Какви ястия да избирате за ежедневни менюта - често зависи не толкова от вкуса, колкото от наличността на определен продукт. И бизнес, понякога, не в своята цена. Кой може да си позволи ястие от перки от акула или супа от костенурка? Нова рич или беден рибар от тропическите ширини. В нашата собствена реалност, свинското месо е много по-достъпно и почти всяко ястие, което нашите домакини са се научили да готвят от него.
• Свинското месо е нежна, включително поради високото му съдържание на мазнини, бързо се пържи и варя. От него се получават отлично нарязани и нарязани котлети. Честно казано, за нея и рецепти не се нуждаят от - нарязани, кафяви, изсипете бульон и добавете към него всичко, което лежи в хладилника, освен че знаете мярката.
Но ние няма да бъдем като студенти от бакалаври и ще споделим опита си как и как да се готви свинско бързо и вкусно, рецепти в нещо известно и нещо ново.
Общи принципи на бързото и вкусно готвене на свинско месо
• Какво общо имат всички ястия от свинско месо? Разбира се, нежността на пулпа. Това е едно от основните предимства на основния продукт, всички останали са предназначени само да го подчертаят, ами, може би, да му придадат малко вкус. Самото прясно свинско има приятен вкус и, ако това е основното нещо в съда, подправките се използват изключително умерено.
• Дори младият прасенце е доста голямо животно и най-селективните части на трупа са все още леко отблъснати. За свинско месо, класически чук и тежък, не много остър нож.
• При рязане на пулпа държи ножа перпендикулярно на влакната, уредът трябва да бъде остър и да не се разкъсва. Нарязаните дълги ленти могат да бъдат само нарязани, предназначени за продължително охлаждане.
• Марината за свинско месо ще бъде съвсем подходящо. Помните ли, че се опитваме да не нарушаваме вкуса на месото? Но, въпреки това, някои ястия, особено национални кухни, предполагат остри маринати. Изключение се доказва правилото - вкусът на такива храни зависи изцяло от подправките, въпреки че е възможно да се адаптира ястието към европейския вкус, оставяйки един черен пипер от подправката.
• За разлика от говеждото или овнешкото, свинското олио трябва да се приема изключително рафинирано, без мирис. Острият вкус на маслото от пържено слънчогледче прилича малко на кисел и други нежни сосове.
Печено свинско е бързо и вкусно: рецепта с домати, гъби и сос бешамел
• Необичайна версия на печено месо с домати на френски език. Вместо майонеза се използва безалкохолен сос. Пригответе го сами от мляко и пържени в масло. Ястието не е толкова мазно, колкото в класическата версия с майонеза. Друго подчертание е оригиналният дизайн и презентация.
съставки:
• Свинско, не замразено пулп - 900 гр .;
• три големи домати;
• голям лук, маруля;
• 300 гр. свежи средни гъби;
• един литър мляко;
• три супени лъжици брашно;
• 100 грама домашно или половин резервоар от фабрично масло;
• "холандски", леко изсушен, сирене - 50 г;
• пипер и прах от индийско орехче.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе сосчето bechamel за свинско месо. В многослоен тиган разстилайте маслото, поръсете го с индийско орехче. Не ви е нужно много, малко ще бъде достатъчно. Разтопете мазнината, изсипете брашното и внимателно разбъркайте, запържете минутата. Без прекъсване на процеса, бавно излейте в млякото, вари в сос на слаб огън, докато плътността на мастната заквасена сметана. В края на краищата, въвеждаме малко парченце черен пипер и добавете сол на вкус.
2. • След измиване на домати, нарязани на тънки филийки. Попийте дъното на огнеупорната матрица с вода и внимателно поставете нарязаните домати. За да направите ястието да изглежда по-зрелищно, поставете домати във вентилатор или спирала, като леко нанесете нарязани парчета, върху тях един над друг.
