Домашните сладкиши винаги се оказват вкусни, а глазурата го правят още красива. Декорирането на заквасена сметана не изсъхва и не се разпада, и е лесно да се приложи към торта или торта със шпатула.
Глазура от заквасена сметана - основни принципи на подготовка
Дори и начинаещ господар може да готви глазура от заквасена сметана. За това не е нужно да имате специални кулинарни умения.
Има много рецепти за тази декорация. Глазурата се прави на базата на сметана, заквасена сметана, мляко и дори вода. За аромат, ванилия или цитрусов сок се добавя към него. Рецептата се избира в зависимост от резултата, който те искат да получат. Така че, черешката върху водата ще има мек матиран сянка. Покритието ще стане гланцирано, ако добавите масло към състава.
Глазурата може да се приготви в различни цветове, като добави какао или естествен цвят.
Покривните съставки се комбинират и смесват. Съдовете със сместа се поставят на бавен огън и се вари, непрекъснато се разбъркват, докато се получи хомогенна смес без бучки.
Колко добре ще лежи глазурата на повърхността на тортата или тортата зависи от това кога я прилагате. Твърде горещата глазура ще се отцеди. Масата трябва да бъде леко охладена, след това може да се нанася равномерно с помощта на ножица. Охладена глазура, за да се постави на десерта красиво, че не се окаже, тъй като тя ще постави бучки.
Рецепта 1. Заквасена сметана глазура с лимонов сок и захар
Съставките
половин чаша захар на прах;
10 ml лимонов сок;
80 грама заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Захар на прах, така че да няма бучки. Ако не сте успели да я получите в магазина, добре, можете да направите самият прах. За да направите това, изсипете гранулираната захар в кафемашина и я разбъркайте.
Заквасете сметаната в малка чаша, добавете в нея захар и разбъркайте до пълна хомогенност.
От лимона стиснете сока и го добавете към заквасената сметана. Също така можете да разтривате очите. Смесете отново добре. Носете глазурата върху тортата или тортата.
Рецепта 2. Замразяване с крем заквасена сметана
Съставките
75 грама гранулирана захар;
10 g висококачествено какао;
малко парченце масло;
50 г заквасена сметана 30% мазнина.
Метод за приготвяне
Вземи емайлирана малка тенджера. Сложете заквасена сметана в нея, добавете към нея какао на прах и гранулирана захар. Размесете добре всичко и го поставете върху печката. Завъртете огъня на минимално ниво. Промивайте с непрекъснато разбъркване със шпатулата, докато захарта напълно се разтопи. Изключете огъня и поставете касетата върху стойката.
В горещата глазура добавете масло и внимателно разбъркайте всичко. Оставете глазурата да се охлади до топло състояние. За да направите вкуса на глазурата по-изразителен, добавете около половината лъжица какао в него.
Рецепта 3. Заквасена сметана с черен шоколад
Съставките
чаша захар на прах;
половин чаша мазна заквасена сметана;
15 ml царевичен сироп;
5 ml екстракт от ванилия;
парче масло;
100 г шоколадово черно.
Метод за приготвяне
Пъхнете черен шоколадов прът с парчета, поставете го в купа и я поставете върху саксия с вряла вода. Добавете парче масло.
Разтопете шоколада, като разбърквате непрекъснато със шпатула, докато стане хомогенна смес. Сега добавете царевичен сироп и ванилов екстракт. Разбъркайте.
Леко охладете разтопения шоколад. Докато се охлажда, комбинирайте заквасената сметана със захар на прах и разбъркайте докато гладко. На малки порции добавете заквасената сметана към разтопения шоколад, докато разбърквате интензивно. Покрийте тестото с готовата глазура.
Рецепта 4: Заквасена сметана с бял шоколад
Съставките
бели шоколадови керемиди;
бяла захар - 100 g;
сметана 25% - 100 г;
Масло - 120 гр.
Метод за приготвяне
Заквасете сметаната в емайлирана тенджера, прибавете захар към нея и побъркайте, докато се разтвори напълно.
В киселата смес добавете меко масло. Разбъркайте. Скъсайте белите шоколадови плочки на парчета. Добавете към тенджера и разбъркайте.
Поставете бавен огън и гответе, като непрекъснато се разбърква, до първите признаци на кипене. Подгответе глазурата в топло състояние и нанесете печени продукти. За цвета в него е възможно да добавите хранителни оцветители или сироп от зрънце.
Рецепта 5: Шоколадова глазура от заквасена сметана с растително масло
Съставките
75 ml мазна заквасена сметана;
100 g какао на прах;
10 ml рафинирано слънчогледово масло;
75 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
Захарта се изсипва в малка тенджера, пресява се с нея какао на прах и се разтрива добре с лъжица.
