Изпечени торти - общи принципи и методи за приготвяне
Глаголики, топки, пръстени, подкови, пръчки - формата на варена торта може да бъде най-разнообразна. В крайна сметка тестото е доста дебело и може да се депозира с помощта на сладкарски чувал или спринцовка по най-странен начин. Тортата е кутия, пълна с вкусна пълнеж - сметана, крем, масло, сметана, кондензирано мляко, от бичи протеини, дори сладолед.
Между другото, сладкиши не винаги имат сладък пълнеж. Ако те се сервират като лека закуска, я напълнете със солена маса, пастети, хайвер с масло, салати. Изпечените торти са много малки размери - не повече от два или четири сантиметра в диаметър, те се наричат profiteroles. Те обикновено украсяват празнични маси за банкети, приеми. Тортите, малко по-големи, са наричани еклери. Обикновено те имат формата на пръчки. Кръглите торти се наричат "shu", въпреки че в ежедневието думата "eclair" е толкова свикнала, че те наричат произведените пити. Сладки варени продукти, покрити с шоколадова глазура, сладки, поръсени със захар на прах, парченца ядки.
Изпечени торти - подготовка на продукти
Тортите са доста лесни за себе си. По някаква причина някои се страхуват да се свържат с креда, мислейки, че това е сложен процес. Но нищо не е сложно. В началото брашното трябва да се приготвя във вряща вода със сол и разтопена мазнина - маргарин или масло, а когато масата е малко хладна - влезте в яйцата. Ето защо тестото се нарича крем. то се кипва във вряща вода.
При внимателно разбъркване масата трябва да се държи на бавен огън за минута и половина или две, след това съдовете се отстраняват от плочата и продължават да се месят. Отначало тестото не изглежда много привлекателно. Веднага щом масата стане еластична, лъскава, хомогенна, смесването се спира.
Те позволяват да се охладят малко и да започнете да инжектирате яйцата един по един. Първоначално, масата ще бъде слабо свързана - яйцата поотделно, тестото отделно. Но при постоянно разбъркване яйцето напълно се абсорбира. Веднага щом се абсорбира и масата става хомогенна, въведете следващото яйце и т.н. Принципът е следният: следващото яйце се задвижва, когато преди това се погълне. Бурното тесто е готово.
Ако тя е прекалено дебела, все още можете да карате на едно яйце, но ако течност, не е правилно, така че да влезе в яйце, е необходимо да се следи последователността на тестото да се спре навреме, дори и да не слагайте всички яйца с рецепта. Сега остава да се сложи на печене лист и пекат. Когато печете на продукта се увеличава два или три пъти, така otsazhivaya торти върху тава за печене между тях е необходимо да се оставят на разстояние от около четири до пет сантиметра. Тава с торти трябва да се поставя само в добре загрята фурна. Продуктите са готови, когато се увеличават по размер и стават тъмни пепели на цвят.
Изпечени торти - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Оферти с крем от кондензирано мляко
Сладките кейкове са вкусни сами, а пълненето на кондензирано мляко, любимите деликатеси от детството, прави своя вкус божествен. Те имат само един недостатък - те са много питателни. Ето защо, тези, които се придържат към диетата, трябва да внимавате: да ядете една торта, ще бъде невъзможно да спрете.Съставките: тесто - чаша вода и брашно, 100 грама маргарин, 1/2 чай. хижи. сол, 4 яйца. Крем - банка от кондензирано мляко (400 г), пакетче масло (200 г).Метод за приготвяне
Изсипете във водата, добавете сол и нарязан маргарин. На силен огън да доведе до възпаление. Когато сместа се вари, намалете огъня до минимум и изсипете брашното. Разбърква се непрекъснато в продължение на две минути. Извадете котела от топлината и разтрийте масата, докато стане еластична. Покрийте и оставете тестото да се охлади (от десет до дванадесет минути), така че яйцата да не се сгъват.
В друго топло тесто един по един, вкарайте всички яйца, като внимателно търкате масата. Поставете продуктите върху листа за печене, олиото и печете 15-20 минути при 220 ° С, докато се покачат, след това спуснете температурата до 180 ° С и печете още 10 минути. Оставете да се охлади и изрежете горната част, за да напълните пълнежа.
Пригответе сметаната: масло се омекотява, смесва се с кондензирано мляко и се пълнят торти. За вкус, предварително кондензираното мляко може да кипи два или три часа.
Рецепта 2: Паста с креда
Custard е класика на жанра. С него, може би, да получите най-вкусни торти. За да им даде статут на елегантност и благородство, излея торти не трябва да бъде сладък, а не глазура, но истински разтопен шоколад. И бяло или черно - нека всеки да решава по свой вкус.
