Как да готвя филе от полковник, така че рибата се оказа

Рибните ястия трябва да са в храната на всички.

Филето на полковник, за съжаление, не е популярно.

Всичко това поради факта, че месото на тази риба е малко суха и няма ясен вкус.

Но тези характеристики са по-достойни, отколкото неблагоприятни, тъй като при използването на различни маринати можете да придадете на вкус вкус и аромат, въз основа на личните предпочитания.

Как да готвя филе от полак - основни принципи на готвене

Alaska pollock е евтина и достъпна риба. Може да бъде пържено, задушено или изпечено във фурната. От месото на тази риба се приготвят различни ястия: пайове, котлети, кюфтета, салати, първа и втора ястия.

Можете да използвате готови филета за готвене или да разглобявате труповете. Рибите са предварително напълно размразени, по-добре е да се направи в хладилника или залива със студена вода.

Ако готвите супа или ухо от филе от полковник, гответе рибата на слаб огън, добавяйки пречистени цели зеленчуци, корени и зеленчуци във водата. Уверете се, че сте извадили пяната.

Филета от черен дроб на Аляска в смес от масла. Може да бъде пържено в тесто, опечено с брашно или галета. Запържете рибата на червеникава кора, за няколко минути от всяка страна.

Във фурната филетата от полюс се приготвят най-вече със сосове. Преди да изпратите рибата във фурната, тя е предварително пържена да "запечата" сока в рибата.

Pollock pollock може да бъде приготвен със зеленчуци, в който случай ще се получи пълно ястие.

Събрахме доказаните рецепти за вас, как да готвите филета от полковник, така че да се оказа не само вкусно, но и оригинално.

Рецепта 1. Как да готвя филе от сладкиши от Аляска в тиган

Съставките

един голям труп на полок;

брашно;

молоко — 50 г;

растително масло;

лък - две глави;

обикновена сол;

морков;

черен пипер.

Метод за приготвяне

1. Морският ми труп, го почиствайте от люспите, отрязвате опашката и перките. Отделете филето от билото и изберете малките кости. Нарязваме филето на половинката на части.

2. Морковите се почистват от кората, моите и три на голям ренде. Обелените крушки се блъскат с тънки пера.

3. Всяко парче от Аляска е подправено с подправки, а от всички страни изхвърляме риба в брашно.

4. Загрейте маслото в тиган и запържете парчетата от замръзване в него на руж от двете страни.

5. Нарязваме лука на прах. Следващият слой равномерно разпределя морковите талаш.

6. Изсипете млякото в тигана, пипер, сол и къпете рибата в продължение на четиридесет минути. Сервирайте с гарнитура от оризови зърнени храни или зеленчуци.

Рецепта 2. Как да готвя филе от полковник с цвекло под кисело-копър сос

Съставките

четири прясно замразени замръзнали трупчета без глави;

черен пипер;

три печени цвекло;

сол;

голяма глава лук;

100 грама твърдо сирене;

сок от половин лимон;

половин китка копър;

400 г заквасена сметана;

50 ml питейна вода.

Метод за приготвяне

1. Измийте каркаса под течаща вода, изчистете везните с нож и почистете вътрешността на черния филм. Нарежете опашката и перките. През цялата дължина на трупа, от гърба, направете разрез, носещ ножа на костите. След това прекарайте ножа по протежение на трупа и натиснете ножа до билото. Отделете филето от костта. С натрупване премахнете кожата.

2. Нарежете филетата на парчета, широк пет сантиметра. Добавете сол към рибата, поръсете с лимонов сок и оставете за десет минути. Прехвърлете парчетата половинка в топлоустойчива форма.

3. Обелете лука и нарязайте тънките пера. Поставете върху рибата равномерно.

4. Измийте цвеклото с четка, изсушете със салфетка и обвийте фолиото. Печете 1 час и 20 минути при температура 180 С. Извадете изпеченото цвекло, охладете и оголете. Нарежете го в тънки кръгове.

5. Пипер и сезон със заквасена сметана, разбъркайте с нарязан копър. Изсипете питейната вода и разбъркайте. Изсипете сос от заквасена сметана с цвекло и поставете формата във фурната за 20 минути. Печете на 200 градуса. Спуснете сиренето. Извадете формата от фурната, поръсете я с много сирене и печете още пет минути. Сервирайте със зеленчукова салата или туршии.

Рецепта 3. Как да готвя половинки филе в мултикварк

Съставките

филе от полюс - 600 г;

растително масло;

сирене от твърди сортове - 200 г;

подправки;

майонез и сметана — по 60 мл;

три малки домати.

Метод за приготвяне

1. Измийте филето и го изсушете със салфетки, като се опитате да отстраните излишната влага колкото е възможно повече. Разтрийте филетата с подправки от двете страни и нарязани на малки парченца.

2. Измийте домати, избършете със салфетки и нарязани на пръстени.

3. В отделна купа комбинирайте заквасена сметана с майонеза. Нарежете сиренето на тънки филийки.

4. Завъртете мулти-маркера в режим "Печене". Задайте времето за готвене до 20 минути.

5. Изсипете малко масло в купата. Поставете рибата и я разбъркайте добре с майонеза и заквасена сметана. Поставете кръговете от домати на върха и покрийте всичко с парчета сирене. Затворете капака на уреда и гответе, докато звучи сигнал.

Рецепта 4. Как да готвя филе от полюс с пикантен крем сос от маслини

Съставките

филе от половинка - шест броя от 250 грама;

пипер;

солена кухня;

брашно.

