Не много хапки харесват да запържват капела, поради специфичния аромат, който се разпространява около кухнята по време на готвене.
Ще ви кажем как да се справяте с този проблем.
В допълнение, в статията ще намерите няколко рецепти за печено capelin.
Как да се пържи capelin в тиган - основните принципи на готвене
Като правило капелинът се продава замразен, така че рибата трябва да се размразява в хладилника или на стайна температура. Почистете капелана или не, решете сами. Но е по-добре, въпреки това, да се чисти, в противен случай приготвеното ястие може да бъде горчиво.
Така размразената риба се измива под кран, главите и опашките се отрязват. Избършете и почистете черния филм. Тя е, която дава горчив вкус на приготвеното ястие.
След това капел подправен със сол и подправки, или мариновани в сос. Оставете за известно време и след това започнете готвенето.
Скари капелин в котел или тиган с дебело дъно. В предварително загрятото масло разпръснете капелана и запържете от двете му страни. Много любовници се питат: колко трябва да изпържа капелин, за да не изсъхне? Пригответе рибата в продължение на пет минути от всяка страна, без да покривате капака, при умерена температура.
Преди пържене рибата може да бъде дъбена или варена в тесто. Като брашно използвайте брашно, манго, нишесте или трохи за хляб. Глината се приготвя на базата на яйца, майонеза или заквасена сметана.
След пържене, капелинът може да се изгаря в крем или друг сос.
Сервирайте рибата, поставете върху листата на зелена салата и украсете със свежи билки, със зеленчукова или оризова гарнитура.
Рецепта 1. Как да запържим капелина в тиган. Проста рецепта
Съставките
-
капелинът е килограм;
-
маса за сол;
-
пшенично брашно;
-
масло постное.
Метод за приготвяне
1. Сложете капелана вечер на долния рафт на хладилника и го оставете до сутринта, така че рибата да е напълно размразена.
2. Изплакнете капелина под течаща вода. Поставете рибата на кърпа за еднократна употреба и я изсушете.
3. Разбъркайте брашното и солта в купа. Всяка риба се разпада внимателно в тази смес.
4. На огъня слагаме чугунен тиган, изсипваме го с масло и го затопляме добре. Разстиламе капелина в тиган в един слой и се запържваме пет минути преди образуването на апетитна кора. След това обърнете и готвяйте за същия период от време. Прехвърлете готовата риба на плоска чиния и я украсете с фино нарязани зеленчуци. Сервирайте с кисели или пресни зеленчуци.
Рецепта 2. Как да изпържим капелана при двойно хляб
Съставките
-
половин килограм капелин;
-
80 мл слънчогледово масло;
-
100 г муки;
-
сол;
-
два яйца;
-
прясно смлян пипер.
Метод за приготвяне
1. Пораснете капачката на долния рафт на хладилника. Тогава отрязахме главите и опашките. Ние удряме рибата и почистваме черния филм. Сега измиваме капелина под потока вода и я прехвърляме върху салфетките, така че да изсъхне леко.
2. Поставете рибата в купа, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете за половин час.
3. Изсипете брашното в плоска чиния. Яйцата се разбиват в отделна купа и леко се бият с вилица или мивка, черен пипер и осолени.
4. В чугунен тиган загряваме слабото масло.
5. Всяка риба се раздробява в брашно, след това се натопи в бити яйца и се постави в горещо масло. Запържете рибата пет минути преди формирането на златна кора. След това го обърнете и го запържете за същото време. Слагаме готовата риба на чиния, натъпкана със салфетки, за да се отървем от излишните мазнини. Сервираме печена капелина с ориз или картофено гарнитура.
Рецепта 3. Изпечено капелин в тиган в гроздови трохи
Съставките
-
500 г мойвы;
-
слънчогледово масло;
-
два яйца;
-
сол;
-
сухари панировочные;
-
черен пипер;
-
лимон.
Метод за приготвяне
1. Загубата на капел в хладилника. Сложете го в купа, сол, поръсва се с прясно изцеден лимонов сок и черен пипер. Разбъркайте и оставете рибата да маринова за половин час.
2. Разбиваме яйцата в отделна чиния и ги разбиваме с вилица или мивка. На плочата се изсипват кюфтета.
3. Всяка риба се потопи в бити яйца и се раздробява в галета.
4. Приготвяме капелина в горещо масло и го запържваме от двете страни на червеникаво златиста кора. Колко пържени капелини? Достатъчно за пет минути от всяка страна.
