет, но е по-вкусно и много по-евтино да изсушавате домати себе си, особено след като е много проста.
Сушени домати - общи принципи на готвене
За сушене е по-добре да изберете месести сортове домати, в които не много сок и семена. Важно е, че те са узрели, но не и прекомерни. По-гладката и по-сладка от пресния домати, толкова по-вкусна ще бъде подготовката. Ето защо е за предпочитане да се използват домати, отглеждани не в оранжерии, а в зеленчукови градини под лъчите на слънцето. Зеленчуците трябва да наваксат храста и да не достигнат червеното състояние в процеса на лежки. Преди сушене домати трябва да се изплакнат добре и да се оставят да изсъхнат.
Как можете да изсушите домати:
• Изцяло;
• половинками;
• лобули;
• кръгове.
Най-дългата ще бъде да изсушат напълно домати, така че те често не се приготвят в тази форма. За заготовки трябва да изберете малки плодове, отстранете точката на закрепване на педала. Ако ядрото е твърдо и белезникаво, то трябва да бъде нарязано с нож. Най-често се правят изсушени домати филийки или пръстени. Те бързо се разделят с влага, така че времето за изсъхване се намалява многократно.
Сушени домати - всички методи за събиране на реколтата
Някои земеделци смятат, че процесът на сушене на зеленчуци е трудоемък. Но ако го сравните с други възможности за събиране на реколтата, например консервация, то е много по-лесно и по-бързо.
Как можете да изсушите домати:
• на солнце;
• във фурната;
• в специална електрическа сушилня.
Не всички методи са еднакво добри, всеки има своите предимства и недостатъци. Но във всеки случай, важно е да не изсъхне на домати, така че те не се рушат, но остават podvyannymi.
Как да изсушим домати в слънцето
Класически начин за събиране на зеленчуци и плодове, който е най-подходящ за топли и слънчеви райони. За приготвяне на сушени домати, нарязани желаните парчета, ги поставете върху тави или плочи за печене и ги изпратете на чист въздух. На слънце домати могат да се готвят за 3 до 10 дни, в зависимост от интензивността, влажността и температурата.
Предимството на този метод за събиране на сушени домати е евтиност и простота. Веднага можете да разложете произволен брой парчета и след това трябва само да съберете готовия продукт. От недостатъците може да се дължи фактът, че по всяко време времето може да се влоши, така че се нуждаете от постоянен надзор. Също така, домати може да се засаждат с насекоми по време на процеса на сушене, прахът се натрупва и прахът се натрупва и преди употреба се изисква внимателно боравене.
Как да изсушим домати в пещта
Изсушените домати във фурната се приготвят по-бързо, отколкото във въздуха. За среден брой резени са достатъчни 8-10 часа. Доматите се нарязват, поставят се върху листа за печене на един слой и се изпращат за готвене. Оптималната температура е 50-80 ° C. Периодично трябва да прегледате тавите за печене, ако е необходимо, да ги смените и да завъртите филиите. Ако фурната има вентилационна функция, тя ще ускори процеса.
Без съмнение предимството на този метод е скоростта на приготвяне и чистотата на крайния продукт. Недостатъците включват факта, че сушенето изисква разходите за електричество или газ, както и дългосрочното използване на фурната, което може да е необходимо по всяко време. Също така, не всички модели могат да поддържат същата температура, особено ако работят с газ. Ето защо съществува риск от изгаряне на заготовки.
Домати в електрическата сушилня
Електросушилка - специално устройство за събиране на билки, зеленчуци и плодове. Състои се от контейнер, в който са поставени тави за поставяне на продукти. Доматите са нарязани на парчета, сушилнята е затворена с капак и се включва в мрежата. Съвременните сушилни са оборудвани с таймери, температурни контролери, автоматично изключване.
Предимствата на устройството са много, продуктите се приготвят равномерно, остават чисти, сушилнята не заема много място, с компактни размери, може да се побира в голям брой продукти. Недостатъците могат да се обяснят само с придобиването на оборудване и енергийни разходи.
Сушени домати - как да се съхранява правилно
За да готвите сушени домати, е само половината от въпроса, важно е да ги пазите правилно, така че да не губят вкуса си и във всеки един момент да са доволни от летния аромат. Подобно на другите сушени храни, при съхранението на сушени домати е важно да се предпазят от влага, но и да се осигури достъп до кислород или поне от време на време да се проветрява.
В какво може да се съхранява сушени домати:
• в стъклени буркани с резбовани метални или обикновени пластмасови капаци;
• в пластмасови контейнери или кофи;
• в хартиени торбички, но е важно в стаята да няма висока влажност;
• в картонени или дървени кутии, като всеки слой може да се постави с хартия.
Сухите домати се съхраняват не повече от 6-8 месеца. След известно време след отметката се препоръчва да проверите състоянието им, ако е необходимо, да изсъхне във фурната. Можете да удължите срока на годност до една година, като поставите пълния контейнер във фризера.
Италианците съхраняват изсушени домати в зехтин. Въз основа на тази подготовка се правят различни национални ястия, а ароматното пълнене действа като сос. За да направите това, резени се поставят в стерилни буркани, добавете подправки, ароматни билки, излейте мазнина, запушете и съхранявайте на хладно място. В тази форма можете да съхранявате продукта за период до шест месеца.
Рецепта 1: Сушени италиански домати с масло и сирене
Известна рецепта за италиански закуски на базата на сушени домати. За да стане вкусно, е желателно да се използва висококачествено маслиново масло от студено пресоване. Бутилката трябва да бъде маркирана като екстра девствена.