Заправка из маслин

черни маслини без ями - половин чаша;

зехтин - една четвърт чаша;

филе анчоусов — 6 шт.;

лимонов сок - 30 ml;

каперси - 75 д;

лилав босилек - куп;

чесън - 2 зъба.

Крем-соус

заправка из маслин — 200 г;

масло - 30 г;

рибен бульон - 100 ml;

мука — 30 г;

дебел крем - 50 мл.

Метод на готвене

1. Поставете маслини, босилек, аншоа, чесън и каперси в контейнера на миксера. Почистете всичко, добавете лимонов сок и изсипете зехтина, като разбърквате непрекъснато, докато гладкото. Прехвърлете получената смес в буркан, плътно я затворете и я поставете в хладилника.

2. Разтопете кремообразното масло на горещ тиган, изсипете брашното и го запържете в продължение на две минути. Излива се бульон, като се разбърква непрекъснато. След това добавете сметаната, смесете, сол и оформят превръзката от маслините. Загрейте соса в продължение на три минути.

3. Разбъркайте брашното със сол и черен пипер. Натискайте в тази смес парчетата филе и изпържете рибата в горещо масло до червено. Поставете сока на чинията, изсипете го горещ сос и сервирайте с варени картофи или пържени карфиолски съцветия.

Рецепта 5. Рибна торта от филе от филе

Съставките

400 g филе от половинки;

3 грама черен и бял черен пипер;

четири яйца;

солена кухня;

100 грама масло;

куп копър;

100 г муки;

250 грама сирене;

200 грама нискомаслено извара;

лимон;

куп зелен лук.

Метод за приготвяне

1. Измийте филетата и ги изсушете със салфетки. Нарежете рибата на малки парченца. Поставете рибата в дълбока чиния, сол и изсипете лимонов сок. Поръсете всичко с фино нарязан копър. Разбърква се и се оставя да се маринова.

2. Разделете жълтъците от протеините. Последно изпратено в хладилника. Жълтъците леко побиват, добавете меко масло, извара и брашно. Пипер и сол. Изплакнете зеления лук и ситно котлет. Свържете го с тестото и добре мейте.

3. Извадете протеините от хладилника и ги разбийте до твърда пяна. Половината от сиренето се разтрива грубо. Комбинирайте маринованата риба със сирене и инжектирайте бичи протеини. Внимателно миксирайте всичко.

4. Поставете тестото в намазана смазка. На върха се разлага масата от рибата и се изравнява. Изрежете останалото сирене на тънки филийки и ги разстилайте върху рибната маса.

5. Загрейте фурната до 200 ° C. Печете тортата за 35 минути. Изключете фурната и оставете тортата още една четвърт час. Поставете ястие, нарязани на порции и сервирайте на масата.

Рецепта 6. Как да готвя филе от полак във фурната

Съставките

орехи - 100 г;

подправки;

минтай — 600 г;

растително масло - 75 ml;

кисели краставички - две парчета;

масло - 30 г;

сметана — 100 мл;

Зелените - куп.

Метод за приготвяне

1. Поставете яйцата, зелените и кисели краставички в капацитета на миксера и ги смилайте добре. Добавете подправки и заквасена сметана към тази смес. Смесва се до хомогенност.

2. Почистете полюс от скалите, отрежете перките и опашката. Отделяме филето от билото и отстраняваме кожата от него. Премахнете малките семки с пинсети. Получих филетата си. Разтриваме рибата с подправки. Нарежете на части и изпържете в масло до червено.

3. Смажете формата за печене с парче масло. Сложете парчетата филе от риба на дъното и я овкусете със сос.

4. Изпратете филетата от полак в пещта за 20 минути. Печете на 200 градуса. Сервирайте със салата или гарнитура със зеленчуци.

Рецепта 7. Филе от замръзнал "Пикантен"

Съставките

два трупа на полковник;

питейна вода;

два средни глави лук;

красный жгучий пипер;

два кръга лимон;

сол;

майонеза.

Метод за приготвяне

1. Размразете рибата, почистете я от везните. Нарежете опашките и перките. Почистете вътрешността на черния филм. Отделете филето от билото, отстранете гърдите на кожата и изберете малки кости. Измийте рибата, нарязайте я на парчета и я слойте на слоеве, поръсете със сол и поръсете с лимонов сок. Маруну филетата се закланят половин час.

2. С получер, накълцайте обеления лук.

3. Поставете майонеза в малка чаша, добавете червения пипер, сол и изцедете лимоновия сок в него. Изсипете малко вода в сместа и разбъркайте добре. Не трябва да е твърде течен сос.

4. Поставете маринованото филе в тиган с дебел слой. На върха на сиренето поставете луковици. Равномерно налейте сместа от майонеза. Покрийте и поставете в продължение на половин час във фурната. Пригответе я при температура 200 градуса. След това отворете капака и го поставете в пещта за още пет минути. Сервирайте с картофено или оризово гарнитура.

Как да готвя филе от полковник - съвети и трикове

• При избора на сирене, обърнете внимание на цвета на месото. Тя трябва да е бяла, без розов или жълтеникав оттенък.

• В допълнение към зеленината на магданоз и копър можете да използвате анасон, целина, естаркан и мента.

• Не замръзвайте филетата от полюси отново!

• За да премахнете специфичната миризма на риба, поръсете филетата с портокалов сок с лимонов сок и оставете за 40 минути.

• Запържете филетата по-добре в смес от масло и растителни масла.

• Филето на полюс ще се окаже сочно и нежно, ако се приготвя в домат, сметана или друг сос.