Белия дроб е хранителен страничен продукт, който съдържа протеини, полезни микроелементи и витамини.
Вареният бял дроб се добавя главно към пълнежа за пайове с черен дроб, но не всеки знае, че от този продукт можете да готвите огромен брой вкусни и интересни ястия.
Основното нещо, което трябва да знаете, е как да готвите белите дробове и какво да правите, ако се появи.
Как да готвя светлина - основните принципи на готвене
Преди да започнете да готвите светлина, трябва да се накисва за два часа във водата. В този случай е желателно да смените водата няколко пъти.
След това белите дробове се нарязват на парчета. Ако субпродуктът се варе изцяло, това ще отнеме поне два часа.
Части от белия дроб се изсипват в тенджера и се изсипват с вода. В този случай водата трябва да е два пъти по-малка от обема на белите дробове.
За да отговорите на въпроса колко да готвите светлина, трябва да решите за какви цели го подготвяте. Ако страничният продукт се използва в салата, той се приготвя за около 50 минути. Трябва да се има предвид, че бял дроб на младо животно се вари много по-бързо. Ако ще запържите или накарате белите дробове, тогава достатъчно, за да ги заври за половин час.
Когато белите дробове се заваряват, страничният продукт се охлажда напълно и трахеята се отстранява.
Колко да готвя леко говеждо месо. Този вторичен продукт се приготвя от половин час до час, в зависимост от по-нататъшната му употреба.
Колко да готвя леко свинско месо. Пригответе се по същия начин, както говеждото, но времето за варене на белия дроб на свинята, имате нужда от малко по-малко. Ако продължите да го запържвате или къкрите, лесно се кипва за 20 минути.
За да се определи желанието на белите дробове, е достатъчно да се пробие с вилица. Ако се разпредели лек сок, белите дробове са готови.
От белите дробове се подготвят първите, втори курсове, салатите и се използва като пълнеж за пайове.
Рецепта 1. Салата «Flower waltz»
Съставките
200 г варено белтък от бял дроб;
маса за сол;
два домата;
две филии чесън;
100 г моркови по-корейски;
майонеза;
голяма пипер;
50 ml растително масло;
80 г сирене;
2 яйца;
куп пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне
1. Лесно се вари, както е описано по-горе. Напълно се охлажда и нарязва на малки парченца.
2. Моркови в корейски леко нарязани с нож.
3. Подложка от български пипер се изплаква, избърсва и изрязва опашка със сърцевина. Почистете семената и ги раздробявайте на кубчета.
4. Разбийте яйцата и запържете омлетата на яйчната смес. Сгънете я с епруветка и го охладете напълно. Нарежете омлетата на тънки ивици.
5. Сиренето е фино три. Част от зеленината се изплаква и леко се изсушава. Изсипете силно зелените плодове.
6. Поставете всички съставки в дълбоко ястие. Скаричките от чесъна се почистват и оставят чистачката на чесъна директно в салатата. Солим и добавете майонеза. Разбъркайте добре. Ние разпространяваме салатата върху обслужващата чиния с "пръстен". Моите домати и избърсаха. Един домати нарязан на кубчета, а вторият - в тънки ивици. В средата разпростряхме доматите, смачкани с кубчета. Пръчките са изложени на салата.
Рецепт 2. «Каравашек»
Съставките
kg телешки бял дроб;
сол, кухня и подправки;
кг говяжьей печени;
100 грама сирене;
kg телешко сърце;
300 г лука;
6 яйца;
500 мл молока.
Метод за приготвяне
1. Измийте сърцето, белите дробове и черния дроб под чешмата и леко се потапяйте със салфетка. Нарежете всички странични продукти на големи парчета и ги поставете в тенджера. Налейте цялата варена вода и я запалете. Веднага след като започне да кипене, премахнете шума и гответе страничните продукти за около час.
2. Изцедете водата и варете белите дробове, черния дроб и сърцето напълно готино. Странични продукти за смилане в месомелачка.
3. В отделна купа победете яйцата и ги разбийте с мляко, подправки и подправки с подправки. Сместа мляко-яйце се изсипва в масата на страничните продукти и се разбърква добре. Поставете тази маса в мазнина.
4. Олющете лука и ситно котлет. Запържете я в предварително загрято масло. Поставете лука печена на върха на масата на страничните продукти. Изсипете изобилно цялото сирене и поставете формата във фурната в продължение на четиридесет минути. Извадете готвенечката, нарязайте на порции и сервирайте със заквасена сметана или сос.
