А ароматен мармалад руски стюардеси могат да готвят от всичко. Плодове и плодове, портокалови и дини кори, лимонови резени и дори млади конски ела - много неща са добри, за да се направи сладко лечение.
Никой не е изненадан от зеленчуковите конфитюри: това е много вкусно от тиквички и тиква.
Но домати? Може ли кисело-сладък сочен плод да се превърне в традиционен руски десерт?
Представете си, все още може! Освен това, конфитюрът със същия успех може да бъде заварен от червен и зелен плод. Никой никога няма да допусне, че магическата рубинка или смарагдовата сладост в кристалната ваза е огнена Доктор Домат. Вкусът на продукта е точно същият като обичайното конфитюр. Но с вкуса можете да играете малко. Оранжево, ванилия, лой, лимон, алкохол дават варени от домати различни нюанси.
Jam от домати - общи принципи на подготовка
За приготвянето на конфитюр от домати се избират зрели, но силни червени плодове. Те трябва да бъдат измити в хладка вода, а след това обелени. Най-лесният начин е бланширане във вряща вода. Необходимо е плодът да се снижи в продължение на две или три минути във вряща вода, след като се нарязва кръста на кръста в мястото на закрепване на педала. След това извадете я и го изплакнете със студена вода. След контрастната баня кората лесно се отделя от доматите.
Често няколко домати в сладкото са цитрусови плодове. Те дават на десерта празничен вкус и по-изискан вкус. Портокалите и лимоните трябва да се измият обилно, да се изсипят с вряла вода, след това да се премахне кожата и не забравяйте да извадите плътта от костите. Ако не премахнете камъните, конфитюрът ще се окаже горчив.
Джинджифил, който е част от рецептата, трябва да се измиете добре и да изстържете. Големите части на джинджифил могат да развалят външния вид на продукта.
Парчетата домати, нарязани на малки парчета, трябва да бъдат пълни със захар, смесени с натрошени плодове и подправки, приготвени върху малък огън, като обикновеното сладко. За сироп можете да вземете вода и доматен сок. Водата ще направи крайния продукт по-течна и лека. Варка обикновено се провежда на два или три етапа с интервал от няколко часа.
Ако е възможно, можете да добавите сух пектин към конфитюра. Това ще намали времето за изпаряване на течността, а десертът ще се превърне в дебел.
Замърляването от домати се поддържа добре при нормална стайна температура. Можете да опитате веднага след пълно охлаждане.
Jam от домати "Ябълка-лимон"
Свеж празничен аромат има конфитюр от домати с ябълки и лимон. Подгответе го много лесно. Традиционните и екзотични плодове превръщат домати в прекрасен сладък и кисел десерт, който е идеален за семеен чай.
съставки:
• половин килограм домати;
• полкило сахара;
• една или две кисели ябълки;
• один лимон.
Метод за приготвяне:
Вземете плътни зрели домати.
Отлепете кожата, както е описано по-горе.
Така че никой не е познал произхода на доматите от конфитюра, трябва да извадите семената. Можете да отрежете средата с малък нож или да разтривате доматената пулпа през сито или чука.
Раздробете домати в миксер, превръщайки ги в гъста картофена пюре.
Премахнете лимоновата кора, изцедете сока от останалата част от плода.
Смесете доматеното пюре със захар, лимонов сок и жар, оставяйте всичко за нощта на хладно място. С приготвена картофено пюре покрийте контейнера с тъкан или кърпа.
Отстранете ябълката и я разтъркайте с ренде.
Прехвърлете доматената основа и настърганото пюре от ябълка в саксия за готвене. Пригответе го за около четиридесет минути.
В края на готвенето можете да изсипете чаша ром или коняк в сладкото - както и в слънчевата Италия.
Охладете конфитюра в стерилизирани буркани.
Съхранявайте под капак или метални капаци на хладно място.
