Плодовете са най-простите сладкиши, които можете да лекувате с неочакван гост или да служите на някое парти на чай. Сладки, месни, извара, ябълки, въздушни или ронливи бързи пити на майонеза винаги са популярни. Техните предимства в скоростта на готвене и минимален набор от продукти, които понякога не трябва да отидат в магазина - те винаги са на разположение в къщата.
• Нямате прекалено много време да останете в кухнята от дълго време, изведнъж приятели или роднини викани да информират за посещението си или просто искат нещо вкусно за чай? Изборът от рецепти за бързи пити на майонеза е само за такива случаи.
Общи принципи за приготвяне на пайове в майонеза
• Тестото за бързо приготвяне на пайове може да бъде стръмно или рядко, като дебела заквасена сметана. За някои видове печене, не с тесто, но с трохи, се приготвя с майонеза. Основната характеристика - всички компоненти са прости и не изискват дълго подготовка, а тестото се месят буквално в рамките на няколко минути. Общата продължителност на подготовката, заедно с печенето, е не повече от час, по-рядко - един и половина.
• Бързите пайове могат да бъдат печени с пълнеж. Това може да бъде месо, извара, гъби, пилешко месо, ябълки, сладко или гъсто конфитюр. Има рецепти без пълнеж, със заквасена сметана. За всеки вид пай тестото се меси според рецептата му и само стриктното придържане към препоръчителните пропорции и последователност от действия може да гарантира успешен резултат.
• Има само няколко общи правила за направата на такива пайове. Задължително условие - преминете брашното! Това не само го обогатява с въздух, но също така ви позволява да премахнете случайно уловената мръсотия. Маслото и маргаринът трябва да бъдат качествени и без мирис. Яйцата само свежи първо, ако ги вземете, оставете ги в отделна купа и само след това ги разбъркайте с другите компоненти на тестото.
• Смажете формата или тенджерата, преди да я напълните със зеленчук или масло. За печене на някои видове пайове, масленият слой допълнително се поръсва с брашно, бяло брашно или грис.
• Всички торти се пекат при същата температура - 180 градуса и се поставят само в предварително загрята фурна. Ако печенето изисква различен температурен режим, той винаги се определя от рецептата. Времето за печене зависи от вида на тестото и пълненето. Приготвянето на пай във фурната може да отнеме от двадесет и пет минути до половин час, в редки случаи 40 минути.
Месо пай с майонеза и гъби
съставки:
• 3 големи лъжички майонеза;
• Пшенично брашно - 250 гр .;
• мазна, 20% заквасена сметана - три лъжици;
• четири големи яйца;
• 100 гр. прясно сирене, "руски" сорт;
• една супена лъжица оцет от 9%;
• 6 грама сода.
В пълнежа:
• 250 гр. свинска пулпа (врата);
• головка лука;
• 200 гр. малки шампанско;
• Рафинирано масло - 50 милилитра.
Метод за приготвяне:
1. • Майонеза, заквасена сметана и яйца предварително да излязат от хладилника, те трябва да стоят в огъня в продължение на поне един час и половина.
2. • Докато продуктите се затоплят, продължете към пълненето. Раздробяваме пулпата с месомелачка, настроена на минимално шлайфане. Разбиваме една крушка малка, гъби, нарязани на малки парчета, слама или филийки.
3. • В загрятото олио, накиснете лука и я запържете на прозрачен слой, систематично разбърквайте, за да не изгорите. За омекотения лук, добавете гъбите, продължете да готвите, докато изпарената от тях влага се изпари. Довеждаме гъбите до светло кафяво, разпръскваме на тях мляно месо. Добавете земята пипер, сол и се запържва заедно, натрошаване на бучките на бездомните месо, 7-8 минути. Готов за пълнене на пълнежа в купа, за да се охлади.
4. • Подгответе тестото. Изсипете яйцата в купа, размахвайте малко. След като сме постигнали хомогенност, търкаме сиренето със сирене. Добавете заквасена сметана с майонеза, изсипете предварително разцепеното брашно, разбъркайте до хомогенност. В малка чаша или чаша изгасете сода с оцет. В очакване на края на реакцията - бързо съскане и разпенване, изсипваме сместа в тестото и смесете я внимателно. Ние даваме издръжливост на четвърт час.
5. • Дъното и страничните повърхности от дълбока форма се навлажняват с постно масло. За надеждност го поръсете със сух мак или брашно. Останалите прахове се разклащат, обръщайки контейнера с главата надолу.