Съставките: тесто стъкло брашно, половин чаша вода и мляко, 4 яйца, 100 грама масло, щипка сол. Крем - 0,5 л мляко, 2/3 стек. захар, без слайд 2-3 маси. хижи. брашно, 2 яйца, ванилова захар - 1 саше (или 1/2 ванилия), пакетче масло (200 g). Декорация - 1,5 плочки шоколад (150 гр.).
Метод за приготвяне
В началото е необходимо да се приготви крем, т.е. докато се охлажда, можете да печете eclairs.
За крем, варете млякото с ванилия и половин порция захар. Смесете брашното, яйцата и останалата част от захарта, внимателно смилайте и изсипете в сместа горещо сладко мляко. Маса да се постави на огъня, непрекъснато се разбърква и да се запази, докато сгъсти, не го оставя да кипи. Можете да готвите на водна баня. Тъй като кремът почти напълно се охлажда, поставете омекотено масло в него, разбъркайте го с мивка, така че масата да стане буйна и униформа. Затворете капака и го поставете на студено.
За тестото в kazanok излейте вода и мляко, добавете сол и масло, поставени в огън. Когато водата кипи, изсипете цяла част от брашното и бързо разбърквайте, а не спирайте, за около минута или две, като намалите огъня до минимум. Добре приготвеното тесто трябва лесно да падне зад стените. Извадете я от чинията и изстийте в топло състояние. Въведете едно яйце наведнъж, внимателно смесвайки се всеки път.
Торбата трябва да бъде покрита с лист хартия за печене или смазана, а тестото да бъде изхвърлено. Печете при постоянна температура (190 ° С) - 30-35 минути. Или в началната фурна при 220 ° С за около петнадесет до двадесет минути, след това намалете градуса до 160 ° С и печете за още десет до петнадесет минути.
Напълнете тортата с крем: отрежете горната част и напълнете с лъжица или напълнете малка спринцовка с лъжица. Изсипете разтопения шоколад на върха с разтопено на водна баня.
Рецепта 3: Изпечени торти с крем за извара
Почти класическо тесто, приготвено само със сметана, но с растително масло. Кейк с деликатна извара изсъхва в устата, оставяйки приятни спомени и лек ванилия-кремообразен послевкус.
Съставките: тесто - чаша вода и брашно, 4 яйца, половин чаша растително масло, щипка сол. Крем - 300 гр. Маслено сирене, 200 мл мазна заквасена сметана (или гъста сметана), ванилова захар, чаша захар на прах.
Метод за приготвяне
В мивка от котлен камък водата, маслото и солта водят до кипене. Изсипете брашното и разбъркайте тестото на малък огън за около две минути. Малко се охлажда и я карам с всички яйца.
Печете 15-20 минути (220 ° С), след това намалете огъня до 180 ° С и печете още 10-15 минути.
За кремообразно сирене се шлифовайте със захар на прах, ванилия, сметана (предварително сметана) или заквасена сметана до омекотяване на хомогенна консистенция. Напълнете я с лъжица еклайра, като отрежете върха. Вместо прах, можете да вземете и захар, само разтривайте крем ще има по-дълго време, за да разтваряте зърна.
Изпечени торти - полезни съвети от опитни кулинарни експерти
- За прясно изпечените сладкиши не се утаявайте, трябва да направите две или три пробивания с клечка за зъби, така че парата да напусне по-бързо.
- За варене тестото е по-добре да се използва саксия или ястие с дебело дъно, така че масата да не гори.
- Ако не разполагате със спринцовка за тесто за изпичане на тесто или за пълнене на продукти със сметана, можете да използвате пластмасова торбичка от мляко или кефир, като отрежете един ъгъл.
- За да направите тортата добре при печене и вътрешно оформяне на пустотата, първите петнадесет минути фурната не може да се отвори.
- Можете да поставите тестото върху листа на печенето лист с две супени лъжици или супени лъжици. Човек трябва да извади лъжицата, а втората - да я изстърже от лъжицата. За да не се залепи масата, лъжиците могат да бъдат потопени в студена вода.
Коментари
Зинаида Михайловна 03/03/2016 Да, домашно приготвени сладкиши са небето и земята, дори и в сравнение с най-добрите. Аз го правя - http://topkuhnya.com/vypechka-pirogi-torty/zavarnye-pirozhnye.html Татяна 01/01/2016 Sapsibo за рецептата. много вкусни торти