Котлетата са универсално ястие, което е обичано както от възрастни, така и от деца.
За да ги въведете в храненето на детето може да бъде вече от 10 месеца, а котлите за пара могат да се консумират дори от хора, които са на диета по здравословни причини.
И, разбира се, всяка любовница има своя специална рецепта.
Общи принципи за приготвяне на котлети от говеждо и свинско месо
Вкусът на домашно приготвените котлети, на първо място, зависи от месото, от което се произвежда силовото месо. Трябва да е свеж. Някои предпочитат гърба или задната част, докато други предпочитат свинско гърло и телешко филе. Всичко зависи от това, дали постно или мастно месо ви харесва. За съдовете все още предпочитаме да купуваме месо с малко количество мазнини, така че да се окажат сочни. Голямото говеждо месо за котлети се счита за универсално, където свинското месо, по-леките мазнини се добавят към масленото говеждо месо.
Месото може да се приготви сама по себе си, като има извити парчета месо за това в месомелачка или блендер. Но можете веднага да получите готов пълнеж. В този случай няма да знаете какво е било поставено в него, но можете много бързо, без много усилия да подготвите замислено ястие.
По преценка на домакинята в пълнежа се добавя:
• Лук. Може да се добави сурово или пържено до златисто кафяво. И някои предпочитат да използват и двата вида готвене. Лук дава на нашите кюфтета сок и подобрява вкуса. Но ако вашите домакинства са пламенни противници на този зеленчук, то котлите ще се получат без него;
• хляб. По принцип, вземете бял хляб или хляб и се накиснете във вода или мляко. Смята се, че трябва да вземем пулпа за хляб. Въпреки това, както показва практиката, наличието на коричка изобщо не влошава вкуса си, но в спокойна форма дори не се усеща. Пропорционално препоръчваме 1/5 от хляба да се напълни. Хлябът е необходим, за да се абсорбира и да се запази сокът в котлетата. От това сокът няма да изтече по време на пърженето и котлетата няма да се окажат твърди и сухи;
• Фенове на котлети за готвене също са разделени на поддръжници на добавяне на яйца към земята месо и техните опоненти. И тези, и другите имат собствени аргументи. Първите вярват, че когато използват яйца, котлетата не се разпадат, а вторите са сигурни, че протеините ще се свиват, когато са пържени, и не само няма да смесват мляно месо, но също така го разделят;
Често срещани гости в тази рецепта са настъргани сурови картофи. Използването му заедно с хляб или вместо него също ще даде сок на вашето ястие;
• Има феновете на добавяне на чесън към такива котлети. Въпреки това, те трябва да се консумират веднага горещи, в противен случай няма да имат приятен аромат;
• сол и черен пипер добавете към вкуса и само за вас зависи какъв вид котлети желаете;
• Можете също така да добавите малко вода към пълнежа, така че да станат по-меки. Основното нещо е да не прекалявате;
• Някои домакини добавят манго към котлети за залепване на месо, но в повечето случаи това е допълнително допълнение;
• брашното или хлябът могат да се използват за хляб.
Рецепта 1. Свински котлети със свинско и говеждо месо
Това е традиционна рецепта, която всеки хазяин иска да разнообрази с допълнителни съставки по свой начин.
съставки:
• мляно свинско говеждо - 1 кг;
• Хляб или хляб (за предпочитане бял и леко сух, тъй като пресният хляб може да причини кисело мляко) - 1/3 част или 200 грама;
• сурово яйце - 1 бр.;
• лук - 3 глави;
• дестилирана вода при стайна температура - 1,5 чаши;
• сол, пипер - по Ваша преценка;
Метод за приготвяне:
1. Нарежете хляб или хляб на парчета и го напълнете с вода или мляко. Течността трябва да е на стайна температура.
2. Нарежете суровия лук на малки парченца или го прекарайте през месомелачката. При желание лукът може да бъде пастьоризиран в масло.
3. Добавете мляно месо от месото, от което се подава стъклената вода, лука и се разбива яйцето.
4. Сол и пипер на вкус и се разбърква добре.
5. Поставете тигана на огъня и добавете растителното масло.
6. Оформете котлетата, ги разстилайте на затоплена тиган и изпържете до златисто кафяво.
7. След като готвите, добавете малко вода към тавата за пържене и накиснете за около 10 минути.