5. Прехвърлете пържената риба в чиния, покрита с кърпа за еднократна употреба. Сервираме печена капела с гарнитура от зеленчуци.
Рецепта 4. Capelin пържени в тиган в тесто
Съставките
-
мойва — 600 г:
-
оцетен оцет 6%;
-
брашно от стъкло;
-
зелен джинджифил;
-
мляко - стъкло;
-
сол;
-
два яйца;
-
черен пипер;
-
зехтин - 30 ml;
-
слънчогледово масло;
-
масло - 60 гр.
Метод за приготвяне
1. Победете капелана, измийте го, отрежете главата и червата. Прехвърлете рибата в купа и поръсете със смес от сол, зелен джинджифил и черен пипер. Поръсете със зехтин и оцет. Разбъркайте и оставете да мариноват за половин час.
2. Разделете жълтъците от протеините. Последният се разбива в стабилна пяна със смесител.
3. Свържете жълтъците с охладено мляко, налейте брашно, сол и разбъркайте до гладка. Сега внимателно добавете бита протеини и се разбърква, за да се предпази белтъците от утаяване.
4. Маринованият капелин се къпа в кнедли и се пържи в много червено горещо слабо олио. Слагаме готовата риба на кърпа за еднократна употреба, така че да абсорбира излишната мазнина.
Рецепта 5. Как да пържим капелин в майонеза с билки
Съставките
-
300 г мойвы;
-
слънчогледово масло;
-
80 г майонеза;
-
щипка черен пипер;
-
три клонки от пресен копър;
-
три щипки кухненска сол;
-
мука — 100 г.
Метод за приготвяне
1. Измийте капелина под течаща вода. Чисто или не, решете сами.
2. Поставете рибата в подходящо ястие, поръсвайте с черен пипер и сол. Разбъркайте, за да направите подправките равномерно разпределени.
3. Изплакнете пресен копър, леко изсъхне и фино се разпада. Добавете зеленчуци и майонеза към капелин и разбъркайте.
4. Поставете чугуна на огъня, изсипете го в масло и го затоплете добре.
5. Всяка риба се търкаля в брашно и се поставя в затоплена тиган. Печете капелина около десет минути, непрекъснато се обръщате. Сервирайте пържена капела с варени картофи.
Рецепта 6. Как да запържим капелин в тиган в соев сос
Съставките
-
половин килограм капелин;
-
125 ml растително масло;
-
50 ml водка;
-
кухонная сол;
-
една четвърт чаша соев сос;
-
свежечерен пипер;
-
лимонов сок - 5 ml;
-
мука — 60 г.
Метод за приготвяне
1. Победете капелана в хладилника, измийте се под крана, отрежете главите и опашките. Изсипете рибата и изплакнете отново. Попийте с кърпа и поставете в дълбока купа.
2. Смесете соев сос с водка и лимонов сок. Налейте риба марината, смесете, покрийте и оставете за половин час.
3. Всяка маринована рибка в брашно. Поставете в загрятото слабо олио и се запържете в продължение на пет минути, след това се обърнете и запържете за още толкова време. Сложете пържена капелин върху покрито с кърпа салфетка. Сервирайте риба с варени или задушени зеленчуци.
Рецепта 7. Как да изпържим капелин в манга
Съставките
-
мойва — полкилограмма;
-
черен пипер;
-
слънчогледово масло;
-
Подправки за риба;
-
грис.
Метод за приготвяне
1. Размразяваме напълно капелана. Изплакнете добре под чешмата и изсушете на кърпа за еднократна употреба.
2. Munk се смесва със сол и подправки за риба. Изсипете сместа в чинията.
3. Захвърляме всяка риба в манга и я запържваме в добре загрято слабо масло от двете страни. Пет минути всеки. Прехвърляме готова капела в ястие и сервирайте със странична чиния или зелена салата.
Как да се запържи capelin в тиган - съвети и трикове
-
За да се отървете от неприятната миризма на риба, е достатъчно да поръсите капелин с прясно изцеден лимонов сок и да оставите поне половин час.
-
За да се капели се оказа с червеникав хрупкав кора, предварително варете рибата в брашно или галета.
-
Печете капелина на средна температура, без да покривате капака и непрекъснато да се обръщате. Така че рибата ще бъде пържено равномерно.
-
Като подправка, използвайте босилек и риган.