Добавете заквасената сметана към сухата смес и разбъркайте.
Поставяме минимален огън и готвим, непрекъснато се разбъркваме в продължение на три минути. Масата трябва леко да се сгъсти.
Извадете тавата от огъня. Изсипваме рафинирано постно масло и смесете добре. Ние покриваме печенето с завършената глазура.
Рецепта 6: Сирене, покрити с глазура от заквасена сметана, у дома
Съставките
200 г извара;
1 г ванилина;
35 г масло;
100 g захар на прах;
глазура на заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Извадете сиренето в дълбока чаша, предварително го избършете през сито. Добавяме масло и захар на прах. Разчупваме изварата с прах до гладка хомогенна маса.
Поставяме ръкавици, навлажняваме ръцете си във вода, изваждаме малко извара и формираме от него продълговати сирена. Поставяме детайлите на дъската и ги поставяме във фризера за една четвърт час. След това извадете, дайте сирене по-гладка форма и изпратете още пет минути във фризера.
Приготвяме заледяването от заквасена сметана по всеки от начините, описани по-горе. Изсичаме сиренето в топла глазура, разстиламе го на дъската и го изпращаме в хладилника, така че да се втвърди.
Рецепта 7. Торта с пудра от заквасена сметана
Съставките
пакет масло;
30 ml гореща вода;
300 g бяла захар;
25 g какао на прах;
два яйца;
чаша 10% крем;
10 ml екстракт от ванилия;
щипка сол;
300 г муки;
10 г разрыхлителя;
шоколадная глазура на заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Изсипете мекото масло в дълбока купа, добавете захар към него и го бийте със смесител със средни обороти до кремообразно, еднородно състояние. Постелете едно яйце, внимателно след всяко разбиване. Добавете екстракта от ванилия и го разбъркайте.
Комбинирайте брашното със солта и бакпулвера. Пресейте сухата смес. Алтернативно, в малки порции влизат в маслената смес, пресято брашно и сметана. За да направите масата хомогенна, започнете и завършете с брашно.
Приблизително две трети от теста се поставя в отделна чаша, добавят се какао на прах и три супени лъжици гореща вода. Разбъркайте смесителя до гладка.
Разточете тигана с масло и поставете бяло тесто в него. На него леко, с помощта на лъжица, разнесе шоколадовата маса. С нож или вилица, направете хаотични петна. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна. Печете за около половин час. Завършената торта се охлажда на решетката.
Пригответе шоколадова глазура според гореспоменатата рецепта. Охладете го в топло състояние и покрийте тортата с шпатула.
Рецепта 8. Пай с моркови и извара топки под глазурата на заквасена сметана
Съставките
Моркови и извара топки
пакет ванилова захар;
300 г извара;
яйчен жълтък;
80 г моркови;
50 g бяла захар.
Тесто
пакет ванилова захар;
200 g пшенично брашно;
10 г разрыхлителя;
150 мл кисело мляко;
яйчен белтък;
120 г сахара;
три яйца;
100 грама масло;
шоколадная глазура на заквасена сметана.
Метод за приготвяне
Изварата се разтрива през сито в дълбока чаша. Добавете яйчен жълтък и захар към него. Изтрийте всичко с малко смачкване. Премахнете моркова, измийте и смилайте върху ренде. Добавете към сместа и смесете. Потапяйте ръцете си във вода и извадете малки топки от получената маса.
Поставете мекото масло в купата, добавете ванилия и бяла захар, добре разтривайте. Яжте яйцата един по един, след като сте избърсали добре. Добавете киселото мляко и разбъркайте. Изсипете брашното с бакпулвер в сместа от яйца и масло и омесвайте тестото.
Формата се полага с пергамент и се поставят в него извара-моркови топки. Напълнете ги с тесто и изравнете повърхността с шпатула. Поставете го във фурната в продължение на четиридесет минути. Печете на 180 градуса. Подгответе тортата върху решетка.
Приготовьте шоколадную глазура на заквасена сметана. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог.
Глазура от заквасена сметана - съвети и трикове
Прекалено гъстата глазура може да се разрежда с мляко или да се добави още заквасена сметана.
Ако глазурата е твърде течна, коригирайте този дефицит с брашно или нишесте.
Огледалото се пече глазура, но в никакъв случай не поставяйте лъжица или шпатула.
Глазура, приготвена по студен начин, трябва да я използвате веднага, в противен случай тя ще се сгъсти и кристализира с времето.