Необходими съставки:
• сушени домати 30 филии;
• сыр пармезан 15 ломтиков;
• босилек от 15 листа;
• Зехтин за изливане.
Метод за приготвяне
Базил трябва да се изплакне добре и да се изсуши. За всеки парченце домат поставете парче сирене, листа босилек и нагоре всичко е покрито с друг парче сух домат. Направете същото и с останалите продукти. Този вид сандвичи са спретнато опаковани в стъклени буркани или контейнери, изсипани със зехтин и инфузирани за 1-2 дни.
Снек се използва за сандвичи, поднесени на тестени изделия и други национални ястия. От остатъците от масло подгответе сосове, добавете към сладкиши, макаронени изделия.
Рецепта 2: Свинско със сушени домати
Ефективно месно ястие с богат вкус на сушени домати и чесън. Подходящ за всяка гарнитура на базата на зърнени и зеленчукови продукти. Месото се готви много бързо, достатъчно за 10 минути, а останалата част ще бъде направена от фурната.
Необходими съставки:
• 4 парчета свинско месо, както и за големи котлети;
• 50 гр. сушени домати;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Свинското меко бие, добавете сол, черен пипер. Сушени сушени домати с нож и чесън. За всеки котлет поставете малко пълнеж, навийте ролки. За сила, можете да прикачите клечки за зъби. Поставете месото в печене, нагоре със солена сметана и поставете във фурната. Гответе го около час при температура 190 ° С. Но ако ролите са големи, тогава може да се добави време.
Рецепта 3: Италиански хляб със сушени домати, розмарин и зелени маслини
Рецепта за ароматен хляб, който може да се формира под формата на хляб, хляб или малки кифлички. От броя на съставките можете леко да се отклоните в една или друга посока.
Необходими съставки:
• 200 ml мляко можете да напоявате;
• брашно 2,5 чаши;
• 1 ч. л. соли;
• 10 гр. суха мая;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 чаши маслини;
• 0, 5 чаши зехтин;
• 50 гр. сушени домати;
• щипка розмарин.
Метод за приготвяне
Мляко или вода, затоплена в топло състояние, добавете захар, сол, мая и оставете настрана за разтваряне за няколко минути. Пресейте брашното, изсипете го в приготвената кутийка, добавете зехтин, но не всички. Необходимо е да оставите 2 лъжици за смазване на слоя и готовия хляб. Омесете тестото. Съдържанието на влага в брашното може да бъде различно, както и размерът на стъклото, може да се наложи да добавите малко. Извадете батерията на топло място. Когато се увеличи с 2 пъти, тя трябва да бъде възпрепятствана и да се остави отново да се издигне.
Нарежете домати на малки парченца, маслини с чаши. От тестовата лента извадете кръга, омаслете със зехтин, поръсете с домати, маслини, розмарин. Свийте в ролка. Можете да го печете или да го завъртите с охлюв. Също така, от това количество тесто, можете да подготвите няколко малки ролки. Дайте формирания хляб да се появи, когато се удвои във фурната. Гореща мазнина със зехтин.
Рецепта 4: Сушени домати с пилешки гърди
Апетитно и сърдечно ястие, което се приготвя на печката в тиган. Можете да се насладите на италиански тестени изделия, обикновени тестени изделия, варени картофи или пресни зеленчукови салати.
Необходими съставки:
• пилешки гърди 0,7 кг;
• Сушени домати 0,1 кг;
• масло за пържене;
• 50 гр. муки;
• 50 гр. маслин;
• сол;
• Смес от ароматни подправки.
Метод за приготвяне
Доматите предварително се накисват в студена вода 1: 1 за 2-3 часа. Пилешки гърди, нарежете слама, брашно и бързо запържете в тиган за минута, покрийте, намалете топлината и оставете 10 минути. По това време, нарязани домати на кубчета, и маслини, изсипва се в пилето, добавете половин чаша вряща вода и го извадете за още 10 минути. Подправете ястието с ароматни подправки, покрийте го и го оставете да се вари.
Сушени домати - съвети и съвети
• Резени от домати преди сушене могат да бъдат поръсени с подправки, нарязани билки, черен пипер и сол.
• Ако домите се сушат и се разпадат, те могат да бъдат шлайфани в кафемашина, смесени с черен пипер, сол и използвани като подправки за всякакви ястия, включително подготвени.
• За да направите доматите да изсъхнат по-бързо, можете да ги нарежете на четвъртинки и да отстраните вътрешния сок със семената.
• За да възстановите домати, резените се пълнят със студена вода и се оставят за няколко часа. Можете да добавите малко оцет, тъй като сухите домати имат сладък вкус.
• За да направите пикантни домати, можете да ги излеете с вода, смесена със сухо вино в съотношение 10: 1.
• Калоричното съдържание на сушени домати е около 260 kcal на 100 гр. продукт. И това е 10 пъти повече от пресни плодове. Затова не се отказвайте от полезен деликатес за хора, които са диети.
• В печени домати, както и в сушени плодове, бъгове може да започне. За да предотвратите това, можете да добавите няколко лаврови листа или скилидки чесън към буркана.
• Ако има опасения относно качеството на сушенето, можете да излеете малко сол на дъното на контейнера. По-добро грубо смилане. Тя ще абсорбира излишната влага и няма да даде нито един шанс за мухъл.
Изсушените домати са прекрасен продукт, който отваря нови вкусове и възможности за готвене. Защо да не ги използвате?