Jam от домати "Citrus-ginger"
Десертът от червени сочни домати, портокали, лимони и джинджифил има прекрасен изискан аромат. Ванила дава ориенталска бележка за деликатеса. Jam от домати може да се сервира за печене, чай или за десерти.
съставки:
• един килограм сини червени домати;
• килограмм сахара;
• один лимон;
• един портокал;
• чанта с ванилова захар или ванилин;
• половин супена лъжица сух джинджифил или парче прясно.
Метод за приготвяне
Белени домати, нарязани на малки парченца.
С оранжево и лимонено отлепване отстранете костите, нарязайте плодовете в малки кубчета.
Сложете прясния джинджифил на ренде, като извадете кората.
В голяма тенджера, за да смесите домати, цитрусови плодове, захар и джинджифил, оставете за един час да отделите сока.
Захарта трябва да се стопи в сока и да се превърне в основата за сироп.
Сварете сладната маса след варене в продължение на пет минути. Напълно готино за един час.
Поставете пота отново на огъня, заври за половин час с бавно кипене.
Jam от домати и цитрусови плодове незабавно поставени в буркани и хладно.
Замъка от домати "Dolki kiwi"
От зелените домати получавате еднакво вкусно оригинално сладко. Тя може да бъде объркана с десерт киви. Вкусът се превръща в пикантен, макар и нищо друго освен домати и захар, в състава на този деликатес. Такова конфитюр от домати "Dolki kiwi" може да се използва за пълнене или декориране на пайове, приготвяне на необичайни десерти.
съставки:
• един килограм зелени домати;
• шест чаши захар;
• Една чаша вода и половина (300 грама).
Метод за приготвяне:
Сварете сиропа от вода и захар. За това залейте захарта във водата и гответе при бавно кипене до хомогенност.
Ако доматите са малки, можете да ги оставите цели. По-големите трябва да бъдат нарязани на две или четири парчета.
Налейте домати с охладен сироп, оставете за един ден и покрийте с кърпа.
На следващия ден сиропът се изсипва в отделен тиган, изчака варенето и налейте домати. Отново тръгнете за един ден.
Повторете натискането на сиропа и отново изсипете. Отново тръгнете за един ден.
Без да източвате сиропа, поставете тигана с доматите на огъня и гответе докато сте готови. Доматите трябва да станат прозрачни и сиропът е достатъчно дебел.
За да проверите дали десертът е готов, трябва да оставите капка сироп върху хартията. Ако не се разпространи и хартията не се намокри, десертът е напълно готов.
Jam от домати "Емералд лед"
По-свеж вкус е сладко от зелени домати и лимон. Може да се сервира на палачинки или просто на чай, използван като пълнеж за "приятелско семейство" или отворени пайове. Благодарение на лимон, вкусът на десерта става по-изразен, приятен, придобива лека киселост.
съставки:
• един килограм зелени домати;
• килограмм сахара;
• один лимон;
• чанта с ванилия или ванилова захар (по желание).
Метод за приготвяне:
Измитите домати нарязани на малки резени, поставени в пластмасова торба или пластмасов контейнер и поставени във фризера.
Когато домати са напълно замразени, те трябва да бъдат отстранени и да изчакат пълното размразяване.
Оформете сока, за да се отцеди.
Лимон превъртете в месомелачката заедно с кората.
Домати, захар и лимон се смесват, отделят се за нощта или за десет часа в хладилника.
Прехвърлете доматената основа в тенджера, доведете до кипене и гответе за петнадесет минути. Да се охлади два часа.
Повторете готвенето още два пъти, последвано от двучасово охлаждане.
Охладете конфитюра в буркан и го извадете за съхранение.
Домашно конфитюрче с босилек
Ароматно конфитюр от домати и босилек може наистина да изненада гостите. Оригиналният вкус на този десерт ще бъде запомнен за дълго време. Прекрасната рецепта е достойна за "регистрация" в готварската книга на всяка квалифицирана домакиня.