6. • Попълнете формуляра. Първо изсипете в нея две-трети от теста, след което, леко изравняване, ние разпростря върху него месо пълнеж. Напълнете цялото останало тесто и поставете следващата торта в продължение на половин час във фурната. Проверяваме готовността с тънка дървена мъниста - след пробиването повърхността й трябва да остане суха.
Пай на майонеза с извара
съставки:
• неограничена, прясна извара - половин килограм;
• две чаши от много добро брашно;
• две супени лъжици мазнина майонеза;
• три яйца;
• 1 гр. ванилия (прах);
• половин чаша захар;
• сода - ½ лъжица;
• парче масло или много добро разпространение.
Метод за приготвяне:
1. • Прехвърляме брашното в широка купа, разбъркваме със захар (половин чаша) и сода. На голяма ренде, разбъркайте леко замразеното масло или маргарина на брашното и бързо смилайте мазнината с брашното, като ги предавате между дланите. Добавете майонеза и отново внимателно и точно толкова интензивно се разтривайте. Получената малка троха се разделя на половина.
2. • Подгответе пълнежа. Разтриваме сиренето през ситно метално сито. Изсипваме яйца в нея, добавяме ванилия и захар. Смесва се изварата до хомогенност.
3. • Овлажнявайте дъното и страните на тавата за печене с тънко олио, така че да не останат лумени. Равномерно разпределете парче трясък върху нея и разперете лъжица извара. След изравняване на повърхността, запълнете пълнежа с останалата троха.
4. • Поставете тигана във фурната, на средно ниво, печете в продължение на четиридесет минути. Горещият пай се нарязва на правоъгълници или квадратчета и след охлаждане се разстиламе върху чинията.
Пай на майонеза - "Деликатна корниза"
съставки:
• домашна мазна мая - 250 г;
• 220 гр. качествено брашно;
• една трета от една чаена лъжичка сода;
• яйца - 3 бр.
За пълнене:
• два малки картофа;
• 350 гр. бяло пилешко месо;
• голям лук;
• 80 грама леко сушено "руско" сирене;
• зеленчуци от копър.
допълнително
• растително масло;
• ленено семе.
Метод за приготвяне:
1. • Накълцайте лука и го поставете в отопляемото масло. Леко пържене и привеждане на прозрачност, добавете към лука нарязани малки кубчета филета. Запържете за пет минути, докато парчетата не са бели. Сменете пилето на чиния, охладете се добре.
2. • В дълбока широка купа, докато станем еднакви, разбиваме две яйца. Добавете майонезата, разбъркайте и покрийте соевото брашно със сода. Изсипете малко сол и, като разбърквате добре, комбинирайте брашната смес с основата на майонезата. Ние не оставяме никакви бучки.
3. Поставете долната и долната част на високата форма с пергамент и излейте половината от тестото в нея, като я изгладете.
4. • На охладеното пиле, като го триете с голяма ренде, добавете сурови картофи. Сдъбриваем цял пипер и малко сол, разбърква се добре. Разстилайте пълнежа върху тестото с равномерен слой, като се отдалечавате от ръбовете не по-малко от сантиметър.
5. • Разтриваме сиренето с големи стърготини и го разбъркваме с нарязан копър. Покрийте сиренето със слой пиле. От върха налейте остатъците от тестото, изравнете повърхността на бъдещия пай.
6. Печете курик на стандартни 180 градуса. Плодът се поставя само във фурната, загрята до желаната температура. След около половин час, когато горната част на пай вече е добре захваната, го мажете с бита жълтък, поръсва се с ленено семе и се връща във фурната. Печете една четвърт час.
Изпечена торта с майонеза и заквасена сметана
съставки:
• домашно или закупено 9% извара - 300 грама;
• три яйца;
• две чаши от висококачествено брашно;
• чаша мазна майонеза;
• супена лъжица суха сода;
• 200 грама нерафинирана захар.
В крем
• мазна, за предпочитане домашно, заквасена сметана - 250 г;
• половин чаша малка захар;
• 1 грам ванилов прах.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете рядко метално сито върху купата, разпределяме извара и го раздробявате. Ако продуктът не е гранулиран, можете просто да месите в купа със смачкване.
2. • Добавете майонеза към сиренето, изсипете яйцата до униформа, сода, захарта и разбъркайте добре. След като получихме хомогенна маса, започнахме да изсипваме брашното. Добавете наведнъж не повече от половината чаша. Новата част се изсипва, когато разбъркваме тестото до хомогенност с вече добавеното брашно. В крайна сметка, трябва да получите тесто, плътност с мазна заквасена сметана.
