Летните ягоди са истинско кулинарно чудо.
Ако реколтата е чудесна, искам да запазя ароматната си червена плът, така че през студения сезон да се насладите на аромата на ягоди в любимите си сладки ястия.
От ягоди правят конфитюр, конфитюри, картофено пюре, желета, компоти и замръзване. Но една от най-популярните възможности за запазване на вкусните плодове е ягоди в сироп за зимата.
Плътният захарен сироп ви позволява да запазите формата на ягода, прекрасен аромат и приятен цвят. Съдържанието на буркана може да се консумира точно така или да се използва за приготвяне на сладки пити, декорация на сладкиши, сметанови десерти, сладолед. Сиропът ще бъде отличен заместител на меда: много вкусно е да се сервират палачинки и пюрета, да се добавят към овесена каша, да се направи освежаваща сол, да се накисва сладкиши.
Ягоди в сироп за зимата - общи принципи на готвене
Рецептата използва два основни компонента: ягоди и захарен сироп. Бери трябва да бъде подредена, разглезена, за да отложи. На малки порции изплакнете в басейна със студена вода и прехвърлете в гевгир, така че излишната влага да изчезне. Остава да се отстранят стъблата - а ягодата е готова да потъне в сиропа.
Има два начина за приготвяне на захарен сироп: със и без вода. Първата е по-бърза, тъй като не е нужно да чакате, докато ягодата напусне сока. Има различни начини за събиране на плодове: можете да запазите ягоди директно в сироп или да ги напълните с пресни плодове.
За приготвяне на ягоди в сироп за зимата е по-добре да използвате малки буркани - не повече от 700 ml. Те са по-удобни за съхранение и съдържанието може да се използва веднага или няколко дни. Банките трябва да бъдат стерилизирани в гореща вода, капачките са сварени във вряща вода.
Крайният продукт може да бъде покрит с метални или найлонови капачки. В първия случай банките трябва да бъдат охладени, като ги обърнат надолу и ги обвиват със старо одеяло. Дръжте ги на хладно място. Във втория случай продуктът се охлажда по обичайния начин, без да се преобръща и се съхранява в хладилника.
Замразените ягоди в сиропа се изпращат във фризера.
Ягоди в сироп за зимата "Сладка захар"
Невероятно лечение може да се приготви според тази рецепта. Ароматните плодове буквално се стопяват в устата. Пропорциите са приблизителни. Можете да променяте количеството захар и вода, в зависимост от това колко ягоди се приготвят за консервиране и как се пълнят в кутии: гъсто или свободно. При готвене на сироп обикновено се използват следните пропорции: на литър вода, един и половина килограми гранулирана захар.
съставки:
• 3 кг ягоди;
• 2,5 литра вода;
• 3,7 кг сахара;
• 2 ч.л. лимонена киселина.
Метод за приготвяне:
В стерилизирани консервни кутии плътно полагат ягоди. Опитайте се да запълнете малките плодове с всички пропуски.
Сварете захарта сироп: залейте захарта в тенджера, добавете вода и, като се разбърква с дървена шпакла или лъжица, доведе до възпаление.
Когато има непрекъснати мехурчета, намалете топлината и заври захарта в продължение на пет минути при минимално кипене.
Минута преди края на готвене на сироп, излива се лимонена киселина, се разбърква.
Ако на сиропа се появи пяна, трябва да се отстрани.
С горещ сироп, изсипете ягодите много внимателно в бурканите.
Избършете долната част на широка тава със стара кърпа, поставете бурканите, изсипете топлата вода над закачалките и стерилизирайте от точката на кипене на водата в тигана за 10 до 15 минути, в зависимост от размера на стъкления контейнер.
Затегнете и охладете с капаци.
Ягоди в сироп за зимата "Сладко миене"
Проста рецепта за зимни ягоди в сироп. Характеристиката му е продължително време за готвене. Около един ден ще приключи процесът, въпреки че ще работи само в началото и в края на готвенето. Плодовете ще останат цели и много красиви. Не се използва вода. Количеството захар може да варира според вашия вкус.
съставки:
два килограма ягоди;
един или един и половина килограма захар (който го обича).
Метод за приготвяне:
В голяма и широка купа за готвене разстилайте слоевете от ягоди, изсипвайки всеки слой със захар.
Най-горният слой трябва да се пълни много, така че плодовете са почти неразбираеми под захарния прах.
Извадете ягодите в хладилника за 12 часа. Периодично можете да разклатите контейнера, за да натопите плодовете в сока, който е разпределен, или не можете да направите това.
Когато има достатъчно сок, преминете към основната част от работата.
Банките се стерилизират и се пълнят с плодове.
Изсипете сиропа.
Стерилизирайте консервите, както е описано в първата рецепта.
Корк, готино и изпратете за съхранение.
Ягода в сироп за зимата "Принцесата"
Тази рецепта за ягоди в сироп за зимата включва използването на неотложен желатин. След като сиропът се втвърди, ще прилича на леко желе в консистенция.
съставки:
• килограм ягоди;
• Осемстотин грама захар;
• половин чаша вода;
• две супени лъжици прах от нежелан желатин.
