Козе мляко отдавна се оценява с полезното си качество.
Тази лечебна напитка доведе до слаби болезнени деца.
Козе мляко и продукти от него ще помогне в случай, че човек е алергичен към кравешки протеин.
Той е богат на различни хранителни вещества, по-мастни, има приятен вкус.
В допълнение, от козе мляко, можете да готвите вкусна извара и не по-малко забележително сирене.
За да направите съдовете вкусни, трябва да опитате много малко.
Основните принципи на приготвяне на извара от козе мляко и ястия, базирани на него
Основното правило за получаване на вкусни продукти е използването на качествено мляко. Осигуряване на качеството - здравословни животни и грижи за тях, ако суровините се закупуват от собствениците на частни ферми.
Възможна употреба за извара и козе мляко от магазина.
Основният принцип на приготвяне на извара е същият като този на краве мляко - той се ферментира, загрява до определена температура, протеиновите гънки. Суровият материал се накланя на тензух, капки от суроватка, произвежда се извара.
Разликата от кравето мляко е, че козата се оставя по-дълго - около 3 дни.
Козе извара може да се яде като самостоятелно ястие, ароматизирани със заквасена сметана, мляко, сметана, захар или сол, чесън и билки. То може да бъде и основата за десерти или суровини за приготвянето на сирена. Екстракт от козе мляко се добавя към салати, за мляно месо. И, разбира се, това е чудесен продукт за бебешка храна.
Готвене на сирене от козе мляко
Това е основната рецепта, обясняваща как да се готви козе мляко. Обемът на суровините може да бъде различен, за да получите един килограм извара изисква средно 3-4 литра мляко. Основното нещо е да го ферментирате добре и в никакъв случай да не се прегрява, в противен случай сиренето ще бъде трудно.
Съставките
• Козе мляко - 3 литра
• С щипка сол или лъжица ферментирал млечен продукт - кефир, изсушено мляко, същото козе мляко, което вече е кисело.
Метод за приготвяне
Млякото се поставя на топло място.
Сол или добавете кисело мляко.
При добри условия, суровината ще се захарне в рамките на ден-два, може да отнеме повече време.
Киселото мляко лесно се различава дори визуално: става нееднородно, протеинът се издига, дъното образува суроватка.
Трябва да излеете суровините в тиган и да ги поставите на огъня.
Загрява се и се разбърква от време на време с шум.
В селата има правило - да се затопли бъдещото извара, докато ръката страда. Веднага след като суровият материал стане по-горещ, незабавно го изключете.
Препоръчително е да оставите място за половин час, след това да се разтопи.
Поставете марлята върху копчето и изхвърлете масата.
Серумът ще бъде събран на дъното - можете да го изпиете или да го използвате за печене.
Завържете марлята и я закачете за няколко часа.
След това извадете откъснатия съсирек - извара е готово!
Готвене на сирене от козе мляко в банке
Друга възможност за готвене извара - плюс това, че е подготвено директно в банката. И бурканче може да бъде всеки обем. Това е удобно да се направи за едно бебе в даден момент, използвайки много малка част от млякото - например половин литър. И не е нужно да миете голям тиган! Тази рецепта използва трилитрова банка.
Съставките
• 3 литра козе мляко.
Метод за приготвяне
Млякото може да бъде закупено от два до три дни, което ще опрости процеса на ферментация.
Поставете млякото на топло място и изчакайте, докато в горната част не се събере изсушено мляко.
В голяма саксия поставете салфетка или кърпа, поставете буркана с изсушено мляко.
Изсипете водата в тенджера и загрейте върху огъня.
Необходимо е да използвате кухненски термометър за течности или да проверите степента на нагряване на изсушеното мляко с чиста ръка.
Периодично съдържанието на съда трябва да се разбърква, за да се затопли равномерно.
Когато температурата на млякото надвиши 40 градуса по Целзий или ръката спре да толерира, е време да го изключите.
Оставете бурканчето във водата за половин час, след което го хвърлете обратно върху марлята.
Когато суроватката е напълно източена, извара може да се консумира.
Сирене на базата на сирене от козе мляко
От извара е възможно да се приготви прекрасно козе сирене. И за рецептата се нуждаете и от козе мляко. И резултатът е гъсто, умерено мазно, вкусно, красиво сирене. Може да се използва за сандвичи или салати.
Съставките
• 3 литра кисело козе мляко
• 3 литра прясно козе мляко
• 2 яйца
• Сол на вкус
• Храна сода - чаена лъжичка
• Масло 100 грама.
Метод за приготвяне
Пригответе се от извара от мляко за извара, съгласно горепосочената рецепта.
Прясното мляко трябва да бъде поставено в тенджера и варено.
Изсипете сиренето в нея, спрете.
Кук на слаб огън за около 20 минути.
Изключете го, хвърлете го на марля или козметика.
Когато течността изтича, поставете масата в тенджера, добавете яйца, масло, сол, сода.
Поставете във водна баня, изчакайте водата да заври и задръжте за 15 минути.
Разбърквайте постоянно.
Изсипете горещата маса в матрицата - емайловата чаша, контейнера или просто отрязаната пластмасова бутилка.