3. • Подгответе формуляра. Слагаме на стените и дъното растително масло и го изсипваме с брашно или бяло брашно от бисквити от мекокомплекс.
4. Разстиламе извара тестото в мухъл, внимателно го изравнявайте. Печете, поставете в тава за печене, инсталирана в центъра на фурната, на 180 градуса. Времето за печене е четиридесет минути.
5. Оставете завършената извара за пет минути във формата и внимателно я извадете.
6. • Готвене на сметана. Смесва се, смесва се със смесител, заквасена сметана и захар. След като сте постигнали разтварянето на захарните зърна, добавете ванилата и отново минавате през миксера за сметана.
7. Изрежете охладения пай, смажете долната торта със сметана и поставете горната част на тортата върху нея. Нейната прекалено promazyvaem крем и даде тортата да стои за около час, така че тя се накисва добре.
Майонезен пай: рецепта за ябълка шарлата
съставки:
• домашна маслена майонеза - 75 г;
• 150 гр. муки;
• чаша малка захар;
• една супена лъжица готов раздробител;
• три яйца;
• шест големи, за предпочитане сладко-кисела, ябълки;
• захар на прах - 3 супени лъжици. л.;
• малко масло за размазване на мухъл;
• Топла топола за поръсване.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете яйцата със захар. Добавете майонезата, разбъркайте.
2. • След като комбинирате пилето с брашното, двойно го пресейте през сито.
3. • Постепенно изсипете брашното в яйце-майонеза, като всеки път винаги привеждате тестото в еднаква форма.
4. • С омекотено масло покриваме стените и дъното на дълбока, за предпочитане разглобяема форма. Поръсете масления слой с манго и задължително изтласквайте допълнителния кош.
5. • Чистом ябълки, рязане, отстраняваме ядрото и нарязваме на тънки филийки.
6. Част от ябълките са спретнато разположени на дъното на матрицата и се изсипва върху тях тестото. Отгоре, в кръг, очертайте останалите резенчета ябълки и леко ги притиснете, за да се потапя малко в тестото.
7. • Печете ябълковата шарлата за около половин час, докато я приготвите. Поставяме формата с бъдещата торта в предварително загрятата фурна.
8. • Отстранете охладения пай от матрицата, поръсвайте с пудра захар.
Сладък пай на майонеза с конфитюр
съставки:
• 2,5 чаши брашно;
• 200 гр. качествен маргарин;
• средномаслена майонеза - 50 г;
• 100 гр. захар;
• една супена лъжица оцетен плот;
• половин чаша слабо сладко конфитюр;
• половин лъжица сода;
• 10 гр. ванилова захар.
Метод за приготвяне:
1. • Голям трион маргарин в голяма купа. Добавете майонезата, обикновено и с добавяне на ванилова захар.
2. Отделно, в една малка чаша, оцет, изсипете содата. Изсипваме пяната маса върху маргарина и изсипваме изцеденото брашно в нея. Бъркаме бързо стръмно тесто, отделяме се от него една трета и я поставяме в торба и я отстраняваме за 10 минути във фризера.
3. Останете останалото, равномерно разпределено на дъното на омазнената форма. Нагоре с конфитюр или гъсто конфитюр. Може да се задръсти.
4. • Замразено парче тесто се търкат с голяма ренде и гъсто напълнете с повърхността на сладкото пълнеж.
5. Поставяме тортата върху скарата, разположена в средата на фурната, и печете до червено на 190 градуса, около 25 минути.
Трикове на готвене пайове в майонеза - полезни съвети
• Най-добре смесеното тесто трябва да се смеси преди подготовката на пълнежа, дори и да отнеме до половин час, за да го подготвите. През това време бакпулверът е по-добре активиран и печеното тесто се оказва по-порьозно и леко.
• Опитайте се да не използвате нискокалорична майонеза. Съдържанието на мазнини в продуктите оказва влияние върху качеството на печенето - колкото по-високо е, толкова по-нежен е сладкиши.
• Ако по време на рязането забележите, че пайът е зле запушен, сложете го в продължение на пет минути в микровълновата фурна. Не се опитвайте да печете във фурната, тортата ще се развали - тестото ще изсъхне.
• Уверете се, че е готов, преди да извадите тортата от фурната. Пиърс на най-високото място, със суха дървена шиш. Не трябва да има изпитване на повърхността му. Имайте предвид, че ако пълнежът е сочен или се състои от плодове, повърхността на пръчката във всеки случай няма да остане суха.