3. Измиваме месото, нарязваме го на филийки, разрязваме влакната и лесно се разбиваме. Нарязахме обеления лук, тънко раздробихме и двете половини. Шамбриони, нарязани с надлъжни плочи или резени.
4. Домати във формата леко се излива със сос и се разпространява върху тях гъби, които също леко смазват. На върха, сложете лука, затваряйте свинското месо, оставете остатъчния сос над месото, нагласете го.
5. • Затворете плесената плътно с фолио, изпратете я в гореща фурна (200 градуса) в продължение на един час.
6. • Завъртете горещата чиния върху мивката в дълбока чиния и веднага, докато се охлади, поръсете с настъргано сирене.
Свинско е бързо и вкусно: рецепта за корейски кухня "Той от месо"
• Той от свинско месо - лека закуска от месо с моркови и лук. Тънки ивици свинско са силно пържени, докато влагата се изпари, а марината директно в соев сос и оцет, с добавяне на зеленчуци. Сложете салата в купа с калцинирано масло. Той се сервира топло, но дори и след охлаждане лечението не е по-малко вкусно.
съставки:
• три супени лъжици оцетен храна;
• 350 гр. свежей моркови;
• голям лук;
• 400 гр. свинско гърло;
• супена лъжица соев концентрат;
• зеленчуци от копър;
• пера от млад лук;
• смлян черен и лют пипер;
• масло рафинированное.
Метод за приготвяне:
1. • Големи забърсване моркови, напротив, melenko котлет зеленчуци и лук. Смесете смачканите компоненти и добавете сол.
2. • Ние отрязваме излишното свинско и плътни вени, ако има такива, от свинско месо. Измиваме месото с вода, изсушаваме я, рязаме я, държим ножа перпендикулярно на влакната, на тънки къси ленти. Много сол и добре се смесва, поставени в топло масло. При интензивна топлина се запържва, понякога се разбърква.
3. • Веднага след като цялата влага изчезна, поставете зелените смесени с моркови и лук, изсипете соев сос, черен пипер. След смесване, изсипете оцет, разбъркайте и разстилайте върху чиния.
4. • В чист тиган изсипете маслото толкова, че покрива долната половин сантиметър и го загрейте при умерен огън. Веднага щом лека мътилка започне да лети от повърхността на маслото, ние го изсипваме в чиния с месо, разбъркваме го и го обслужваме.
Свинското е бързо и вкусно: рецепта за месни ролки с картофи
• Лесна закуска от свинско месо. Месото, нарязано на плочи, се навива с рулетки с картофени чипове и се пече във фурната. За картофи, изпечени едновременно с месо, се съхранява в солена вряла вода.
съставки;
• Свинска пулпа - 900 г;
• три супени лъжици високомаслена майонеза;
• една лъжица остра аджика;
• копър, пресен;
• два големи картофа:
• Лук пера.
Метод за приготвяне:
1. След изливане свинското месо е внимателно изсушено с гъвкави салфетки за еднократна употреба. Прерязваме влакната с плочи с дебелина до десет сантиметра. Ние побеждаваме, намаляваме дебелината, поне два пъти, поръсваме със сол, пипер. Прехвърляме парче месо в купа, добавяме майонеза и аджика, смесете и задръжте за 15 минути.
2. • След почистване на картофите тънко нарязани клубените с малки кубчета. Ако има резачка за картофи за приготвяне на картофи за дълбоко пържене, по-добре е да се използва. Сложете картофите в тенджера и бързо го напълнете с вряла вода. Леко напоена, картофите се държат в гореща вода в продължение на една четвърт час, след което ги изсушаваме в гевгир. Меленко нарязаме зелените зеленчуци.
3. Вземете месото, очертайте се на масата и поръсете със зеленчуци всяка плоча. Поставяме осем парчета картофи от едната страна, изключваме. Фиксираме получените ролки, така че те не се разпадат, с дървени шишчета.
4. • Поставяме заготовки върху печене лист смазани с масло, поставени в загрята фурна, без отваряне, печете за половин час.