съставки:
• килограм зрели домати;
• килограмм сахара;
• 40 граммов сухого пектина;
• сок от един лимон (една трета от чаша);
• четири супени лъжици ситно нарязан босилек.
Метод за приготвяне:
Обелете домати от кори и семена (за тази рецепта, центърът на семена е най-добре нарязани с малък зеленчуков нож).
Нарежете домати на малки резени.
Поставете доматите в тенджера и ги къпете, покрити с капак, при ниска температура за около десет минути.
Много фино котлет босилек.
Изцедете сока от лимон.
Когато доматите са сварени до състояние на картофено пюре, добавете лимонов сок и билки към тях.
Отделно, разбъркайте захарта и пектина, постепенно добавете към кипващата доматена основа.
Дайте на конфитюра момент да заври и изключете огъня.
Ако се образува пяна, я извадете и налейте десерта в готови кутии.
Банките се стерилизират, уплътняват с метални капаци, слагат в килера.
Jam от домати "Ароматен десерт"
Точни чери домати - точно това, което ви трябва за вкусен, красив, оригинален десерт. Ако ги приготвите в лимонов сироп с ароматен пипер, ще получите фантастично сладко от домати!
съставки:
• половин килограм черешови домати;
• полкило сахара;
• две супени лъжици лимонов сок;
• половин лъжица смлян сладко-миришещ пипер;
• чаша вода.
Метод за приготвяне:
Измийте черешовите домати, внимателно ги отделете от клонките.
Сварете сиропа със захар и вода, както е описано по-горе. Тава трябва незабавно да се вземе голяма, тъй като тя ще бъде десерт.
Заредете черешата във варена захар.
Печете доматите в продължение на пет минути, изключете огъня, оставете тенджерата в продължение на пет часа.
Повторете готвенето три пъти, всеки път, когато варете доматите за пет минути и оставете за четири до осем часа.
Охладете конфитюра в буркан.
Jam от домати с ябълка
Лимонов вкус на боджан - вкус от конфитюр от домати и истински лимон. За готвене трябва да вземете малка череша. Те ще запазят формата си и ще се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза.
съставки:
• два килограма черешов домати;
• 850 грама захар;
• звездата на боджан;
• один лимон;
• сок от половин лимон.
Метод за приготвяне:
С домати се отлепват.
Нарежете лимон в тънки пръстени или полускъпоценни камъни.
Поставете домати и лимон в дълбока тенджера, добавете захар, поставете ваната.
Сварете сместа на средна температура само за един час (след кипене), като винаги разбърквате.
Изключете топлината и оставете за един ден в тенджера.
На следващия ден стиснете сока от половин лимон и го залейте в сладкото. Разбъркайте.
Поставете тигана обратно на огъня и след варенето кипете още един час, без да забравяте за разбъркване.
Прехвърлете конфитюра в подготвени банки, корк и ги поставете в хладно място за съхранение.
Jam от домати - съвети и полезни съвети
- Ако конфитюрът се приготвя без вода, тогава е по-добре да смесите съставките веднага в съд за готвене. Тя трябва да е емайлирана и достатъчно дълбока. Така че не е необходимо да излеете сока и да смените изрязаното, след като захарта е разтворена.
- Jam с ябълка е много ароматно. Това е идеалната компания за сирене и месо.
- Изчистете домати от кожата може да бъде "метод на две чаши". Необходимо е да се приготвят съдове с вряща вода и прободен лед. Първата купа трябва да стои на печката (водата кипи в нея). След като режете кората, свалете домати еднократно във вряща вода за една минута и незабавно я прехвърлете в купа с ледена вода. Кожата лесно ще изчезне.
- Ако няма прясен джинджифил, можете да използвате сух прах. Това не променя вкуса на готовия десерт.
- Изрязаното ядро от домати със семена не е необходимо да се изхвърля. Може да се използва като омлет, зеленчукова супа или поднесена на варени картофи, смесени с чесън, сол и билки.