Рецепта 2 Кюфтета от мляно свинско и говеждо месо със зеленчуци
Използването на зеленина придава на аромата този аромат.
съставки:
• мляно месо (идеална комбинация: свинско + говеждо) - 600 грама;
• една глава лук;
• бял хляб - 3 броя;
• прясно мляко - 0.5 маса;
• средно пилешко яйце - 1 бр.;
• копър, магданоз - един сноп;
• Чесън (по ваше усмотрение) - 1-2 скилидки;
• сол, смлян черен пипер;
• брашно за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Вземете мляно мляно месо или завъртете месомелачката със свинско и говеждо месо.
2. Загрейте малко мляко и го изсипете с пулпа от бял хляб или хляб.
3. Настържете ситно лука и зелените.
4. Комбинирайте заедно мляно месо, хляба, от който да изцедите млякото, лука и зелените.
5. Добавете яйцето, солта и черен пипер.
6. Котлет за мекота и сок осигурява дълбока месене на ръцете. И това ще ви помогне, ако поставите купа в купа.
7. От получената смес ние формираме котлети според желанието им. Те изглеждат много красиви в овална форма. Изсипваме ги в брашно.
8. Сложете пържолите на умерен огън, така че да се пекат отвътре. Времето за готвене е 20 минути.
Рецепта 3. Кюфтета от говеждо и свинско месо под формата на таралежи
Тази рецепта е подходяща за малки гастрономи и ще зарадва децата, например, на детско парти.
съставки:
• говеждо месо - 250 грама;
• Свинско месо - 250 грама;
• хляб - 4 броя или 3 парчета мляно месо;
• манная крупа — 2 ст.л.;
• пържени фъстъци - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана или кисело мляко (с високо съдържание на мазнини и кисело мляко, за да се прилага без плодови добавки) - 1 супена лъжица.
• пълномаслено мляко - 1 брой;
• варени яйца - 3 броя;
• сурово пилешко яйце - 1 брой;
• трохи за хляб (може да са жълти) - 4 супени лъжици;
• Грах от черен пипер - за украса на таралежите;
• зелен лук - 1 пакет;
• сол.
От тази сума средно трябва да бъдат 6 големи котлети.
Метод за приготвяне:
1. Превъртете месомелачката или месомелачката и разбъркайте съставките един с друг.
2. Изсипете белия хляб или хляба с мляко и оставете за 10-15 минути.
3. Гответе твърдо сварени яйца за около 7-8 минути.
4. Нарежете заварените яйца наполовина. Омесваме или три върху малък жълтък ренде, добавете към тях нарязан зелен лук, сол и напълнете с получената смес от яйчен белтък.
5. В издърпаното месно кошерно брашно добавете пулпа от хляб, яйце, сол, грис. Всички внимателно бият и се смесват.
6. Пълнени яйца, обвити в мляно месо, и дайте му форма на таралеж.
7. Украсете кюфтетата с фъстъци вместо с игли, грах с черен пипер вместо око и нос, поръсете с галета за красота.
8. Тези бургери се препоръчва да се пекат във фурната при температура от 180 градуса за 30-40 минути.
Рецепта 4 Котлети от говеждо и свинско месо "празник"
Технологията на тези котлети прилича на подготовката на котлети в Киев. Тук обаче няма да използваме пилешко филе, но готвим всичко от мляно месо.
съставки:
• свинско и говеждо месо в еднакви количества - тази рецепта за 1 кг;
• Сирене твърдо - 100 грама;
• лук - 2 глави;
• сурово яйце - 2 броя;
• сухари от 4 филии бял хляб;
• сол, пипер на вкус;
• Масло - 100 грама;
• трохи за хляб - 1 пакет;
• брашно за хляб;
• копър - 2 супени лъжици
Готвене Състав:
1. Приготвяме пълнежа: натриваме сиренето върху малка ренде, раздробяваме омекотеното масло с вилица и го разбъркваме с фино нарязан копър.
2. От получената композиция наведете овалните топки с малък размер. Ние ги оставяме да се охладят до необходимия момент.
3. Нарежете хляба с хляб, за да напълнете студената вода до състоянието, когато те станат меки. След това слейте остатъците от водата.
4. Лукът се разтрива върху голяма ренде или се нарязва на малки парченца.
5. Готвене на пълнеж: смила месомелачка със свинско и говеждо месо. Ние се свързваме помежду си месо, крутони, 1 яйце и подправки.
