Ястия за великден - поставяме таблицата за най-важния

Великден се предхожда от четиридесетдневен Велик пост, по време на който всички вярващи отхвърлят продукти от животински произход.

В Светата Неделя е обичайно да се разчупва бързо, така че богата маса от най-разнообразните ястия се поставя на Великден.

Ястия за Великден - основните принципи на готвенето

Масата за Великден трябва да подчертава величието на празника. В богатите семейства бяха сервирани четиридесет различни ястия, които символизираха четиридесетте дни на пост. По традиция на масата за Великден трябва да има три ястия: Великденска торта, Великден и боядисани варени яйца. Имаме много объркани Великденски торти, но това са напълно различни ястия. Kulich е сладкиша, произведена от маслено тесто, което е украсено с глазура, а Великденът е изработен от извара.

В старите дни масата на Великден не беше почиствана цял ден, за да може всеки гост да опита вкуса.

Подготовката на празничната трапеза беше започната седмица преди Великия празник. Изпечени торти, боядисани яйца, варени домашни колбаси и други ястия.

В допълнение към задължителните ястия на масата са:

• Разнообразни рибни, зеленчукови и месни салати.

• Студени предястия. Желирано месо или риба, пастети, сандвичи и др.

• Горещи стартери. Палачинки, пълнени с хайвер или месо, месни роли, котлети, пържоли.

• Месни ястия. Тук можете да готвите месо по какъвто и да е начин: печете във фурната, запържете се на огън или изгонете.

• Десерти: торти, желе от плодове и плодове, сладкиши, сладкиши и др.

Но си струва да си припомним, че Великден е преди всичко църковен празник, а не повод за празник. Необходимо е да бъдете предпазливи, особено за онези, които държат строг пост. В края на краищата, след продължително въздържание, съществува риск от свръхексплоатация и увреждане на здравето.

Рецепта 1. Извара на Великден

Съставките

домашно приготвено извара - килограм;

захаросани плодове и стафиди;

качествен млечен шоколад - керемиди;

мек дренаж. масло - 100 g;

сметана — 200 г;

захар - 100 гр.

Метод за приготвяне

1. • Използвайте само истинско домашно приготвено извара. Два пъти през сито или филтър, го комбинират с масло и заквасена сметана.

2. • Разбъркайте докато се образува еднаква маса. След това добавете яйцето, настъргания шоколад и нарязаните на захаросани плодове. Измийте стафиди и излейте гореща вода. Оставете го за десет минути. След това излейте инфузията. Стафидите изсъхват и се прибавят към масата за извара.

3. • Разбъркайте, докато цялата маса има еднакъв цвят.

4. • Покрийте специален формуляр с тънка кърпа или марля. Сложете извара в матрица и покрийте с чиния. Поставете потисничеството отгоре. Насладете се на Великден в хладилника за 24 часа.

Рецепт 2. Пасхальная закуска

Съставките

шест яйца;

пресни зелени;

250 г шиш;

маса за сол;

головка лука;

30 г майонеза.

Метод за приготвяне

1. Поставете яйцата в тенджера, излейте вода и поставете огън. Кук от точката на кипене в продължение на десет минути. Изцедете горещата вода и охладете яйцата под поток от студена вода.

2. Отлепете яйцата от черупката, внимателно ги нарязайте наполовина, извадете жълтъците. Оставете да украси закуската. Останалите се свързват с половин царевица. Красивите и силни цаца излизат. Олюлете лука и фино котлет. Преминете в растително масло до леко грубост. Лук и майонеза добавят към жълтъците. Правилно се смила с вилица до униформа.

3. • Попълнете половината от яйцата с пълнежа. Вземете една пълнена яйца наполовина върху една от копърките и покрийте втората половина на яйцето. Гарнирайте с фино нарязани билки и настърган жълтък.

Рецепта 3. Великденска салата с пиле

Съставките

майонеза;

пилешко бедро;

десет парчета сини сливи;

три варени яйца;

кисели краставички.

Метод за приготвяне

1. • Измийте пилешкото бедро под крана и кипете. Вземете готовото месо от бульона, охладете и разглобете влакната. Кожа и кост хвърлят. Поставете пилешкото месо на равномерен слой в салата. Направете окото на майонеза отгоре.

2. • Маринована краставица от саламура, нарязана на голяма ренде. Разточете се в купата за салата върху пиле и излейте майонеза.

3. Раздробява се сушената сливичка във вряща вода. Изцедете инфузията и изтеглете. Фино нарязани на сини сливи и ги слагате със следващия слой.

4. • Извадете яйцата от черупката и ги настържете на ренде. Поставете на върха на сини сливи и направете мрежа от майонеза отгоре. Изгладете горния слой на салатата. Украсете със сини сливи или зелен грах.

Рецепта 4. Говеждо желе "Великденски яйца"

Съставките

600 ml месен бульон;

варени моркови;

250 г варено говеждо;

зеленчуци от магданоз;

12 яйца;

25 зърна консервирана царевица;

25 г желатина.