Метод за приготвяне:
Готови плодове, поставени в широк контейнер.
Отделно в тенджера се залива захар с топла вода и се загрява на средна температура, като се разбърква често, докато зърната се разпръснат.
Запалете сиропа при слаб огън за пет минути, като отстраните пяната.
Изсипете горещите прозрачни сиропи и оставете за час-два. През цялото това време, под влиянието на топлата топена захар, ще се разпределят сок, а постепенно цялата ягоди ще се появи в течен сироп.
Тя трябва да бъде напълно охладена, след което е необходимо да извадите плодовете с дрънкане.
Сироп, за да доведе до възпаление, вари 5 минути, върнете плодовете на тиган и изстийте всичко.
След два часа повторете процеса.
Когато сиропът е студен, премахнете плодовете и ги разстилайте върху стерилизираните буркани, така че те да заемат две трети от обема.
Желатинът се напълва с гореща вода и се нагрява, за да се разтвори напълно прахът.
Изсипете желатиновия разтвор в сиропа, загрявайте при умерена температура, като не позволявате кипене.
Когато първите мехурчета започват кипене, запълнете плодовете със сироп и веднага с корк.
Ако съхранявате буркани при стайна температура, желатинът няма да се сгъсти.
Ягода, замразена в сироп "Снежна кралица"
Един чудесен начин да приготвите плодове е да ги замразите в сироп. Нуждаете се от надеждни пластмасови контейнери, които са удобни за съхранение във фризера.
съставки:
• Ягода;
• един литър вода;
• четиристотин грама захар;
• половин лъжица лимонена киселина (или супена лъжица пресен лимонов сок).
Метод за приготвяне:
Сварете сиропа от вода, захар и лимонена киселина, охладете.
Подредете плодовете в приготвените контейнери.
Изсипете охладения сироп.
Изпратете го във фризера.
Замразена ягода в сироп "Витаминка" без лимонена киселина
Друга рецепта за замразени ягоди в сироп, който се приготвя без лимонена киселина. Вкусът на плодовете и всичките му витамини са перфектно запазени. Можете да използвате тази ягоди в различни сладки ястия.
съставки:
• килограм ягоди;
• 150 ml вода;
• триста грама захар.
Метод за приготвяне:
Нарежете ягоди на парчета.
Поставете плодовете в приготвен пластмасов контейнер.
От вода и захар готви и хладен сироп.
Напълнете сиропа с ягодови филийки.
Ако е възможно, плътно затворете контейнера и го изпратете във фризера за съхранение.
Ягоди в сироп за зимата "Summer Tale"
Прост начин за събиране на ягоди в сироп за зимата. Продуктът за готвене ще има три посещения, но сиропът ще се окаже дебел, вкусен и може да се използва за сладкарски цели.
съставки:
• два килограма ягоди;
• два килограма захар.
Метод за приготвяне:
Измийте готовите плодове със захар, като ги полагате на слоеве.
Оставете на топло място за 3-4 часа, за да направите сок от ягоди.
Стерилизирайте бурканите и капачките на гореща пара или във фурната.
Изцедете сок от ягода в тенджера и разстелете плодовете в чисти буркани и покрийте с капаци.
Сиропът се вари 5 минути, охлажда се.
Повторете варенето на сиропа още три пъти. Всеки път тя ще стане по-гъста и красива.
Охлажда се след последния сироп за готвене, налейте ягодите, корковете на кутиите и стерилизирайте в гореща вода за 3-5 минути, в зависимост от обема на стъклени контейнери (половин литър или литър).
Ягоди в сироп за зимата - съвети и съвети
-
Има много прост начин за изчисляване на количеството вода и захар за получаване на сироп на всякакъв брой ягоди. Този метод е отличен за първата рецепта. Така че, трябва да сте здраво, до самия връх, за да запълнете съществуващите стъклени контейнери с ягоди. Изсипете вода в бурканите точно над средата. След това водата се източва и се измерва обемът (можете да направите това обикновено чрез литриране). На един литър вода - един и половина килограма захар и половин лъжица лимонена киселина.
-
След стерилизация ягодите стават по-малки по размер, така че трябва да напълните кутиите с пресни плодове възможно най-плътно.
-
Стерилизирайте банките във водата, от която се нуждаете навреме: половин литровски и седемстотин - десет минути, литровски и полутолитровски - петнадесет минути.
-
При стерилизиране до дъното на тигана е необходимо да поставите кърпа или дървени подложки. В противен случай, по време на кипене, кутиите могат да ударят стените и да избухнат.
-
Замразените плодове са много деликатни, тяхната структура лесно се унищожава от неправилно размразяване. Правете това внимателно, като поставите контейнера с плодовете в хладилника. Правилно размразени ягоди ще запази формата и витамините, а вкусът няма да се различава от свежите. Тя може да се яде просто така, и на базата на сироп за приготвяне на различни напитки.
-
Ягодите в сироп, приготвени за зимата, могат да се добавят в извара мус, домашно кисело мляко, различни десерти, кифли и други сладкиши.