6. Разделяме мляно месо на порции, всеки от които е увит с парче готово масло със сирене и зеленчуци.
7. Празнувайте котлети на няколко етапа: в брашно, разбито яйце, галета.
8. Запържете бонбоните до златисто кафяво на средна температура.
Рецепта 5 Кюфтета от мляно свинско и говеждо месо "Херкулес"
Тяхната особеност се състои в добавяне на овесени люспи вместо яйца.
съставки:
• мляно месо - 1 кг;
• молоко — 200-300 мл.;
• овесени люспи - 100-140 грама;
• лук - 2 бр.;
• сол, пипер - на вкус;
• трохи за хляб или брашно - 100 грама;
• Зелените - куп.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете млякото на стайна температура в готовия пълнеж.
2. Добавете четка и настърган лук.
3. Изливаме овесени люспи, сол, черен пипер и зеленчуци. Овесените люспи могат да бъдат смлени в кафемашина до състояние на брашно.
4. Разбъркваме всичко добре, покриваме с хранителен филм и го изпращаме в хладилника за 1 час.
5. Оформяме малки крехки кюфтета, ги разтрошаваме в галета и се запържваме в отопляем тиган в растително масло, докато не се приготви.
6. След като се появи червена кора върху котлето, добавете 100 ml вода към тигана и оставете да се къкри, докато течността се изпари.
Рецепта 6 Кюфтета от мляно свинско и говеждо месо с ориз
Тези котлети са много питателни.
съставки:
• мляно месо - 1 кг;
• Кръгъл ориз - 200 грама;
• яйца - 2 броя;
• лук - 2 глави;
• Чесън - 1-2 карамфил (по усмотрение);
• сол, пипер - на вкус;
• брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете ориза под течаща студена вода. Маркирайте я в тенджера и изсипете вряла вода в количество от 1 чаша ориз до 2 чаши вода.
2. В свитата колба добавете лука и чесъна, превъртани върху месомелачка.
3. Добавяме и варен ориз, сол и черен пипер. Ние внимателно разбъркваме и оформяме котлети.
4. Загрейте тенджерата в горещо състояние. Изсипваме постно масло.
5. Поставете котлетата и ги запържете на малък огън за 7-10 минути. След това завъртете котлето от другата страна, покрийте тигана с капак и изпържете за още 5 минути.
Рецепта 7 Бързо копърче от мляно свинско и говеждо месо
Такива котлети ще ви помогнат, когато трябва да се готви вечеря в бързаме.
съставки:
• Мляно месо от свинско и говеждо месо в равен процент - 600 грама;
• сурови яйца - 4 броя, но можете да вземете по-малко;
• сурови картофи (препоръчително за сокоизстискване) - 2 средни парчета;
• зелен лук - 1 куп;
• майонеза (ще даде вкус и сочност на продукта) - 50 грама;
• Подправки - на вкус;
• брашно - 2-3 супени лъжици
Метод за приготвяне:
1. Нарежете ситно нарязания лук.
2. Обелете суровите картофи и ги настържете.
3. В готовия пълнеж добавете: лук, картофи, яйце, сол и черен пипер.
4. Тези компоненти са смесени.
5. Добавете майонезата и брашното и разбъркайте отново.
6. Запържете растително олио в продължение на 4-5 минути от двете страни до готовност.
Съвети и трикове при готвене котлети от мляно свинско и говеждо месо
1. За да сте сигурни, че месото няма да се разпадне по време на пърженето, добре го разбъркайте и оставете го в продължение на половин час в хладилника.
2. Разбъркайте по-добре ръцете си, така че ще почувствате неговата последователност и липсата на бучки.
3. Че мляното месо не се придържа към ръцете ви, когато оформяте котлети, овлажнявайте ръцете си с вода.
4. Преди пържене, тиганът трябва да се нагрее добре. Не прекалявайте с масло. То трябва да бъде точно толкова, колкото е необходимо, за да се покрие тигана. Запържете ги за 2-3 минути при висока температура и след това ги покрийте с капак, докато не бъде готов.
5. В края на пърженето, ударете някои пасти в тенджера, за да ги направите по-сочни и меки. Времето е около 10-15 минути.
Научете се да усетите храната и процеса на готвене. Ще влезете в вкуса и ще успеете!