5. • Готови месни ролки за сервиране се правят с фино нарязан зеленчук.
Свинското е бързо и вкусно: рецепта за месо на френски с домат
• В тази версия месото не трябва да се нарязва на плочи и да се бие. Малки кубчета свинско се държат в доматите, което отлично омекотява влакната. Ястието, както и в класическата версия, е вградено в слоеве. Горният слой сирене се топи при висока температура, образувайки коричка на повърхността, под него се натрупва месов сок, в който се задушава месото и се приготвят картофи. Ястието е питателно и задоволително. Гарнитурата е добра за пресни или консервирани зеленчуци.
съставки:
• задушен пулп - 700 г;
• три супени лъжици домат;
• 100 гр. любого майонеза;
• осем картофа;
• сирене - 250 грама "Poshekhonsky" или "Kostromsky".
Метод за приготвяне:
1. Изрежете измитото месо в 3-сантиметрови кубчета, а не повече. Солим в купа, сложете доматите, поръсете с черен пипер. Разбъркайте и задръжте за около 20 минути.
2. • Докато месото има време да маринова, ние подготвяме останалите компоненти. След отлепване на картофите, нарязайте клубените с тънки, 2 мм плочи. Поставете картофите в купа, малко осолена, можете леко да добавите вкус към подправките. Лукът се блъска с тънки пръстени, сиренето е три големи.
3. • Чрез дъното и стените на огнеупорната матрица преминаваме през марля, потапяме я в слабо олио и след това разнасяме равномерно месото. Следващият слой ще бъде лук, а върху него - картофи. Смазвайки последния слой с майонеза, покриваме всичко със сиренето.
4. • Изпращаме формата във фурната, печете месото и картофите за 40-50 минути, като поддържате температурата по време на готвене на 200 градуса.
Свинското е бързо и вкусно: рецепта за задушено месо с домати за всяка гарнитура
• Парчета месо в сос, от консервирани домати в собствен сок. За да смекчите вкуса, заквасената сметана се добавя към соса. Консервираните домати могат да бъдат заменени с доматен сок, пресни домати или доматено пюре, разредени с вода. Половин литър вода ще изисква две лъжици доматено пюре.
съставки:
• половин килограм свинско;
• 500 гр. запазен в собствения си сок от домати;
• малка глава лук;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• една четвърт чаша вода;
• 50 ml високо пречистено масло;
• две лъжици прясна чушка от червен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете свинското с вода. Хартиените кърпи се изваждат от излишната влага, се разрязват тънко, ивици, поставяме в голяма купа. Поръсете месото със сол, червен пипер и черен пипер, разбъркайте добре.
2. • При умерена топлина охладете слабото масло в дълбока тиган. Спускаме месото в него и, като разбъркваме, се запържваме в продължение на пет минути, докато цветът се промени - филиите трябва да придобият лек кафяв оттенък. Прехвърлете свинското месо в купа.
3. • Загрейте лъжицата масло в тиган, на който се приготвя месо. Меленко се раздробява лук, слага се в загрята мазнина и преминава в продължение на пет или шест минути, докато филиите няма да загубят тъпота.
4. • За да разпространи лук, разпространение на печено месо, белени домати, изсипете доматен сок и вода, добавете заквасена сметана. Оставете да заври, свински свинско с домати на слаб огън, докато мекият и сгъстяващ сос, около една четвърт час.
Свинското месо е бързо и вкусно: рецепта за месни шницел в сирене на чесън с чесън
• Свински шницел, приготвен бързо и лесно. Нарежете на тънки слоеве месо, пържени в масло в двоен хляб. Месото, за да бъде добре пържено, трябва малко да отблъсне. Пригответе свинското месо в брашното, натопи го в Лесезон, след това пак го преместете с брашно и го сложете в горящата мазнина. Подходящ за всякакви странични ястия, може да се сервира с отделна чиния.