Оставете да замръзне, след това поставете в хладилника.
Ако желаете, можете да добавите подправки със сол и сода.
Готвене с извара козе мляко и тиква
Красив, златисто-оранжев, деликатен и вкусен готвене се произвежда от извара и тиква. И много полезно поради своите компоненти. Той е подготвен много просто. В състава има манга, ако желаете, можете да я премахнете от рецептата - ястието ще бъде по-влажно и меко. Манка помага да поддържа по-добра форма и ще дойде от структура.
Съставките
• Килограм извара от козе мляко
• 300 грама тиква
• 2 яйца
• Чаша захар - може да се настрои според вкуса
• щипка сол
• Ванилин на конике ножа
• Две супени лъжици грис
• Масло за смазване на матрицата.
Метод за приготвяне
Тиган тиква случайно на всяко ренде.
Козе сирене месо със захар.
Добавете към тиквата за варено сирене, яйца, сол, ванилин, по избор манго.
Разбъркайте.
Грес за печене - това може да бъде купа за мляко и формата за фурната
Поставете масата, изгладете.
Поставете фурната при средна температура от 30 минути.
Ако се използва многолейвър, режимът на печене ще работи, времето е 40-60 минути
По-добре е да служите на готвене охладено или поне топло, но не горещо.
Като добавка можете да използвате заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр.
Khachapuri с извара козе мляко
Khachapuri - ястие от кухнята на Кавказ и Кавказкия район, е широко разпространено на други места. Това е партида под формата на пайове със сирене или извара. Тази рецепта използва не само козе сирене, но и за тесто - изсушено мляко от козе мляко.
Съставките
За теста:• 500 мл гъска гъска - възможно е и краве мляко
• 10 грама мая
• 100 ml растително масло
• Килограм брашно
• Супена лъжица захар
• Чаена лъжичка сол
• Яйце
За пълнене:
• Извара за извара 500гр
• Чесън - 3 големи зъба
• Яйца - 2 броя
• Хмел - Suneli - чаена лъжичка
• Сол - щипка
• Част от кориандър.
• Растително масло.
Метод за приготвяне
Преди това е необходимо да се приготви извара от кисело мляко от козе.
За подготовката на тестото леко загрявайте изсушеното мляко.
Разтваря се сол, захар, мая.
Изчакай да се изправя. След десет минути, карайте в яйцето, добавете масло, изсипете брашното.
Подгответе мек, но не и тесто.
Премахнете на топло място до доказателство.
След второто загряване тестото е готово за производство на кахапури.
По това време направете пълненето.
Преминете чесъна през пресата.
Зелените да косят.
Смесете всичко това с извара, добавете сол, подправки, яйца, разбъркайте добре.
Тестото да се раздели на парчета.
Всеки вземе ръцете си, намазани с растително масло, се простират под формата на плоска торта.
От горе поставете пълнежа и го увийте във формата на плик, като огънете горните ръбове с ъгли към центъра.
Запечатайте шевовете, поставете върху мазнина за печене.
Оставете да стои в горещината за 15 минути.
Печете в пещ при средна температура от 20-30 минути.
В крайна сметка можете да намалите топлината.
Охладете и сервирайте с разнообразие от напитки.
Суфле на базата на сирене и извара от козе мляко
Просто, нежно, вкусно, полезно - всичко, което може да се каже за този суфлей. Можете да подготвите голяма форма или веднага да я разложите на порции. Тук се използват козе сирене и козе мляко.
Съставките
• 100 грама сирене от козе сирене или обикновено твърдо сирене
• 200 грама сирене от козе мляко
• 4 яйца
• Масло за смазване на матрици
• Сол на вкус
• Черно пипер прясно смлян.
Метод за приготвяне
Нарежете сиренето с ренде.
К творогу добавить сыр, желтки яиц, посолить и поперчить. Разбъркайте.
Протеините се разбиват добре и се добавя към общата маса, леко разбърква се.
Намажете матрицата или матриците.
Разстелете масата и я изпратете във фурната.
Печете около 20 минути при средна температура.
Извадете от фурната и сервирайте.
Трикове и тайни на готвене ястия от извара на базата на козе мляко
-
Козе мляко е мазна, така че този момент трябва да се има предвид при планирането на диета, ако включвате извара от това мляко.
-
Козе мляко има специфична миризма, която не всеки може да бъде на вкус. Ето защо, подправките и зелените са добре дошли в ястията от козе сирене.
-
Изварата от кози може да се съхранява в хладилника до една седмица. Най-добрите условия са керамичните съдове, покрити със салфетка, която позволява на въздуха.
-
Екстракт от козе мляко може да бъде безопасно замразено, и след размразяване за различни ястия, например, печене. Но със сирене от козе сирене, не трябва да правите този начин.
-
Като добавка в салатата, козе сирене изравнява добре с пресни зеленчуци - домати, краставици, лук, сладки пиперки.
-
Друга версия на салатната закуска с използване на козе сирене - приготвяне на мека маса с добавка към основния продукт от подправки, сол, чесън или лук, зеленчуци, заквасена сметана, неподсладено кисело мляко или майонеза. Тази маса може да се използва за пълнене или като пълнеж за сандвичи.