Метод за приготвяне

1. Измийте говеждо месо, нарязани филми и излишните мазнини. Поставете месото в тенджера и гответе на средна температура. След десет минути сол и черен пипер.

2. • Яжте добре яйцата. На върха на яйцето, направете малка дупка и изцедете съдържанието.

3. Потопете желатина в 150 грама студена вода и изчакайте да се разпръсне. След това изцедете течността през тензухата.

4. • Натоварване на говеждото бульон. Вкарайте в него тънък поток от желатин. Пригответе сместа до кипене, но не заври! Извадете и охладете.

5. • Попълнете една четвърт от всяка яйчена черупка с бульон. Поставете яйцата вертикално в хладилника и ги оставете там, докато се втвърдят напълно.

6. • Изрежете говеждото месо в кубчета. На върха на замразеното желе се поставят парчета говеждо, листа от магданоз, царевица и ситно нарязани варени моркови.

7. • Изсипете съставките с оставащия бульон и отново поставете яйцата в хладилника. Когато вторият слой желе се затвърди напълно, внимателно извадете черупката и поставете яйцата върху чинията.

Рецепта 5. Пилешко със сини сливи "puffed"

Съставките

300 г сушени сини сливи;

Подправки за пиле;

две пилешки гърди;

морска сол;

150 грама холандско сирене.

Метод за приготвяне

1. Пиле филето си, отстранете кожата и костите, нарязани на тънки плочи. Размерът няма значение. Дебели плочи леко побесняха от кухненския чук.

2. • Покриваме таблата за печене с фолио, огъвайте тавата за печене отстрани. Готовата ястие може лесно да бъде преместено в чиния, като се държи фолио.

3. • Поставете първия слой пилешко филе върху фолиото, намазано с растително масло. Солим и pritirushivaem подправки. На слой от пилешко месо се изсипват сливи без ями. Преди това, той е пара и отворени всеки под формата на книга. Поръсете слоя от прежди със сирене. След това повторете слоевете в същата последователност. Трябва да е от 3 до 4 слоя. Най-горният слой трябва да е пилешко филе. Смажете го с майонеза. Покрийте ястието с фолио и поставете го във фурната за един час. Готвене при 180 ° С.

Рецепта 6. Месо хляб с маслини

Съставките

две кг мляно месо;

индийско орехче;

половин литър мляко;

пучок зелени;

200 мл крем;

готварска сол;

три яйца;

банка оливок.

Метод за приготвяне

1. • Изплакнете купчината зеленина, леко изсъхне и фино разпадайте. В каймата добавете нарязани зеленчуци, сол, пипер и разбъркайте. Налейте постепенно мляко и сметана и разбъркайте всичко с потапящ се пасатор.

2. Разбийте яйцата в пяна, внимателно ги разбърквайте и разбъркайте. Трябва да получиш буйна маса. Нарежете парчета маслини и ги сложете в пълнеж. Разбъркайте и поставете получената маса в тава за печене, като я намажете с постно масло. Покрива се с фолио и се пече при 200 ° C в продължение на 20 минути. Извадете фолиото и го оставете да се държи във фурната, докато не се разтопи.

Рецепта 7. Свинско печено с ябълки

Съставките

kg телешко филе;

морска сол;

70 мл бяло вино сухо;

зехтин;

зелена кисела ябълка;

свинска мас;

30 грама черен пипер грах.

Метод за приготвяне

1. • Правоъгълно парче свинско филе се измива и изсушава с хартиени салфетки. С остър нож прерязваме месото, без да го отрязваме до края.

2. • Свинската свинска мас се нарязва на много тънки филийки. Нарежете моята ябълка и я нарязайте наполовина, отстранете ядрото и нарязайте половинките на тънките филийки.

3. • Съчетаваме двойки свинска мас и ябълка, сдвоявайте ги във всяка част от месото. За да не се разпадне парче месо, пробийте го с бамбукови шишчета с малък диаметър, предварително напоени със студена вода.

4. • Поставете месото в мазнина, поръсете с масло, черен пипер и сол. Слагаме свинско с ябълки в предварително загрята фурна до 200 градуса за 45 минути. След определеното време, напояваме месото с вино и се пече още 15 минути. Взимаме свинското месо от фурната, изваждаме шишчета, оставяме плоска чиния, украсяваме със зеленина и я поднасяме на масата.

Ястия за Великден - съвети и трикове

  • По-добре е да поставите салати за Великден в купа с овални салати и да ги украсите под формата на пизанка.
  • В допълнение към месни ястия на масата, можете да сервирате пълнени риба или желирана риба.
  • Преди полагането на масата, в храма се освещават торти, Великден, яйца и сол.
  • Като странично ястие можете да сервирате на скара зеленчуци, варен ориз или елда.
  • Не забравяйте, че празниците са проведени без неприятни изненади, наблюдавайте във всяка мярка.
Share:
Comments