съставки:
• Един и половина килограми свинско месо (шийка);
• 200 грама сирене "Kostromsky" или "руски";
• чесън;
• шест яйца;
• рафинированное масло;
• 250 гр. брашно за хляб.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе месото, което трябва да го изрежете възможно най-тънко. За да се направят филиите чисти, след измиване плътта трябва да се изсуши с хартиени кърпи. Ние ги нарязваме на парчета с дебелина на един и половина сантиметра, строго срещу влакната.
2. • Ние побеждаваме парчета на дебелината на сантиметър, ако парчетата са големи. Солта се смесва с пипер и се разтрива всяко парче.
3. В дълбока купа изсипете яйцата и нарязайте докато гладкото с вилица. Разбъркайте сиренето на сирене, добавете, три малки, натрошени в хаван, скилидки чесън и разбъркайте добре. Брашното се изсипва в широка чиния.
4. • Слагаме тиган на умерен огън, малко се затопляме и изливаме толкова масло, че покрива дъното с почти сантиметър. Изчислете растителната мазнина за около минута. Степента на нагряване може да се провери със сол: хвърлете няколко големи кристали в маслото, ако има пукнатина и те се отлепят от него, тогава температурата е достатъчна.
5. Разстилахме парче месо в брашното, внимателно се разпадахме от всички страни, натопихме се в яйчната маса. Отново, като се навиваме в брашно, го спускаме до горещото масло. Разстилахме шницелките на разстояние от дебелината на малкия пръст, така че би било удобно да го обърнем. Свийте от двете страни до златист руж, около 50 секунди от всяка страна.
6. • Важно е тестото да не се изгори, но месото е достатъчно нагрято. Готовността се проверява чрез рязане на най-дебелия шницел. Ако месото е сурово, поставете в микровълнова печка за една минута или гореща (180 градусова) фурна в продължение на десет минути.
Трикове за незабавно приготвяне на вкусни ястия от свинско месо
• Вкусно и зашеметяващо бързо ястие от свинско месо: просто изрежете тънката пулпа и мазнината на тънки филийки, разтопете мазнината в тиган, гответе за няколко минути на най-големия пламък и, поръсете, поръсете с голяма сол. Ароматните филийки са свежи, с бляскави мазнини върху тях не се нуждаят от гарнитура по-добре от парче пресен домашен хляб!
• Ако приготвяте всяка рецепта, включваща пържене в тиган от изхабено месо, опитайте се да оставяте тясна лента от мазнини по ръба на парчето, когато го рязате. Малкото размразяване ще запази мекотата на цялата котлет или ескалопе.
• Друго просто ястие, използващо принципите от предходния съвет, ще изисква само просто устройство - шунка. Long парче свинско месо, нарязано на плоски "носове", половината от размера на дланите и отблъсне. Замразените мазнини се смилат с най-добрите плочи - лесно се правят с остър нож. На литровата пластмасова бутилка отрязваме горната и долната част, в шунката спускаме залепения ръкав за печене. Поставяйки нашето пластмасово устройство в него, запълваме слоя на ръкава по слой, полагаме месото, а след това и мазнината. Свинско малко осолени и скромно чушки, можете да добавите малко чесън. Попълване на върха, отстранете пластмасовата бутилка, ръкав закотвянето, ние си поставихме за пролетта (в инструкциите за vetchinnitse е обяснено в подробности), поставени в по-плитка метална купа и изпращане на половин час във фурната. Едва ли има начин да се готви свинско месо по-вкусно и по-бързо, рецептата е класически и по-лесно да не се намери!
• Бульон, ако е необходимо за охлаждане или отделно сос, добре е да готвите от същото свинско месо. Съберете достатъчно голям брой счупени кости, ребра, свински крака. Кук за 2-4 часа хладен бульон и го използвайте вместо вода. Още по-добре за тези цели е подходяща тенджера под налягане, а излишният бульон може да бъде замразен за в бъдеще.