Рецепта 3. Говеждо белодробна супа
Съставките
kg телешки бял дроб;
четири литра питейна вода;
300 г магданоз и целина;
50 ml растително масло;
100 грама елда;
щипка черен пипер;
морков;
три венчелистчета;
две глави лук;
три картофелины.
Метод за приготвяне
1. Лесно измийте говеждо месо под чешмата и изсушете с кърпа. Подпродуктът се нарязва на части, отрязвайки всички ненужни. Прехвърлете го в тенджера, изсипете вряла вода и го варете. Отстранете шума и продължете готвенето за два часа.
2. Почистете морковите и луковиците, измийте се и разтрошете в тънки ивици. Поставете зеленчуците в предварително загрятото масло и изпържете, докато не станат червени.
3. Корените на магданоз и целина трябва да бъдат обелени и измити. Нарежете ги на ленти и ги сложете в бульон.
4. Обелете картофите, измийте и нарязайте на малки парченца. След десет минути, след като добавите корените, поставете картофите в саксия. Кук за десет минути.
5. Измийте гроздовете от елда в няколко води и ги сложете в бульона.
6. Сега добавете супа към зеленчукова супа. Сезон бульон с камбала, сол и дадени дафинови листа. Разбъркайте добре всичко и варете супата все още е бръчка 20. Преди сервиране, поръсете всичко с настъргани билки.
Рецепта 4. Струдел със светлина
Съставките
400 g варено бяло белодробно месо;
500 грама панирано тесто;
200 г земно говеждо;
сол;
лук;
брашно;
стрък от целина;
яйце;
картофелина;
четири клона от розмарин;
скилидка чесън;
зехтин;
пет шафона;
50 грама грах замразени.
Метод за приготвяне
1. Загрейте фурната на 180 градуса. Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени, измити и нарязани на малки кубчета.
2. Поставете зеленчуците в предварително загрети зехтин. Извадете от клоните на листа от розмарин и ги добавете в тигана. Разбъркайте и изпържете заедно за около 8 минути. Зеленчуците трябва да станат меки. Добавете замразения грах към зеленчуковата смес и продължете да изпържите за известно време. Зеленчуците се запържват в купа и се охлаждат напълно.
3. Изсипете нарязаната светлина на малки парчета или завъртете на месомелачката. Как и как да приготвяме леко говеждо месо е описано по-горе. Добавете нарязания белодроб в мляно месо и разбъркайте. Поставете смес от мляно месо и карантия на зеленчуци, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете разбитото яйце в сместа и разбъркайте отново.
4. Поръсете масата с брашно. Поставете размразената тесто за сладкиши върху нея и я превъртете в слой. Поставете пълненето на зеленчуци и месо на ръба на слоя. Нарежете ръбовете на тестото с разбито яйце. Внимателно увийте пълнежа в тестото под формата на ролка и добре закрепете краищата.
5. Сложете струнната на печене лист, покрита с пергамент и печете четиридесет минути преди руж. Извадете струнната от фурната, нарязайте я на филийки и сервирайте със сладък горещ чай.
Рецепта 5. Котлети от белия дроб
Съставките
растително масло;
400 g бял дроб;
сол;
400 г мляно месо;
4 яйца;
3 скилидки чесън;
2 топено сирене.
Метод за приготвяне
1. Лесно се вари, както е описано по-горе, готвене и се смила през месомелачка заедно с белен лук.
2. Смесете белия дроб с мляно месо, добавете яйцето, преминете през чесън преса и сезон с подправки и сол. Добре е да се ръкувате и да образувате котлети.
3. Разбийте останалите яйца и ги разбъркайте с фино настъргано сирене. Кюфтетата се търкалят в брашно и се потапят в сместа от яйчени сирена. Запържете котлетата в горещо масло до червено от двете страни.
Как да готвя лесно - съвети и трикове
-
За да светне в процеса на готвене не плава, покрийте с капак, по-малък диаметър от тигана, в който се готви, и да го смаже с малко натоварване.
-
Готовата светлина го охлажда под пресата. Поради това последователността на страничния продукт ще стане по-гъста.
-
Преди готвене, накиснете белия дроб във вода за поне два часа, като периодично променяте водата.
